Pa de llevat de massa fermentada i raïm

[Pasta (pre-enzim)]

Pa de llevat de massa fermentada i raïm

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Pasta (pre-enzim)
llevat líquid	35 grams
farina de blat de 1 grau	35 grams
La massa
massa fermentada de blat 100% activa d'humitat	90 grams
Pasta (pre-enzim)	60 grams
aigua	200 grams
pasta de tomàquet	30 grams
farina de blat premium	400 grams
farina de blat de moro	50 grams
fructosa (sucre)	1 culleradeta
margarina tova (oli vegetal)	20 grams
pebre negre mòlt	pessigar
sal	10 grams
llevat instantani	1 gram

Mètode de cocció

• Pasta (pre-enzim)
• Barregeu-ho tot. Deixeu-ho durant 12 hores en un lloc càlid.
• Llevat
• Actualitzar 5-8 hores abans de pastar.
• La massa
• El lot es va fabricar en KhP.
• Barregeu aigua amb pasta, massa fermentada i massa. Aboqueu-ho en una galleda.
• Barregeu la farina amb el llevat i la fructosa.
• Col·loqueu-ho en una galleda. Comenceu a barrejar.
• 5 minuts després de l’inici del pastat, afegir margarina, sal i pebre (no es poden afegir ni posar-ne més).
• Amassant 20 minuts.

• La massa és escarpada, lleugerament tova, no enganxosa. Completar, fermentar en un lloc càlid durant 120 minuts. Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació

• Formeu pa de qualsevol forma. Prova la costura sobre un full de paper de forn. cobrint la peça de treball. Al cap de 60 minuts, feu talls i passeu el pa i el paper al forn.
• Coure sobre pedra, paella de ferro colat, xapa cap per avall amb vapor durant els primers 10 minuts a 240 graus.
• Traieu el vapor, baixeu la temperatura a 180 graus, aireu breument el forn.
• Enfornem fins que estiguin a punt. El meu temps total de cocció va ser de 45 minuts.
• Traiem, refredem, tallem i gaudim.
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós. El gust em va recordar un pa de motlle (potser per la margarina). La pasta de tomàquet donava un bon oli de molla, el pebre no es feia sentir. Per tant, podeu saltar-ne o posar-ne més. Tot i que hi ha farina de blat de moro, la molla no està seca, fins i tot mullada. El pa em va agradar. La recepta és elegant. Recomanar!

Bé, quanta fantasia ens ofereix aquesta dama obres mestres!
més mans daurades i habilitat = i profusa salivació

BRAVO !!!! no més paraules.

No tinc paraules per a una bellesa tan sola!
Una obra mestra, què pots dir !!!!!
Gràcies !!!!

Sumptuosament!
Com sempre
Myayayayakish !!!)))

Obra mestra!!!! No tinc més paraules!

[ang-kay]

ang-kaybé, és impossible no fer cas! Pa d’una bellesa increïble, la molla és un somni! Immediatament és evident que aquest pa es cou amb mans daurades.

[Noies!]

Noies!Moltes gràcies per la vostra atenció i agraïment! Vaig intentar.

[Àngela]

Àngela, ni tan sols va dubtar de la bellesa de qui és possible passar

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Això és pa !!!! : girl-swoon: I tu engrunes .... Ulls encantadors !!!! : bravo: Àngela, pa d’obra mestra !!!!!!

: oA feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,Em vaig avergonyir molt

Àngela, em pots dir com fer talls als pans correctament? Resulta molt maco!

Llauna. segur. Ja he escrit diverses vegades. que vaig tallar amb una fulla. Els moviments han de tenir confiança. La fulla és afilada. El tall depèn de la prova. La massa suau es pot tallar una vegada i ja està, mentre que la massa més elàstica us permet fer el que vulgueu. També és important la profunditat que talla, si manté la fulla recta o inclinada. Tot depèn de la pràctica.Recordo com vaig fer les primeres incisions! Les mans tremolen, el ganivet no funciona. Horror. Ara me’n vaig posar.

Gràcies Àngela, ho intentaré !!! Espero poder fer-ho també !!!!

Per descomptat que sí.

Àngela, els talls del pa són increïbles! Això ja és una habilitat real. La recepta és interessant, l’he marcat fins als moments en què torno a coure pa! Gràcies !!!

Gràcies, Olya!