Magdalenes, magdalenes, magdalenes. Preguntes i respostes

[c91art]

c91art, M’agrada la crema Charlotte, les natilles de proteïnes, per descomptat la xocolata (mantega 100gr, pols 120g, xocolata negra 80g), la merenga amb mantega també manté la seva forma bé, només la mantega blanca i d’alta qualitat (per a la crema blanca))
Sovint tinc vainilla amb maduixes i crema de xocolata i xocolata amb fruits secs i llet condensada blanca))

Noies, mesureu la massa a la càpsula o la poseu a l’ull. Si es mesura, com?

[SorEka]

SorEka, és convenient disposar amb una cullera de gelat i s'obté una mida única

[SorEka]

SorEka, si per demanar, el poso a la balança i el poso amb una cullera.

Noies! Li talleu la part superior convexa abans d’aplicar o no el tap de crema al cupcake?

[c91art]

c91art, Julia, poques vegades tinc barrets, però els protectors bucals i els convexs tenen bon aspecte. És com vulguis dissenyant-te)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, noies, gràcies. Elya, quant obtens per grams? Tinc càpsules d-5 inferior, 7 superior. No sé quanta massa necessito per untar. Vull VNK, ho vaig provar per mi mateix, em va agradar. El nen va colpejar a la vegada, tot i que és rar. I també farcit de crema, probablement a les escates.

[SorEka]

SorEka, No he cuinat amb VNK, tinc brownies i més càpsules de 100 grams cadascuna.

Ale, no em doni un enllaç a la recepta del brownie.

[SorEka]

SorEka, aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Gràcies, Elechka. Vaig a estudiar.

[SorEka]

SorEka, per a la salut, molt saborós, no necessiteu impregnació, ni farciment addicional. Al damunt faig un barret d’esmalt de llentiscle o xocolata.

Ale, i si no necessiteu xocolata, sinó només taps de vainilla. Puc utilitzar aquesta recepta sense afegir cacau?

[SorEka]

SorEka, No ho sé, difícilment. Proveu una mica de galeta mantegosa. Per exemple, tal https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Bona tarda!
Vaig coure safates de galetes en aigua bullent, cuites tres vegades i, cada cop, es va treure el fons. És a dir, hi ha un buit entre el pastís i el paper. Potser algú pot saber per què és així!
Vaig comprar motlles tant a la botiga Tasty com a Fixprice, no es tracta d’ells. Potser necessiteu una farina especial?
Digue'm si us plau! La part inferior del formulari fa 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, és probable que el règim de temperatura no estigui seleccionat correctament. El vaig posar al forn fred, en un nivell just per sota de la mitjana, 160 graus. El midó dóna esplendor i esmicolament. Es pot afegir 1 / 4-1 / 5 de la quantitat de farina.

Tanya, gràcies ho intentaré!

I vaig decidir provar de coure magdalenes en llaunes
Ja vaig mirar la recepta aquí al fòrum
què em trauré?

Digueu-me què necessiteu per fer alt el barret cremós del cupcake? la crema ha de ser densa, però la mida i la forma del broquet són importants?

Digueu-me què necessiteu per fer alt el barret cremós del cupcake? la crema ha de ser densa, però la mida i la forma del broquet són importants?

Per descomptat)) com més gruixut sigui el broquet i més voluminós, més fàcil és fer un barret)

[pssaha]

pssaha, gràcies, i quin diàmetre hauria de tenir el broquet?

[Guineu]

Guineu, aproximadament 1 cm aproximadament, m'agrada)

[Guineu]

Guineu, aproximadament 1 cm aproximadament, m'agrada)

oo, probablement tinc un broquet de 2 cm, encara no ho he provat.

Necessito consells, no puc decidir-me. He cuinat 2 tipus de taps: xocolata i blancs.
Ara vull tractar les cremes. És normal aquesta combinació:
xocolata dins del llentisc de ganache - per a nens - no hi ha molta xocolata ??
per a adults 2 cremes: amb mascarpone i mató. quin és millor utilitzar en les boquilles de xocolata i quin de blanc? També vull omplir les cireres d’alcohol (de nou no puc decidir on posar-les). Estic inclinat a assegurar-me que les cireres siguin de xocolata i que la crema sigui millor allà amb mascarpone? La crema de mató és millor per als blancs? desenvolupa els meus dubtes, si us plau!

Bona tarda, membres del fòrum! Vull coure magdalenes per a nens. La vainilla és segura, potser també la xocolata. Vaig comprar un émbol per treure el centre bellament ... Tinc algunes preguntes ..Quina nata és bona per posar-la al mig, i després tancar-la amb la molla que he tret, quina altra nata és bona per decorar els pastissets a sobre. M'encanta MB ... Si us plau aconsella ...

[kirpochka]

kirpochka, Aboco fondant de xocolata, maduixes, fruits secs amb llet condensada blanca a aquest forat (si cal, es saturarà). Per descomptat, no cal tancar-lo amb res)): surt un petit forat (tinc un pistó). A sobre, m’encanten la charlotte i la merenga d’oli.

