Kolobok (home de pa de pessic) al forn

[Soldadura]

Kolobok (home de pa de pessic) al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Rus

Ingredients
Llet fermentada de sègol	200 gr.
Llevat premsat	1 gr.
Soldadura
malta fermentada	1 cda. l.
farina de sègol pelada	2 cullerades. l.
aigua calenta	150 ml.
La massa
farina de sègol pelada	150 gr.
farina de blat	100 g
llet o iogurt fermentats al forn	100 ml
Germen de blat	1 cda. l.
amor	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
Omplint
farina de civada	3 cullerades.
llet cuita fermentada	150 ml
ou (opcional)	1

Mètode de cocció

• Barregeu la massa fermentada amb fulles de te refredades.
• A continuació, afegiu la resta d’ingredients, pasteu la massa en HP (no quedarà molt espessa, com en el pa), la consistència és com per al pa sense pastar.
• Poseu la massa a fermentar durant la nit
• A continuació, sobre un paper de forn greixat, esteneu la massa amb un cullerot com a pastissos plans, intentant donar una forma rodona.
• Això és fàcil de fer mullant-se les mans amb aigua freda.
• Col·loqueu el farcit damunt d’aquests pastissos.
• Deixeu-ho en una plata per coure 30 minuts més i al forn, uns 40 minuts al T 180 en mode de termocirculació.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Nota

Kolob - pastís rodó amb farina de civada (diccionari OI Dahl), kolobok - diminutiu de "kolob", pa rodó.

Es va coure a les regions de Vologda i Arkhangelsk a partir de farina de sègol; a sobre es va col·locar el farcit de farina de civada amb crema agra. De petit, la meva àvia em va regalar amb aquest kolobok: recordo que era deliciós, sobretot amb llet freda.

quins koloboks

Mai no he vist res semblant, una recepta molt interessant !!!

Genial! MariV, alguna vegada has provat de coure pa a KhP amb una recepta d’aquest tipus?

I els koloboks d’HP no funcionaran: la massa es pot pastar; perquè són pastissos!

MariV, no volia dir un pa, sinó pa. Però amb la vostra massa d’entrada.

MariV, no volia dir un pa, sinó pa. Però amb la vostra massa d’entrada.

No, cuinar a KP és, espero, en el passat, si hi ha algun tipus d’emergència. Al forn, el pa surt millor, sobretot el sègol.

i

Una altra variant dels koloboks, però sense salamat (pasta de civada).
Aquí, només amb massa fermentada, amb addició de farina de fajol. Pastar, provar per la nit, coure al matí. Què més és bo: la forma no és necessària i es cou ràpidament i bé. Llavors de lli (per no sortir de la cuina ètnica).

En aquesta versió - massa de massa fermentada, farina - només sègol, amb l'addició de grans de blat, segó amb card de llet, germen de blat. A sobre - prunes prunes al vapor.