Cuinar a Kenwood BM-210

No només l’administradora no va tancar el tema, sinó que també ens pastura !!!

S’ha acabat l’elecció de la farina de sègol adequada ...

[Sobre]

... cal "provar" de fer un pa exuberant.
Per a això, és millor utilitzar massa fermentada o altres aliments que donin aire a la massa quan es cou. Per exemple, afegiu a la massa patates bullides, malta, cervesa fosca, sèrum de llet, una mica de kefir, fins i tot una poma ratllada. ...

Posem tots els productes a la galleda de la màquina de pa, activem el mode de massa.
Fem el pastat - pausa - pastat, durant un total de 9 + 5 + 16-24 minuts (al meu programa), aproximadament de 30 a 38 minuts.
Proves en una màquina de fer pa Sobre 1,5 hores abans de doblar el volum.
A continuació, coure.
Feu que la massa en una màquina de pa sigui molt tova, molt més suau que un pa de blat (però perquè no quedi cap porc a la part inferior i no pugi una coma a la paret) ...

Així és com puc respondre a la vostra pregunta.

AdministradorMoltes gràcies per la vostra paciència, suport i ajuda. Definitivament, intentaré "jugar" amb productes per a la pompa i els modes. Feliç any nou a vosaltres i a TOTS els forners. Bona sort !

[aynat]

Em vaig oblidar d'informar sobre el pa de fajol. Ahir vaig tornar a coure al forn. 350 ml són sens dubte molts. Farina va afegir 3-4 cullerades, però la cúpula va tornar a ser deplorable. Ni tan sols publicaré imatges. El més curiós és que el meu fulletó primer costa 315 ml, i després el vaig corregir a 350 ... Pel que sembla, primer vaig prendre un lot curt i, quan no es barrejava, vaig intentar corregir l’addició d’aigua ... Així que vam posar la meva recepta anterior a la brossa. Quan surti amb èxit, el reescriuré amb fotos. Bona sort per a mi!

aynat
Quin programa tenim la prova més llarga? Potser just després de provar la màquina, apagueu la màquina perquè duri una hora i mitja ... Encara estarà calent ...

[aynat]

aynat
Avui és el meu darrer dia laborable d’aquest any. La Ineta no és a casa, així que només apareixeré després de les vacances.
Per tant, us felicito per endavant pel proper any nou i us desitjo salut i prosperitat durant el nou any i ... també us desitjo una cuina lenta!

I també Feliç Any Nou a tots els propietaris del BM-210!

I tots els propietaris de màquines de pa també! I no propietaris !!!

I moderadors que ens ajuden (administrador (sense paraules), Anastasia (per amabilitat), Alexander (per resposta), etc.

Tot feliç feliç l'any nou, que ningú no deixi l'ofès !!!

[Forquilla]

I també Feliç Any Nou a tots els propietaris del BM-210!

I tots els propietaris de màquines de pa també! I no propietaris !!!

I moderadors que ens ajuden (administrador (sense paraules), Anastasia (per amabilitat), Alexander (per resposta), etc.

Tot feliç feliç l'any nou, que ningú no deixi l'ofès !!!

Jo m’hi afegeixo! Forquilla, BON ANY, us felicito a vosaltres i a tots! Us desitjo felicitat, molta sort i noves victòries en tots els fronts.

Gràcies noies!

Us desitjo bons experiments i bons pans al NOU ANY amb tot el cor

Uffffffffffffffff! Aqui estic!!!!!! Hola!!
Informo dels experiments realitzats:
1. Es va coure una magdalena al te (la recepta es va donar més amunt):

Magdalena per prendre te
Col·loqueu la mantega en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent fins que la mantega es fon, remenant de tant en tant. Refrigereu-ho i aboqueu-lo al recipient de la pa. Tamisar la farina, el sucre glas, el bicarbonat de sodi. A continuació, afegiu la barreja al recipient. Piqueu les fruites seques (albercocs secs, prunes prunes), afegiu-hi panses (es poden utilitzar cireres seques) i poseu-les en un recipient.
Ingredients:
mantega - 50 g;
ous lleugerament batuts: 2 peces;
llet - 170 ml;
farina blanca plana - 280 g;
sucre llustre - 115 g;
bicarbonat de sodi - 2 culleradetes;
canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
panses, albercocs secs, cireres - 40 g cadascun;
una mica de sal.
Per a receptes de massa sense llevats (magdalenes, pastissos, xarlotes), utilitzeu el programa 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) o 10 (mod. VM200 / 258).El fabricant de pa barreja els ingredients i es cou al forn immediatament, és a dir, no hi ha procés d’elevació. El temps total de cocció és d’1 hora i 30 minuts.

