Verat fumat fred a casa

Categoria: Plats de peix
Verat fumat fred a casa

Ingredients

verat fresc (congelat) 1- 6 unitats
pell de ceba 2 grapats (tants com sigui possible)
sal 4 cullerades. l. amb un portaobjectes
sucre 2 cullerades. l.
aigua 1 litre
fum líquid 100 ml

Mètode de cocció

  • 1. Esbandiu la pell amb aigua, afegiu-hi un litre d’aigua. Afegiu sal, sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts. (Vaig bullir la closca, la vaig deixar infusionar durant la nit, la vaig colar al matí i vaig afegir sal i sucre.)
  • 2. Escolteu el peix i renteu-lo bé. (També he eliminat les brànquies.)
  • 3. Afegiu fum líquid a la salmorra colada.
  • 4. Aboqueu la salmorra en una forma adequada i poseu-hi el peix.
  • Verat fumat fred a casa
  • 3. Premeu lleugerament cap avall amb alguna cosa de dalt (perquè no aparegui). Mantingueu el peix en un lloc fresc i en salmorra durant 2 dies.
  • 4. Retirar de la salmorra, esbandir amb aigua freda, eixugar, tallar i ....
  • Verat fumat fred a casa

Gaby
Lucia, avui tens focs artificials amb recepta, crec que és deliciós. Anastasia va donar una recepta similar i es va descriure el saber fer per fermentar-lo: agafeu una ampolla de plàstic d'1,5 litres, talleu la part cònica de dalt i, tot seguit, el peix estigui en salmorra i quedi dret.
Luysia
Cita: Gabi

Lucia, avui tens focs artificials amb recepta, crec que és deliciós.

Era vespre, no hi havia res ...

Cita: Gabi

Anastasia va donar una recepta similar i es va descriure el saber fer per fermentar-lo: agafeu una ampolla de plàstic d'1,5 litres, talleu la part cònica de dalt i, tot seguit, el peix estigui en salmorra i quedi dret.

Ara bé, si trobeu articles de vidre adequats (com ara una gerra) i plàstic, d’alguna manera no voleu.
Cuinar

Luysia, Vaig esperar aquesta recepta. Només aquí hi ha la tasca ... sense pell. Haurem d’estalviar.

Gràcies per la recepta.
julifera
Cita: Gabi

Julifera, el vaig comprar al basar, mires més de prop, acabo de trucar al rus * Kostrovok *.

gràcies Gaby Mira boom!

Cita: Cuinar

Tens 7 botigues Holmlv? Venem graelles aerodinàmiques en aquestes botigues. Hi podeu comprar fum.

No, no hi ha aquesta gent.
Normalment, al nostre Komfi, enmig de cinquanta cafeteres diferents, venen qualsevol cafè, només el compren.
Però entre les graelles estava buit, no vaig veure cap ampolla amb fum.
Luysia
julifera, També vaig comprar al mercat, a la parada, on hi ha espècies, cafè, maionesa i altres coses petites.

Aquí teniu una foto per conèixer aquest "fum líquid" a la cara.

Verat fumat fred a casa
SchuMakher
Què hi ha d'això !!!! Doncs això es pot fer al mateix temps.

Luysia hem de comprar peix amb urgència! I si el poseu en un marinador ... perquè el pugueu menjar en un dia ... això canvia les coses

Cuinar vine per la pell, tinc la seva bossa
Arka
Sí! No tindrà temps per estirar-se a casa només
Definitivament vindré amb un informe!
Al cap i a la fi, de què prové aquest fum líquid? Quin tipus de bèstia és aquesta?
SchuMakher
Arka : llegir: composició: solució aigua de fum de fusta natural.
* kisena
Luysia
Qui tingui una actitud negativa cap al fum líquid pot cuinar sense ell, només hi haurà verat salat.

El vaig comprar una vegada (al nostre mercat el venen gairebé a tot arreu) i ho vaig abocar tot.
Potser no té sort, però vaig conèixer a la xarxa l'opinió que no fa olor de fum i que el sabor és desagradable. Això és exactament el que vaig aconseguir.

Veig una alternativa en la forma d’afegir te amb gust fumat (personalment crec que aquesta opció és més saludable).
En casos extrems, no un fabricant nacional.

Bon article sobre fum
🔗

ps he vist avui "Fum líquid" a Silpo, 16 UAH cadascun.
Luysia
Cita: * kisena

El vaig comprar una vegada (al nostre mercat el venen gairebé a tot arreu) i ho vaig abocar tot.
Potser no té sort, però vaig conèixer a la xarxa l'opinió que no fa olor de fum i que el sabor és desagradable. Això és exactament el que vaig aconseguir.

