Chebureks "Amateur"

Chebureks "Amateur"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Caldo de patata (aigua)	250 ml
Vodka fred	2 taula. culleres
Oli vegetal	2 taula. culleres
Sucre	1 te la cullera
Sal	1 te la cullera
Farina (got 250 ml)	3 gots
Carn picada:
Carns picades mixtes (50:50 porc, vedella)	500 g
Ceba gran	3 peces
Suc de tomàquet (saborós, espès, gelat)	200 ml
Sal, pebre al gust

Mètode de cocció

• Vaig pastar la massa en un robot de cuina amb un ganxo, per descomptat, la podeu pastar en HP. La massa és força escarpada, però en procés de "repòs" es converteix en plàstic, es desplega notablement, no s'enganxa al corró i no requereix flamar.
• Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera un parell d’hores (la tenia durant 4 hores).
• Piqueu la ceba a daus petits, barregeu-la amb la carn picada, rectifiqueu-la, afegiu-hi suc, barregeu-la bé. Com a resultat, la carn picada és molt tova, s’estén bé sobre la massa amb una cullera.
• La massa és fina, però fins que sigui transparent (!) Estireu-la en forma de cercle de la mida d’una paella en la qual vulgueu fregir les pastes.
• Com que menjava chebureks "amb olor de carn" a casa al mercat central, apilo carn picada de bon cor.
• 
• Cobriu la carn picada amb la segona meitat de la massa i premeu amb cura les vores amb el dit, mentre "treieu" l'aire. Talleu l’excés de massa i torneu a pessigar-lo amb força. Estenem les pastes acabades perquè no s’enganxin, sobre una estora de silicona o sobre paper film.
• 
• Ja està, ara escalfem oli vegetal en una paella i fregim les pastes a foc mig.
• 
• És convenient donar la volta amb una paleta ampla. No utilitzeu pinces (!), Podeu danyar la massa!
• Poseu les pastes acabades sobre paper absorbent perquè el got tingui excés d’oli.
• 
• Atenció! Esquitxant suc vermell calent!
• 
• Vaig fregir pastissos durant dos dies. Vaig posar la carn picada en una caixa de buit, vaig embolicar la massa amb paper film. Tot es conserva perfectament a la nevera.

Receptes similars

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Per als estimats" (Mila007)

Chebureks "Crimea" (Freken Bock)

Em diuen, i vodka a la massa, què dóna?
A la carn. suc, el que dóna i on es pot comprar un volum espès. el suc.
I també, si fregiu Chebureks, el necessiteu amb oli abundant o una mica (per exemple, com a costelles)
Disculpeu les moltes preguntes

Tatjanka_1,
el vodka dóna a la massa una escamesa.

Quant al suc de tomàquet.
1. No es retalla de la carn picada, sinó que la absorbeix notablement. Això dóna a la tan desitjada sucositat.
2. Sense canviar el gust de la carn picada, el suc fa que la carn picada sigui més saborosa i rica, si em permet dir-ho.
3. Compro suc a Kaufland.



No necessiteu molt d’oli, només aboqueu-lo perquè cobreixi completament el fons de la cassola.

Em diuen, i vodka a la massa, què dóna?

Mai ho he fet, però espero que no em guanyi per entrar-hi ..
El vodka proporciona la frescor de la massa fregida (al forn) i de la superfície bombollosa.

Mai he

Jo també, però afegiré sobre carn picada que, quan hi afegiu suc de tomàquet, el gust de la costella picada canvia al gust de la carn picada per al kebab i el cheburek. Stella també va suggerir aquest matís per a la recepta de carn picada per als blancs i, des de llavors, l’utilitzo amb agraïment

En secret. També afegeixo suc de tomàquet a la carn picada per a boletes en lloc d’aigua. L’àvia ensenyava. I també va cuinar al seu lloc rostits de pasta de massa amb salses ...

Jo també "mai"
Preguntes. Sé de la massa que, quan s’escalfa, el vodka s’expandeix de manera diferent que l’aigua, per la qual cosa és aconsellable afegir-la a la massa sense llevat. Una pregunta sobre brou o aigua. Quina temperatura haurien de ser? Això també afecta la textura de la massa, o m’equivoco, és el mateix en aquesta recepta?
Quant al suc de tomàquet. La recepta original no està clara on es troba.Personalment, vaig decidir que tenien pastissos ja fets per rentar-los. Ho fem sempre. I només a les entrades següents vaig llegir el que calia a la carn picada. A la foto, l’ampolla s’assembla més a la salsa de tomàquet i les peces pengen característiques. tan gruixuda?! Potser després substituir-lo per pasta de tomàquet? Mai he conegut un suc tan espès
Demà tinc un dia lliure, ja tinc les cireres del congelador per a la quota Cherry. La recepta em va semblar extremadament interessant i fins i tot 3 galledes de cireres han mentit des de l’estiu esperant el seu destí. Només amb ossos. Cal netejar Però espero un pastís deliciós! També cuinaré compota fresca.
Si desentiro carn picada al congelador i obtinc el vistiplau per obtenir un substitut equivalent al suc de tomàquet espès, fregiré les pastes, tothom ens estima, fins i tot amb el meu baix rendiment.
punt, Déu guardi les seves mans daurades i un cor amable. Al cap i a la fi, això no és només ALIMENTACIÓ, es tracta d’un marit ben alimentat (que significa un feliç i amable), es tracta d’un pressupost econòmic, són visites freqüents d’amics “a la llum” sense cap motiu. Gràcies, carinyo!

Jo també "mai"

Però sou una gran Tortyzhka!

1. Com que vaig abocar brou de patata a la massa (i es guarda al meu congelador), abocar-la en un acabat de descongelar, és a dir, fred. El vodka també és de la nevera.
2. Normalment aboco suc d’una bossa (diu 100% suc de tomàquet). I aquesta vegada no hi havia suc, hi havia una ampolla de puré de tomàquet saltat. Per tant, això no és crític. No posaria pasta a la carn picada.
Ho vaig corregir a la recepta. Ara queda clar on abocar el suc.

Pastís, gràcies per les teves amables paraules, estimada!

Hola, vull reviure Temka i fregir aquestes pastes. Aquí teniu la pregunta de 500 g de carn picada, quants chebureks s’obtenen (aproximadament), digueu-me qui ha fregit?

aproximadament 20 unitats

I ahir vaig enganxar cheburechkas! Saborós! Per cert, s’obté molt d’una porció !!!

Per a la vostra salut, Svetochka i gràcies per l'informe!

Una recepta interessant: votada ... Gràcies per una descripció tan "saborosa" tan detallada

M’ha agradat especialment el brou de patates ...

Cobriu la carn picada amb la segona meitat de la massa i premeu amb cura les vores amb el dit, mentre "treieu" l'aire. Talleu l’excés de massa i torneu a pessigar-lo amb força.

Permet la vostra experiència.
Premeu les vores amb els dits i ... tallo l’excés de massa amb la vora d’una tapa d’alumini amb vores esmolades ... Rodant la tapa amb pressió d’una vora a l’altra ...

Definitivament cuinaré segons la vostra recepta ...

No ho he provat jo, però els nostres tàtars es preparen pastissos per ells mateixos en una paella "seca" i, després de coure'ls, unteu-los amb mantega.

I, tanmateix, afegeixo suc de tomàquet a la carn picada quan faig rotllets de col i farcim els pebrots amb carn.