Vaig posar tot com a la recepta, només no vaig posar les baies. Un intent de seguir el kolobok es va trencar immediatament, perquè no hi havia cap kolobok a la galleda, només un toll. La farina es va abocar, va abocar, va vessar, no sé quant, però el monyo la va portar a l’estat d’un lòbul. Va resultar ser un maó. Quan estava sec, es convertia en una amenaça per a les dents. La proporció de líquid a farina a la recepta és absolutament incorrecta. Fins i tot quan els anivellar, dir que és deliciós ... no ho faré. Hi ha receptes que voleu recordar. No vull aquest. Aquestes receptes es deixen "per si de cas". Només aquest "cada cas", per regla general, no arriba. Si voleu, podeu provar-ho, però no aconsello posar aquesta recepta en els primers cent experiments, és millor ajornar-la fins al segon.

2. Vaig puntejar els i amb el seu pa de fajol preferit. El resultat va ser:

Pa de fajol
280 ml. aigua
3 culleradetes melassa
1,6 cullerades. l. oli de mostassa (només l'oli d'oliva no estava a l'abast)
330 g de farina de pa blanc
60 g de farina de fajol
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta sal
0,6 culleradetes Sàhara
1 culleradeta llevat sec
Programa de pastat (què controlar el monyo) + bàsic (1)

No es va afegir farina, el pa va quedar esponjós-esponjós amb una escorça lateral cruixent. Cúpula amb la pretensió de protegir-se. No sé quant juga el paper de la melassa aquí ...
He oblidat les fotos a casa, afegiré un cavall al vespre.

3. En la meva lluita amb el pa de sègol, la victòria encara queda enrere. L’última opció va ser més saborosa (la farina de Sokolnicheskaya va ser substituïda per Nastya), però no es pot anomenar esponjosa ... La propera vegada aniré a cavall. Amb VDNKh, a més de qualsevol panifarina / agram, també tinc pols de poma, pols de remolatxa i pols de pera de terra (carxofa de Jerusalem). Escombrem la remolatxa (conté un grup de vitamines del grup B, i no ho puc suportar), però la poma i la carxofa de Jerusalem ... Encara no entenc per què es necessiten, i Admin va escriure que afegeixen una poma, patates per esplendor ... Una pera de terra, crec, és a prop a les patates. La propera vegada escamparé 50 grams de poma en pols ... O 100 ...

4. També vaig coure pa d’ametlla. Vaig agafar la recepta d'Aromarty de Stefa i semblava així:

Pa d'ametlles (original)
1,5 cullerades. l llevat sec
300 g de farina de blat
200 g de farina de blat integral
2,5 culleradetes sucre granulat
30 g de mantega
120 g d’ametlla mòlta
60 g d’ametlles senceres pelades
3 cullerades. l. amaretto
330 g d’aigua
Programa: pa normal o pa al forn normal, mida: L, color: mitjà.

Després de la meva reproducció, va resultar així:

Pa d’ametlla
1,0 culleradetes de llevat sec
390 g de farina de blat
2,5 culleradetes sucre granulat
30 g de mantega
140 g d'ametlles mòltes (amarades amb amaretto i aigua per inflar)
55 ml d'Amaretto
205 g d’aigua
2 culleradetes sal (la vaig afegir a la recepta després de provar-la. No hi havia sal a l'original i no la vaig posar, però ho vaig haver de fer. La van afegir de la salina)
Programa: principal

A l'original, es va filtrar la quantitat de llevat i la manca de sal. L’home de pa de pessic s’ha format a l’estat d’un lòbul sense afegir farina. Al meu entendre, va sortir molt bé. Fluffy, amb una crosta dura, saborosa, però ... salada d'una salabera. Hi va haver una manca catastròfica de sal. Vaig afegir sal a la recepta després de la prova.

