"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

maquinats !!!!

maquinats !!!!

com res ... però durant molt de temps ...
El tall serà demà!

com res ... però durant molt de temps ...
El tall serà demà!

Bé, la meitat del problema, el més important és que està boníssim! Demà esperem la retallada!

El tall serà demà!

Vaja !!! Bé, només super! Homes guapos! Sens dubte estaran deliciosos !!!

No vaig aconseguir pastar per fer una prova (a casa no hi ha oli ni farcits) Per tant, de seguida crearé pastissos per a les vacances (avui aniré a la botiga, ho compraré tot i el dimecres començaré a pastar per etapes.

I mentrestant, ara descompondré la massa madura en motlles

No està malament .... millor que la primera vegada ...

No està malament .... millor que la primera vegada ...

Sí, a classe general !!!!

[Helen]

Mentrestant Helen fa meravelles i bellesa!

[Elenushka]

Hola
Elenushka, excel·lent resultat!

Estic escrivint sobre el meu experiment.
Per tant, ho poso per activació:
100g de llevat
50 g d’aigua
100gr de farina

Després de 12 hores:

Afegit 150 g de farina, 150 ml d’aigua. Remogut. Després de 12 hores més:

Va resultar 550 g de massa.
Volia fer versions de pastissos de Pasqua segons dues receptes. Però va resultar que no hi hauria tastadors principals, ni tampoc els que no puguin tastar dolços. Per tant, he fet una mostra amb una sola recepta i sense sucre i panses (amb extracte d’estèvia).
Va dur:
massa - 250gr
llet - 126 ml
ou CO - 2 unitats.
mantega - 100gr
taronja - 1 unitat. (entusiasme)
cognac - 1 cullerada. l.
sucre vainilla - 18gr
farina - 480gr
* No s'ha posat:
sucre - 150gr
panses - 150gr
Allò que he fotut:
La farina va ruixar 600 g (com a la recepta de la versió amb llevat normal) en lloc de 480 g.
El vaig posar en un lot de xn a "Yeast Dough". Quan acabi el lot ...:

Va resultar 1202 g de massa. La massa va resultar densa i ajustada:

Volia arreglar la "articulació" i després vaig pensar que deixaria que fos una prova addicional per al llevat. Ho heu deixat tal com està (galleda de pa de 1,5 kg)

El vaig tapar amb una bossa. Vaig tancar la tapa xp.
Vaig pensar que l’ascensió trigaria entre 6 i 8 hores. Al cap de 4 hores, va venir a mirar i la massa ja havia quedat una mica:

Després de coure:




Van dir que era deliciós.
El llevat, fins i tot en circumstàncies agreujants, va fer front a la tasca
Llarg? Per descomptat, més llarg que el llevat. Per això serveix el llevat

La recepta original és:
llet - 126 ml
aigua - 124 ml
ou CO - 2 unitats.
mantega - 100gr
taronja - 1 unitat. (entusiasme)
cognac - 1 cullerada. l.
(o licor de taronja - 2 cullerades. l.)
sucre vainilla - 18gr
farina - 600gr
sucre - 130-150g
panses - 150gr
(o: 75 g de panses + 75 g de fruites confitades)
llevat - 25 g en viu
(o 2 1/2 culleradeta. l. (xn) seca)

Vaig provar una altra recepta amb la "més fàcil". Per tant, el temps és gairebé el mateix
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...m_smf&topic=168268.0#

Bé, i això, sense el qual no passa un dia per pa diari

Aquest ja s’ha menjat. Ara en posaré una de nova

[Marys,]

Llarg? Per descomptat, més llarg que el llevat. Per això serveix el llevat

Marys, bé concepte llarg ja que el nostre llevat ja no es percep, perquè inicialment els estimem tal com són, i aquesta "longevitat" és propietat del seu caràcter)) El que té pressa en fa servir industrials. I qui tingui paciència i tingui cura de la salut pròpia i de la dels seus éssers estimats, el fet de jugar a llarg termini no s’espanta ni de bon tros.



