"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Em vaig oblidar una mica d’ells, però no va passar res

I la ciabatta i els panets són super !!! També és hora de coure la ciabatta.

[Marysya27]

Marysya27, els meus panets preferits! Per cert, la primera vegada que ho vaig fer tot segons la recepta (proporcions). Estaven molt saborosos. I la segona vegada a ull ... Així que els primers segons la recepta eren més saborosos i els segons no en tenien prou ...

la primera vegada que ho vaig fer tot segons la recepta (proporcions). Estaven molt saborosos.

De qui recepta? N’hi ha diversos al fòrum.



Aviat enviaré els espais en blanc al forn

De qui recepta? N’hi ha diversos al fòrum.

Fet segons la recepta de Marysya, que va donar més amunt. Només en lloc de llevat vaig afegir el nostre llevat.

segons la recepta de Marysya, que va donar més amunt. Només en lloc de llevat vaig afegir el nostre llevat.

I, no tinc temps de veure-ho tot, a la feina des del telèfon no hi ha massa temps. I a casa quan al cap d’un dia ja veieu amb més freqüència els darrers missatges sobre temes

[Yuri K]

Yuri K, Yura, aquí teniu una recepta de deliciosos panets.
La recepta per a la cocció actual és la següent:
Massa:
150 gr de llet tèbia
180 g Levito Madre
150 gr de farina
Massa:
Tota la massa
2 ous
150 g de sucre
80 gr de mantega
350 gr de farina
Vanil·lina
1 cda. l. cognac
Ratlladura d'1 llimona
Pastar en una màquina de fer pa ...

Aviat enviaré els espais en blanc al forn

Magnífics espais en blanc! Ja sento l’aroma de bells pans al forn!

[Esperança]

Esperança, He vist aquesta recepta, gràcies!

Ja sento l’aroma de bells pans al forn!

De fet, tant quan es deixa reposar la massa com quan es cou, té un sabor completament diferent al del llevat industrial. Em faig gràcia a la indústria, no m'agrada després del meu

[Yura]

Yura, aquesta és una recepta del tema del levito madre. Cal tenir en compte que a Levitka, la relació aigua / farina és 1/2. La recepta es va compartir djemma... Als meus éssers estimats també els agradaven aquests panets.

La recepta per a la cocció actual és la següent:
Massa:
150 gr de llet tèbia
180 g Levito Madre
150 gr de farina
Massa:
Tota la massa
2 ous
150 g de sucre
80 gr de mantega
350 gr de farina
Vanil·lina
1 cda. l. cognac
Ratlladura d'1 llimona
Pastar en una pa. Quan la massa va augmentar, vaig dissenyar 12 rotlles i 1 trena. Ho vaig posar en un corrector. Untat de llet, es pot fer rovell. Va escampar els panets amb llavors de rosella i la cistella de vímet amb sucre. Al forn a temp. 180 g

Vull bagels Hauré de coure Mentre admiro el pa de Yura És bo que el llevat funcioni.
Nadia, potser obtingueu una cultura inicial senzilla. Escriviu els resultats. Encara no he mostrat directament ràpid
Gràcies per l'assistència mútua

Aquesta és una recepta del tema del levito madre.

Tinc dificultats amb el trasllat al nostre llevat A més, per aquest motiu gairebé no cuino res

Podeu guiar-vos per això, només quan barregeu la farina, controleu-la. És possible que hàgiu d'afegir una mica més.

Encara no he mostrat directament ràpid

I estic molt content darrerament! Durant el dia em faig amb pa, avui ja ho veieu! Solia estirar-lo, que recorda un dia i mig més

Bonic, també estic content, només pels resultats. Potser també accelerarem lentament. Tot i que de moment el ritme està bé

Fet!

I on? )))

què

Fet!

Pa preciós! Només vull xocar l’escorça. tot i que el propi pa també ho té. I Borodinsky amb uniforme a la prova.

[Yura]

Yura, no hi havia cap foto al missatge. I ara, podeu veure el pa amb tota la seva glòria

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Gràcies!

Disculpeu-me, no he estat seguint el tema des del principi. Si no és possible recollir llúpols, d’on els traieu? A la farmàcia? Si és així, quin és millor prendre?
Abans tractava la massa fermentada de llúpol, vaig estar molt contenta fins que vaig trobar mal llúpol i la massa fermentada va començar a fer-se florida, ara només en somio ...

[Venera007]

Venera007, prenen les noies de la farmàcia pel mètode de selecció. Podeu preguntar als amics que tenen una residència d’estiu. Recull a les dachas abandonades i no gaire lluny dels pobles del bosc, per regla general, on viu la gent; allà s’instal·la.



I el tinc avui! Empanades - "ous" que he farcit de mnias i herbes. La recepta és ximple, tot per caprici

I el tinc avui! Pastissos- "ous"

Yura !!! És alguna cosa !!! Simplement súper !!!