P.S. Quant a Amaretto. Fa un parell d’anys vaig veure Amaretto a Pyaterochka per 150-170 rubles. Xocada amb aquest preu, la va treure de seguida per curiositat. El vaig portar a casa, vaig aconseguir l’Amaretto del Fragrant World (cinc vegades més car), el vaig abocar en dos gots i vaig començar a tastar-lo. El barat era molt més fosc, però ... Gust i olor ... Idèntic !!! Per descomptat, no sóc un tastador, i el meu olfacte ho és tant, però ... Vaig tirar un segon parell d’ulleres ... En resum, vaig provar una al·lèrgia terrible, però no vaig sentir la diferència. Quan vaig veure Amaretto en aquesta recepta (i em vaig quedar sense), vaig anar a corre-cuita a Pyaterochka, però ell no hi era. Vaig anar a una botiga propera i el vaig veure per 230 rubles. 0,7 litres. Fabricant - "Rodnik". Estic escrivint tot això pel fet que crec que podeu utilitzar un Amaretto barat. Potser barat i fals, però ... massa semblant a car ... Potser car no real ...

cinc.Va tornar a coure pa de blat de moro. Vaig baixar l’aigua a 200 ml i sembla que s’ha emocionat. Vaig haver d’afegir una mica. Com a resultat, encara no sé quanta aigua hi havia ... Va tornar a resultar sense èxit. Tenint en compte que Aunat té els pans amb més èxit: sègol i blat de moro, però jo no en tinc cap, i el fet que només el sègol i la farina de blat de moro siguin Sokolniki, crec que el gos està enterrat aquí. És cert, ja he aixafat el sègol a Nastya, però encara no hi ha cap resultat ...

[60 ml d’aigua]

Amb el passat, Forquilla! Quantes coses noves heu cuinat! Ben fet!
Els meus resultats són més modestos, estaven fent reparacions els dies festius, no hi havia temps per pa. Però vaig coure sègol tres vegades amb experiments, informo.
1. en lloc de 60 ml d’aigua afegit 60 ml de poma àcida ratllada finament, el programa, tal com aconsella l'administrador 9 + 5 + 20 min. lot + 1h30min. aixecament + cocció. El resultat és una alçada d’11cm. A més, vaig tenir la forta impressió que va augmentar més, però d'alguna manera va caure uniformement durant la cocció. El va portar a una visita a N. G. va fugir amb una explosió
2. en lloc de 30 ml d’aigua afegit 30 ml de poma àcida ratllada finament, mode massa + cocció, és a dir, només 20 minuts pastant + 1h10 min de pujada + cocció. El resultat és una alçada de 12 cm i, de nou, vaig tenir la forta impressió que pujava més amunt, però d'alguna manera es va enfonsar uniformement durant la cocció.
3. en lloc de 80 ml d’aigua afegit Kefir de 40 ml + brou de patata de 40 ml (puré de patates cuites), el mode torna a ser massa + cocció. El resultat és de nou una alçada de 12 cm i, de nou, em sembla que va augmentar més, però d'alguna manera es va enfonsar uniformement durant la cocció.
Però perquè ?!!!
És cert que la tercera vegada que vaig córrer a la botiga vaig pensar que tindria temps de tornar. Vinc i el meu marit em diu:
-Què és aquest pa lleuger?
-Això no és pa, això és massa!
-I Elka (filla) el va treure ... - Gairebé no tenia prou kondrat
-I què li va passar? !!!
-Sí, només el van treure del fogó, no el van treure del cubell ... i després el van tornar a posar al fogó.
I després de tot això, no va caure, era alt i, al forn, només es desinfla lentament, tot i que fins i tot la cúpula era gairebé normal.
Demà aconseguiré una mica de sèrum!

[Forquilla]

Forquilla, però el vostre blat de moro sembla d'alguna manera sense barrejar ... El meu uniforme groguenc era ...

[Pa integral 700gr]

Com que és impossible comprar farina de gra sencer a la nostra ciutat, però els seus components encara són possibles, donaré la recepta següent:
Pa integral 700gr
Aigua 200ml
Llet 50ml
Oli de gira-sol 1 c. l.
Fibra (segó) 3 cullerades. l. dimensional
Germen de blat (flocs alimentaris) 2 cullerades. l. dimensional
Farina Fins a 400 g
Sucre 3h. l.
Sal 1 culleradeta l.
Llevat 1h. l.
Llavors de gira-sol 2h. l.
Llavors de carbassa 2h. l.
Programa: 3 o 1
Seguim el kolobok! Vaig afegir aproximadament una altra cullerada de farina. La meva fibra siberiana - "Health Basket" - una closca de gra de blat, una poma, una pera, un rosa canya, un nucli de pinyó.
Segons el programa 3: gra sencer, 23 minuts abans de coure (vaig sortir corrent de la botiga), el pa ja pujava bé i vaig passar a coure. El pa s’ha mantingut clarament i s’ha enfonsat una mica. L’alçada del pa acabat és d’11,5 cm, té un gust força bo, espero que sigui sa, pa. Potser necessiteu un programa inferior a -1- main.
També podeu jugar amb la quantitat de fibra i germen de blat, quan augmenten la composició del pa, cal reduir una mica l’aigua.

