Barra d’estancament

Gràcies!
Podria haver esclatat perquè intentava estendre la massa i enrotllar-la en un rotllo (tal com s’escriu a la pàgina 12)? La massa era tan dura i elàstica que no tenia la força per estirar-la bé ni estirar-la

Gràcies!
Podria haver esclatat perquè intentava estendre la massa i enrotllar-la en un rotllo (tal com s’escriu a la pàgina 12)? La massa era tan dura i elàstica que no tenia la força per estirar-la bé ni estirar-la

Podria ser.
La massa no ha de ser massa escarpada (vegeu sobre el panet), no es fan boletes, on cal aplicar força per desplegar la massa escarpada: encara és pa.

Gràcies per la recepta! En general, no m’agrada el pa sense additius, però aquesta és la primera recepta sense additius que m’ha agradat. I, finalment, aquesta tan esperada meravellosa olor durant la cocció. L’olor no és d’additius com les "cebes fregides", sinó de mantega fresca (no visito la fleca i no hi ha res a comparar) i un pa

És cert que vaig coure en cotó, no vaig trair la forma dels pans i no vaig greixar amb res, ja que es va coure a la nit.

Gràcies per la bona recepta! Aquí hi ha les meves observacions: les primeres vegades que vaig coure, tal com s’escriu en el mode "Bàsic", el pa es va obtenir amb un pronunciat sabor de "Baton", però, IMHO, solt. Vaig decidir dur a terme un experiment: establir el mode "bàsic accelerat". El pa va sortir menys, cosa que va donar una densitat (al meu gust), cuita, però va passar que va quedar durant tres dies a causa de l’absència alternada de menjadors. Així, després de tres dies de mentida, d’alguna manera es va humidar i es va apropar a la corona (sota l’escorça), i aquest lloc es va convertir gairebé en massa: P i la densitat es va convertir en menys. Això no va passar amb la versió original. Així que vaig decidir coure segons la primera opció, durant més temps, però a mi i a la meva família ens va agradar més.

[mish]

mish
per coure en mode accelerat, cal afegir més llevat i el pa no resulta tan saborós com el principal.
És cert que el fòrum té una recepta de pa ràpid amb sèmola, de manera que resulta deliciós.

[mish]

mish
per coure en mode accelerat, cal afegir més llevat i el pa no resulta tan saborós com el principal.

El cas és que no volia posar més llevat i no m’he fet amic de les masses per inexperiència. Volia menys solt. Un resultat negatiu també és un resultat

En aquesta recepta, substitueixo 40 grams de farina de blat per blat sarraí. El pa és menys porós i no s’esmicola tant quan es talla. Intenta-ho.

Expresso el meu profund agraïment a l'autor pels "temps d'estancament" de Baton! Cuino gairebé tots els dies: els casolans són rebuts amb esclat, ni tan sols miren el pa comprat, aquesta és la millor prova que el casolà és més saborós. (y) Puc menjar-ho sense mantega i formatge, oh, no m’engreixaria!

Vaig coure pa segons la recepta de la pàgina 1 d’aquest tema. Es cou dues vegades: 1 vegada - a la HP, la segona - al forn. Tot va funcionar molt bé a HP. I al forn ... Per alguna raó, tant durant la prova com al forn, no va augmentar en alçada, sinó en amplada. Tot i que no es pot dir particularment pla. No hi ha queixes sobre el sabor. Al meu marit li va agradar encara més l’opció de forn. Però no li importa l’aspecte del pa, però vull que “coincideixi” en la forma. Una pregunta per a tothom que cou els pans al forn: com s’aconsegueix donar a la massa la forma desitjada? ??? O ha de tenir forma de forn? ??? Acabo de coure sobre una plata de forn.

vegeu aquí el mètode per formar un pa.

Opció 12 "Pa de patata" (post 87)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


i la massa per al pa s’ha de fer una mica més escarpada

Per què minen els costats el pa de llesques de primera qualitat? Hem intentat afegir farina de primer grau 70-30 i mantenir la massa agra a 2,8-3 graus.

Per què el pa de motlle de grau superior soscava als laterals? Hem intentat afegir farina de primer grau 70-30 i mantenir la massa agra a 2,8-3 graus.

