Melmelada crua (baies ratllades amb sucre)

[lena6322]

lena6322 , però l’hauríeu de guardar a la nevera tot el temps fins que es dissolgui el sucre?

Sí, la conservo a la part inferior a la nevera i la barrejo diverses vegades al dia.

Cuinat amb cireres també en cotó. Dissoleu el sucre restant quan s’escalfa, és a dir, barregeu-lo amb una cullera.

Noies, el meu sucre no es fon a les cireres !!! Ja he muntat les cireres amb una batedora, però encara queda en un grumoll! No puc suportar: ara aniré a escalfar

i la cirera no està picada accidentalment?

No, cireres picades, com les faria aleshores?

No, bé. això és bastant arrogant! Vaig posar la melmelada al MV per guisar amb la tapa oberta. Crec que deixeu-lo escalfar lleugerament, el sucre és només del fons.
Així que durant una HORA de temps realment no es va dissoldre allà. La melmelada ja canvia lleugerament de color, eh, ara aniré a pensar què fer-ne?

[RybkA]

RybkA sí, ho cuineu fins que estigui a punt. Aquí surt la sortida
Doncs sucre!

Així que durant una HORA de temps realment no es va dissoldre allà

Per tal que el sucre es dissolgui i quedi bé, per exemple, el remen constantment amb una cullera de plàstic fins que es dissolgui completament. Fins i tot en plats calents, és possible que el sucre no es dissolgui, s’adhereixi al fons i que no es dissolgui ni tan sols sota l’acció de l’àcid de les baies.

Això s'aplica tant al processament en fred com en calent.

[RybkA]

Així que em vaig posar en el camí! I el fred que feia i com MW ho posava en perill

pot no dissoldre's fins i tot sota l'acció de l'àcid de les baies

Ara això és més aviat la veritat.

RybkA sí, ho cuineu fins que estigui a punt. Aquí surt la sortida
Doncs sucre!

Així serà!

[RybkA]

RybkA
I sempre faig melmelada crua així: trenco baies / fruites amb una batedora, després començo a abocar sucre en porcions petites, de 150 a 200 grams, és a dir, després d’afegir cada porció de sucre, faig “batedora” durant uns segons i només després aboco la següent ració de sucre. La bellesa s’obté i no hi ha problemes amb la dissolució del sucre.

Aquest any també ho estic acabant a partir de pinyes. I de nou no cuino.

Com s’elabora melmelada crua de pinyes?

[Allegra]

Com s’elabora melmelada crua de pinyes?

Allegra
Si no m'equivoco, les noies ho comenten al fil: CONFIT DE CON DE PI ...

[RybkA]

RybkA, Veig que generalment es penjava el nas. No us preocupeu tant. Cuini amb aquesta melmelada crua. Les cireres encara estan a la venda i, a continuació, feu una nova porció.
Estic fent això:
Treu fosses de cireres. Ho aixafaré amb un empenyedor de patates (amb forats), aixafaré les cireres perquè deixin entrar el suc. Quan premo amb un triturat i no amb una batedora, quedaran baies senceres amb les quals podeu decorar els pastissos.
Dormo sucre en porcions, remenant de tant en tant, però no en un breu període de temps. Quan el sucre es dissol, no poso les baies a la nevera. Durant mig dia no els passarà res.

De vegades, el sucre no es fon del tot (no passa any rere any), després es dissol en un pot a la nevera. Quan no hi ha temps per embolicar-se amb cireres, omplo tot el sucre. A la nevera, tot el sucre s’enfonsa fins al fons i les cireres queden al xarop a la part superior. Utilitzo cireres per a un pastís o un còctel i afegeix sucre a la compota quan cuino.

Noia, digues-me amb urgència qui va intentar fer aquesta melmelada de corni (cru)
La venedora del mercat va dir que sempre es descompon amb restes i pells en una proporció d’1 a 1 i la manté a la nevera, molt útil a l’hivern. Però els ossos són tan forts .....?

Això és el que necessiteu tenir una batedora.
Ara vaig trencar especialment l’os amb un martell. La closca és bastant gruixuda, el nucli és petit (i amarg).

[macarrons]

macarrons

Potser va barrejar el corni amb una altra cosa? És el mateix que barrejar cireres amb ossos.