[aynat]

aynat
I ahir vaig coure sègol (segons la vostra recepta) i 40 grams de farina de blat i el vaig substituir per 40 grams de poma en pols. Alçada: 8-9 cm (d'un cop d'ull). El tinc a un mínim rècord. Al principi em vaig molestar i després ho vaig provar ... Aquesta nit ho tornaré a intentar ... S’ha tornat més fosc i més proper a Borodino, o alguna cosa així ... Tenint en compte que he posat 1/4 de farina de blat menys, aquí és més baixa .. En faré una foto, de manera que probablement serà més clara.

Sembla que tinc problemes amb tots els pans on faig farina de falcó (sègol i blat de moro). A l’últim sègol tinc farina de Nastya. Però és l’únic paquet. No sabia si era millor.

En general, escric que aquí, a l’ornitorinc, em vaig abastir de farina de civada i farina de mill, gran i algun tipus d’arròs. Faig un gir de 90 graus i vaig a experimentar amb aquests turments.

I la poma en pols em va interessar ...

Però els meus primers pans de sègol amb èxit van ser només amb farina de sègol "Krupno" ... Però ara no el puc trobar enlloc, només hi ha diferents flocs "Krupno" a tot arreu ...

[Forquilla]

Forquilla, però tinc una pregunta més madura, potser ja ho sabeu: per al programa "Sandvitx" necessiteu una recepta especial de pa, o simplement podeu prendre la "principal"?

Quant a Large. Tots dos tenim el millor pa. Probablement haureu d’aturar-vos-hi. Sègol ara no veig grans a Moscou. Només hi ha blat sarraí, mill i civada.

Sobre l’entrepà. Crec que això és el que tenen els altres per a la pizza. A casa veuré com es tradueix l’entrepà al rus. Pot ser qualsevol cosa que vulgueu.

Sandvitx significa pa amb una molla més densa i una escorça fina, que probablement es pot traduir com a sandvitx. Tinc entès que hauria de ser menys esmicolat, de manera que es pugui tallar més prim i no s’esmicolés en estendre’s. Al fòrum, vaig trobar que la gent cuinava pa italià en aquest mode. I l'habitual? ... algun tipus especial (additius addicionals) o no?

Pel que fa a l’entrepà, segueixo aprovat, però sobre Big he pensat que potser només és farina amb un alt contingut de gluten (gluten, panifirina)? És a dir, prenen farina senzilla (com la meva és Sokolnicheskaya i la vostra prové d’una planta local), l’omplen amb un anàleg de panifarina / agram, de manera que el pa resulta esponjós?
Potser hauria de provar Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Amb finalitats experimentals?

Ahir en vaig coure un de blat de moro per mostrar com quedarà. La recepta és la mateixa que a la publicació número 10, amb un lleuger canvi: 2a. l. germen de blat + farina de blat de moro fins a 100g + farina de blat 300g. Per cert, aquesta recepta té una proporció de farina líquida molt precisa, tot i que al principi sembla que hi ha poc líquid. Tingueu paciència, no afegiu líquid i el monyo es tornarà tou. L’escorça és LLUM!

Molt maco!

Juro que era com a mínim 2 cm més alt! La propera vegada em pegaré a les mans per no pujar a l'estufa quan no sigui necessari. Aparentment, és per això que el meu pa està "rebentat" ...

[aynat]

Ahir vaig fer melmelada de pera !!! He pres la recepta d’aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. peres + 500 gr. sorra + 1 culleradeta. àcid cítric. Em va agradar, però no vaig entendre si va tenir èxit o no (mai no he provat la melmelada de pera a la meva vida). Vaig prendre peres a Pyaterochka. Blanc, xinès. El sabor és fort, sucós, però ... una mica insípit, o alguna cosa així. Sens dubte, provaré amb altres peres.
aynat
Començo a pensar en la vostra idea amb melmelada de mandarina ...
Esterilitzeu els bancs? Acabo d’abocar-la dins de rentats, netejats.

