Iogurt amb cultius d'inici bacterians (narina, Vivo, etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , Lliurament de la comanda "Atolux" o mitjançant amics a Kíev. Això és el que faig. La primera vegada que vaig demanar l’enviament per correu, però al cap de 2 setmanes no va arribar res.
La massa fermentada es pot guardar bé durant diversos dies sense nevera. El fabricant reclama 2 setmanes.
Vaig prendre totes les cultures d’entrada només en ampolles.

I tinc les dues últimes vegades que en general surt una tonteria. A partir de 8 pots 3-4 s'obtenen normalment, i la resta són de llet. La cultura inicial és la mateixa: "iogurt canadenc". Abans tot funcionava molt bé.

[Musyanya]

Musyanya, pot reduir una mica el temps perquè el sèrum no es separi?
Intenteu escurçar el temps de cocció mitja hora o hora (vegeu consistència).

Sí, barrejo 2 càpsules de iogurt per litre de llet amb una batedora

a l'estiu, necessiteu menys temps per fer llevat, de manera que heu de vigilar la preparació abans de l'habitual
i a l’estiu, també s’afegeixen tot tipus de productes químics als productes lactis perquè no s’agreguin tan ràpidament, de manera que també es poden produir punxades ...

I vaig provar el cultiu inicial de bifidumbacterina (comprat en vials a la farmàcia). Va resultar fantàstic, el sèrum no va rebotar i no es va agrejar gens. M'agrada.
Avui he decidit fer-ho pels nens d’actimel: tot és com sempre (escaldat les llaunes, llet bullida) i he estat a Moulinex durant només 4 hores, com a conseqüència d’un sobreescalfament ...
Prefereixo fer-ho amb la bifidumbacterina mentre és estiu. Allà el llevat és sec i es triga 10-15 minuts a peu des de la farmàcia fins a la casa. nevera, no li passa res.

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta, i ja no compraré bifidum-bacterina ... D'un paquet de 10 peces - 2 eren "vives", la resta -

[Forner autodidacta]

Forner autodidacta, i ja no compraré bifidum-bacterina ... D'un paquet de 10 peces - 2 eren "vives", la resta -

Resulta que tinc sort ???
De 10 peces: totes eren "en directe".
Has comprat a la nevera de la farmàcia ?? En comprar, em vaig assegurar que estiguessin guardats a la nevera i al cap de 5 minuts. ja eren a la nevera de casa.

Per segon any ho faig amb linex i bifidum-bacterina, dues o tres vegades a la setmana: encara no hi ha hagut punxades ... potser no són bacteris, sinó productes lactis? o en tecnologia de cuina, estàs fent alguna cosa malament ...

Noies, tots els altres iogurts estan treballant. I la llet és la mateixa, i el fabricant de iogurt, i el procés. D’un paquet de 10, només 2 fermentaven normalment, la resta no “curaven” ... llet àcida, sense signes d’espessiment ... La vaig comprar a una farmàcia decent, a la nevera. Els mateixos farmacèutics asseguren que la qualitat és inestable. Poden, durant el lliurament i l’emmagatzematge en magatzems, infringir les normes d’emmagatzematge de medicaments.
Per tant, ja no m’arrisco ... Prenc l’activitat habitual, o Jefilus (finès, Valio).

Després vaig afegir nata a la llet, de greix. El meu marit va dir: "No tradueixis els productes, no entenia la diferència ... Tot i que la crema era del 33%, i va afegir 200 grams al litre de llet ...

Tinc exactament la mateixa situació.
Però, de tant en tant, intento fermentar la narina o la bifidumbacterina en un dels pots, resulta molt poques vegades.
Ara vaig canviar a una altra llet. Potser funcionarà amb ell.

Tinc exactament la mateixa situació.
Però, de tant en tant, intento fermentar la narina o la bifidumbacterina en un dels pots, resulta molt poques vegades.
Ara vaig canviar a una altra llet. Potser funcionarà amb ell.

Al meu primer lot amb bifidumbacterina: van estar durant 6 hores, em veig líquid, vaig apagar el fabricant de iogurt per pena i vaig anar al llit (al matí vaig pensar que tot amb sal en un pot i el vaig posar al pa), i al matí, un iogurt meravellós !! Fort i gelat a cinc més.
I el més important és que NO hi ha acidesa.