[Natalochka]

Realment sembla un pot de caviar! Molt bonic
I també tenim una recepta sobre massa fermentada. Natalochka ser tímid

Bagels als turcs simits Per començar, preparem una massa a partir de massa fermentada, aigua i farina. Quan arriba a la maduresa (comença a assentar-se, tocant al fons del bol), passem a pastar la massa. Es barreja a partir del donat ...ANGELINA BLACKmés

[Marysya27]

Marysya27bé, potser aquí també es vantarà

Nois, tot genial! Tots els activistes !!
El teu, el pa i la brioixeria són meravellosos.

bé, potser també es vantarà aquí

Vaja, per què presumir si ja he publicat la recepta aquí? Vaig pensar que era innecessari.

i de què presumir si ja he publicat la recepta aquí. Vaig pensar que era innecessari.

Bé, una recepta és una recepta, però simplement compartir bellesa mai no és dolent
Aquest és el nostre acollidor racó amb olor de pa, un mirador

[Natalochka]

... per què presumir llavors ...

Però resulta que hi ha alguna cosa
Encara no hi ha cap resultat, només un procés, però ja és deliciós de veure


I aquí teniu el resultat


Ajudeu-vos i uniu-vos

Natalochka
I Yurochka gràcies
Déjà vu Reposició de subministraments.
El primer dia:

Segon dia:

[Marysya27]

Marysya27, meravellós! Això és el que signifiquen mans treballadores !!!

Bé, aquí estic amb el meu pa !!!
El vaig tallar així amb un ganivet.

Està tallat a rodanxes.

Pa amb brou de patates.
Opara
350 ml. brou de patates
100 ml. llevat
200gr. farina (només tinc el grau més alt)
1,5 culleradetes. sal.
1 cda. l. Sàhara.
Pastar i posar en un bol d’aigua calenta i al cap de 3 hores la massa ja estava llesta.
He afegit 400 g a la massa. farina (i, per ser sincer, a simple vista), heu de mirar el vostre propi turment.
50gr. sèmola de sèmola tipus sèmola, però qualsevol
Pastar la massa, afegint-hi 2 cullerades. l. oli de mostassa, qualsevol.
I de nou en un bol d’aigua calenta.
Al cap de 4 hores, la massa ja estava preparada, potser abans.
Cuina multicooker L'element dels productes de forn per defecte. La part superior està ruboritzada a l’Aerogrill.
180g 15 minuts.
Ho vaig aconseguir en un dia. I sense tensió. Va començar a les 12 del migdia i a les 20-00 el pa estava a punt!

[liusia]

liusia, maco!

Així doncs, va passar un mes de recerca de les vostres pròpies patates. No estic envoltat de "bojos" amb el 100% de les seves patates al maig. Vaig decidir posar la massa fermentada a la botiga, perquè posposar constantment la cria, amagar-se darrere la manca de patates, d’alguna manera no és esportiu.
Vaig triar les patates més delicioses pel meu gust a la botiga, posaré la meitat de la norma. Arreglaré les etapes i presentaré un informe.

[Anastasia]

Anastasia, el llevat definitivament sortirà !!! Guardem els punys!

[Ludmila]

Ludmila, mare estimada !!! Bonic! Ni tan sols tatexo pel gust, entenc que és deliciós !!!

un mes de recerca de les vostres pròpies patates va volar i ... per. No estic envoltat de "bojos" amb el 100% de les seves patates al maig.

Abaldet ... No tenia ni idea que això passés. Ara, tots aquells que estan ocupats amb les cases d’estiu, no, no, planten patates ... Cal la tradició de l’any passat (no és una collita nova!), Perquè és midonosa! Ara bé, als mercats rarament es troba gent amb els seus diners molt guanyats, majoritàriament superats i agricultors, però això no es trobaria gens, això és, per descomptat, generalment

Vaig triar les patates més delicioses pel meu gust a la botiga, posaré la meitat de la norma.Arreglaré les etapes i presentaré un informe.

Esperem i esperem el millor, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraGràcies pel suport!
Vaig bullir el llúpol, vaig insistir, vaig colar, vaig ratllar les patates (l’únic negoci de cuina i cuina que odio és fregar, (em fa mal tot el temps), en aquest cas vaig decidir fregar les patates amb les mans com a sacrifici / gest d’humilitat al déu culinari o fermentador).
Vaig cuinar una gelatina de patata gruixuda, el nen va sortir corrent, diu, mare, i per què fa olor de peix fumat i patates? Va ser el meu salt el que em va donar aquesta olor. Només jo o vosaltres també esteu planant ambre similars?
Ara es refredarà, el transferiré a un pot de 3 litres preparat, el taparé i començaré a esperar.

el nen va venir corrent, diu, mare, però per què fa olor de peix fumat i patates? Va ser el meu salt el que em va donar aquesta olor.

