|
 Antigament, la presència de plats de carn a la dieta es considerava gairebé obligatòria, però avui dia la gent prefereix menjar aliments vegetals. Al mateix temps, molts defensen una negativa total a menjar carn. Però cal tenir en compte que un dels components de la nutrició humana és la proteïna, de manera que s’ha d’obtenir dels aliments en quantitats suficients. El cos necessita proteïnes per a la renovació dels teixits.
La proteïna també es troba en aliments vegetals, però, en la seva composició, a diferència de la carn, també hi ha molta fibra, que és més difícil de digerir. Per a una funció intestinal normal, una persona necessita aliment tant per a plantes com per a animals. Al mateix temps, quan menja només aliments vegetals, una persona no satisfà totes les seves necessitats. A més, els aliments del cos ni tan sols tenen temps per digerir, tot i que la sensació de sacietat no desapareix a causa del llarg temps de digestió.
El ferro, necessari per a l’hematopoiesi i per garantir la consistència correcta de la sang, és absorbit pel cos humà exclusivament dels aliments per a animals i és impossible obtenir-lo dels aliments vegetals. Això pot conduir a la fam d’oxigen del cervell. Això és especialment perillós per als nens petits. Si els nens no tenen constantment el ferro que necessiten, poden desenvolupar demència en poc temps. És possible substituir la carn per llet, peix i ous, però al mateix temps caldrà tenir en compte el fet que l’abús de peix pot generar una gran càrrega sobre el fetge i que no es poden absorbir ous i llet en grans quantitats.
Per tant, la carn és necessària i en quantitats suficients. Però, quina carn és millor triar? I com es pot reduir els seus efectes nocius per al cos? En primer lloc, observem el fet que la carn d’aviram és molt més sana que la carn de porc o de vedella.
La carn d’aviram és molt nutritiva, però al mateix temps baixa en calories i conté tot el que necessiteu: vitamines, minerals i proteïnes. Al mateix temps, la quantitat de greix als pits, així com a la carn blanca, és mínima, de manera que és perfecta per a aquells que segueixen una dieta. Però, al mateix temps, les potes són més útils, ja que el contingut de ferro i de diversos altres minerals que contenen és molt més alt.
A més, hi ha avantatges i desavantatges per a les races individuals d’ocells. El líder del mercat a Rússia sempre ho és gallina... El pollastre té la proporció més òptima de proteïnes i greixos, també conté molt magnesi, zinc, coure i, al mateix temps, és força econòmic. Però heu de tenir en compte el fet que la proteïna del pollastre és força forta al·lergogen, i no tothom és capaç de tolerar-ho amb normalitat. Però els al·lèrgics poden menjar carn de gall d’indi. No conté al·lèrgens i, al mateix temps, és baix en calories. Conté ferro, fòsfor, calci.
Tampoc hi ha gaire colesterol a la carn de gall dindi. Però aquest és el seu desavantatge, perquè de vegades volem menjar alguna cosa més gras. I en aquest cas, la carn dels ànecs i oques d’aus aquàtiques us pot ajudar. Tot i l’alt contingut de greixos de la seva carn, gairebé no en conté colesterol, i és ric en àcids grassos insaturats i vitamines. El fetge d'ànec i d'oca es considera una delícia. Però comprar oques i ànecs per a un consum constant no és econòmic, ja que no són barats i hi ha poca carn a les canals.
Heu de triar un ocell seguint diverses regles. És millor triar carn no congelada, sinó refrigerada. Normalment, l’estructura de les fibres durant la congelació es veu alterada i s’ha de tenir en compte. A més, el comprador es veu obligat a pagar un extra per l'aigua retinguda a la carn mitjançant una composició química especial.Durant la descongelació, moltes vitamines i nutrients deixen la carn amb aigua i suc.
La carn d’aviram no es pot emmagatzemar durant més de cinc dies, de manera que si veieu una vida útil diferent a l’envàs, vol dir que s’hi han afegit conservants. Si la carcassa d’un ànec o d’una oca es troba en el seu embalatge original, tingueu en compte que ha de ser hermètica i que no hi hagi cap coàgul de sang al seu interior. Si compreu una carcassa d’ocell sense empaquetar, el seu color hauria de ser idealment de color groc pàl·lid amb un to lleugerament rosat. Al mateix temps, no hi ha d’haver taques a la pell, ni taques de sang ni olors estranyes.
Mikhailova O.
|