Gràcies, s'ha obert el segon enllaç ...

La textura és bona, manté bé la seva forma, però periòdicament hi ha una mica de "tirada", és a dir, que traieu una cullera del iogurt i, al darrere, s'estén el "fil", similar al "fil" de la llet condensada, només menys viscós, naturalment. Pel que he entès, aquesta és la influència de Narine, es forma una estructura específica. O no?

No només Narine, en tots els tipus de iogurt resulta d’aquesta manera, menys o més, m’agrada, d’alguna manera sembla natural IMHO Al cap i a la fi, el iogurt no hauria d’assemblar-se al kéfir (i no té aquesta viscositat)

Acedophilum en la composició de cultius inicials pot donar viscositat. També recordo la llet acidòfila soviètica, era viscosa.

Vaig passar per les nostres botigues i no vaig trobar cap fabricant de iogurt. Vaig agafar llet casolana, la vaig bullir, la vaig fermentar amb iogurt canadenc, va resultar ser un iogurt excel·lent, en capes, saborós. Vaig agafar un parell de culleres d’aquesta llet quallada i vaig fermentar la llet súper pasteuritzada: el iogurt resultava, no l’escalfava, no el bullia. Tenim tanta calor que no necessitem fabricant de iogurt, però a l’hivern crec que apareixeran a les botigues

Hola. I vaig comprar un fabricant de iogurt Ariete. 630 r val la pena. Ja he intentat fer iogurt a partir de l’activisme i de l’actimel. Va resultar genial. La llet es va utilitzar en un 2,5%.

També he comprat bifidumbacterina seca. Primer en vaig fer un llevat i després un producte. Només va resultar que tenia una estructura molt fràgil. Potser la llet s’hauria de prendre més grossa?

També volia preguntar sobre la llet cuita fermentada. Què afegir a la llet al forn? Una altra ryazhenka amb bifidoflora? O és possible la mateixa bifidumbactrina?

[PER A KIEVLYANS]

PER A KIEVLYANS: ha aparegut un altre punt on es poden comprar cultius inicials a un preu similar al de l'Institut de la llet i la carn. a DOROGOZHICHI, ara sóc un representant a la zona i sempre hi ha una massa fermentada disponible. Truqueu al telèfon 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Julia.

I una altra pregunta:
Vaig aconseguir un fabricant de iogut Tefal (tot i que volia Mulinex, però el meu pare ens va donar Tefal, ell estava per davant de nosaltres en la compra) ... Per tant, vull provar-ho per primera vegada avui, però les instruccions no indiquen clarament com configurar el temporitzador (triar l'hora?). premeu el botó que hi ha sota la inscripció i, a continuació, quant de temps escalfarà? ... No vull entrar en pànic al vespre, així que pregunto ....

al matí no és iogurt, sinó només llet amb el sabor del Neo-imunele ... Encara no puc aprendre a endevinar la preparació del iogurt ...

Intenteu comprar un cultiu d’entrada a l’Institut de la llet i la carn, que es guarda a la nevera durant uns sis mesos. I comença per això. Quan arribi el moment d’endevinar, comenceu a experimentar.

Intenteu comprar un cultiu d’entrada a l’Institut de la llet i la carn, que es guarda a la nevera durant uns sis mesos. I comença per això. Quan arribi el moment d’endevinar, comenceu a experimentar.

Sóc representant de l’Institut de la llet i la carn, estic a Dorogozhichi, de manera que faig servir aquests entrants durant molt de temps i els venc a Dorogozhychi (els preus són els mateixos que a l’institut: 7,50 UAH cadascun). Bifivit sempre funciona, així que vaig decidir experimentar no amb aquests llevats, sinó amb Neo-Imunele i Actimel ... Fins ara no ha tingut èxit ...

Després que experts independents van anunciar quins components i colorants es trobaven als iogurts venuts a Ucraïna i en quines dosis (que els fabricants no escriuen a l’envàs), vaig comprar immediatament un fabricant de iogurt i no em penedeixo ni una mica.

Per tant, si compreu iogurt Danone natural per a la cultura inicial, emmagatzemeu llet, quin sentit té el iogurt casolà? A la sortida, no resulta ser el mateix Danone? O estic malentès alguna cosa?