Miro les teves mostres i em pica les mans, però res ... res. Aquí ja estic al principi per córrer a la botiga.
Només recordeu portar el passaport i la màscara))

Qui té pressa fa servir industrials. I qui tingui paciència i tingui cura de la salut pròpia i de la dels seus éssers estimats, el fet de jugar a llarg termini no s’espanta ni de bon tros.

Alguna cosa que he pensat avui. Els més petits es van coure al forn, repartits una mica segons les formes. Normalment 650 o més grams en formen un, però avui els he dividit per 500 grams.

[Elenushka]

Vota, només del forn


Elenushka glòria!
Natasha, Entenc absolutament la vostra "impaciència del cor", però el dejuni, de manera que "sortirem" d'aquí a un parell de dies.En el fons, tranquil·litat, llevat "a les files" i no fallarà
Yur, res no és bellesa petita i valenta

Vostè, res de petit, belleses valentes

No, no, sé com hauria de resultar: calia posar-ho en dues formes i jo en tres per costum. de totes maneres

Glòria a Elenushka!

Bé, com sempre, bravo !!!

[Elenushka]

Elenushka, festa pel camí:

[Elenushka]

Elenushka, festa pel camí:

I aquesta és la cocció del matí:

Doncs bé ... amb Déu ... ara començaré per començar una porció de massa fermentada per a la massa dels pastissos de Pasqua ... Tinc por. Bé, està bé, la casa, si de cas, no condemnarà, i els forasters, avui en dia, no s’esperen per les circumstàncies.

[Natasha]

Natasha, amb Déu! Els pastissos sortiran de la millor manera, no us preocupeu

Els pastissos sortiran de la millor manera, no us preocupeu

Estic totalment d'acord! Perquè Natasha no tingui èxit? Tot funcionarà, i com!

Bona tarda! Porteu-me a la companyia de llevats també. El fòrum és enorme, però per circumstàncies ni tan sols tinc temps de seguir les notícies. Vaig intentar, durant molt de temps, fer masses, però sovint m’oblidava d’alimentar-ho ... 20 vegades vaig intentar iniciar llevats líquids, però el llevat en si semblava funcionar, però el pre-enzim estava mort ... va canviar la temperatura i la farina, però ... sigues amic de mi ...
Vaig veure uns pans impressionants al pavelló de te de Yurin i després de parlar amb ell, vaig conèixer aquest Temka ... Estudio amb molt de gust, fins que només en vaig dominar la meitat, vaig llançar un crit sobre el llúpol, fins i tot van portar la meva filla de la regió. Mentre estudiava, preparava el llevat. Cuinat segons una recepta a partir de 15 g de llúpol, 1,5 litres d’aigua i 500 g de patates. I, alhora, en feia de líquids amb pell de plàtan, poma i gerds congelats. Al cap d’un dia, el llevat es va aturar ..., i el llevat líquid va escumar lleugerament i va començar a espurnejar ... i durant la nit vaig afegir la meitat dels líquids inacabats al llevat de llúpol i vaig barrejar. Al matí em van fer feliç, el procés va començar i hi havia l’esperança que tot funcionés.
Això és el que va passar 40 hores després del començament del procés.



I això són 2 hores més ...


Ara el volum ha augmentat exactament 2 vegades i ha aparegut una estratificació a la part inferior. Fins que el volum sembla augmentar.
Als pastissos de Pasqua, gairebé no m’atreveixo, però espero coure pa.
Mentrestant, admiro les teves fantàstiques creacions i estudio in absentia. Gràcies a tots per la ciència i a Yura per la recepta i per la ciència també.

[Nadyushich]

Nadyushich, classe! Quan el llevat no em va sortir, també vaig agafar aquest camí. Vaig netejar la feijoa, la vaig abocar amb una mica d’aigua i vaig començar a fer llevat de patates tres dies després. La segona vegada no va ser necessari fer-ho

[Irinap]

Irinap, Ira, vaig llegir que no tots comencen ràpidament, però estic impacient, així que vaig decidir assegurar-me amb l'ajut de líquids. I els líquids també em van sorprendre, escumant molt ràpidament.

