Baba Rum "Palau d'Hivern"

També vaig cuinar la meva àvia aquí el cap de setmana. És cert que el meu marit volia un pastís amb cireres, de manera que va posar cireres a la meva àvia; va resultar molt útil. La mateixa àvia va sortir gran: tothom va aconseguir provar-ho. Hi va haver algunes aventures: l'àvia no es va voler aixecar a la primera prova. Vaig decidir que el llevat no funcionava i vaig afegir premsat. I després vaig llegir que durant la primera prova no augmenta realment ... Com a resultat, el gust del llevat es va sentir lleugerament a l'àvia acabada. Però, tot i això, a tothom els va agradar! Gràcies per la recepta!

[Klesroks35]

Sobre essències-aromes.
1. 🔗 (respecte Klesroks35, els va excavar);
2. Em van portar de Kharkov ... bé, en resum, sóc estalviador, així que ara tinc essències de Kharkov ... bé, de la meva mida !!! (respecte Tuscarore, em va fer feliç). Així, els districtes adjacents a Koptevo poden mirar la llum. Tinc alguna cosa a compartir. I l’assortiment que tinc en comparació amb el primer enllaç ... cobreix una ovella com un toro !!! Mams, Només t’he perdut, i no trobo ... Recordo que els vas punxar ...

Però el que vam fer, tot i que no vam tenir temps de ruixar-lo amb pols.
Però tenen un gust molt semblant als cupcakes i no són gens iguals ja que la botiga ven Rum Babka

[Makhno]

Makhno, les vostres àvies només són una imatge! La massa era suficient per a exactament 12 peces o encara es couia després?

I ho vaig fer en un dibuix animat, una dona agitava sota la tapa, amb una alçada de 12 cm.

I ho vaig fer en un dibuix animat, una dona agitava sota la tapa, amb una alçada de 12 cm.

Podeu fer-ne un parell de pastissos)))

Benvolguts "romobabobers"!
A mi mateix m'agrada coure aquesta dona, però se la mengen ràpidament, de manera que no saben realment com és el segon dia.
El problema és aquest: aviat posaré la taula a la feina i vull coure aquesta dona per a dolços. Però surto de casa a les 7:00, de manera que cuinaré el dia anterior. I després l’he de portar durant 1,5 o 2 hores a treballar.
Quina millor manera de sucar, cobrir durant la nit? Perdrà el seu bon aspecte?

[yuliya_k]

yuliya_k , no li passa res en tres dies, està comprovat.
Coure la nit anterior, saturar-la a mesura que es refredi. Cobrir per evitar la intempèrie. Sempre cuino amb panses - molt saborós!

yuliya_k, tinc totes les pastes durant gairebé una setmana. Per tant, feu-ho amb calma el dia anterior, simplement amagueu-lo sota la pel·lícula. I ella també hi arribarà. El màxim és portar amb vosaltres sucre en pols per poder ruixar-lo a la feina, si voleu ruixar-lo.

I inseriré els meus "5 copecs", perquè em considero membre de la galàxia dels "romobabobers", perquè ho cuino almenys una vegada cada dues setmanes.

Baba es conserva molt bé si es cobreix amb cobertura de xocolata, després de sucar-la a fons.
Definitivament, l’impregnaria en la forma en què el portareu a treballar, perquè després de la impregnació (impregno amb una doble porció d’almívar). moure una dona d’una forma a una altra és perillós: es pot desfer.
Però aquesta és la meva versió de la impregnació: a tothom li agrada molt la humitat.

De fet, tot és individual.
Per primera vegada vaig prendre una doble porció de xarop per a la impregnació: no em va agradar, estava massa mullat. Ara s’atura a 80 ml d’aigua +
40 grams de sucre. Tinc tota la raó.
I, tot i així, mentre faig una porció augmentada de 450 grams de farina, perquè en tinc molt bona. gran forma.

