Porc a la graella cuit al fenc

[de Segur]

Se sap que els estrangers no han prestat res útil a la cuina russa.

Aquí ho dubtaria. Això és simplement desconegut. Però el fet que Kapet passarà NG i altres vacances descansant intensament, només de Segur conegut

Un petit reportatge fotogràfic sobre la recepta i una opinió decebedora ...

La recepta del xai al fenc (agneau sur foin recette) és molt similar a aquesta recepta. Per tant, no té sentit publicar aquí una nova recepta, que duplicarà en gran mesura la recepta del respectat autor.

Cuina francesa, una recepta antiga, que els francesos estimen, com molts dels seus altres tresors culinaris. La recepta es creava fins i tot quan no hi havia cap rastre de globalització mundial, és a dir, en un moment en què només estaven a mà aquelles herbes i espècies que es podien excavar, arrencar i assecar en un radi de diverses desenes de quilòmetres. Sense grans de pebre, ni piment, ni comí / comí, ni cúrcuma, ni coriandre i altres espècies provinents d’Àsia, Àfrica o Amèrica. Si apareixia alguna cosa nova a l’estranger, era al preu de l’or. I l’olor de la caça, de les paneroles o dels carnets sense foragitar s’havia de matar amb alguna cosa. I les races d’animals domèstics no eren aleshores el que són avui dia ...
Una recepta similar de carn al fenc es pot trobar als alemanys. Però sovint coincideixen a dir que la recepta és honestament "slamzin" dels francesos. I al segment italià d’Internet, no trobareu una recepta similar de carn al fenc, ja que tenen la seva pròpia història culinària i les seves pròpies tradicions culinàries.

Així doncs ... Es van comprar abans de temps dos omòplats picats d’un xai d’un any, amb un pes total de 2,2 kg. Escabetxat amb sal gruixuda, pebre negre mòlt i lleugerament triturat amb herbes toscanes.


Es va comprar un bon fenc per a rosegadors.


El fenc es renta en una pica, s’extreu i es deixa escórrer. A la part inferior del plat de cuina, es fa un "llit" de fenc, es col·loquen grans d'all sense pelar sobre el llit per donar-los sabor.


Els omòplats es fregeixen en una paella per tots els costats fins que es forma una escorça lleugera.


Els omòplats torrats s’apilen al fenc en dos nivells. Des de dalt també es cobreixen de fenc. S'aboca un got de vi sec per sobre, es pot fer cervesa o només aigua.


El formulari es tanca amb una tapa i s’envia a un forn preescalfat a 200 graus (tinc un forn de gas, sense convecció). Després de 45 minuts ... 1 hora, la temperatura del forn baixa a 150 graus i es cou durant 2,5 ... 3 hores més. No val la pena arribar i obrir el formulari en aquest moment.


Al final de la cocció, traiem la forma, l’obrim, inhalem l’olor ...


Traiem els omòplats, els netegem de fenc. Es van coure perfectament.


La carn és tova, cau de l’os mateix.


Resum
Tornaré a cuinar aquest plat? - Sens dubte, NO! A la nostra família de diferents edats (tres generacions), a ningú li agradava la simbiosi de l’olor de fenc i carn. La dona va dir que hauria estat fantàstic sense el fenc. A més, el xai jove d'un any estava completament sense olor de xai, la raça de carn canadenca OLIBS. L’olor de fenc, segons la nostra opinió general, és meravellosa al paller, a l’aire lliure o al bany. I en combinació amb l’olor de la carn, no provoca cap salivació. I si aquesta carn, naturalment esborrada de fenc usat, no es va menjar i es va quedar a la nevera l’endemà, encara és pitjor: la carn està completament saturada amb l’olor de fenc podrit i sona per al nas, per dir-ho suaument, gens apetitós, dur, i fins i tot pudent ...

No ho sé, amics, potser en les seves vides passades cap de la nostra família era un remugant de peus, però no ho vam aconseguir, ni una sola vegada. Potser ens equivocem de fenc, no dels prats alpins, ni del peu del Mont Blanc ni dels prats de Provença.Intenteu cuinar-ho vosaltres mateixos almenys una vegada, potser només és la nostra família tan "inacabada" i aquest plat us arribarà amb plaer ... Al cap i a la fi, aquesta és només la nostra opinió, no positiva, però honesta!