Per tant, si compreu iogurt Danone natural per a la cultura inicial, emmagatzemeu llet, quin sentit té el iogurt casolà? A la sortida, no resulta ser el mateix Danone? O estic malentès alguna cosa?

No faig servir iogurts comprats a la botiga, sinó entrants especials "en directe" de l'Institut de la llet i la carn de Kíev. En cas contrari, llavors comenceu tot amb el fabricant de iogurt? Aquí (en aquest fil) s’han escrit moltes coses sobre ells (llevats medicinals).

I la diferència és significativa.

No faig servir iogurts comprats a la botiga, sinó cultures especials "en viu" especials de l'Institut de la llet i la carn de Kíev. En cas contrari, llavors comenceu tot amb el fabricant de iogurt? Aquí (en aquest fil) s’han escrit moltes coses sobre ells (llevats medicinals).

Com he llegit en aquest fil, molts ho fan a Danone, Immunel, etc. Així doncs, i em pregunto quin sentit té?

Per tant, em pregunto, quin sentit té?

No ho sé.

Des que em van fer la vostra primera pregunta, vaig respondre per mi mateixa.

I si no hi ha manera de viure a Kíev, i fins i tot a prop de l’institut, què fer?
no compreu?

[Makhno]

Makhno, també el podeu rebre per correu electrònic.

I si no hi ha manera de viure a Kíev, i fins i tot a prop de l’institut, què fer?
no compreu?

Hi ha dos mètodes de lliurament a Ucraïna:

🔗

🔗

Hi ha dos mètodes de lliurament a Ucraïna:

I a Moscou?

I a Moscou?

L’institut és de Kíev, no realitzen subministraments internacionals.

I a Moscou?
[/ pressupost] A les farmàcies de Moscou venen bacteris de iogurt sec, no recordo com es diuen, jo mateix el faig a partir de bioyogurt sense additius, que tenim per 6 rubles. La diferència és gran, almenys pel fet que hi ha al·lèrgia al iogurt comprat a la botiga, però al casolà mai, fins i tot després de 3 pots al dia. I el gust es pot fer per vosaltres mateixos.

Anomenat Narine

a les farmàcies ordinàries es pot comprar bifidum-bacterina; feu-ho, aquesta és una de les opcions més senzilles

Digueu-me, quantes ampolles amb Narine seca per 1 litre? quantes bosses? vist en ampolles i bosses a la farmàcia. Quin iogurt és més saludable: quin és la llet preparada + narina (probablement s’anomena massa fermentada) o que ja es prepara a partir de llet fermentada per nosaltres amb narina (a partir de massa fermentada)?

Digueu-me, quantes ampolles amb Narine seca per 1 litre? quantes bosses? vist en ampolles i bosses a la farmàcia. Quin iogurt és més saludable: quin és la llet preparada + narina (probablement s’anomena massa fermentada) o que ja es prepara a partir de llet fermentada per nosaltres amb narina (a partir de massa fermentada)?

Es pren una ampolla de narina per 1 litre de llet tèbia. Crec que també n’hi haurà prou amb un sobre de preparat sec per litre de llet.

Per això és més útil: tot el que es cuina amb bacteris làctics vius és igualment útil. La norma principal, com molts ja han dit, és la neteja. El perill d’utilitzar iogurt ja preparat com a ferment és que els bacteris nocius es poden multiplicar juntament amb els bacteris beneficiosos. Per tant, un cop fet iogurt a partir de narina i llet, podeu fer servir el iogurt ja preparat com a ferment no més de cinc vegades, llavors haureu d’actualitzar el ferment. Personalment, amb finalitats d’assegurança, faig servir el meu iogurt per a massa fermentada no més de tres vegades.

PS Tingueu en compte que el producte lacti fermentat de la narina té un gust més àcid que el bifidum o el linex.

I quina quantitat de linex o bifidum es pren per litre?

Digueu-me, quantes ampolles amb Narine seca per 1 litre? quantes bosses? vist en ampolles i bosses a la farmàcia. Quin iogurt és més saludable: quin és la llet preparada + narina (probablement s’anomena massa fermentada) o que ja es prepara a partir de llet fermentada per nosaltres amb narina (a partir de massa fermentada)?

