Ghee és florid

Si us plau, ajudeu-me amb consells.
La meva llauna de ghee va començar a modelar-se des d’un cantó de la part superior. Mantega fresca, un mes com un familiar del meu marit la va lliurar, la vaig posar i encara no la vaig tocar, encara tinc el "president" de ghee que l'utilitzo per ara. L'he obert per comprovar-lo i allà es fa moixós (((per descomptat, em va molestar, ho sento pel producte. És a la nevera.
Puc solucionar-ho d'alguna manera, bé, sobreescalfar-lo? O ja és tot només per un malbaratament? Gràcies per endavant!

[Natàlia]

Natàlia, No sé què us aconsellaran, però ho llençaria. Ho sento. Però ...
Només veiem la punta de l '"iceberg". El motlle té arrels grans, per dir-ho d’alguna manera

[Irina Dolars]

Irina Dolars, gràcies, Irina! També hi tinc tendència, he tornat a mirar, és una llàstima, per descomptat. Però, pel que sembla, en les condicions de la dacha, alguna cosa del procés / tecnologia va funcionar malament durant la cocció. (Fa un familiar del seu marit al país a partir de matèries primeres agrícoles ..... eh, era necessari fondre-la just després d'ella ...).
Bé, d’acord, així que deu ser així.

[Bast1nda]

Bast1nda, Trauria el motlle format. Després tastaria la mantega. Si no hi hagi un regust i amargor desagradables, el faria. I al congelador. Doncs bé, al forn, en plats on es manté fregida la mantega.

[Taia]

Taia, Només vull tractar amb ell avui! Hi ha floridura en un cantó per alguna raó, pel que sembla una part de la proteïna no es va eliminar. En general, el miraré.
Una vegada més Irina Dolars, diu amb raó, el motlle penetra molt ràpidament al cos del producte. Vaig llegir: es destruiran durant el tractament tèrmic ...

Noies, i si ho torneu a escalfar, segons l’esquema "com la primera vegada"? o hi ha alguna característica?

Puc fer crema Charlotte amb rovells congelats

Després de descongelar-se, els rovells conserven les seves propietats, així que crec que sí. Almenys els poso en galetes.
Però no recomano congelar els rovells "tal qual", en descongelar poden prendre grumolls. Afegeix sucre: per 1 rovell - 1 culleradeta. sucre i batre lleugerament, amb un batedor. El més important és que el rovell s’ha acabat. És millor descongelar-lo al compartiment de la nevera, però també es pot fer a temperatura ambient. A més, com passa amb un rovell normal.

Sí, .... sembla que el meu llançament s'ha acabat! Vaig netejar l'oli amb un subministrament, el vaig posar a l'estufa i vaig bolcar amb seguretat el cullerot d'oli, vaig tenir la sort que tot es vessés al seu costat no sobre mi ni sobre el terra, sinó sobre la superfície del joc de la cuina.
El que vull dir. Vaig fer una petita investigació sobre aquest oli.
En primer lloc, es fa amb crema agra casolana, que ja requereix una certa habilitat, suposo, no només es tractava de mantega fosa i de drenatges de fraccions innecessàries.
En segon lloc, es van quedar molts grumolls blancs a la part inferior mentre es va fondre la mantega. D’on vaig concloure que no tot estava muntat amb una alta qualitat. Bé, si us plau, el cuiner té gairebé 80 anys, a més de la cuina del camp ..... en general, el més probable és que es infringeixi la tecnologia de cocció del producte, de manera que després d’encendre’l feia una olor agra, no cremosa.

[Natàlia]

Natàliabé, tot s'ha resolt ...
És una llàstima, és clar, però la salut és més important

[Irina Dolars]

Irina Dolars, sí, Irina, vaig escriure, així que hauria de ser))))) I està bé, almenys no a mi mateix, sinó a un costat! És cert que va llançar la tovallola de seguida, de manera desinteressada es va apoderar de la porció principal de l’oli calent.

I de nou estic per demanar consell.
Sovint cuino pastissos i amb diferents masses tinc un buit al pastís: un buit. Què faig malament?
Com desfer-se de l’aire dins del pastís? Vull que el farcit sigui molla. Què cal modificar? L’escorça sempre és dura, la cobreixo amb una tovallola de lli per després estovar-la.Potser estic sobreexposant? Com aconseguir suavitat i perquè el farciment estigui envoltat de massa al seu interior? Espero descriure-ho amb claredat, però tots els que veig que llegiu aquest tipus de pastissos. Vol dir que estic fent alguna cosa malament, però no ho puc entendre jo mateix.
Es cou a quina temperatura i quant triga - bé, almenys aproximada.
Diguem que 30 minuts a 175 graus (superior + inferior) és molt o poc?

[Natul]

Diguem que 30 minuts a 175 graus (superior + inferior) és molt o poc?

Natul, per al meu forn això és molt ...

Cuino pastissos a 160 gr., De dalt a baix + convecció, màxim (!) 15 minuts ...

Si començo a coure amb un forn fred, ja no cuino (!) 10 minuts) ...

amb una prova diferent, obtinc un buit en un pastís: una cavitat

IMHO Enrotllar la massa massa fina ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Estic d'acord amb Krosh, els pastissos es couen durant 15 minuts a 175 graus. Si l’escorça es torna de color beix a la part inferior, els pastissos estan a punt, fins i tot si la part superior és pàl·lida. Podeu engegar la graella i daurar-la durant un parell de minuts.
I sobre els buits dels pastissos, estic d'acord amb Krosh. Com més omplert o sucós sigui el farciment, més gran serà el buit a l’interior.

Després de descongelar-se, els rovells conserven les seves propietats, així que crec que sí. Almenys els poso en galetes.
Però no recomano congelar els rovells "tal qual", en descongelar poden prendre grumolls. Afegeix sucre: per 1 rovell - 1 culleradeta. sucre i batre lleugerament, amb un batedor. El més important és que el rovell s’ha acabat.

Només avui he volgut fer aquesta pregunta, però només han respost. Urrya!
El meu fill drena els rovells de les truites i no sé què fer-ne. Va començar a congelar-se.
Però vaig oblidar que alguna vegada em van avisar alguna cosa afegiu-los als rovells perquè no s’acumulin després de descongelar-los. Ho vaig oblidar durant tota la vida.
I aquí només hi ha la resposta: per a mi !!!
L'única llàstima és que al congelador ja hi hagi congelats "tal qual": tres dotzenes segur: girl_sad: ...
No sé on utilitzar-los. No la llenceu ...
O si la descongeleu i la tritureu fins que quedi una massa amb sucre, pot funcionar?

Inna, bull el flam .. i ja n’hi ha per al pastís (creps) o per gelats

O si la descongeleu i la tritureu fins que quedi una massa amb sucre, pot funcionar?

Crec que es pot intentar moldre amb sucre. El més probable és que quedin petits grumolls, però és possible que no es notin a la massa.
O proveu-ho a la crema pastissera, només coleu-ho per un colador i tot sortirà bé

Ja ho he provat amb gelats ... He menjat just avui ... He mastegat grumolls ... Vaig pensar que bullirien i triturarien ... però no.
Provaré una altra crema ...
Gràcies. Ara almenys congelaré els propers jocs.

[Inusya]

Inusya, per a l’eliminació de rovells també hi ha una recepta d’aquest tipus https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Però no per als congelats.

Ritus, l’he llegit, gràcies, és temptador provar-ho!