Espantaocells, no ho va barrejar, li vaig comprar i em va dir sobre el corni i va dir Bé, doncs, com ser-ho? Vaig intentar treure l'os amb les mans: hi queda molta polpa, bé, en volia un de bo, però tinc un moll

He escoltat més d'una vegada sobre el fet que el corni es mol amb llavors, ja que molta gent el menja precisament a causa de les llavors (per a certs usos medicinals). Mai ho he fet jo mateix, de manera que no sé triturar, però intentaré esbrinar-ho.

[macarrons]

macarrons, No ho crec que venedors. Venen amb coses que ells mateixos hi creuen més endavant.
venedors: primers escriptors mentiders en el món. També han de vendre el tavar ...

Sí, les baies valen la pena. i l'hora ja és a les 10 de la nit ... Com al "nap" va trucar a la seva néta, en el meu cas, a la meva filla per demanar ajuda i és bonica amb nanses i nanses dels ossos i les traurà. I després amb la batedora i ompliu-lo de sucre i en pots estèrils a la nevera

[macarrons]

macarrons, solíem triturar aquesta melmelada per un forat de l’escòria, esmicolar-la en una sholkushka més ampla. Només quedaven els ossos.

La meva filla, ja tenia temps amb bolígrafs. Afortunadament, només pesava 1,5 kg.

[macarrons]

macarrons, La recompensa de la Ventafocs!
Vaig pensar que tenies tota una galleda.

Sí, gràcies a Déu

[macarrons]

macarrons
Els vostres esforços no seran en va. Va resultar una deliciosa melmelada aromàtica. Es espessirà més.

[macarrons]

és bonica, maneja i treu ossos. I després amb la batedora i ompliu-lo de sucre i en pots estèrils a la nevera

macarrons
Així ho vaig fer l’any passat, primer amb bolígrafs, després amb una batedora ... Però quina delícia tan deliciosa !!!

[macarrons]

macarrons, solíem triturar aquesta melmelada per un forat de l’escòria, esmicolar-la en una sholkushka més ampla. Només quedaven els ossos.

Ahir vaig intentar fregar curni bullit (segons la recepta de l'administrador, per a la melmelada) a través d'un colador amb trituració, Nifiga, també vaig haver d'utilitzar nanses, després amb una batedora. I era com un corni madur.

[Ganxet]

Ganxet, el corni madur és molt, molt suau, gairebé transparent, de color fosc tant a l'exterior com a l'interior. I ara encara no ha madurat una mica, gairebé una baia de "roure" a l'interior. Avui també ho he vist aquí. Sembla una baia vermella, però a l'interior no és del tot el que necessiteu. Bo per a melmelades, però netejar no és bo. El cogni madur gairebé no és saborós ni tan sols dolç. molt suau i agradable. fàcilment aixafats.

Aquesta és la primera vegada que ho vaig fer, ho vaig intentar ahir .... yum-yum és realment un deliciós extraordinari, fins i tot malgrat els ossos () compraré i en faré més. Crec que si el bulliu, no hi haurà aquest gust, però a l’hivern aquest plaer serà durant un període de manca de vitamines

[macarrons]

macarrons, i si feu un vessament en un pastís de pa de pessic o en algun altre, per a mi! M’agrada molt posar aquesta melmelada a cistelles de pastissos, en combinació amb una deliciosa crema!

[La melmelada de cirera crua s’ha de fer en proporció 1: 2, en cas contrari obtindreu una "cirera borratxa".]

La melmelada de cirera crua s’ha de fer en proporció 1: 2, en cas contrari obtindreu una "cirera borratxa".

Tanya, has tingut l’experiència d’aconseguir una "cirera borratxa" amb menys sucre? I quant de temps la tenies abans arribar a la condició borratxo?
Avui he fet 1: 1, ho tinc sucre amb gust de cirera 1: 2 cap No menjar no s’esquerdarà. L’any passat també vaig fer 1: 1, però no va ser suficient i se’l van menjar en el menor temps possible (3 mesos), la cirera ni tan sols va tenir temps de segar ...

P.S. I una altra pregunta, noies, sempre "barrejo" les baies netejades amb sucre, però i si (baies) simplement s'escampen de sorra (les baies no es trituren), les deixem dissoldre i les posem en pots? Algú ho ha provat?

Noies, només ho congelo. No m’agraden les coses dolces ensucrades i per què em molesteu a trencar una quantitat tan gran de sucre? Abocar el sucre a les baies al gust (endolcir-ne una mica), abocar-lo en recipients de plàstic i congelar-lo. Tal cosa passa a l’hivern!