La massa es pot mantenir durant la prova, s’ha d’augmentar fins a 2 vegades el seu volum i després pujarà una mica més durant la cocció.

I cal fer talls al pa, preferiblement abans de coure’ls.

Forma el pa tal com es mostra aquí

Formació de proves
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Aquesta és la nostra recepta preferida! Tot el temps vaig coure aquest pa a KhP, però finalment vaig decidir coure-ho al forn. Deliciós inusual !!!
Això és el que vaig fer!

Bells bars i aiguamolls

Per evitar que els pans es "estenguin", intenteu enrotllar-los tal com ho faig; ajuda, vegeu aquí:

Opció 1. "Pa de llet de blat"
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Bones tardes a tothom !!

Vaig fer aquest pa ahir a la nit. Vaig intentar complir les proporcions indicades, només quan vaig barrejar hi vaig afegir 1 cullerada. L d’aigua i farina va obtenir el grau més alt i 1 primer, exactament per la meitat (el més alt no era suficient). El pa va pujar bé i la cúpula era preciosa, però quan es va coure no hi havia massa òpal. Digueu-me quin és el meu error: en una cullerada extra d’aigua o en farina ??

la mateixa oreneta en una secció. El gust és increïble, ... bé, si realment us trobeu amb la culpa, podria ser una mica més ajustat

bé, si realment trobeu faltes, seria una mica més dens

Vostè mateix ha respost a la seva pregunta: massa aigua.

Vegeu els motius aquí

El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

I ho vaig provar! El resultat és excel·lent! Pastat en una pa, cuit al forn.

Bones tardes a tothom !!

I aquí vaig tornar a coure pa segons aquesta meravellosa recepta. Sembla que hagi tingut una bona aparença, però a gust al 100% !!



I en el context:



Així és com ho he aconseguit ... pa de temps d’estancament !!

.. i aquí hi ha una altra pregunta per a mi ... Vull que sigui una mica més dolça. Si jo, per exemple, duplo la quantitat de sucre ... cal canviar la resta de components, per exemple, el llevat?

Afegiu sucre i no canvieu res més

Ahir va salpicar, va resultar molt saborós, feia una bona olor. Avui he notat que el pa començava a quedar ranci. El pa de la botiga no s’esgota ràpidament. I el meu d’avui ja és com si hagi mentit durant almenys tres dies. Com tractar-ho? ...

És estrany que el vostre pa es ranci ràpidament, encara tinc pa tou per al quart dia.

El pa de la botiga no s’esgota ràpidament.

El fabricant afegeix additius al pa de la botiga per tal que no es raci durant molt de temps i ho tenim tot natural.

Què fer, doncs? ... Potser emmagatzemar-lo d'alguna manera a propòsit?
De fet, el vaig tallar i el vaig congelar fins que quedés completament ranci.

No ho sé ... Quatre dies definitivament no queden rancis! Pasta fresca i deliciosa!

I no sé ni quanta frescor conserva el meu pa. En 2 dies, per regla general, mengen ...

Crec que no té cap sentit discutir sobre els preus sobre aquest tema, el més important és que estem parlant d’un pa i el seu sabor inoblidable. I també sobre una recepta que s’assembla meravellosament a aquest gust!

Per cert, si agafeu la recepta del "pa blanc normal" del llibre de receptes de Panasonic i hi afegiu 2 taules. cullerades de llet en pols (o nata seca) i no una culleradeta completa de mostassa en pols, s’obté pa que s’assembla al pa d’aquells temps pel seu gust i aroma.

[Petrof]

Per cert, m'agradaria trobar / restaurar (i, per descomptat, automatitzar-la COMPLETAMENT per HP) recepta de pa "mantega" per 30 copecs, que es venia en paper encerat vermell i blanc (mitjan anys 70)

Petrof,
No estic segur de si us puc ajudar, però us ho diré igualment. Una vegada que el meu marit es va dedicar a treballar el meu monyo al forn, per la qual cosa el seu company, menjant un monyo amb te, va dir que el seu gust li recordava molt el pa "d'aquells temps", que es venia en paper encerat i que es deia "Mantega" (com així que el va trucar) ...I la meva mare va esmentar alguna cosa així després de menjar-me el magdaleneta ... És cert, jo mateix no recordo un pa així, probablement encara era petit ... Potser també recordeu el mateix pa? Si us interessa, consulteu la meva recepta ...