[Esperança]

Esperança, benvingut al tema! Es comporten molt positivament a jutjar per les fotos. Mantingueu-nos informats de com cuinaràs.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, estic assegurat sobre el tema just després de la nostra conversa a OK. Ho estudio tot amb encant. Per descomptat, presumeixo del primer pa. Mentrestant, continuaré estudiant ... Encara tinc moltes pàgines per llegir ...

Encara tinc moltes pàgines per llegir ...

Oh, això és fascinant, jo mateix de vegades rellegeixo alguna cosa. Nostàlgic per dir-ho d’alguna manera!

Doncs bé ... s’ha superat l’etapa d’acumulació de massa fermentada, s’ha superat l’etapa de preparació de la massa i s’ha completat l’etapa 1 del lot. Estem esperant el matí. Es desconeix quant de temps trigarà. No el vaig posar a la calor, el vaig posar a la taula de la cuina
També vaig començar una massa per a craffins.
Hi ha una altra versió dels pastissos de Pasqua als plans: amb sorbal del bosc (alcoholitzat, ho faig servir per coure magdalenes de llarga durada per Nadal)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natashaque festiu sona

[ANGELINA BLACKmés]

La massa gairebé va escapar, en una cuina fresca, és bo que la vaig mirar a les 4 del matí))
Acabat de pastar i posar els formularis per a la prova. Van sortir del tot d’una tirada. No hi ha límit per a la meva sorpresa)) Ara els pastissos són al forn.

ANGELINA BLACKmés, Natashaque festiu sona

Marys, en general, tota l’acció és festiva, inclosa una pregària abans de la creació (tant ahir al matí com avui, abans de la segona part del ballet de Marlezon))

Tenia por de posar la massa en una forma, per això, els pastissos de Pasqua van resultar baixos. Però tenen una cúpula molt uniforme. Bé ... estic content de com funciona el llevat. La incisió que entengueu serà després de Pasqua. Abans no, no.

I acabo de posar la massa als pastissos. Avui a la nit espero pastar, demà a coure.

La incisió que entengueu serà després de Pasqua. Abans no, no.

Encara no hem vist els pastissos

Encara no hem vist els pastissos

Encara no s’han acabat. Els untaré. decorar i fotografiar))

La "brisa" agrada avui, remou amb tot el que es pot ...

Ahir vaig posar la massa, i després vaig pastar la massa. Es pot dir que la massa és líquida, grassa, però va augmentar perfectament durant la nit. Estic esperant l'última prova en els "formularis"

Estic esperant l'última prova en els "formularis"

Yura, només super! I estaré sola a casa. El marit treballarà dos dies i no vull coure res semblant. No ho sé. Veuré totes les gestes dels membres del fòrum i ella mateixa pot tirar endavant.

No ho sé. Veuré totes les gestes dels membres del fòrum i ella mateixa pot tirar endavant.

No us agafeu temps lliure, Lyudmil! Un, no un, però al vespre tallaràs una llesca de te, i ja està bé, farà calor. Crec que pots coure una parella, almenys per a la satisfacció

Crec que es pot coure una parella, almenys per a la satisfacció

La Yura em va donar una bona puntada! Ara vaig a posar la massa. El llevat nou fermenta, ja queda una mica a la nevera !!! Doncs ahir em van donar la calor. Així que es van enfurismar, gairebé fins a la vora de la rosa de la galleda, els van remenar al cap de 30 minuts. Doncs almenys es va calmar de nit. Tinc les meves pròpies patates i aigua del pou, tot i que el llúpol ja està comprat. Vaig pensar que ja en tenia prou de recollida, però no prou !!!

Tinc les meves pròpies patates i aigua del pou

Vaja, això és el màxim per als nostres!