I no vaig prendre massa per la nostra estufa? 500 gr. - només hi ha tres peres. Potser hauria d'haver pres dos ...

Acabo d’abocar-la dins de rentats, netejats.

I també: a la nevera, no li passarà res. No m’agrada la melmelada de poma / pera, però la melmelada de maduixa ... Mmmm ... Ni tan sols poso les mans a la melmelada de cireres (o més aviat les cames, tinc la meva pròpia maduixa). I ja he cuit maduixa 3 vegades, per tercera vegada, la llauna es va esgotar molt ràpidament.
I ara poso sègol amb sèrum de llet (vaig substituir 190 ml d’aigua per sèrum de llet, en tenia molt). Informaré demà. El sèrum de llet va quedar del formatge cottage segons el mètode de cocció en fred segons la recepta d’Alexandra ( https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, publicació núm. 2) d'aproximadament 0,4 litres de quefir a l'1%. El formatge cottage, o millor dit, s’assembla més a la crema de llet (espessa, saborosa, però amb un contingut de greix del 2,5%), embolcallat per esmorzar. La propera vegada en faré més.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
I després crec que t’atrau a les maduixes, són terriblement químiques a les botigues. No el menjo mai (per això la melmelada de maduixa no em va interessar), però és pròpia !!!!!!!!!!
I avui provaré sègol amb farina de Sokolnicheskaya amb panifarin i agram i poma en pols amb l'objectiu d'experimentar.

Per tant, estic informant. El meu pa amb sèrum de llet va resultar ser més uniformement perforat, amb una alçada de 13 cm, una cúpula amb bona protecció per protegir-se. Però, de nou, bufat quan es cou.Aquí em van aconsellar que donés pa menys adequat, ho provaré. I aleshores tot el que vull és que fos més alt i que el pa s’adapti molt, però potser no el necessita ...

Per tant, estic informant. El meu pa amb sèrum de llet va resultar estar més uniformement perforat, amb una alçada de 13 cm, una cúpula amb bona protecció per protegir-se. Però em va tornar a quedar impressionat quan vaig coure. Aquí em van aconsellar que donés pa menys adequat, ho provaré. I aleshores l’únic que vull és que fos més alt i que el pa s’adapti molt, però potser no el necessita ...

El pa ha de ser tan bo com calgui per preparar-lo per coure i per madurar. I això és aproximadament fins que dobli el volum, i després creixerà una mica més al començament de la cocció, això és suficient.
Si la pugeu encara més, la massa simplement l’excés, es trencarà i pot "esclatar" com una bola, és a dir, simplement desinflar-se, llavors res no la pot aixecar: la massa s'ha aturat.
És dolent per a la prova, i no ho va aconseguir, i es va aturar.
Cal perseguir l’alçada del pa utilitzant additius adequats a la massa: patates, formatge cottage, crema agra (vella), etc.

Vaig fer melmelada de mandarina. 300 grams de mandarina (sense pells, una falca sense tallar) + 250 grams de sucre + 1 culleradeta. àcid cítric. La melmelada és amarga. I no malaltís ... I les mandarines són delicioses ...
Ara estic tallant el kiwi i els plàtans ... La melmelada de kiwi estava cuita, però només el plàtan ... no el vaig poder trobar.

[Forquilla]

Forquilla,
Però, no és adequat aquest plàtan ?:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Forquilla]

Forquilla, és estrany que la mandarina sigui amarga, absolutament no tenia gust amarg.
I vaig cuinar la cirera, va resultar que era líquida, com la melmelada normal, tot i que vaig posar la gelatina, probablement de nou llaminera. Però la cirera que hi ha és super i ha desaparegut.
I també vaig coure pa de blat dues vegades segons la recepta de Administrador (https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=7265.0), els nens estan encantats, també m’alegro, perquè m’agraden més els pans blancs que el pa. Aquí teniu el primer, i el segon era encara més ventilat i més gran (38x9-10x8-9cm). Segons la recepta, vaig substituir aigua + llet per llet de mantega, vaig posar llevat sec 1,3 hores. l. Hi ha molta farina amb recepta, si ho feu, no obtindreu una erupció alhora. En general, fer-los és bastant senzill, ara els faré sovint.

[aynat]

aynat
Em sembla que hauríeu d'aplicar tota la recepta. Serà més convenient per a tothom.
I jo !!!

