Barra d’estancament

T'he cuit el pa! Molt saborosa, gràcies per la bona recepta!)
Així va resultar:

Va resultar molt bon pa!

Gràcies per la bona recepta! La primera vegada s’atreveix a coure pa al forn. Vaig fer 2 barres de 750 g de farina (no es pot posar més cotó: sortirà quan estigui madura). A tothom li va agradar molt. El pa és tou i tendre. Ho provaré amb farina de 1r i amb l’afegit de sègol, crec que també funcionarà!

Quant dura el temps de prova?

Dues proves de la massa i cadascuna fins que es dobli el tros de massa (no més!), El temps depèn de la pròpia massa.

[Administrador]

Administrador, - gràcies per la resposta! Ja ho vaig pastar en xn 1,5 hores. Ara he estat mitja hora al forn a 40 graus. Gairebé es duplica! Ja estic posant el forn)



Vaig tallar els talls, és clar ... la propera vegada intentaré tenir més cura)))

Coure més ràpid !!!!! La massa ja s’ha aturat, ha pujat molt!
I 40 * C són molts per a la prova

Com comprovar si la massa està preparada per coure? Temperatura de la massa acabada

[Administrador]

Administrador, mb 40 graus i no ho era. No tinc un termòmetre al forn. Vaig posar la calefacció al centre entre 0 i 50. Normalment la poso a 50 durant 40 segons i apago el forn. Per tant, n’hi haurà prou amb 20 minuts per demostrar la propera vegada? I es couen ràpidament, en uns 20 minuts, tenen un aspecte bastant bo.

Afegit el dimarts 17 de maig de 2016 a les 16:56

Mb, no ho vaig realitzar molt bé), però va resultar molt saborós! Molla suau i tendra i una escorça fina, però densa i cruixent (igual que a la infància). Definitivament en faré una mica més!

Oksana, es pot veure per la foto que la massa ha quedat a la prova, els pans van resultar baixos, van caure durant la cocció
Repeteixo: no cal mirar mai el rellotge! La massa en si mateixa us indicarà quant trigarà a pujar -esperem fins que la massa es dobli- sense més !!! Pot passar 30 minuts, o potser d’1 a 1,5 hores, depèn de molts factors.

He donat l'enllaç anterior: aneu a llegir a fons

I llegim CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

En els meus temes sobre koloboks, en parlo detalladament

[Administrador]

Els pans són deliciosos! Pastar a HP, coure al forn
Administrador, Tinc una pregunta per a vosaltres com a especialista. Si us plau, digueu-me on he de buscar el modelat de pa. Cuinat al forn per primera vegada, el sabor és excel·lent i l’estètica és així.

[Ira]

Ira, l’estètica és aquí, mira Com donar forma a un pa per coure al forn

[Administrador]

Administrador, gràcies, Tanyusha! Sabia que tu ho sabies

La primera vegada que vaig coure un pa, va ser un èxit!
Gràcies per la recepta!
Massa en una màquina de pa, productes al forn, estrictament segons la recepta

M’agradaria fer aquest pa amb llevat premsat fresc.
Si us plau, digueu-me quants n’hauríeu de prendre.

Conversió del llevat sec en humit, premsat (i viceversa)

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Gràcies!

M’agradaria fer aquest pa amb llevat premsat fresc.
Si us plau, digueu-me quants n’hauríeu de prendre.

Així que es premen a la recepta. Realment n’afegeixo més, tinc 25 g de llevat per 1 kg de farina

1,75 culleradetes llevat sec

500 gr de farina de blat

I tinc 15 gr. 500 gr. Poso farina ...

Encara que si realment compteu exactament 1,75 culleradetes. llevat sec en premsat, aquest últim resulta a 15,75 gr. ...

Però per estrany que soni Per alguna raó, encara no he adquirit bàscules farmacèutiques ...

vernisag
He rellegit les 29 pàgines, però no he pogut trobar quantes llevats frescos necessitava.
Potser ho he trobat a faltar.
Gràcies inull !!!

[Llevat premsat 20 g]

He rellegit les 29 pàgines, però no he pogut trobar quantes llevats frescos necessitava.

Com no ho podríeu trobar?

A la recepta, a la primera pàgina:
Llevat premsat 20 g

Llevat premsat, humit, fresc: aquest és pràcticament el mateix

Jo buscava la meva paraula d’honor

Afegit el dilluns 23 de gener de 2017 16:17

Ho vaig entendre tot, vaig començar a mirar de seguida la segona recepta, on la farina és de 500gr.