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Fa poc que sóc aquí i fa només 4 dies que utilitzo la màquina de fer pa. Vaig decidir provar aquesta recepta, però durant el pastat va sortir l'olor de goma cremada, la batedora amb prou feines girava, la massa resultava moooooooooo, mai he fet tan fort amb les mans a les boles de massa!
Em vaig espantar, vaig apagar l’estufa, vaig treure la massa, remenem-la amb les mans i hi afegim aigua (tot i que sé perfectament que això no s’hauria de fer), vaig reiniciar el programa i hi vaig tornar a tirar la massa. No sé què passarà!
Aquesta és la meva pregunta: és normal que la massa estigui tan fresca? Potser vaig aixecar el pànic en va? És que recentment tenia una estufa recentment i em feia por l’olor ... Després vaig mirar les receptes adjuntes a l’estufa, on 330 ml d’aigua van destinats al pa normal (no un pa soviètic, és clar) per a 500 grams de farina ...

Aquesta és la meva pregunta: és normal que la massa estigui tan fresca? Potser vaig aixecar el pànic en va? És que recentment tenia una estufa recentment i em feia por l’olor ... Després vaig mirar les receptes adjuntes a l’estufa, on 330 ml d’aigua van destinats al pa normal (no un pa soviètic, és clar) per a 500 grams de farina ...

Consulteu la informació aquí - per a principiants:

Una guia per coure pa en una màquina de fer casolana.
#

La recepta és genial! La massa és molt flexible, però grinyola! Barrejo en HP, cuino en forma de trenes al forn. Malauradament, no tinc temps de fer una foto: la fan com un regal i després la mengen.

Administrador, abans de comprar una màquina de fer pa, he llegit totes les vostres recomanacions i no només les vostres. Vaig fer la massa jo més d’una vegada, abans de comprar una màquina de fer pa. Estic lluny de ser un laic en aquest assumpte. He fet una pregunta ESPECÍFICA. Per a aquesta recepta en concret, la massa ha de ser més fresca o no ??? És que tothom lloa aquesta recepta, però personalment vaig pensar (o de fet ho és) que la massa és massa escarpada. Vaig cuinar segons les receptes d’un llibre per a Panasonic, on per a 500 grams de farina hi ha 330 ml d’aigua i la massa era normal, i aquí per a la mateixa quantitat de farina de 260 ml d’aigua. Evidentment la massa serà més escarpada.
Bé, pel que sembla està bé per a aquesta recepta.
PS: si sóc principiant, no em permeten fer preguntes sobre altres temes?

Per a aquesta recepta en concret, la massa ha de ser més fresca o no ???

tomanna, no sóc administrador, però si em permet, inseriré els meus 5 copecs. La massa pot ser dura per molts motius: el contingut d'humitat de la pròpia farina, el seu grau, l'habitació, el llevat i altres ingredients. Per a això, cal seguir el monyo durant el procés de pastat per tal d’ajustar-lo. Personalment, el meu paquet és elàstic, però no massa escarpat, i després de provar la massa resulta ser molt bona i obedient en el treball. El producte acabat té una molla característica densa, però suau, no ventilada i perforada. Però, de nou, tot depèn de vosaltres: podeu formar la massa en un pa dens, podeu trenar-la, enrotllar-la en un rotlle, etc., mentre que la molla del producte acabat també pot variar lleugerament.

PS: si sóc principiant, no em permeten fer preguntes sobre altres temes?