En general, aquest tema s'ha debatut a les pàgines anteriors.
Una ampolla de Narine arriba a 0,5 litres. llet
Narina en bosses verdes: 1 bossa per a 0,2 litres de llet.
narina en bosses blaves: 1 bossa per 0,1 l de llet.
També hi ha narina a les càpsules; aquí heu de fixar-vos en el nombre de narina.
Normalment, les instruccions indiquen com preparar un arrencador de treball i el producte en si.
Bifidumbacterina i lactobacterina: 1 ampolla per 0,5 litres. llet
No recordo Linex, no vaig llegir el tema ni vaig cercar Cerca

Instruccions per cuinar Narine
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

gràcies

Quin iogurt és més saludable: quin és la llet preparada + narina (probablement s’anomena massa fermentada) o que ja es prepara a partir de llet fermentada per nosaltres amb narina (a partir de massa fermentada)?

Llet + narina = cultiu inicial de treball, es pot guardar a la nevera fins a 7-10 dies.
Ferment de treball (1-3 cullerades) + llet (1 litre) = producte lacti fermentat ja preparat, que no s’utilitza posteriorment per a la fermentació, és a dir, la propera vegada haureu de tornar a prendre 1-3 cullerades. culleres de llevat de treball + llet.
L’acidesa desitjada es pot obtenir disminuint o augmentant el temps de retenció de la llet fermentada.
Es recomana guardar el producte lacti fermentat no més de 2 dies a una temperatura de 4 graus. C a la nevera.
La cultura inicial de treball i el producte km són igualment útils.

Agafo 2 pots de bifidum o 2 càpsules de linex per a 1,2 litres de llet, el resultat sempre és excel·lent (sempre amb llet fresca !!!), per cert, en prenc llet un 1,5%

Ho sento, si abans hi havia aquesta pregunta, només vaig llegir el principi del tema.
Faig jo mateix i "iogurt" i mató amb llet desnatada (un 1% sempre). Tinc una dieta. La tecnologia és similar a la vostra, però la vaig desenvolupar experimentalment. De la mateixa manera, faig "llet al forn fermentada" només amb llet al forn.
Explicaré el perquè entre cometes: resulta una beguda líquida, semblant al quefir. Hi ha alguna manera de fer més espessa una llet cuita fermentada amb iogurt? (No he afegit llet en pols, ho provaré)
I, per començar, faig servir un arrencador sec, que es ven a la botiga, que sembla un llevat sec en una bossa. Especialment per als fabricants de iogurt que venen (però ho faig en una cassola al forn o en dibuixos animats).
O iogurt viu, comprat, un parell de culleres.

[fugaska]

I, per començar, faig servir un arrencador sec, que es ven a la botiga, que sembla un llevat sec en una bossa. Especialment per als fabricants de iogurt que venen (però ho faig en una cassola al forn o en dibuixos animats).

, per primera vegada, sento parlar de cultius d’entrada seca per a un fabricant de iogurt en una botiga, però el nom i la foto poden ser?
No està clar a quina ciutat ets

Per a "més gruixuda" podeu provar d'afegir llet en pols. No sóc expert, però és probable que augmenti el contingut en greixos.
Podeu mantenir-lo més temps i obtenir un producte més espès.

fugaska, fa amb llet un 1,5%. Em pot dir?

Sincerament, no hi afegeixo res. les dues primeres vegades vaig afegir llet en pols, però no m'agrada amb ella: hi ha una mica de gust, vull un producte que tingui un gust més delicat
la tecnologia és senzilla: escalfem la llet, afegim bifidum-bacterina i la posem en un fabricant de iogurt (o en un termo). Comproveu si hi ha preparat "girant" el pot, el iogurt hauria de "quedar-se". si el líquid comença a separar-se, és urgent posar-lo a la nevera !!! en general, si el iogurt és líquid, encara no està preparat

No visc a Rússia, ho fem com a Grècia :) I el llevat en forma de pols, així: 🔗

(Jo personalment només tinc una marca diferent), però no vaig notar la diferència de gust amb el iogurt (afegeix grec, viu) i amb la cultura en pols. Probablement haureu de llegir exactament a l’envàs quins bacteris hi ha i experimentar. Acabo de comprar-lo, vaig pensar que potser aconseguiria un iogurt espès, però igual.

