|
 Quan arriba l’hivern, a les ciutats siberianes comencen a aparèixer pomes vermelles d’una mida increïble. Deu centímetres de diàmetre. No es pot menjar de cop!
Els siberians dels darrers anys s’han acostumat a ells i saben que porten whoppers del sud, del Kazakhstan, o millor dit, d’Alma-Ata. Alma-Ata significa Pare de les Pomes. On més pot néixer aquest colós?
Mentrestant, una aportació va aparèixer a Alma-Ata fa relativament poc. Es va criar als jardins d'Ucraïna i de tota Rússia central. Fins i tot a Petersburg. Només ell va portar als seus amos més problemes que bé. Quan l’arbre estava cobert de fruits, l’admiraven. El pomer va prometre una gran collita. El propietari ja comptava els beneficis. Tanmateix, s’acostava la tardor i quasi no hi havia res a col·leccionar. D’alguna manera vam fer un experiment interessant. Hem comparat Antonovka amb una aportació al districte de Kozelsky de la província de Kaluga. Vam triar arbres de la mateixa alçada. Van treure la collita. Antonovka donava quaranta-vuit quilograms per cercle i l'aport només vuit. Ens van portar a la capital. Antonovka va fer un viatge excel·lent a Moscou. L’aportació no va arribar ni a Kaluga, es va podrir durant tot el camí.
Vam descobrir què passava. Tot i que l’aport és bonic, la seva carn és fràgil i fluixa. La pell també és feble. El vent bufarà, la poma colpejarà la poma. El teixit morirà. La podridura començarà. El pitjor en recollir. El fruit s’aferra fermament a la branca, no es pot arrencar immediatament. A més, la cama és curta. Fins que us hi acosteu, trencareu tota la branca fruitera. La naturalesa, per descomptat, es calcula correctament. No havia previst la recollida manual. Per a ella és important que el vent no s’arrenci. I amb raó. Al vent, l'aportació es manté tenaçment i no cau. Si s’aixeca una tempesta, només es trencarà. I sens dubte amb fruita.
 En una branca, les pomes topen i comencen a podrir-se. A més, el disseny del fetus té un defecte molt important. Des de la cambra de nidificació al centre de la poma, on es troben les llavors, s’estén cap a fora un llarg i prim tub. L’aire hi penetra. I amb ell espores de motlle. Les pomes es podreixen des de dos costats alhora: des del mig i des de fora. Es deterioren ràpidament. Enfosquint-se i estovant-se, cauen a terra. En una tardor humida i amb una densa corona, la meitat dels fruits s’ensorra. De vegades més. De tant en tant se sent: bufetada, bufetada, bufetada ... Per això, aport es diu Shlopak a Ucraïna.
El segon problema és l’atracció per a l’arna. Les erugues d’aquesta papallona prefereixen Shlopak a qualsevol altre aliment, que torna a dependre de la tendresa de la pell. El professor M. Rytov, el millor coneixedor de les pomes russes, es va lamentar: "Sota cap altre arbre cal tenir la cura de la collita de voluntaris com si es tractés d'una aportació". I és cert, si no la traieu, es perdrà la següent collita.
Tot i això, Shlopak era tan maco que se li van perdonar aquests defectes tan notables. Es va cultivar a tot arreu a la regió de la Terra Negra. I prop de Moscou. I fins i tot a Sant Petersburg, a 60 graus de latitud nord. Però la veritable fama va arribar a la suau creació només a mitjan segle passat, quan el propietari de Voronezh, E. Redko, es va traslladar a la ciutat de Verny (ara - Alma-Ata, Almati), es va endur amb ell les plàntules d’aquesta problemàtica varietat. Els vernians van quedar molt sorpresos quan, pocs anys després, van veure pomes vermelles inusualment grans al jardí de Redko. La seva olor es va escoltar a pocs passos.
Poques vegades va compartir el seu tresor amb els veïns i aviat va aparèixer una nova varietat entre tots els habitants d'Almaty. I després es van assabentar d’ell a Moscou i Sant Petersburg. Van portar els fruits a Sibèria. Guzhom. Per 700 milles! I al sud fins al ferrocarril. A la Fira Mundial de la Fruita de Mannheim, tothom va admirar l'aportació Vernenskiy.
I ara us demano que presteu atenció al que s’acaba de dir. L’aportació es va transportar fins ara i no es va deteriorar. Anteriorment, no podien lliurar a Kaluga. I després 700 milles, fins a Sibèria, i res! I van conduir lentament, a cavall.I ja a Mannheim, a Alemanya, en general, a tota Euràsia. Si hagués podrit, no hauria arribat a l’exposició.