Pel que fa a l’amargor de la melmelada de mandarina, em van aconsellar afegir una mica de canyella.

[Administrador]

Jo poso
Llet de mantega - 250 ml (el llet de mantega és semblant a la llet desnatada)
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Farina de blat - 450 g (no aboqueu immediatament, potser menys, controlem el pa, hauria de ser més suau que per al blat)
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1 culleradeta
Llevat sec. - 1,3 culleradetes.
Mode -8- cicle complet de massa i, a continuació, enrotlleu el rotlle (recepta original i classe magistral de Administrador per plegar pans, vegeu https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=7265.0), tallar-la i posar-la en un lloc càlid per provar-la fins que es dobli, untar suaument (per no caure) amb un ou batut, espolvorear amb llavors de sèsam i posar-la al forn, engegar-la i coure-la a 180 t * C fins que estigui tendra (comprovar-la amb un pal de fusta).
És cert que els meus talls durant la cocció es van tornar completament invisibles, tot i que la segona vegada que vaig tallar més profundament i durant la prova es van separar bé i després es van moure junts

I de nou en la lluita pel sègol. Vaig afegir una cullerada i mitja de panifarina i una cullerada d’agram. No he ficat el vinagre. Va resultar que tenia 11,8 cm d’alçada amb una cúpula en forma d’hemisferi ben tallat. Sembla que no hi havia prou aigua. Tot i això, sospito que la farina Krupny ve amb additius com la panifarina ...

Lluito contra el sègol no per la vida, sinó fins a la mort. Amb èxit variat. Vaig provar brou de sèrum i de patata amb una petita quantitat de puré de patates ... El millor resultat fins ara va ser amb sèrum de llet: 13 cm. Amb patates + sèrum de llet - 11cm, però la cúpula és encara millor, potser hauria d’haver-se quedat quiet?

I amb el primer sègol reeixit, quina era l’alçada?

P.S. En lloc d’imatges, l’alçada d’escriure és una molt bona idea. I després tinc una sortida USB a casa a la part posterior de la unitat del sistema i la unitat està a terra. Estava fart de connectar una càmera, després una unitat flash USB ...

El més reeixit va ser probablement de 14 cm, aleshores no el vaig mesurar encara.Ara d’11 a 13cm
I sobre les imatges ... Cada dia torturava el meu marit per demanar que tirés la càmera cap avall; la seva tècnica NO M’ESTIMA !!!

Ahir vaig coure pa d’arròs! Farina d’arròs agafada a l’ornitorinc. Bosses blanques i blaves de 400 grams. Quan vaig agafar el paquet a la mà, vaig pensar que era midó (cruixit). Vaig llegir l’etiqueta, després l’original ... tant en la nostra llengua com en anglès: farina.
Vaig prendre una recepta local com a base:

Nom: Pa d’arròs
Enviat: Lika el 14 de novembre de 2007, a les 23:44:51

llevat 1 1/4 culleradeta (mesurada)
farina de blat 300 gr
farina d’arròs 100 gr
mantega 1 cullerada (regular)
sal 1 h l (mesurat)
sucre 2 st l (mesurat)
llet quallada 260 ml
aigua 60 ml
En lloc de iogurt, vaig agafar kefir molt espès. Vaig pensar i vaig pensar, i en lloc de 320 ml de kefir + aigua va prendre 350 ml i evidentment em vaig emocionar. El pa de pessic estava molt mullat, així que vaig afegir farina (per algun motiu, farina d’arròs) ... probablement cinc culleres. I va parar l’estufa, remenant la massa. I la massa és tan suau i airosa! No per un turment no vaig tocar tan tendre. El vaig portar a l’estat d’un lòbul mullat i el vaig llançar segons el programa principal. Després del primer lot, es va estendre per la galleda amb gruel i, quan va començar el segon lot (en aquell mateix moment vaig mirar a través de la finestra), tan meravellosament l’espàtula es va girar un parell de vegades i va reunir instantàniament el gruel en un monyo. Després del segon pastat, la massa es va tornar a estendre com una brolla sobre el cubell (només un petit túmul es va aixecar per sobre de l’omòplat). I al forn, pujava. I tan xulo! Brioche descansa! Només la massa és blanca com la neu. I en mitja hora la cúpula ... bé, és clar, va caure. En resum, amb la quantitat de farina 400 (blat) + aproximadament 150 (arròs), va resultar que tenia 11 cm d'alçada.