[Espantaocells]

Espantaocells
Si la mida del congelador ho permetés, sí, seria fantàstic, però ai, oh, no vol estirar-se en una infecció (congelador) ...

[Espantaocells]

Espantaocells
Si la mida del congelador ho permetés, sí, seria fantàstic, però ai, oh, no vol estirar-se en una infecció (congelador) ...

Compra un congelador. Ja és hora. Sobretot si teniu el vostre propi jardí i algun tipus de vostra pròpia baia.

[P.S.]

P.S. I una altra pregunta, noies, sempre "barrejo" les baies netejades amb sucre, però i si (baies) simplement s'escampen de sorra (les baies no estan arrugades), les deixem dissoldre i les posem en pots? Algú ho ha provat?

Innochka, Faig cireres durant un any així: treixo les llavors, les poso en un recipient, escampo amb una mica de sucre, després la següent capa de cireres i de nou una mica de sucre. Ho envio tot al congelador. Resulta un vol d’aquest tipus a l’hivern. Filla sí Magdalena de formatge cottage-xocolata "Cirera d'hivern-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. I una altra pregunta, noies, sempre "barrejo" les baies netejades amb sucre, però i si (baies) simplement s'escampen de sorra (les baies no estan arrugades), les deixem dissoldre i les posem en pots? Algú ho ha provat?

Ganxet , l'estiu passat vaig fer això amb una pruna, el vaig ficar immediatament al congelador i me'n vaig oblidar completament ...
Però recentment hi vaig "descobrir" ...))) i encara no me'n recordo: per què ho vaig fer llavors? Normalment el gelo en estat pur ...
ara cuino gelatina, cuino un pastís, en general, gasto més; faig lloc a subministraments nous.

[Innus]

Tanya, has tingut l’experiència d’aconseguir una "cirera borratxa" amb menys sucre? I quant de temps la tenies abans arribar a la condició borratxo?
Avui he fet 1: 1, ho tinc sucre amb gust de cirera 1: 2 cap No menjar

Innus, No la vaig mirar abans de NG. I vaig fer llaunes de diversos litres. El meu no va menjar, però el meu gendre va arrossegar-ho més tard ...

Ara ho estic fent més fàcil. Cireres petites sense pinyol Afegeix sucre a porcions 1:1 remenant de tant en tant (abocat, previngut, parat, previngut, abocat, etc.). M’encanta que el sucre s’hagi fondut completament. Si no és molt sucós, el puc aixafar amb una aixafada amb forats perquè el suc arrenci. No faig servir una batedora abans de cap embús. No m’agraden les farinetes.
I poseu-lo al congelador. I les cireres no vaguen i no es congelen en gel. I no només un sucre en un pot.
Per a pastissos i pastissos, cal una ànima dolça. Xarop per impregnar pastissos en un pastís.

Puc tenir els meus propis 5 copecs? Anteriorment, com tothom, cuinava melmelada, compotes en conserva, amanides, carbassons, albergínies, alazà, etc. I un dia vaig comprar un congelador ... I després em vaig adonar que a l’estiu també podeu relaxar-vos, fins i tot tenint el meu propi jardí i casetes d’estiu ... Ara hi poso tot el que puc (i de vegades el que no puc) I us diré, com a enginyer-tecnòleg en conserva i emmagatzematge de productes alimentaris, que les fruites i verdures congelades contenen menys vitamines, i de vegades fins i tot més, que les fresques. I ja en bullit (en melmelada) ... I no paga la pena parlar ... Ara les fruites (qualsevol) i les baies (també qualsevol) són meves, deixo que l'aigua s'assequi i les hi gelo en recipients de plàstic (tous) o bosses (dures). A l’hivern el vaig treure, el vaig escampar una mica de sucre, el vaig descongelar, el vaig aixafar amb una forquilla i aquí hi ha una mica de melmelada crua. Pel que fa al contingut de vitamines, no es pot comparar amb el que s’ha fregat a la nevera durant diversos mesos (no parlo de gust i olor, no és per a tothom, potser a algú li agrada la melmelada amb una olor menys pronunciada). Si només necessiteu fruita sencera en algun lloc, és encara més fàcil: traieu-la, escampeu-la en una capa fina, descongeleu-la i ffs! I quina mena de compota a l’hivern ... Però ni tan sols es va produir congelar les baies ratllades amb sucre. Per què congelar també el sucre? Hi ha molt d’espai extra al congelador? No la tinc. I per als que segueixen la xifra (i no només), l’excés de sucre no serveix de res. IMHO. Molts diran que no hi ha prou espai al congelador per a tot. N’hi ha prou a la nevera?