Fugasca, ja he intentat mantenir-lo més temps, resulta agre, el quefir. Tot i que faig servir la massa fermentada del iogurt grec (té una consistència suau com el formatge crema). QUAN ho vaig fer en massa fermentada seca i en massa de gelatina múltiple, però no per molt de temps, ja que el vaig transferir d’un multi a un recipient per poder netejar-lo a la nevera i tornar-lo a beure. És cert que em va agradar el meu gust per la cultura, es pot veure pel tipus de bacteris que hi ha al llevat.

Hola! He llegit aquest fil durant tota una setmana (60 pàgines). Si heu trobat a faltar alguna cosa, no us enfadeu.
Realment no entenia per què la cultura inicial es pot utilitzar de mitjana entre 4 i 6 vegades. Si els bifidobacteris es multipliquen durant la producció de iogurt, el llevat hauria de resultar etern ... I les noies (i de vegades els nois) escriuen que després de fer diverses vegades el mateix llevat es converteix en ... no, potser ...

cigne!

Ni tan sols es tracta de l ’“ eternitat ”del llevat.
És impossible crear una esterilitat absoluta en la producció de iogurt a casa. Per tant, juntament amb bacteris beneficiosos, es poden multiplicar bacteris nocius, per exemple, estafilococ i E. coli. Aquest iogurt no serà beneficiós, sinó perjudicial.

I també afegiria que després de repetits "trasplantaments", el iogurt corny comença a fer-se agre (tinc aquest criteri per canviar el llevat, 6 vegades, ja no més.)

["Bio Plus"]

Més aviat, és als israelians: un cop a una farmàcia vaig entrar en una conversa amb un farmacèutic. Li vaig preguntar quin probiòtic podia utilitzar com a primer plat per al iogurt. El farmacèutic va dir que necessitava un probiòtic prou fort, en el sentit que almenys càpsules per litre de llet (un company, es podria dir, va aprofundir seriosament en l’essència del meu problema). I em va vendre un pot "Bio Plus" de la firma "Superherba"... L’embalatge diu que cada càpsula conté almenys sis mil milions de bacteris actius i la composició és: FOS (qui sap què és? No, però em vaig adonar que això està relacionat d’alguna manera amb la fibra ... sembla ...) , acidophilum, bulgaricum (sembla ser un bacil búlgar), bifidum i thermophilus. Al meu parer, hi ha molts noms coneguts. Després d’haver portat a casa un pot de probiòtic, juntament amb altres productes del supermercat (la farmàcia estava dins del súper), me’n vaig oblidar amb seguretat durant gairebé sis mesos. I avui, de sobte, fins a l’estupor, volia iogurt casolà fresc i vaig treure el meu fabricant de iogurt de l’oblit. Per tant, com que no hi havia llevat a la casa i feia mandra anar a la botiga (cremar aquesta gasolina pel bé d’un pot de "yopley" àcid! Vaja, "la nostra gent agafa un taxi fins al forn ..." (c), etc.) , De sobte, vaig recordar del probiòtic. Vaig sacsejar 4 càpsules per litre de llet i al cap de 6-7 hores vaig obtenir un iogurt meravellós, de consistència molt delicada i sabor agradable sense excés d’àcid.

No faig servir iogurts comprats a la botiga, sinó entrants especials "en directe" de l'Institut de la llet i la carn de Kíev.

Hola a tothom, ara la meva llar ha estat reposada amb un fabricant de iogurt. Tinc la intenció de demanar cultius inicials a l’Institut de la llet i la carn, però vaig estar una mica perdut en la tria. Ens podríeu dir quina massa fermentada s’utilitza per tastar? què t'ha agradat més?

Vaig prendre: bifivit, symbilact, mató i iogurt. Bifivit: lleugerament àcid, que recorda el quefir. Simbilact s’assembla al bio-kéfir (en densitat i sabor). La meva filla prefereix més simbilact. Però encara no hi ha consells sobre gust i color. Tot és individual. El percentatge de llet també té un paper important.

Vaig prendre: bifivit, symbilact, mató i iogurt. Bifivit: lleugerament àcid, que recorda el quefir. Simbilact s’assembla al bio-kéfir (en densitat i sabor). La meva filla prefereix més simbilact. Però encara no hi ha consells sobre gust i color. Tot és individual. El percentatge de llet també té un paper important.

Vitalact i streptozan també s'indiquen al lloc, no els heu pres per algun motiu o simplement "les mans no arribaven"?