[Tanechka]

Mode al forn durant 5 minuts a 250 * i la resta del temps a 180 *: es cou ràpidament en 15 minuts. Si 2 pans.

Tanechka, fa molt de temps, és clar, però potser recordeu si heu cuinat les barres amb vapor o sense?

Bona nit! Administrador, he estat passejant pel lloc des que els nens em van donar HP. Vaig cultivar el llevat sota la vostra guia i vaig utilitzar les receptes. Ahir vaig coure un pa segons la vostra recepta lleugerament modificada, perquè no faig servir llevat sec. I es va arriscar a coure a HP. Va resultar, per descomptat, que no era un pa, però el sabor és excel·lent! No vaig tenir temps de fer una foto, la van menjar encara calenta. Gràcies per la recepta!

I aquí teniu la meva recepta:

Farina de blat - 500 g
Aigua - 260 ml
Sucre: 1,5 cullerades. l.
Sal - 1,2 culleradetes.
Mantega
fos - 40 g
Rovell: d’1 ou
Premses de llevat. - 10 g

Primer heu activat el llevat: 2 cullerades. l. farina i 50 ml d’aigua (a partir de l’especificat a la recepta) + 1,5 cullerades. l. sucre - 20 minuts.
Vaig introduir el rovell en un got de mesurar, vaig afegir aigua a 260 ml, el vaig remenar i el vaig escalfar a uns 37 graus.
En un bol de HP (tinc Polaris PBM1501D) he posat la barreja activada, aigua amb rovell, mantega, farina tamisada, sal en un racó.
Vaig carregar el bol a l'HP, vaig activar el programa 1 Basic (en mode accelerat) per un pes d'1 kg, això és de 2 hores i 30 minuts.
He afegit molt poca farina al suau kolobok elàstic. El pa va resultar ser airejat, amb un sostre ben aixecat.
La propera vegada intentaré publicar la foto. Però no ho prometo ràpidament, perquè principalment intento coure amb massa fermentada.
P.S. Només hi poso el rovell, perquè el meu nét és petit, encara no menja la proteïna i el pa m’encantarà!

[Nataliya]

Nataliya, per la teva salut! Especialment al nét!
Coure i fantasiar, el gust del pa només depèn de les seves preferències

Pans al forn avui
🔗
És cert que, en lloc del rovell, va posar tres ous de guatlla en lloc de créixer. mantega: una mica de mantega + 1 cullerada. l. maionesa casolana

Pa deliciós! Al principi vaig pensar que no pujaria: es va treure un blanc tan ajustat de la màquina de pa) Però després em vaig allunyar, vaig aixecar-me una vegada i mitja i fins i tot al forn es va esquinçar dues vegades més probablement)))

Bon pa
Però, no obstant això, feu que la massa sigui més suau i el pa serà més saborós.

Gràcies pel consell!
Ja ho sabeu, acabo de comparar la densitat de la massa, per exemple, amb un "home ofegat" o pa italià)) I he utilitzat una recepta similar per primera vegada))) Aquí teniu la massa en contrast i semblava ajustada) Tot i que probablement no hauria de ser així. Però el gust és extraordinari, però

Avui he cuinat aquest pa per segona vegada. A la meva família li agradava molt. Gràcies per la recepta!

Quina edat té la recepta, però ahir la vaig coure.
Va resultar ser una BATERA REAL! Amb una escorça fina, no s’esmicola en tallar. De 500 g de farina, una enorme (no hi va haver temps de dividir la massa en 2 parts). A la següent. una vegada cuinaré (i definitivament!) a partir de 300 g de farina. Als nois i a mi ens va agradar molt. No vaig greixar la part superior abans de coure, només després de coure una mica de mantega.
Gràcies per la recepta!

Sóc forner novell, vaig intentar coure)) Vaig fer la massa amb una panificadora Panasonic 2502 del programa, la massa principal, i la vaig coure al forn. El pa és excel·lent !! Però tinc una pregunta, entenc que només hi hauria d’haver 2 ascensors? I segons el programa, resulta una cosa així: parar - uns 30 minuts, després pastar, pausar durant 5-7 minuts, segon pastar. Després, la pujada - 1 hora, escalfament, la segona pujada - també aproximadament una hora. I després vaig donant forma als pans, s’eleven i després al forn. Tens moltes pujades? I si és així, què fer? Quin programa per fer la massa? O fer un seguiment i treure fins al segon ascens? Digue'm si us plau!