Podeu fer preguntes sobre tots els temes que us interessin, només els forners més experimentats us dirigiran a aquelles pàgines on es recopila la quantitat màxima d’informació que us sigui útil sobre aquest tema.

tomanna, no sóc administrador, però si em permet, inseriré els meus 5 copecs. La massa pot ser dura per molts motius: el contingut d'humitat de la pròpia farina, el seu grau, l'habitació, el llevat i altres ingredients. Per a això, cal seguir el monyo durant el procés de pastat per tal d’ajustar-lo. Personalment, el meu home de pa de pessic se sent elàstic, però no massa escarpat

Gràcies, Kava. Per això vaig escriure que per a 500 grams de la mateixa farina ("Makfa"), del mateix envàs, aquesta recepta conté 70 ml d'aigua menys que la massa per al "pa blanc pla" segons les receptes de les instruccions. Repeteixo, però evidentment serà més fresc.Vaig mirar el lot, tot semblava que anava bé, però llavors, la fulla semblava haver-se estancat i no girava, i el motor girava, de manera que l’olor es va apagar. Així que el vaig treure, vaig barrejar una mica d’aigua i vaig tornar a configurar el mode principal de 4 hores. En aproximadament mitja hora hi haurà un resultat ... Prometo informar-vos. Espero que la massa no estigui totalment arruïnada

tomanna, i després de la prova, la massa resulta ser molt bona i obedient en el treball.

No vaig esperar la prova ... Potser hauria millorat, però tenia por dels fogons
PD: Encara que aquesta vegada no m’agradi molt el resultat, continuaré intentant-ho de nou, tinc moltes ganes d’un bar.
I em sap greu si us he torturat massa amb el meu problema.

Sovint cuino pa segons aquesta recepta, només hi afegeixo més aigua. Molta gent escriu que té prou aigua, però no prou per a mi. Un home de pa de pessic normal no funciona.

Per a aquesta recepta en concret, la massa ha de ser més fresca o no ???

Una vegada més, no sóc administrador, però puc dir que la massa dels productes destinats a coure al forn a la llar (o en una safata) ha de ser més fresca que per coure en llaunes, en cas contrari s’escamparà i no veurà la forma d’un pa. Però si Panasonic es negava a pastar, segurament hauria d’afegir aigua. Per la meva pròpia experiència, puc dir que Makfa pren molta més aigua que altres farines, d’aquí l’excessiva “pendent” de la massa.

Per vacances vaig decidir fer pans per primera vegada, per entrepans.

Vaig afegir aigua com sempre. Els bars van sortir genials.

El més interessant és que vaig formar els pans amb diferents mètodes. El que va fer més prim amb el mètode Admin, és a dir, va estendre la capa i després la va torçar com un rotllo. El segon va quedar simplement encegat en forma de pa. Prim va resultar ser més saborós, més dens. Gràcies administrador.

També vaig notar que si el torceu amb un rotllo, el pa manté la seva forma millor, no s’estén i la molla resulta uniforme i grossa (cosa que és molt convenient a l’hora d’estendre sandvitxos).

[tomanna]

Administrador, abans de comprar una màquina de fer pa, he llegit totes les vostres recomanacions i no només les vostres. Vaig fer la massa jo més d’una vegada, abans de comprar una màquina de fer pa. Estic lluny de ser un laic en aquest assumpte. He fet una pregunta ESPECÍFICA. Per a aquesta recepta en concret, la massa ha de ser més fresca o no ??? És que tothom lloa aquesta recepta, però personalment vaig pensar (o de fet ho és) que la massa és massa escarpada. Vaig cuinar segons les receptes d’un llibre per a Panasonic, on per a 500 grams de farina hi ha 330 ml d’aigua i la massa era normal, i aquí per a la mateixa quantitat de farina de 260 ml d’aigua. Evidentment la massa serà més escarpada.
Bé, pel que sembla està bé per a aquesta recepta.
PS: si sóc principiant, no em permeten fer preguntes sobre altres temes?

tomanna , del vostre missatge 265 no queda gens clar si teniu o no habilitats de prova. Acabes d’arribar al fòrum.
Per tant, segons el vostre missatge i la descripció del problema, vaig decidir que seria més convenient familiaritzar-vos immediatament amb els conceptes bàsics de la propietat d’un kolobok.

Això es diu: quina és la pregunta, aquesta és la resposta. Què passa si la massa de la màquina de fer pa és molt dura? Et vaig contestar com a principiant.

Llavors, els usuaris del fòrum ja han respost a les vostres preguntes

El segon va quedar simplement encegat en forma de pa. Prim va resultar ser més saborós, més dens. Gràcies administrador.