Resulta que l’aportació va trobar unes condicions de vida ideals a Verny. Va deixar de ser Shlopak. No és aquesta la resposta al misteri que encara envolta el nom mateix de la varietat? El fet és que encara no poden decidir com es va originar la paraula "aport". Alguns diuen que des de la ciutat de Porto (Porto) a Portugal. En el seu moment es podria lliurar des d'allà. Altres creuen que a partir de l'exclamació "Aport, Polkan!", Que s'adreça al gos. Això és completament incomprensible.
I si creieu que el nostre conegut va ser portat de Portugal, on va arribar a Portugal? És de les muntanyes kazakhs? Aquesta suposició pot semblar fantàstica, però les muntanyes al voltant d’Alma-Ata segueixen sent una reserva viva de poma. Hi creix el pomer Sivers. Tot i que és salvatge, dóna fruits comestibles força decents. I el que és encara més important, una aportació a un animal salvatge s’empelta perfectament. El pomer Sievers s’utilitza com a fonament d’un arbre cultivat. Com un estoc. Per què no el podien portar a Europa en els vells anys, com treien el raïm?
I ara, per evitar malentesos, ho confesso. L’aportació s’ha fet tan forta, gran i saborosa no a tot Kazakhstan. Però només en un petit patch, a les rodalies d’Alma-Ata. I a la regió d’Alma-Ata. Fora d'aquesta illa, l'aportació no és la mateixa. Es converteix en la poma més ordinària, la mateixa poma ordinària, que a la nostra Rússia central. Quina és la raó per això encara no està del tot clara.
El mateix aspecte luxós, tot i que d’una manera completament diferent, és per a la poma de Crimea Kandil Sinapa. No es pot confondre Kandil amb cap altra varietat. Té la seva pròpia forma de fruita, no com altres. És com un barril, lleugerament arrodonit i afilat als extrems. Gairebé cilíndric. Els contorns són sorprenentment simètrics. La pell està finament lacada amb cera blanca i això fa que tota la fruita sembli gairebé artificial, de porcellana. El canó, mirant el sol, està pintat amb un color vermell brillant, lleugerament enfosquit per un lleuger revestiment mat.
La polpa és sucosa, dolça al vi i gairebé farinosa. Un arbre cobert de fruits sembla un aranya de luxe en un dia assolellat. No és sense motiu que la paraula "kandil" en la traducció del tàtar signifiqui un aranya o un llum.
Com que Kandil és tan bo, es podria esperar que tota Crimea es plantés amb aquesta varietat en particular. De fet, Kandil ocupa un lloc secundari a Crimea. I pel que fa al nombre d’arbres, és inferior a altres varietats, que són molt pitjors que ell en gust i aspecte. El motiu és que el fruit és molt inestable a les branques. Tot el contrari que aport. No es pot eliminar cap aportació d'una branca, Kandil, no es pot conservar. Barrils de caramels pengen en branquetes fines. Va bufar una mica de brisa, ni tan sols una brisa, però els malví, els barrils de cara vermella es van moure, es van balancejar i van començar a sortir. A la part superior de la corona, el vent és més fort i els primers fruits són els primers a arrencar. Caient com una forta gota, van colpejar els que penjaven a sota. Els que immediatament aboquen i tomben els fruits dels pisos inferiors. Etcètera. I ara una veritable pluja de poma fa soroll, causada per una fruita a la part superior del cap.
Ai dels jardiners si puja un fort vent. Portarà una devastació completa. Per tant, Kandil a Crimea només es planta als racons més protegits. I no n’hi ha tants al país muntanyenc de Crimea.
Hi ha un segon defecte a Kandil. Llarga espera fins a la primera poma. Dotze anys després d’aterrar. I fins i tot els quinze! Però altres varietats, passa, comencen a donar fruits de tres anys. És cert que Qandil compensa el retard. Si ha florit, les collites van a granel ...
De manera inesperada, aquest segon defecte va ser eliminat. El nostre gloriós Michurin va ocupar una vegada Kandil. Simplement no va poder superar els fruits en forma de barril. Vaig decidir "tallar" l'obra mestra de Crimea. Per creuar, el vaig combinar amb una xinesa consolidada. L’híbrid va resultar ser un gran èxit. Kandil-Chinese va combinar el millor dels dos pares. Del xinès: resistència al fred. De Kandil, el seu sabor incomparable i el seu aspecte festiu de porcellana.
Michurin, per descomptat, confiava en secret que seria així. I, ja que era un mestre del seu ofici, les expectatives es van fer realitat. Però no va poder preveure totes les conseqüències d’un pas audaç. Aquestes conseqüències podrien ser tant per a bé com per a pitjor. El jardiner va tenir sort. La sucosa fruita de Kandil es va fer encara més sucosa. I el període de maduresa de l'arbre, el període de la primera fructificació es va reduir a la meitat. En lloc d’esperar 15 anys, la primera poma apareix ara en 6 o 8 anys.
A. Smirnov. Tops i arrels
Llegiu ara
Totes les receptes
|