No Nastya, pel que sembla l'has soldat lleugerament ... Cal remenar amb freqüència durant la cocció a foc lent. També vaig caure en aquest cas pel primer

en aquest cas, vaig decidir fregar les patates amb les mans com a sacrifici / gest d’humilitat al déu culinari o d’entrada.

I intenteu treballar amb la batedora la propera vegada, he oblidat com es diu el recipient amb ganivets. És molt còmode i suau, obtingut a partir de patates crues. El líquid dels pots es troba dins del brou per bullir, no esprémer !!!

No no No! No vaig deixar el cassó!
Mireu, la part inferior generalment està neta, ni tan sols hi ha res encallat. És vell, el cassó és consumible.
Potser el llúpol s’equivoca? Sembla d’una farmàcia, però definitivament durant sis mesos ...


Al següent. una vegada que pico les patates amb la batedora o les llenço a una picadora, sí! La primera vegada que volia que fos més autèntic.
I aquí teniu el resultat final en un pot sota un tovalló de paper.


D’acord, què he pogut, ho he fet, estic esperant!

D’acord, el que vaig poder: ho vaig fer, estic esperant!

Necessiteu calor, calor a casa? També esperarem!

Necessiteu calor, calor a casa?

No massa calent, vaig amb un vestit polar de "pell". El temps és a les costures. A la nit, poseu el pot al forn al palet o alguna cosa així ...

Informe provisional. Un dia després, es va notar una dinàmica positiva: la massa densa anteriorment està impregnada de bombolles. Encara no hi ha cap augment de volum.


Continuo enviant senyals que donen vida a la meva cultura inicial.

[Anastasia]

Anastasia, hi ha bombolles - vol dir que vaga!

[liusia]

liusia, Ludmila, de la bellesa de Kuzinushka?
Tricia, Nastenkasembla que tot ha funcionat
Avui ja estic provant el meu, he posat els panets segons la recepta Natalochkin bagels:

Patates a la planxa a la barra mitjana tal com es recomana a la recepta original. Després s’enganxa menys durant la cocció. Aquesta vegada no vaig interrompre ni amb la batedora després de cuinar. D'alguna manera es va dormir a si mateixa:


Com sempre, no es va quedar sense ampolla; maduració de 3 dies. La massa per als panets era de nit; la massa va augmentar durant unes 6 hores; es va separar durant 3 hores:

Aquí està:

[Marysya27]

Marysya27, bé, com sempre, preciós, boníssim! Aneu a buscar alguna cosa per posar la massa als bagels. De totes maneres, demà prometen fred i pluja.

Què pots anar
Només des dels fogons

Bé, poseu la massa. Demà cuinaré aquests panets. Dono les gràcies a les noies, que cuineu tanta bellesa i deliciós i inspireu directament a gestes. El marit va deixar la feina, ara serà a casa. Llàstima que no portin el seu nét amb aquesta quarantena. I què ha de fer a l’apartament, tenen una casa, fins i tot caminen al pati. Així doncs, donaré de menjar al meu avi.

I cuino tot el pa

Així és com també coem pa només de forma diferent

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, sí, sembla que els nois de llevat juguen a la meva massa fermentada. Estic molt sorprès! Gairebé no vaig sortir amb masses de farina (((.
Un altre informe provisional, a poc més d'1,5 dies des del moment d'aterrar al banc:


Disculpeu el desordre, tenia tanta pressa per fer una foto ...

Per tant, observo visualment un augment de 2! vegades! No puc creure els meus ulls!

[Anastasia]

Anastasia, preciós

Visualment observo un augment de 2! vegades! No puc creure els meus ulls!

Bé, la primera vegada que va funcionar! No es tracta d’un llevat de farina amb el qual es juga per sobre del terrat

[Anastasia]

Anastasia, simplement súper !!! Estic molt content d’aquest resultat !!!

Gràcies pel vostre suport, companys!
Però el llevat encara és la meitat de la batalla, també heu d’aprendre a coure el pa amb ell. Sintonitzo, selecciono receptes, desplaço-me pels algorismes que tinc en compte.
De quina altra manera els meus homes agafaran el pa nou ... Ja sabeu que els homes solen ser molt conservadors en alimentació, hauria de ser "com en una botiga" o tal com estan acostumats. Per tant, és una mica emocionant. I una cosa més que m’espanta una mica: el nen serà al·lèrgic al llúpol, tot i que en micro dosis aquest llúpol serà al pa, però ... introduiré pa nou a la dieta en dosis mínimes.
Por, sí.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, massa maca molt bonica, tot encaix
No us preocupeu, a la família els encantarà el pa