Albergínies en vinagre amb verdures

Albergínies en vinagre amb verdures

Categoria: En blanc

Ingredients
albergínia	1,5 kg
pastanaga	250gr
col	250gr
Pebre dolç	150gr
pebrot picant	1-2 unitats.
All	5-6 llesques
verds (julivert, anet, coriandre)	150gr
sal	1,5 cullerades. l.
sucre	3-4 cullerades. l.
crema agra (sèrum de llet, iogurt, kefir, iogurt)	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Un deliciós aperitiu d’albergínies, obtingut per la fermentació habitual de la llet. Rentar les albergínies, tallar les cues, tallar-les per la meitat no del tot i bullir en aigua salada durant 5 minuts. Retirar, escórrer i refredar. Ratlleu les pastanagues, trossegeu la col, trossegeu totes les altres verdures i herbes amb força, barregeu-les, afegiu-hi sal i sucre, la crema de llet o els seus substituts. Podeu fer iogurt i iogurt, però fermenten a una T superior a la crema agra, la llet quallada, el sèrum de llet i el kefir (s’acreixen a l’habitació T). Remeneu-ho bé i repartiu la barreja generosament als talls d’albergínia. Doblegueu les albergínies farcides fermament per capes en un recipient i premeu-les per sobre amb una càrrega. Al cap d’una hora, el suc cobrirà completament l’albergínia. Deixar fermentar 4-5 dies a la sala T. Emmagatzemar en un lloc fresc (12-18 * C), assegurant-se que les albergínies sempre estiguin cobertes de suc.
• 

Nota

El fòrum té receptes similars Tatiana-Admin i Angela ang-kay... Però, donada la composició diferent i, en conseqüència, el gust diferent, vaig decidir publicar aquesta versió.

[Linadoc]

Linadoc, Una manera molt interessant de salar, interessada: noia: gràcies per la recepta, estava a punt de fermentar les blaves, la provaré segons la vostra recepta. Ens encanten les albergínies, però ni tan sols he sentit a parlar d’aquest mètode: la rosa:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies! Una opció interessant, ho provarem !!

[Natàlia]

Natàlia, Olya, gran manera provada! Resulta picant àcid, ben emmagatzemat, encara que ... no per molt de temps! Feu, noies!

I què dóna el kéfir? Per a una fermentació ràpida? Tenim 28-29 gr calents interessants i hi ha diferències de gust? Com saben?

[Linadoc]

Oooh, albergínies més forçades.
Una recepta interessant amb llet agra. Mai m'ho hauria pensat.
En queden 5 de blaus massius. Cal provar-ho
Gràcies, Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, cal fer albergínies completes! Afortunadament, les estimades segueixen penjades a l’hivernacle. L'ha marcat com a marcador.

Per a una fermentació ràpida?

És a dir, tot en si mateix fermenta i acidifica ràpidament. Apareix un agradable gust agre. I la fermentació amb àcid làctic protegeix el producte del deteriorament i és un probiòtic excel·lent, cosa que fa que aquest aperitiu no només sigui deliciós, sinó també saludable.

[Lelka.]

Lelka., Gat, fes-ho! Saborós i sa! Ràpid i no confús!

Oooh gràcies, ara segur que ho intentaré !!! Gràcies !!!!

Lina, no em deixes seure, la sogra va cuinar aquestes albergínies, era molt saborós. Queda per comprar albergínies. Gràcies +

[Alla]

Alla, fes-ho per la teva salut! Saborós, sa, no difícil!

[Linadoc]

Linadoc, Espero! Sabeu, al cap i a la fi, em vaig asseure a tots els vostres fermentats, ara vindré a la ciutat, compraré i fermentaré, li vaig prometre al meu marit!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, nosaltres i nosaltres podem necessitar-los? Queden deliciosos! Si en puc aconseguir uns de blaus, ho intentaré.

Albergínia preferida. Gràcies per la recepta !!!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Anatolievna, Zachary, gràcies per passar-hi! Feu que sigui senzill i saborós, és clar!

Linaaaa, quina recepta tan bonica. Això és exactament el que esperava, aquí també les albergínies es fermenten amb crema agra com els bolets. Gràcies per la recepta.

[Gaby]

Gaby, Vikus, sí a la teva salut! Feu-ho, es fa ràpidament, la veritat també es menja ràpidament.

FSE, Linusya, el vaig tapar amb un plat, el vaig prémer amb un pes, estic esperant.

[Vika]

Vika, noia intel · ligent! Mentre fermenta, pots ser lliure!

I nosaltres ja engolit M’ho he menjat de tot, en faré una galleda nova

Linusik, gràcies estimada. (Et regalaria totes les flors).

Et regalaria totes les flors

No menjaré un brou!

Hi ha dos cubells buits de 3 litres cadascun, ara he de comprar albergínies demà, tornaré a la dacha i fermentaré. La crema agra local és tan bona! Lin, per què no tinc un celler ...

Lin, per què no tinc un celler ...