És cert, ja que la massa s’enrotlla en un rotlle, no hi ha buits entre les capes del rotlle. Fixeu-vos en els cercles concèntrics del tall.
Aquesta forma és millor per al pa. I el pa manté bé la seva forma

Gràcies per les amables paraules

Perdoneu-me si em confon amb la pregunta equivocada, aparentment amb pressa.
Gràcies a tots els que heu publicat el meu problema. Vaig confirmar les meves sospites sobre "poca aigua" o "massa turment".
I el "pa" tot i així, tot i les dificultats i dificultats que va haver de suportar va sortir fresc !! Es va aixecar una mica, però això va ser perquè va haver de separar-se durant més temps i el seu gust és senzill.Ara només el cuinaré (almenys en un futur proper).

També vaig notar que si el torceu amb un rotllo, el pa manté la seva forma millor, no s’estén i la molla resulta uniforme i grossa (cosa que és molt convenient a l’hora d’estendre sandvitxos).

Sí, les barres resulten planes, grassonetes ... però per alguna raó, es trenca per un costat .. Ahir vaig coure 3 pans alhora i els 3 es van trencar del mateix costat .. No puc entendre què passava .. .. He fet talls ..

Avui he tornat a fer aquests pans


després de pastar


després de la prova


ens dividim en parts


trenem


distanciem-nos


i aquí teniu el resultat






encara tèbia
Els nostres avantpassats ho van comprovar i van dir que és molt similar al pa d’aquells temps

[Kava]

Kava, comparteix la teva experiència, quant de temps i a quina temperatura es va coure al forn. I heu cuinat sobre una reixeta o en un motlle? I probablement els heu lubricat amb alguna cosa? La foto és tan bonica i brillant !!

Tinc un forn elèctric. Per tant, quan començo a donar forma al pa, encenc el forn al màxim (el meu fa 220 C) perquè s’escalfi bé. Poso els rotllets formats en un paper de forn folrat amb pergamí (no greixo el paper amb res) i els deixo pujar (durant mitja hora aproximadament). L’unto amb rovell, l’escampo de sèsam o llavors de rosella i l’envio al forn (a la part inferior tinc un recipient amb aigua per a la humidificació al vapor). Els primers 15 minuts ho coento al màxim, després redueixo a 180 C i coeu fins que estiguin tendres. El temps de cocció és aproximadament d’una hora, però no em guio tant pel temps com pel tipus de pa i també faig servir un escuradents de fusta. Al mig de la cocció, transfereixo el pa a la reixeta i el cuino (si no, el fons quedarà completament blanc). Embolico el pa acabat amb una tovallola i el deixo refredar.

Gràcies a tots pels agradables comentaris. : D Jo mateix estic content quan tot surt molt bé! Tot i així, coure pa és una gran creativitat i una gran habilitat!

[Em faig untar amb rovell, espolvorear amb llavors de sèsam o llavors de rosella i enviar al forn (a la part inferior tinc un recipient amb aigua per humidificar-lo al vapor).
Kava !!

Una altra pregunta ... disculpeu la importància ... però, per quina humidificació de vapor? Quina diferència hi ha si el forn és amb i sense vapor. Al cap i a la fi, no hi ha humidificació amb vapor al cotó.

[Els pans no es couen a la màquina de fer pa]

Una altra pregunta ... disculpeu la importància ... però, per quina humidificació de vapor? Quina diferència hi ha si el forn és amb i sense vapor. Al cap i a la fi, no hi ha humidificació amb vapor al cotó.

Els pans no es couen a la màquina de fer pa, no funcionarà.
Però el pa de la màquina de fer pa segons aquesta recepta resulta ser bo, en el mode principal.
La humidificació és necessària per al forn, tot i que no faig servir aquest mode, no m’agrada el pa mullat.

[Quina diferència hi ha si el forn és amb i sense vapor. Al cap i a la fi, no hi ha humidificació amb vapor al cotó.

Simplement no ens agrada molt l’escorça gruixuda i dura del pa i la molla seca que s’esfondra, de manera que humitejo al vapor (de vegades puc escampar aigua de l’ampolla d’esprai diverses vegades durant el procés de cocció). Però, això és una qüestió de gustos, és clar. Al contrari, a algú li agrada trencar una escorça.