Dono suport a l’orador anterior.

Però ni tan sols se m’ha passat pel cap congelar les baies ratllades amb sucre. Per què congelar també el sucre? Hi ha realment molt d’espai al congelador? No la tinc. I per als que segueixen la xifra (i no només), l’excés de sucre no serveix de res. IMHO. Molts diran que no hi ha prou espai al congelador per a tot. N’hi ha prou a la nevera?

Des d’unes quantes cullerades de sucre fins a una paella amb puré de baies, l’espai al congelador disminuirà increïblement. Això no és melmelada !! Es tracta d’un puré de baies fresques lleugerament endolcit. Però l’emmagatzematge d’aire entre baies congelades senceres del tipus no disminuirà en absolut. Les puré de baies congelades tenen un volum més petit que les senceres. A més, una vegada vaig jugar a la batedora (i també la vaig untar) amb una gran quantitat de baies abans. No necessito processar-les més endavant. El va descongelar i el va menjar amb te. Les maduixes senceres descongelades, per exemple (i aquesta és la meva baia més congelada), quan es descongelen, es converteixen en "draps". Això no m’agrada. Els gerds són generalment baies massa toves i massa tendres. Les maduixes de prat es processen amb una batedora junt amb les cues (contenen les substàncies més diaforòtiques. No les tritureu amb les cues amb una forquilla, flotaran. Per tant, m’agraden més congelar-ne els purés. I també trobo més motius per això.

No del tot, però a prop: he assecat els albercocs per meitats a l’assecador, però no fins a la molla de pa, i després els he congelat: realment vull un pastís amb albercocs a l’hivern i no amb purins.
I a les baies ratllades, cal fer sucre com a conservant! Ja tinc 6 o 7 calaixos al congelador plens d’aquests fregats i encara no és el final de l’estiu. On arreglar un altre congelador?

No, bé, ja m’he relaxat. Tinc gerds, maduixes i albercocs congelats. No m’agrada la resta. Des de petit, no m’agraden les groselles ni les cireres. Grosella només si. Però no n’hi haurà gaire.

I el pebrot? I les balenes verdes?

I el pebrot? I les balenes verdes?

Sota aquest lloc es troba. Vaig pensar que eren només fruites de baies. No faig pebrots, sóc tomàquet cherry i verdures.

Per què no el pebre? A l’hivern, ja està! He tallat a tires grans perquè no ocupi gaire espai.

Per què no el pebre? A l’hivern, ja està! He tallat a tires grans perquè no ocupi gaire espai.

El meu marit l’odia. Odia l’esperit, així que no tinc on afegir-lo.

Des d’unes quantes cullerades de sucre fins a una paella amb puré de baies, l’espai al congelador disminuirà increïblement.

Per què són aquests? unes cullerades ? No poden actuar com a conservants en aquesta quantitat. Llavors, quin sentit té?

Les puré de baies congelades tenen un volum més petit que les senceres.

Això sí. Però conservaran menys vitamines que les senceres; això també és sí. Però el nostre objectiu són les vitamines. O com?

A més, una vegada vaig jugar a la batedora (i també la vaig untar) amb una gran quantitat de baies abans. No necessito processar-les més endavant. El va descongelar i el va menjar amb te.

Això sí. Però prefereixo tant com sigui possible menys amb menys freqüència de triturar de nou a causa de les vitamines. I les fruites baies congelades, quan es descongelen, són aixafades molt més fàcilment i ràpidament amb una simple cullera, que encara es pot rentar després del te. I les batedores ara són tals que es renten una o dues vegades sota l’aigua corrent.

Les maduixes senceres descongelades, per exemple (i aquesta és la meva baia més congelada), quan es descongelen, es converteixen en "draps". Això no m’agrada.

No discuteixo sobre els gustos, parlem d’utilitat. I qui interfereix en picar aquestes maduixes mig descongelades durant la descongelació? No hi haurà "draps".