Conclusions.
1. Vaig haver de prendre kefir + aigua no més de 300 ml;
2. L'home de pa de pessic en presència de farina d'arròs hauria d'estar més a prop de secar;
3. La farina d’arròs és meravellosa, aconsello que tothom la provi. Com que gairebé tots els tipus de farina (sègol, blat sarraí, blat de moro) són més pesats que el blat, és molt interessant provar la farina, que és més lleugera que el blat.

I ahir vaig fer melmelada de kiwi. 400 grams de kiwi + 300 grams de sucre + 1 culleradeta. una cullerada d’àcid cítric. La recepta és local. Els plans inclouen un llangardaix de plàtan amb suc de taronja i llimona.
Em pregunto si podeu cuinar melmelada de llimona ...

Vaig experimentar amb pastissets (en vaig fer uns deu en total). Primer vaig provar la recepta d’un cupcake que apareix en aquest fil: em va agradar. Després vaig fer un cupcake amb llet condensada a base de "Dachny" del llibre de receptes Panasonic 254: encara em va agradar més. El vaig modificar una mica de manera creativa i vaig obtenir el següent:
Llauna de llet condensada - 400gr
Ous - 3 peces (petites 2 categories)
Pols de coure: 1,5 culleradetes
Farina de forn de blat - 300gr
Vanil·lina: a la punta d'un ganivet
Sal: un pessic
Es diferencia de la versió original per l'addició d'un ou més. El pastís es fa més esponjós i el sabor de la llet condensada és menys pronunciat.

Batre els ous lleugerament, afegir llet condensada, barrejar i abocar en un cubell. Afegiu la resta d’ingredients. Amaso durant 10 minuts al programa 8 (Pasta). He cuinat al programa 12 (cocció) durant 1 hora.

El resultat és a la imatge.

[Danchik]

Danchik
Bonic cupcake! Les meves mans encara no han arribat al cupcake ...

I n’havia pres dos amb pa d’arròs. Vaig abocar només 280 aigua (sense quefir i iogurt), però encara n’hi havia molta. La farina es va tornar a omplir de manera incommensurable. Però el resultat és millor. 13 cm. Aquí:

També va fer melmelada de plàtan i taronja. Estava net

Plàtans - 235 g (tres plàtans pelats)
Suc de taronja - 160 g (d'una taronja gran)
Sucre - 200 g.
Àcid cítric - 1 culleradeta
Va resultar molt espès. La propera vegada necessitem més suc de taronja.
Aquí està a la imatge. I al costat hi ha el kiwi (ja en vaig escriure abans)

[Danchik]

Danchik
Bonic cupcake! Les meves mans encara no han arribat al cupcake ...

La bellesa d’aquesta recepta de pastís és que triga 5 minuts a completar-se. Un cop el van coure quan van aparèixer inesperadament els convidats, molt agraït.

Ahir vam fer pa de sègol segons la recepta "Sègol" d'Elena Bo. No vaig poder trobar quassos secs ni concentrats, així que vaig coure sense ell. L’home de pa de pessic resulta untar, en el procés de pastar culleres s’afegeixen 6 farines més. El resultat no és dolent. Pastar al programa 8 (massa) cuit al programa 12 (pastes). No vaig tenir temps de fer una foto: van menjar.

[Danchik]

Danchik
Suggereixo afegir una ciutat al vostre perfil (i la marca HP no farà mal, no aquí, així que en altres oficines).
Què és la farina de sègol per al sègol?

[Danchik]

Danchik
Suggereixo afegir una ciutat al vostre perfil (i la marca HP no farà mal, no aquí, així que en altres oficines).
Què és la farina de sègol per al sègol?

Perfil corregit. Tot i que el meu fabricant de pa es diu d’una altra manera, és un a un Kenwood BM-210. I exteriorment té el mateix aspecte i els programes són els mateixos.

Farina de sègol usada Yarmarka (pelada). Vaig buscar durant molt de temps i, com a resultat, vaig comprar el darrer paquet al supermercat i vaig córrer al forn. A la dona no li agrada el pa blanc, però no hi havia farina de sègol. Vaig haver d’entrenar-me amb pastissets.