[pssaha]

pssaha, Gràcies, Tanyusha !!!

Noies, hola, demano consell! El primer encàrrec de pastissets, els vaig fer tantes vegades i sempre està tot bé. Faig xocolata segons aquesta recepta
100 g de mantega a temperatura ambient
100 grams de sucre
2 ous grans, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla (o sucre)
100 grams de farina tamisada
1 culleradeta de pols de coure
100 g de xocolata desfeta i refredada
Preescalfeu el forn a 180C.
Batre la mantega amb el sucre en una massa esponjosa lleugera durant uns minuts.
Afegiu dos ous d’un en un. Bateu bé després de cadascun. Afegiu extracte de vainilla a l’últim ou.
Barregeu la farina tamisada amb pols de coure i afegiu-la a la massa, barregeu-la.
Afegiu la xocolata per últim, barregeu de nou la massa i poseu-la en un plat de magdalenes amb llaunes de paper.
Cuinem les magdalenes al forn preescalfat a 180C durant 23-25 ​​minuts fins que estiguin tendres. A continuació, deixeu-los refredar completament i podreu decorar-los amb nata.

i tot sembla estar sempre bé, però avui en necessito fins a 36 i, des de la primera trucada, alguna cosa ha fallat. S’allunyen de les càpsules, igual que s’inflen tant pel costat com des de dalt al llarg de la vora. la gorra cau i estaria bé si només caigués, de manera que fins i tot va caure sobre alguns. Si us plau, ajudeu si algú sap què és això. No he llegit tot el tema, ara no hi ha possibilitat, malauradament ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Vull, per descomptat, provar-ho tot, tot ve amb experiència, pràctica. Tement aquests brancals i traduir productes, sempre faig el que puc fer més d’una vegada. Els meus pastissos sempre són frescos, són de bescuit d’aigua bullint de vainilla.

[Aprelevna]

Aprelevna, I quina crema poses al mig? Com decoreu? Cal coure els nens per Sant Nicolau ... Tot pensant. Vaig coure magdalenes, però no vaig posar res al mig ... Volia coure segons aquesta recepta: 1 part: 150 g de prunes estovades. mantega, 500 g de sucre, 4 ous molt grans o 5 més petits: fregueu amb una batedora fins que el sucre quedi homogeni i es dissolgui.
Part 2: 530 g de farina per a coques tamisades, 1,5 culleradetes. (7,5 grams) de sosa, 1,5 culleradetes. (7,5 grams) de pols de coure, 2/3 culleradetes. sal - combinar i tamisar
Part 3: 530 g de quefir o llet de mantega baixos en greixos, 50 ml d’oli vegetal inodor, sucre vainilla: combina-ho tot.
Continuant remenant la primera part a velocitat mitjana, introduïu-hi alternativament les parts 2 i 3 en tres passos, començant i acabant amb la part 2 (farina). Coure al forn als 180-200 minuts 25.
No podeu reinventar la roda i sortir del VNK?

[kirpochka]

kirpochka, la crema a l'interior és la mateixa que a la part superior, bàsicament la tinc Charlotte,
i si hi ha llentiscle a sobre del kapika, al seu interior hi ha una mica de formatge quallat i cremós, i hi poso baies, fruits secs i xips de xocolata.
Faig classes regularment per a nens a la meva sonulina. El cas és que Charlotte, tot i que greixosa, és molt bona. delicat i deliciós.

[Irishechka07]

Irishechka07, Vull, per descomptat, provar-ho tot, tot ve amb experiència, pràctica. Tement aquests bancs i traduir productes, sempre faig el que puc fer més d’una vegada. Els meus pastissos sempre són frescos: provenen d’un bescuit d’aigua bullint de vainilla.

i de vainilla amb gorra si fas un xoc?
vainilla, també tinc una bona recepta provada i ja he provat 7 trossos de xocolata (receptes), sempre hi ha alguna cosa malament ...

[Irishechka07]

Irishechka07, en el tema de l'aigua de vainilla en ebullició hi ha aproximadament una versió de xocolata,
Retiro una cullerada de farina de la recepta i hi afegeixo 2 cullerades. l. cacau. Les noies ja han cuinat un munt de coques de xocolata a base de vainilla.
Els meus taps de cacau estan fets de massa per a 6 ous. Probablement hauríeu de fer una massa per a 8 ous.