Vull agrair a Celestine una recepta deliciosa. M'encanta Rom-Baba des de la infantesa, només ara no es pot comprar aquest, però aquí es poden trobar productes naturals i s'obté tanta delícia, i tot és tan intel·ligible i saborós. Exposant una foto de la meva Baba




Molt saborosa amb xarop doble La recepta de Rum Bab (s) és realment molt bona i senzilla, s'amassa i s'adapta al CB, queda per posar-la en un motlle, deixar-la reposar i coure durant uns 30 minuts. Bon Appetit a tothom!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. A taula amb Nero Wolfe o els secrets de la cuina del gran detectiu Detectiu culinari]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomonik. A taula amb Nero Wolfe
o els secrets de la cuina del gran detectiu
Detectiu culinari
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

De vegades, la paraula savarin a la cuina internacional també es denomina massa pròpia per a aquests pastissos, a partir dels quals, per exemple, es cou el pastís de baba ai rhum, conegut a Rússia amb el nom comercial de "rum baba".
Un nom tan estrany per a les nostres orelles no té res a veure amb una "dona russa", més aviat al contrari: amb un home àrab ... Segons una de les versions més famoses, aquestes postres van ser inventades pel rei polonès Stanislav Leszczynski a principis del segle XVIII. el seu heroi favorit Ali Baba dels populars contes de fades "1001 nits". Així, en rus, aquest cupcake s'hauria de dir "rom baba", amb accent a l'última síl·laba.
Aquest invent, com la majoria d’altres, es va fer de manera inesperada: el rei simplement va submergir uns rossos brioixos alsacians - "Kugelhopf" (Kugelhopf) en xarop de rom ... Com se sap a la història, la filla de Leszczynski es va casar amb el rei francès Lluís XV, i aviat el seu pare, que no va ser reconegut per la noblesa polonesa i expulsat del seu país, es va traslladar a Alsàcia, que va portar una recepta per a les seves postres preferides, que després es va consolidar a la cuina francesa amb el nom de baba au rhum. El pastís savaren en si és ben conegut avui en dia a molts països europeus, inclosa Rússia, on tant un pastís com la forma en forma d’anell per coure’l s’anomenen "miracle".

Noies, estimada, ho sento: no hi ha absolutament temps per llegir tot el tema, només dominava 8 pàgines (heu de córrer i, quan torneu, voleu començar a coure immediatament), en quina fase heu de llençar panses a la massa? Immediatament després de barrejar? Ja vaig coure al forn, però sense ella, tenia por que la massa no pujés (sóc tan pastisser i pastisser, no entenc els processos, segueixo estrictament les instruccions). La massa ha pujat magníficament, ha estat expulsada del motlle (tot i que no és tan plana per a mi) i, si no fos per la tovallola, hauria anat més clarament. El forn també es va aixecar. Però la impregnació no semblava suficient, faré més. Tot i així - deliciós AAAAA ... Gràcies per la recepta!

Les panses es poden afegir al final del lot (en senyal) o després de la prova, abans de transferir-les al motlle.

I feu la impregnació doble o un i mig!

Gent, no sé cap a on recórrer. Fa poc vaig fer un regal per a mi: vaig comprar un motlle de silicona igual que el de Celestina al primer missatge (almenys en forma). Encara no hi he cuinat cap baba, em fa por espatllar el menjar deliciós, tot i que m'agradaria molt. Vaig coure una magdalena dues vegades, i ambdues vegades el mateix problema: les vores es couen, la part superior gairebé es crema i, dins, a prop d’aquest forat de magdalenes, tot està humit i humit. La va coure de totes maneres, la va llençar d’aquest motlle a una de ferro i, a continuació, va encendre el cremador superior i el inferior. L’estètica ha fallat
Tinc un forn de gas amb una xapa de metall a sobre del cremador inferior. Hi ha un reticle per posar a sobre, a sota, bé, en resum, la versió estàndard. Vaig posar el motlle de silicona a la decoració, no a la graella, potser aquest és el problema?
La gent ajuda! I després he llegit a Internet com a tots els agraden aquests formularis, però encara tinc una frustració i un remordiment pels diners gastats en el pressupost familiar.