I ahir finalment vaig tenir una forma rectangular de vidre (Czech Simax, 230r) i vaig coure immediatament pa de sègol al forn! Què puc dir: la cúpula és MOLT convexa i el pa està força "perforat" (hi ha més forats que a la HP), tot i que si porteu l'àrea de la part inferior del formulari a la zona de la part inferior de la galleda, l'alçada del pa de la galleda és de només 10,5 cm. Ah, com ho va acabar? ... Amb prou feines vaig treure el pa del motlle (no el vaig greixar amb mantega, només el vaig ruixar amb farina).

[aynat]

I no m’agrada el forn ... Els seus fans funcionen, de manera que no és molt còmode.
aynat
La petició del mandrós freeloader. Es pot donar, almenys en part, un desglossament del temps de diferents modes? Quan estic a casa, tot funciona per a mi, així que no tinc temps de vigilar els fogons ...

Sí, en principi, ja he elaborat un plat així en un tros de paper (bé, en diieu razblyuda), però ... les taules s’importen aquí? Tinc receptes als plats, però aquí resulten tortes, però encara no puc esbrinar alguna cosa amb la taula local ...

Llenceu-me-ho electrònicament en forma personal. Almenys una exploració. L’editaré.

P.S. Per què no feu licors amb nosaltres? Hi vas anar? Creus que sovint tens convidats?

PP.SS. Heu vist la meva compra conjunta? Amb una alta probabilitat, compraré un quilogram de pepsina i el vendré a un preu especulatiu (40-50 rubles per bossa, 10 grams). Crec que les bosses seran petites i es poden enviar només per carta.

[700gr]

Programes per a Kenwood VM-210 per a un pa 700gr (modes més utilitzats)

programa / mode 1 pastar 1 aixecar 2 pastar 2 aixecar desossar 3 aixecar productes de forn
1 - principal 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15seg 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 hora
2 - Francès 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 segons - 1 hora
3 - gra sencer 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15seg 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 hora
4 - magdalena 1⁴⁰-
5 - dolç 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15seg 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 hora
8 - massa 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15seg 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 minuts -
9 - melmelada 1²⁰-1⁰⁵ escalfament 15min - - - - - 1 hora 05min
11 - sandvitx 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ aprox 5 min 15 segons 1 hora
12 - productes de forn (sense selecció de crosta) - - - - - - 1 hora

No sé si ho podeu esbrinar, volia adjuntar un fitxer de Word amb una taula d'Excel, el fitxer adjunt llavors no el troba ... Sí, tinc les mans tortes i ningú m'obeeix ... I ho tinc tan bonic ... la taula primer va l’hora del rellotge de la pantalla i, a continuació, la mateixa hora de funcionament.
Els modes són francesos, cupcake i sandvitx sense acabar (no vaig fer un cupcake, però no vaig fer els altres, vaig perdre el final en un sandvitx, 2 pastant curt, uns 5 minuts), ràpid (6 i 7) mai ho faré: la brossa està completa.

[Danchik]

Per tant, el marit és bo! Dóna-li una mica de gust !!! (virtual)

Ahir vaig coure una magdalena amb llet condensada segons la recepta Danchik ... Però a la recepta no hi ha llevat ... Encara he afegit una culleradeta i mitja. Aproximadament set minuts després de pastar la massa, es va horroritzar davant de la graella que hi havia al fons de la galleda i va començar a afegir frenèticament farina. Vaig abocar tres culleres i em vaig aturar, vaig pensar que potser així hauria de ser ... Només després de pastar, primer el vaig posar al programa principal i me’n vaig adonar mitja hora després. Vaig passar a la cocció.
El resultat va ser que la llet condensada probablement era una mica excessiva, ja que la cúpula havia quedat lleugerament enfonsada. Però amb la meva farina, sembla que necessita un 20-30% menys de líquid que les receptes principals. I em va semblar que la massa no estava completament barrejada. El color de la part inferior és molt diferent de la part superior. El meu principal tastador (filla, catorzè any) va agafar una mostra amb les paraules "aquí estava poc cuinat ...", "el top està malament ..." i va tornar tres vegades per més, després d'haver perdut una quarta part del pastís.
Com que la composició no inclou farina de Sokolnicheskaya, crec que l’adaptarem un parell de vegades. Danchik només amb llevats? Realment no són necessaris?
Danchik , gràcies per arrossegar aquesta recepta a nosaltres, en cas contrari, els meus ulls queden fora de la llista general de receptes. No sé si la humanitat morirà per una sobreabundació d’informació, però ja em sento incòmode. Serien cinc o set receptes i no hauríeu de patir.