Ah, i em turmentava per costum ... La massa líquida era com la llet agra de consistència, potser una mica més gruixuda. Per molt que greixés els motlles amb oli vegetal, tot s’enganxava. I va cremar una mica per a alguns, amb el pas del temps no em vaig orientar (vaig raspar aquests llocs amb un ratllador fi). No és molt bonic, però és deliciós. Moderadament humit (més proper al sec), vainilla dolça, suau i esponjós. Els meus fills i jo, a la part superior esquerra (cremats), ara ens atrevíem a volar amb te
No ho vaig cobrir amb fondant, vaig deixar que la meva dona ho fes al vespre, vaig prometre

Vaig fer un altre lot i vaig coure al forn. La recepta és excel·lent, però, de totes maneres, les cúpules van explotar. Res, per descomptat, terrible, sinó un sediment))
Demà ompliré imatges del meu ordinador.
En total, tinc tres receptes diferents.

Ah, i vaig ser turmentat per costum

Suau, no us preocupeu, perquè el problema s’esgota COMENÇANT))
Pastissos de Pasqua força macos. A més, posa la guinda i tot està bé.
Ara busqueu altres receptes de pastissos de Pasqua. Tampoc hi ha un arrebossat.

Tampoc hi ha un arrebossat.

Aprendré a navegar)))) Tot ho faig a ulls. Per tant, em costa entendre en què difereixen algunes receptes. Sembla que els ingredients són els mateixos, però els resultats són completament diferents.

Yura !!! Els pastissos de Pasqua són súper !!! I també vaig coure 2 coques de Pasqua. Un és al Multikuzin, però va descansar sobre la tapa i l’altre al forn. Doncs el que vull dir !!! Super! així que el nostre llevat va fer front a pastissos de Pasqua. Simplement genial !!! Decoraré una mica més tard, ja que es refredaran.
Aquí des de Kuzinochka
I això és al forn. La cúpula és què! i aquí és guapo, ja al forn !!!

[Ludmila]

Ludmila, aquí tens! No ho volia fer !!! La puntada vitalitzadora era correcta, així que la bellesa va tacar, eh?



El segon dia a casa, els aromes de les galetes!

Uf !!! s'han acabat els preparatius per a les bones vacances. Al vespre, la mare beneirà el menjar i esperarem la primera estrella.






Nois, tots sou tan genials que vosaltres mateixos heu cuinat pastissos de Pasqua.

[Natasha]

Natasha, tens pastissos màgics de Pasqua, en va sota el spoiler !!!

[Natasha]

Natasha, tens pastissos màgics de Pasqua, en va sota el spoiler !!!

Gràcies, Yura !!!

en va sota el spoiler !!!

Ara eliminaré l’aleró))




És un plaer treballar amb massa de pastís al nostre llevat. No cal córrer i preocupar-se si augmenta o no ... definitivament augmenta)) I, tanmateix, ... un bon matís per a la tranquil·litat d’un procés llarg: NO PEROXIDA. Per tant, aquest any he estat molt còmode preparant pa de Pasqua.

No cal córrer i preocupar-se si augmenta o no ... definitivament augmenta)) I, tanmateix, ... un bon matís per a la tranquil·litat d’un procés llarg: NO PEROXIDA.

Vaja, aquí sorgeix un altre moment, almenys per a mi. Vaig córrer a veure com augmentava? La sobreexposició tampoc és molt bona, de manera que la part superior no caigui per la cocció
I què farà però que no ho farà però això és segur! Tot i que durant la fermentació hi ha una olor rica a l’alcohol, encara no s’acidifica més endavant. És un miracle!

La sobreexposició tampoc és molt bona, de manera que la part superior no caigui per la cocció

Sí, mai no he caigut cap cúpula sobre pastissos de Pasqua. Això està una mica fora, sí, passa.

Sí, mai no he tingut cap cúpula sobre pastissos de Pasqua.

Sabré que sóc nou en això

Bé, i a Radonitsa cuinaré, com he dit, amb cendra de muntanya alcohòlica. Hi ha tal fragància, finalment.



Ortodox, CRIST HA ressuscitat !!!