[yuliya_k]

yuliya_k, tan bon punt les vores s’enfosqueixin, cobreixi la part superior amb paper d’alumini i es cou al forn, ara es cuinarà l’interior. Malauradament, no conec el tarannà del vostre fogó, però crec que hauria d’ajudar-vos.

Babu es va posar l’estufa. Aquesta vegada vull
a les panses petites afegiu-hi albercocs tant grans com secs.
Potser no el trencarà amb un remenador ... Les panses romanen intactes.
Cuino a un nivell reduït, un 3/10 del principal,
recepta de 336g de farina i dos ous.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Informo: va resultar - IMPRESSIONANT!
L’aroma era impressionant, el meu marit feia cercles literalment al voltant dels fogons. Amb prou feines vam esperar que es refredés i després amb llet freda del país! M-mm-mm-mm!
He cuinat segons la recepta de l’Elena BO: tot està al forn!
Realment feliç!
La propera vegada el tallaré perquè es remull millor!
S U P E R !!!!

Probablement he cuit al voltant de dues dotzenes d’aquestes dones (durant l’existència de la recepta). Però va coure en una màquina de fer pa segons una recepta adaptada d’Elena Bo.

Ara vaig comprar un motlle de silicona, vaig decidir coure-ho al forn. Vaig tornar a la font original (la recepta de Celestine) i després em vaig adonar: una discrepància, on és el pudding de la recepta? On ?!

Només faig servir aquests pudins en aquesta recepta. Per a mi, el púding en un paquet = baba.

Què heu de fer ara: substituïu una part de la farina de la recepta Celestine per al pudding o deixeu-la tal qual? AJUDA !!!

El pudding és com un substitut del midó, no afecta el gust ... No ho sé, vaig coure sense ell segons la recepta d’Elena Bo ... El substituiria per farina, només per provar la recepta original ... per dir-ho així, per comparació

Celistina, gràcies per la resposta.

Ara ja he pastat la massa (heu substituït 40 g de farina per púding), però el següent, prometo, serà segons la recepta original!

Celistina, gràcies per la resposta.

Ara ja he pastat la massa (heu substituït 40 g de farina per púding), però el següent, prometo, serà segons la recepta original!

Només volia que aquell que feia servir el púding comparés i escrivís quina és la diferència. Simplement no m'agrada afegir una naturalitat innecessària (hi ha midó modificat a la composició), bé, i si té un gust millor

Què heu de fer ara: substituïu una part de la farina de la recepta Celestine per al pudding o deixeu-la tal qual? AJUDA !!!

Teniu una bona oportunitat de coure una àvia segons la recepta de Celestina i comparar-la amb una àvia de x \ n

I la meva pregunta és la següent: l'infern exactament segons la recepta de x \ n. L'alçada és més alta que la galleda.
Remullat des de dalt, profundament picat amb un escuradents, regat als costats, després va deixar escórrer completament l'almívar i va capgirar l'àvia, tal com estava escrit més amunt.
Com a resultat, la part inferior de la capçal està massa mullada, la part superior és normal i el centre està sec. Immediatament, observo que la porositat era uniforme a tota l'alçada.
I per què és així?

Bé, aquí he demanat un motlle de silicona per a "Baba Rum", no ho suportava ....
Espereu-me amb un informe!
La dona es va enganxar a l’antic uniforme de metall, tot i que el vaig untar ... La dona va resultar molt saborosa, però em va avergonyir de mostrar-ho ...

Finalment, vaig coure una dona al forn, si no, tot és HP.

Em va agradar més al forn, tot i així, fins i tot en un mode especial per a la massa de mantega, resulta amb una escorça al forn a la HP i al forn l’escorça és més suau i els "interiors" són més ventilats.