Vaig decidir aquesta pregunta fa molt de temps, però es va inundar i el terra / sostre es va podrir. Vaig haver de desmuntar-ho tot, fer nova impermeabilització, caixa de ciment, barreres externes i reflux, terra / sostre nou i una campana d’escapament amb ventilador. Ara pots viure.

Lina, no serveix de res cavar a la dacha, perquè a l’hivern no hi ha camí ni hi ha fogons. I els veïns del 6è pis, a sota nostre, crec, no estaran contents si hi passem ... El balcó l’ocupa una cinta de córrer, el segon l’ocupa una filla. Per tant, les albergínies s’han de menjar el més aviat possible.

Per tant, les albergínies s’han de menjar el més aviat possible.

Així que està molt bé! Per què marinar-los? Estan en escabetx!

A més, menjar serà, bàsicament, en una sola persona, no donaré a altres. No els importa, però a mi m’encanten molt les albergínies.

[Lina]

Vaig pujar al fòrum per excavar alguna cosa nova sobre les albergínies, i aquí Lina només amb la recepta Gràcies estimat, segur que ho faré ... M'encanta aquesta cosa (albergínies)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anyuta, teniu alguna notícia de Lyudochka?

Lina, avui ha pres una mostra, ha resultat deliciós. Digueu-me, no aboqueu oli vegetal a sobre d’aquestes albergínies quan es mengen? O confon alguna cosa?

i aquestes albergínies, quan es mengen, no es reguen amb oli vegetal per sobre?

Reg. Però crec que la crema agra ja ho ha afegit tot.

Lina, avui la meva segona meitat he pres una mostra de l’albergínia, tot i que pensava que aviat (24 kvassil), eren molt elogiats. Gràcies, meva nena.

Reg. Però crec que la crema agra ja ho ha afegit tot.

Precisament, sóc jo a l’administrador qui he vist albergínies escabetxades similars a la salmorra i les rega quan serveix. I aquí resulta una mica diferent, no regaré.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, menja, menja, estimada!

No regaré.

Així que no rego.

Ho poso avui. Noies, el meu farcit va resultar ser dolç, la sal també es sent, però més dolça. I només he afegit mitja beina de pebrot picant. Com estàs? Realment espero que al final les albergínies agafin tanta picor i sucre de sal com necessitin, però em preocupa ...

[Ricca]

Ricca, no us preocupeu! Tot quedarà boníssim!
I ja ens mengem els nostres, però ho vaig fer per dues normes

[Tatyana]

Tatyana, l’albergínia prendrà sal i el sucre passarà a l’àcid. Tot estara bé .
Elena,

Lina, moltes gràcies, molt ràpid, molt saborós, per primera vegada ho he fet amb crema de llet, avui l’he posat amb sèrum de llet, fins i tot un pensament traïdor, i no congelo un producte semielaborat ja preparat de sivelles bullides per reblar a l’hivern, però com puc prescindir de les fermentades? Ho intentaré.

Vaig provar l’albergínia, sí, la dolçor és normal, no hi havia prou sal, hi vaig afegir sal, la picor està a punt i això és de mig pebre. En general, em va agradar.

[Zoya]

Zoya, Tatyana, content que hagi sortit la recepta! Cuina per a la teva salut!

[Linadoc]

Linadoc, Vaig repetir la recepta exactament excepte el pebrot: la meitat em va resultar adequada, al cap de 5 dies la vaig treure al fred i es va provar només al cap d’una setmana. És increïblement saborosa, gràcies!

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Estic molt content que la recepta hagi desaparegut! No sobreviuen més de 14 dies ... He de fer més

[Linadoc]

Linadoc, bona tarda, ahir vaig descobrir accidentalment un pot amb les restes d’aquest menjar de la tardor passada, oblidat: durant un any al passadís, inclòs tot l’estiu, i sorprenentment, ni una gota de signes de floridura ni una olor desagradable, amable. Això es deu probablement a la fermentació de l’àcid làctic? Fa olors saboroses. Definitivament, ho faré aquest any.

probablement a causa de la fermentació de l’àcid làctic?

Segur! Però si el guardo a temperatura ambient, encara escampo el conservant "Dr. Etker" per sobre, una mica, sobre la tela. D’aquesta manera és més segur.

[Linadoc]

Linadoc, com amb el temps vaig descobrir un deliciós! Moltes gràcies per la recepta!

Aha! Molt saborós. No té temps de fermentar correctament

[Linadoc]

Linadoc, posat ahir, no hi ha bombolles, fa olor de crema agra

[Linochka,]

Linochka, Jo només anava a fer albergínies en escabetx demà segons una recepta provada des de fa molt de temps. I de sobte vaig veure la vostra recepta. I són tan saboroses i saludables, les vostres receptes ... Així que demà ho faré a la vostra manera. És cert que ho faré sense col, però amb arrel de xirivia. Especialment cultivat per a albergínies en escabetx, sempre resulta deliciós.