[Irishechka07]

Irishechka07, en el tema de l'aigua de vainilla en ebullició hi ha aproximadament una versió de xocolata,
Retiro una cullerada de farina de la recepta i hi afegeixo 2 cullerades. l. cacau. Les noies ja han cuinat un munt de coques de xocolata a base de vainilla.
Els meus taps de cacau estan fets de massa per a 6 ous. Probablement hauríeu de fer una massa per a 8 ous.

gràcies, segur que intentaré fer xocolata))))

[Irina]

Irina, tota la farina està ben barrejada? ... Quin nivell poses al forn? Potser fixeu la temperatura més baixa, però coeu-la més temps ... tothom té forns diferents ...
Sempre el poso en un lloc fred, a un nivell inferior a la mitjana .. Miro la tapa de la magdalena fins que estigui acabada. Abans de 20 minuts, és clar, no obriu el forn ...

bàsicament el tinc Charlotte

Gràcies, ho entenc) i podeu proporcionar Charlotte. Per mantenir bé la forma ...

[Irina]

Irina, tota la farina està ben barrejada? ... Quin nivell poses al forn? Potser fixeu la temperatura més baixa, però coeu-la més temps ... tothom té forns diferents ...
Sempre el poso en un lloc fred, a un nivell inferior a la mitjana .. Miro la tapa de la magdalena fins que estigui acabada. Abans de 20 minuts, és clar, no obriu el forn ...

Tinc una màquina de cuina, amassa vapor a 3 velocitats durant 3 minuts, sembla una massa uniforme ...
El poso al mig, un forn nou de 180 g, mentre estic estudiant), però tota la resta sembla que estigui couent bé ((
aquí vaig donar l'ordre (altres amics), estic assegut esperant, no escriu res ((emocionant (((

Bon dia a tothom! Doncs bé, ahir vaig coure vainilla en aigua bullent, en forma de brous, substituïda per cacau per 2 ous i 20 g de farina. Va resultar ser uniforme, tan bonic, la meva estimada va dir que no era dolça (això és just després d’aquelles de xocolata, crec que són amb xocolata), bé, les vaig posar en una safata i en una bossa i les vaig deixar a la taula tota la nit. Així que al matí vaig obrir i la part superior de l’aapik és terriblement enganxosa! I una mica més de paper es va allunyar de les parets. Noies, digueu-me, qui sap, per què? Tot i així, vull trobar una opció del 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, per què al paquet? tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar, no els passarà res,
i el paquet els "gastava".

[Irishechka07]

Irishechka07, per què al paquet? tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar, no els passarà res,
i el paquet els "gastava".

No sé, quin hàbit estúpid ... tornar a provar avui i després cobrir-lo amb una tovallola? i en una safata per estar parat?

[Irina]

Irina, Ho deixo així, vaig estar de nit i al matí començo a treballar amb ells,
el mateix és una galeta, mai tinc crostes enganxoses a la vainilla, generalment és la galeta més meravellosa

[Irina]

Irina, Ho deixo així, vaig estar de nit i al matí començo a treballar amb ells,
el mateix és una galeta, mai tinc crostes enganxoses a la vainilla, generalment és la galeta més meravellosa

Bé, també acabo de coure una galeta també. es va refredar, la vaig posar en una pel·lícula i a la nevera. i tampoc no hi ha res enganxós, es torna encara més humit .. però sobre les magdalenes només em va molestar. Gràcies! Ho provaré avui! Per alguna raó, encara pensava que podrien assecar-se, estar oberts ...

[Irina]

Irinai, per casualitat, encara no estaven calents quan estaven embalats en una bossa? Normalment només el poso en un recipient de plàstic. Si s’emmagatzema durant molt de temps, poseu-lo al congelador.

[Irina]

Irinai, per casualitat, encara no estaven calents quan estaven embalats en una bossa? Normalment només el poso en un recipient de plàstic. Si s’emmagatzema durant molt de temps, poseu-lo al congelador.

Sí, ara, per ser sincer, també penso que estan desgastats. A partir d’aquí, la part superior es podria tornar enganxosa? només cal posar els pastissets en un recipient, a prop i a temperatura ambient?

Crec que estan desgastats.

vol dir embalat calent? Si és així, definitivament queden amarats per això. Sí, només es pot posar en un recipient a temperatura ambient, si no estan farcits de res.

vol dir embalat calent? Si és així, definitivament queden amarats per això. Sí, només es pot posar en un recipient a temperatura ambient, si no estan farcits de res.

gràcies!) Ho tornaré a intentar avui! Només cal afegir una mica més de sucre, el volen més)
i en general van tenir molt d'èxit)

Noies, digueu-me, és possible plantar una rosa de llentiscle en un magdalenes amb una tapa de formatge crema perquè el llentiscol no es fon, potser algú coneix el secret?) crema de formatge, o es fondrà de totes maneres?

[Chinchila]

Chinchila, Crec, fins i tot si el submergeix en xocolata, pot obtenir humitat de la crema ...
Arrossegues roses de xocolata de plàstic .. quedarà en pe

el fabricant de pa és un autèntic ajudant)))

Benvingut!) El fabricant de pa també és amic)))

Les noies, que lluitaven per coure pastissets, van provar diferents receptes. Fa poc el vaig provar de VNK, el resultat és deplorable, per què és possible, la càpsula està mig buida a la part inferior ... Cuino en motlles de silicona ...