No sé encara com és la silicona per a una altra prova, però per això només va brillar, va saltar del motlle.

Teniu una bona oportunitat de coure una àvia segons la recepta de Celestina i comparar-la amb una àvia de x \ n

I la meva pregunta és la següent: l'infern exactament segons la recepta de x \ n. L'alçada és més alta que la galleda.
Remullat des de dalt, profundament picat amb un escuradents, regat als costats, després va deixar escórrer completament l'almívar i va capgirar l'àvia, tal com estava escrit més amunt.
Com a resultat, la part inferior de la capçal està massa mullada, la part superior és normal i el centre està sec. Immediatament, observo que la porositat era uniforme a tota l'alçada.
I per què és així?

També ho vaig fer i, per tant, vaig decidir tallar i remullar sense pietat de manera uniforme. PER ... ..... la necessitat d'inventar és molt gran ... llavors les noies de Littlevan van suggerir que poguessis "esquitxar"! )

Cas. silicona:
També vaig demanar ... Estic esperant! Però la veritat és més senzilla, però només he trobat una forma tan bonica com la de Celestina. (((fins ara només queda somiar!)

Aquesta vegada una dona va coure al microones en convecció. Una cosa que no m’agrada molt aquesta convecció, però no hi ha res per triar, no hi ha cap funció “forn sense convecció”.

La primera vegada que vaig coure en una tassa d’esmalt, com va escriure Ikkochka. Va sortir una part superior seca i una part inferior mullada.
Després va coure en un motlle de silicona, tancat a la part superior, com una tapa, amb un altre motlle. Com això:
Impregnat de la mateixa forma. Ara tot està cuit com s’esperava:


No vaig trobar cap diferència en la qualitat del forn al cotó i al mikra, la molla és la mateixa

També ho vaig fer i, per tant, vaig decidir tallar i remullar sense pietat de manera uniforme. PER ... ..... la necessitat d'inventar és molt gran ... llavors les noies de Littlevan van suggerir que poguessis "esquitxar"! )

També injectem, això ja s’ha comentat, és més convenient per a mi sense agulla, en cas contrari salta ... o més aviat salta ... en general, salta

Alim, quant de temps van posar al microones? Genial idea

[Celestina]

Alim, quant de temps van posar al microones? Genial idea

Celestina , Vaig cuinar la funció "convecció sense microones" (també hi ha una funció amb ones, també ho provaré), és a dir, com un forn normal. Així doncs, aquesta mateixa convecció s’asseca sense pietat, fins i tot si s’hi ruixa molta aigua per sobre. Per tant, vaig fer la cocció completament sota la tapa.
Però no puc dir amb certesa l’hora, perquè l’he afegit 2 vegades i no l’he escrit

tingueu en compte els rangs de models romans: aquesta és la meva dona, però també hi ha un problema d’impregnació, la part inferior està mullada i la part superior està seca.

Gràcies per la recepta, Celestine. Ho ha cuinat avui.
La massa es va coure a HP, en mode pizza.
És cert, vaig oblidar els ous, afegits després del primer minut de pastar.
Vull aclarir segons la recepta, una cullerada, un got: tot és d’HP, o un got normal, llavors quants grams. I llavors, la massa no semblava ser tan líquida com escriu tothom, però encara va sortir del motlle.
Remullat amb una xeringa i regat per sobre. Val la pena, ho provarem al vespre. M’agradaria provar amb fruites confitades i en dibuixos animats, però per primera vegada em vaig decidir al forn.
Gràcies per la recepta de nou!

Aquí està la meva dona. Probablement no l’he cuinat una mica, perquè l’escorça va resultar suau i després de la impregnació es va convertir en cotó.



Sí, volia aclarir una altra cosa.
El mode "pasta", tinc HP Panasonic i el mode "pasta" es troba a gairebé tots els programes (principal, francès, etc.), quin s'hauria de triar per al rum-baba. Gràcies!