Els gerds són generalment suaus i massa tendres

Deixeu-me discrepar. Després de descongelar, els meus gerds conserven completament la seva forma i no emeten suc. Però encara depèn del tipus de gerds i del congelador. Hi ha gerds que, quan es recullen, es descomponen en components. No ho faig créixer. Però tenim latituds diferents, i l’assortiment de gerds, respectivament.I quin tipus de gerds després de triturar-los amb una batedora? No les farinetes? I perquè els productes congelats (baies-fruites-verdures) conservin millor la seva forma, cal congelar-se ràpidament i a una temperatura baixa (-18 graus), que, de fet, es troba a gairebé tots els refrigeradors moderns, tot i que alguns encara tenen la temperatura al congelador. -12 graus o bé es designen com dos flocs de neu ** (-18 seran ***).

Les maduixes de prat es processen amb una batedora juntament amb cues (contenen les substàncies més diaforòtiques. No es pot pastar amb una forquilla amb cues, nedaran.

No trito ni congelo les baies amb cues. Prefereixo assecar les cues per separat i preparar-les segons sigui necessari. No només menjo melmelada quan estic malalt, sinó que també estic en un estat normal.

Així que m’agraden més congelar els purés. I també trobo més raons per això.

Així que sóc gairebé el mateix. Tothom fa el que vol. I té els seus propis motius. La gent va preguntar - vaig dir. I ningú no anava a discutir. La meva melmelada - vull menjar, vull - unto l’asfalt.
.

[terra]

Cita: I qui interfereix en picar aquestes maduixes mig descongelades durant la descongelació? No hi haurà "draps".

Dono suport totalment a Chuchelka.
Com que congelo les baies en diferents versions, vaig arribar a la conclusió: les fruites i les baies congelades en recipients amb una batedora i una gota de sucre són molt més gustoses!
Segons la meva observació, el sucre no és un conservant aquí (el congelador serà un conservant), però les baies adquireixen el millor sabor i COLOR !!!

Baies terra després de descongelar el color i el gust equivocats! Provat per l’experiència!

Això és, per descomptat, una qüestió de gust per a tothom. Proveu les opcions i avalueu per vosaltres mateixos.

Cita: Després de descongelar, els meus gerds conserven completament la seva forma i no emeten suc

Ja sigui oh! alguna cosa no se n’ha adonat! No importa com el tracteu, és bonic amb un gelat: el descongeleu i la baia flueix!

Cita: I perquè els productes congelats (baies-fruites-verdures) conservin millor la seva forma, cal congelar-se ràpidament i a una temperatura baixa (-18 graus)

Tot és correcte i s’hauria de fer!
Només sorgeix un petit matís: renteu les baies abans de posar-les o les poseu al congelador directament del mercat, del jardí?

Prefereixo rentar primerament les fruites i les baies i rentar-les amb molta cura, simplement rentant-les ràpidament amb aigua.
Però, tot i així, cal assecar-los, amb una pèrdua d’aspecte.
Per a això, vaig començar a utilitzar CAROUSEL per a verdures!
Per a la meva sorpresa, les fruites i les baies es mantenen intactes, no perden la seva aparença! Per descomptat, hi ha un matrimoni, si les baies són molt toves, però toves després d’assecar-se en una tovallola.
En algun lloc del tema, ja vaig mostrar les baies després de processar-les al carrusel.
Sí, i és millor congelar varietats toves de baies en forma de terra, aquí teniu l’aspecte i el gust per a vosaltres.

Perquè rentar baies i fruites després de descongelar es perd suc, i recollir les escombraries de les baies descongelades, torçades i fora de forma és una tasca ingrata.

Deliciosos espais en blanc per a vosaltres

La meva manera de congelar les baies

Empleno pots de 500 ml. - Per tant, és més convenient utilitzar-lo més tard - descongelar a temperatura ambient o a la nevera.

El puré es torna líquid, el podeu abocar, només el traieu amb una cullera, el podeu beure, etc.
Es pot descongelar completament al forn microones.
Podeu deixar que es descongeli a l’aire i transferir-lo en un tros sencer a un altre plat.
Es pot afegir a cereals (com jo), es pot utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos de formatge, afegir gelatina, etc.

Les propietats beneficioses de les baies es conserven completament !!!

Faig una barreja de baies:
maduixa, grosella
maduixa, cirera
maduixes, maduixes, gerds
Sucre al gust



I això només és més tard ...







Presteu atenció al color de la barreja de fruits secs descongelats i acabats de descongelar a la nevera

Bona gana a tothom