Vaig mostrar més amunt el que vaig comprar. Es fabrica a Rússia. Em fa olor de fumat.

🔗

"El fum líquid: química?" :

🔗
julifera
Vaja, amb prou feines ho vaig trobar amb fum, vaig haver de pujar a tot el basar.
Com a resultat, es va comprar un mig litre del ferrocarril TM "Trapeza" - 17 UAH.

Hi ha escrit que:
Fabricat per "Red Arrow" EUA (vessat a Kharkov, òbviament per aquest mateix menjar).

Quant a Red Arrow:

El 1955, el doctor Clifford Hollenbeck va descobrir que, mitjançant la piròlisi controlada de serradures de fusta dura (descomposició de la fusta quan s’escalfa a 450 ° C sense accés a l’aire), les partícules de fum naturals poden reaccionar amb les partícules d’aigua. Aquest descobriment va suposar un avanç en la tecnologia per fumar. Gràcies a això, han aparegut tota una sèrie de fums líquids naturals.

Tecnologia de producció:

Els fums líquids naturals de Red Arrow són produïts per la piròlisi controlada de les fustes dures. Les partícules de fum que entren al col·lector reaccionen amb la humitat condensada i passen per un sistema de filtració en diverses etapes, amb la qual cosa s’eliminen totes les substàncies nocives per al cos humà (resines, benzopirè, etc.).

Tots els materials utilitzats estan acuradament seleccionats i no contenen organismes modificats genèticament. El camp d'aplicació inclou tots els àmbits de la producció d'aliments.

Tots els productes de Red Arrow estan aprovats per ser utilitzats per la FDA, USDA i USDA.
julifera
El fum fa una olor fantàstica, només fuma verat i fa olor

Només Luysia - No sé què fer, tinc por d’abocar 100 ml del meu fum, a la caixa hi ha escrit 10 ml per 1 kg de producte acabat. I com està escrit al vostre?

Sí, i ha estat el meu amic nord-americà qui m’ha advertit avui que té por de prendre massa fum americà, en cas contrari hi haurà pura amargor.
A més del fum rus que he trobat avui a Internet per la informació que sembla que és més feble.

I el segon no ho sé: està bé salar sense cap? O necessiteu un cap en principi?
Estic amb el peix per a un TU molt gran, no hi entenc res.
Sé que un verat fumat comprat a la botiga amb un cap té més gust que sense un cap, ni tan sols sé per què ...

Tots els ingredients ja estan llestos, fins i tot he desenterrat les closques, només cal iniciar el procés correctament
Luysia
No cal treure el cap del verat, només cal treure les brànquies.

Vaig afegir fum líquid mentre escrivia -100 ml.

A la meva ampolla diu:

"Mètode d 'ús.

Afegit al gust durant la preparació. El consum aproximat és de 0,5 -1 culleradeta. per litre de sopa al final de la cocció. 0,5 - 1 cullerada. l. per a 1 kg de carn o peix al començament de la cocció. "

Com podem veure, s’afegeix menys a la sopa i a la carn, però és la mateixa quantitat que quedarà al producte acabat (sopa, carn). I després de salar el peix, no beurem la salmorra, sinó que l’abocarem.
julifera
Cita: Luysia

No cal treure el cap del verat, només cal treure les brànquies.
Per què hauries de deixar el cap? Simplement és interessant saber què dóna

A través del fum, gràcies, ho vaig entendre
Luysia
Cita: julifera

Per què hauries de deixar el cap? Simplement és interessant saber què dóna

Per què suprimir-lo? Així que resulta un peixet molt bonic! Tallar el cap, començarà a sucar-ho tot al tall i colar-se a la salmorra!

El més important és netejar bé l’interior, la pel·lícula negra i rentar la sang a prop de la columna vertebral.
SchuMakher
Luysia com a noble científic del peix, no netejaria l’interior, el corrent de les brànquies. Quan fumem peix al país, finalment no netegem el peix. Així es conserva el greix intern, resulta més gros. Si no destruïu el ZhP, llavors no hi haurà amargor ... IMHO
Luysia
Cita: ShuMakher

Luysia com a noble científic del peix, no netejaria l’interior, el corrent de les brànquies. Quan fumem peix al país, finalment no netegem el peix. Així es conserva el greix intern, resulta més gros. Si no destruïu el ZhP, llavors no hi haurà amargor ... IMHO

Benvolgut noble científic del peix! No estic preparat per fermentar el peix en salmorra amb caca
amb entranyes! Bé, simplement no està preparat!