Tant la meva com la meva babaamoretova !!!!
També vull una forma de silicona. D'ella amb prou feines es va sacsejar. Elaborat segons la recepta (per a 3 ous grans) + 240ml albercocs secs. Pastar en mode HP "pasta" (la massa ha pujat a la vora de la galleda). No vaig afegir farina. Remullat normalment. Vaig fer der. punxades, regades a la part superior + agreujades amb una xeringa al mig.

[Milady2]

Milady2Va resultar una dona meravellosa i, pel que fa a mi, està completament cuita i l’escorça no ha de ser dura, una mica elàstica.
Ulleres per fabricar pa
La massa de vegades resulta més líquida, de vegades menys, però tot i així, el resultat final agrada. Com més gruixuda sigui la massa, més densa serà la dona))

Sí, volia aclarir una altra cosa.
El mode "pasta", tinc HP Panasonic i el mode "pasta" es troba a gairebé tots els programes (principal, francès, etc.), quin s'hauria de triar per al rum-baba. Gràcies?

La massa es pot fer amb el programa més curt i, a continuació, s'ajustarà, s'abocarà en un motlle, es deixarà cabre allà i s'enviarà al forn. Si cuina en una màquina de pa, pastaria pizza i després encengués la cocció durant 50 minuts.

Digueu-me, 2 cops al forn i 2 cops el sostre cau a mesura que aconsegueixo els seus forns. No afecta el gust, però vull bellesa ...

Ulleres per fabricar pa

així que tinc un got de 310 ml i, de vegades, de 250 ml.

Noies, algú va coure a aquesta dona com un pastís?
Em pregunto quanta massa he d’abocar en una paella per a pastissos, 1/2 de paella o 1/3? Sempre el vaig coure amb una silicona de 3 litres ...
Només vull provar de coure per Setmana Santa.

Noies, algú va coure a aquesta dona com un pastís?
Em pregunto quanta massa he d’abocar en una paella per a pastissos, 1/2 de paella o 1/3? Sempre el vaig coure amb una silicona de 3 litres ...
Només vull provar de coure per Setmana Santa.

El meu amic l'any passat va coure aquesta dona en lloc de pasta. Vaig abocar una mica més de la meitat del formulari i després el vaig remullar amb una xeringa .... el paper (formularis de paper) no es va mullar.

[Celestina]

Celestina , gràcies.

De manera que podeu abocar amb seguretat el terra del formulari.
No saturaré amb almívar, però afegiré albercocs secs de panses.

Digueu-me, algú va coure baba en llaunes petites? Vull dones a la botiga i amb cobertura a la part superior. O estarà sec en de petites?

Digueu-me, algú va coure baba en llaunes petites? Vull dones a la botiga i amb cobertura a la part superior. O estarà sec en de petites?

No sé com de bona és la gent, però vaig cuinar babes el cap de setmana passat.
Va fer les formes ella mateixa a partir de paper sulfuritzat. Però l'assumpte no va arribar a esmaltar. El van treure de sota els seus braços.

I quants de nosaltres hauríem de tenir l’àvia en la forma abans de coure?

Almenys dues vegades.

MikSyu té una recepta per a les dones de rom en motlles, les va fer ella mateixa: una recepta molt reeixida, mireu la taula de continguts.

No tinc un lloc on créixer dues vegades: ja era un material decorat a la màquina de fer pa, en general, el vaig passar a la forma d’un castell, no volia desinflar-se de cap manera. Vaig fer un forat al mig amb el dit per obtenir la forma i el vaig prémer una mica més amb les mans, ara torna a valer la pena.
Com cuino, mostraré si ha caigut fora de forma o no ...

Tinc una forma tan divertida: un castell, vaig decidir provar-ho amb una dona de rom, i això va passar



La forma del castell és més gran que el palau, de manera que he recalculat la recepta per 1,5 normes.

560 gr de farina
3 culleradetes de llevat
190 ml de llet
200 gr de mantega
7 cullerades de sucre
0,5 culleradetes de sal
6 ous

Tots els productes de la sala T. Barregeu-los al programa PIZZA i, a continuació, proveu en un motlle al forn a ~ 40 C. Al final de la prova, vaig passar immediatament a la cocció. La cocció sobre una reixeta (el formulari estava sobre una reixeta), escalfant "de dalt a baix" 180C ~ 35 minuts. Sense convecció.
El xarop es va coure a partir de 2 cullerades de sucre i 2,5 cullerades d’aigua + essències de taronja i vainilla. No hi havia prou xarop. Millor cuinar-ho amb 2,5 cullerades de sucre i 3 cullerades d’aigua.

[Lika]

Lika, ho vas provar igual !! La bellesa!!!! I com va sortir la forma de l’àvia?

Digueu-me, tenim alguna foto del vostre uniforme d'Interpekar en algun lloc del fòrum? Allà es van vendre totes les formes marrons. De quin color tens?

[husky]

huskySí, ho vaig provar, però la qualitat de la silicona no és molt bona. Quan vaig provar amb una broqueta, amb un extrem contundent, per preparar-me, ella va perforar la forma en un sol lloc. Al plec de la part superior. Aquesta forma, a diferència de les marrons i grogues, és més rígida i la part inferior, que és la part superior de les torretes, es torna marró, com si s’hagués cremat la silicona (la va prendre Interpecar).

I la "iaia" va volar fora d'allà amb una explosió !!!! No té por de cap rengle. El vaig remullar al mateix lloc i el vaig remullar, el vaig treure quan es va refredar completament després d’una hora en algun lloc.

Lika Saborós !!!! Digueu-me, tenim alguna foto del vostre uniforme d'Interpekar en algun lloc del fòrum? Allà es van vendre totes les formes marrons. De quin color tens?

Probablement, en el tema de les coses de silicona, el tinc de color blau

Ahir vaig coure al Babu, perquè finalment vaig comprar un motlle! Vaig pastar la massa amb una batedora, no va resultar estrany, com escriu tothom aquí, però espès, però no un monyo, és clar! El vaig posar a la taula i el vaig tapar amb un tovalló. Va quedar, va quedar ... la meva paciència es va acabar i la vaig posar al microones, preescalfat a 75 graus. Va ser llavors quan va sortir !!!! Després vaig afegir panses (la vaig remullar tan bon punt vaig començar a fer la massa en cognac, després la vaig assecar i vaig ruixar amb farina), la vaig posar en un motlle i, de nou, escalfant el microones a 75 graus, vaig configurar que surti). Va sortir molt ràpid i bé. Després l’he enviat a un forn preescalfat (fins a 200 graus). Vaig comprovar la disponibilitat amb una sonda, mostrava 90 graus. No sé quant hauria d’haver demostrat perquè la dona estigués preparada, però per algun motiu vaig decidir que en tenia 90. La part superior (o més aviat la part inferior) de l’àvia es va coure una mica (a mi m’agraden més els forns lleugers) i es va formar una cúpula, que vaig tallar lleugerament, fent l’horitzó. i just per dins porós va començar a abocar xarop amb aiguardent, es va xopar molt bé! Després vaig donar-li la volta al plat i vaig començar a greixar la part superior amb un raspall de silicona. Es va absorbir bé. Però quan vaig escampar el sah. pols, pols fosa a molts llocs.Vaig llegir sobre un fondant que podeu abocar sobre una àvia, però l'enllaç que es va donar no es va obrir per alguna raó.
Moltes gràcies a l'AUTOR per la recepta !!!!!! Em va agradar molt i tot el meu! Ja he agafat el "gràcies"!
Em vaig oblidar d’escriure que aquesta recepta es pot fer servir realment per coure pastissos, això és exactament el que em va recordar!