Sé que ho fan amb peixos acabats de pescar per conservar el greix. Però creieu-me: aquest verat ja és suficient, fins i tot MOLT greixós (el podeu veure a la foto).

julifera
Uf, va superar, amb les vísceres no es va atrevir
Espero que algun dia m’encantin cavar peixos
SchuMakher
julifera així que no vaig entendre si ja està destripat o no
Faré amb tripes
Luysia
Cita: ShuMakher

Faré amb tripes

L’autor no se’n fa responsable.
julifera
Cita: ShuMakher

julifera així que no vaig entendre si ja està destripat o no
Faré amb tripes

SchuMakher - amb el no, en el sentit de destripar-se, tenia tanta sangre quan acabava de treure les brànquies que vaig decidir treure tota la resta, en cas contrari no es rentava de cap manera i tota la sang estava cruenta.

Vaig treure el ZhP i tota la resta de manera ordenada, no semblava que passés res innecessari (tot i que vaig conèixer per primera vegada la imatge a Internet, on al peix ZhP)

En realitat, és la primera vegada a la vida que salo un peix, de manera que vaig guanyant experiència a poc a poc.
Hi havia una vegada que treballava amb dones: tothom al voltant salava constantment alguna cosa per si mateixos, preníem tones d’aquest peix de diversos tipus a granel, d’alguna manera no vaig reaccionar.
Ara només hi ha nois i tots els que no són peixos, no hi ha ningú que agiti.

I després em vaig enganxar, fins i tot em pregunto a mi mateix com em van conduir a això, perquè podria dir-me a mi mateix: "Poques vegades em caça, es pot comprar a la botiga".
És tota una èpica per a mi sortir al mercat per aquest fum al sopar, però jo, com un mal cap, el seguia.
Vull provar malgrat totes aquestes recol·leccions de peixos, i ja està, així que ho intento.

Les mans de Toko fan pudor, no es renten, el gat no pot caminar al meu voltant amb calma

simfira
Cita: * kisena

Veig una alternativa en la forma d’afegir te amb gust fumat (personalment crec que aquesta opció és més saludable).
Com a últim recurs, no un fabricant nacional
Què és aquest te?
SchuMakher
simfira Lapsang-Suchong
LenaV07
julifera
Com a opció per "combatre" l'olor de les mans, es pot rentar amb pasta de dents o fregar amb llimona. I l’oli de gira-sol també elimina perfectament l’olor de la humitat. L’enganxo amb un ganivet i una pica on vaig rentar el peix i, alhora, les mans. Després, com de costum, el rentaré amb sabó i no fa olor ...
julifera
LenaV07 - gràcies, la pasta va ajudar !!!
No feien olor a les mans, sinó a les ungles, només el cas d’un raspall de dents antic
NIZA
Noies, posaré els meus 5 copecs, vaig fer un verat, vaig aprendre la recepta a l’oest d’Ucraïna, on em vaig quedar a la tardor, tothom hi fabrica aquest peix, només 5 cullerades de sal. culleres i sucre 1 cda. l - l fumar-3 cullerades. l, mantingueu-ho en salmorra durant 14 hores i després pengeu-lo per les cues perquè s’assequi. Ho vaig fer diverses vegades, ens va agradar molt, només per a mi 14 hores no són suficients, resulta amb sang a dins i el regalo amb peix cru, després el vaig deixar un parell de dies perquè madurés, resulta -super I en lloc de pell de ceba vaig elaborar te fort s'obté un color daurat, només al començament és necessari que la infusió estigui ben infosa i només després afegiu sal, en cas contrari no resultarà un color tan bonic.
Vaig destripar el verat i vaig tallar-me el cap o el vaig comprar ja decapitat.
Aquesta recepta, crec, té més èxit. que la meva.
Py Sy La línia "Més fàcil de comprar" no és rellevant per a mi, fa temps que no he pogut comprar un verat tan funky.
zvezda
Estar d'acord amb NIZA!! Fa molt de temps que faig un peix al te ... Ara ja m’acostumava a prendre bosses de te, de manera que no hi ha fulles de te ...

Verat fumat fred a casa
la foto no és meva (no la puc trobar per la recepta ...)
Verat fumat fred a casa
Maig @
Quant de te hauríeu de prendre per litre d’aigua?
julifera
Cita: maig @

Quant de te hauríeu de prendre per litre d’aigua?

Em prendria 3 bosses: no amargues, però si amargues, 2

Per cert, l’olor de pell de ceba no em va anar molt bé quan es va bullir, volia pintar-la amb te, després vaig pensar que el fum líquid interrompria l’olor i ho vaig fer en un brou de pell.
Però la propera vegada no enganyaré el cap durant molt de temps, en convertiré en una gavina.

Ja estic desitjant la nit per provar el que hi va passar
Arka
Resolució: no aguantaré ni recolliré les closques, és hora d’anar a pescar!

Hi ha peixos, hi ha fum! Queda per fer te!
Les noies deixen de torturar publicant imatges tan delicioses. On és la misericòrdia?
zvezda
Prenc 10 bosses d’1,5 litres + 4 c. l sal + 2 cullerades. l sucre i líquid. fum
SchuMakher
Luysia
Aquí estic amb un reportatge !!! No hi ha paraules delicioses!
No la vaig netejar, només la vaig vibrar, és a dir, vaig treure les brànquies junt amb els intestins, mentre que l’abdomen roman intacte (imatge "b" a la figura)
🔗
🔗
Luysia
Cita: julifera

Per cert, l’olor de pell de ceba no em va anar molt bé quan es bullia, volia pintar-la amb te, després vaig pensar que el fum líquid interrompria l’olor i ho vaig fer en un brou de pell.
Però la propera vegada no enganyaré el cap durant molt de temps, en convertiré en una gavina.

Ja estic desitjant la nit per provar el que hi va passar

Quan és calent, el brou de pell de ceba té olor, però quan es refreda, no.

La vetllada ja ha passat, i julifera calla!

O us heu empassat la llengua o no us agradaven els peixos?
Cita: ShuMakher

Luysia
Aquí estic amb un reportatge !!! No hi ha paraules delicioses!

SchuMakher, bé, foto MOLT MOLT anormal !!!

I gràcies especials pel nou terme ("zibrovala"). Sabrem com desmembrar un peix i com es diu correctament!
julifera
Luysia - terrible AGRADAT !!!!

No vaig escriure perquè havia de provar el peix a la nit, i ens vam desmaiar aviat: havíem de marxar al matí.
Així que no ho van poder suportar i al matí van provar de tot, vaig haver d’aprovisionar-me de beguda per al viatge
Sorprenentment, no vaig haver de beure molt, el peix va aprendre a ser moderadament salat, ja que m’encanta i no va causar una set terrible
Ahir vam arribar amb pena que no quedés res als contenidors, només vaig fer 2 coses.

En resum, el verat és increïblement saborós!
Moltes gràcies Luysia per la recepta !!!
Maig @
SchuMakher, Què interessant! Per tant, només heu de prendre les brànquies, estirar-les i treure-les junt amb els intestins, no cal preparació prèvia? Allà, a la imatge, hi ha una altra cosa encerclada en cercle ...
Luysia
Cita: julifera

Luysia - terrible AGRADAT !!!!

En resum, el verat és increïblement saborós!
Moltes gràcies Luysia per la recepta !!!

SchuMakher
Maig @ la imatge a) mostra com es processa l’esquena i es talla l’aleta dorsal.
Amb la vibració, fem això: tallem el lloc on s’adhereixen les brànquies al llavi inferior, a la barbeta, i després dibuixem un dit, separant l’entrada del ventre de peix per la rodonesa. Allà, el peix té alguna cosa així com el nostre diafragma, una barrera pel·lícula tan densa que separa la cavitat abdominal del cap, de manera que s’ha de destruir, llavors les brànquies se separen del cap i s’estiren suaument cap a ells i els intestins s’estenen darrere d’ells, la llet queda al ventre i caviar, si n’hi ha ... bé, una cosa així
Pinky
Noies, jo també he preparat aquest peix. Això és ALGUNA cosa extraordinària! No hi ha cap foto: el telèfon es va asseure, però mentre es carregava, les mascotes s’ho van menjar tot amb intel·ligència i van preguntar: això és tot? Vaig fer dues coses per al judici. Brou de pell de ceba abocat + 2 cullerades de te + fum líquid. Només la meva petita articulació va resultar estar plena de peix i posada al carrer, i tenim un cop de gelada. I el meu peix va estar congelat durant 4 dies en lloc de dos. Tot i que no va afectar de cap manera el sabor, tot i que no li vaig donar la volta. Avui l’he portat, l’he descongelat i ... me l’he menjat! Us porto el ba-a-alshya gràcies Luysia - a l'autor de la recepta!
Luysia
Pinky, bé almenys el peix salat en un refredat tan gran!

Cuina encara més, per a la teva salut!

I amb aquesta gelada, un gran gronxador de col de Pequín al balcó es va congelar. Potser és bo per a rotllos de col farcits?
VeraV
Luysia, moltes gràcies per la recepta! Això és deliciós!
Va cuinar, però, en una tetera amb una olor de fumat i una olor clara de prunes prunes, ja que no vaig trobar fum líquid.
El color del te elaborat va resultar ser d’un color negre molt ric: vaig decidir fer-lo sense pell de ceba. En adonar-me que es tracta d'un "experiment", només vaig cuinar un peix .... El que em sap greu ... Hauré d'esperar dos dies més: ja s'ha carregat un nou lot de verat!
Luysia
VeraV, experiment amb èxit amb el te!

Si és possible, escriviu el nom del te i també us seria útil una foto de la capsa.
SchuMakher
Luysia Crec que el te era així! Si no, aleshores això és exactament el que necessiteu ... aquest aroma ... ahhh ... vaig a preparar l'últim paquet i moriré

lapsang sushong

🔗

Transliteració xinesa: lapsang souchong
sinònims: lapsang sushon, lapsang suchong
El nom del te negre xinès, elaborat a partir d’una fulla de souchong gran bastant gruixuda, fumat al fum de serradures de pi, agulles de pi i cons. Lapsang Souchong era el te preferit de Winston Churchill.
Aquest te es fuma fins i tot durant la preparació, primer quan s’asseca i després s’asseca després de la fermentació.
Aquest te es produeix des de fa molt de temps a les províncies xineses de Hunan i Fujian. Un principiant en el gourmet del te dirà que el lapsang sushong té un gust de "trementina" (!) Bastant exòtic, però l'esteta sentirà clarament els tons de prunes prunes amb l'aroma fumat.

Aquest te és tradicionalment d’hivern i tardor. Popular entre els fumadors, probablement pel seu aroma fumat.
VeraV
Absolutament cert, tot i que d’un altre fabricant.
Mentre buscava una foto, la gent ja coneixedora va respondre. Gràcies!
VeraV
ShuMakher, oh, he llegit atentament el vostre missatge - "però l’esteta sentirà clarament els matisos de prunes prunes en l’aroma fumat. "
Bé, de seguida vaig sentir les prunes prunes - molt agradables per a mi!
Així que el peix d’aquest te és meravellós! A l’acabat, però, les prunes se senten: meravellós verat fumat!
Luysia
SchuMakher, gràcies, què tal una bata amb botons de nacre?
BUSCARÀ !!!
SchuMakher
Cuinar
Aqui estic.

He trobat tots els ingredients. Salat. Salat durant 4 dies perquè salpebrés bé.

Salat jo i el meu veí. Avui li he donat el peix. Tenia una germana de visita, així que tots dos esquerdat menjava un verat gros i gros.

I vaig netejar el meu peix. Bé, molt saborós.
Luysia, moltes gràcies per la recepta. Estem esperant noves solucions creatives.

Va arrossegar un agraïment.

He llegit sobre Màquines te, disgustat. Sentar-se al fòrum és molt necessari, només és un malson.

Aquí està la meva bellesa ... Quasi em vaig oblidar de penjar una foto.

Verat fumat fred a casa
Luysia
Cita: Cuinar


Luysia, moltes gràcies per la recepta. Estem esperant noves solucions creatives.

Bé a tu, Cuinar, i intuïció!

Hi ha una nova solució, no hi ha fotografia.

Hi ha dues opcions: o bé prendre la paraula sense foto, o esperar que es repeteixi la recepta.

Cuinar

Ens hi donem la paraula i esperem la recepta.
 [1] 2 3 Endavant ►
a casa Receptes culinàries Plats de peix Peix fumat Verat fumat fred a casa

Altres receptes de la secció "Peix fumat"

Mousse de salmó fumat
Mousse de salmó fumat
Terrina de peix fumat
Terrina de peix fumat
Halibut fumat, salmó i silur en un fumador amb segell d'aigua
Halibut fumat, salmó i silur en un fumador amb segell d'aigua
Arengades fumades en un fumador amb segell d'aigua
Arengades fumades en un fumador amb segell d'aigua
Fumem daurada
Fumem daurada
Verat fumat en fred
Verat fumat en fred

Noves receptes

Totes les receptes noves

Llegiu ara

Totes les receptes

Receptes aleatòries

Receptes més aleatòries

Nova recepta

missatges nous

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa