Pa de sègol en una màquina de fer Kenwood 450

Bona tarda! Digueu-me, en quin programa cuineu pa de sègol a la màquina de fer Kenwood 450?

Cuino pa de sègol amb configuracions manuals. En primer lloc, en el mode de massa, controlo i corregeix el pastat amb una espàtula. L’aturo a la força al cap d’uns 15 minuts, perquè a la massa de sègol no li agrada pastar molt. Treixo l’amassador, anivellem la part superior de la massa amb una espàtula humida i la poso a prova i al forn. Ja no interfereixo amb el procés. Prova durant 1 hora, coure 1 hora i 10 minuts. (la quantitat total de farina és de 500 gr, dels quals 100 gr és de blat).

És possible amb més detall? Quanta aigua, sucre, sal, llevat. Tinc el mateix HP i acabo de començar a coure pa de sègol. He cuinat al mode 9: per a farina de farina central.

Hi ha moltes opcions per al blat de sègol, de vegades el faig amb massa fermentada, faig una proporció diferent de sègol i farina de blat.

Aquí teniu una recepta senzilla: pa de blat de sègol 2: 1.
Llevat sec 1,4 culleradetes
Farina de blat 150 gr
Farina de sègol 300 gr
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada
L’oli creix. 15 g
Líquid de 350 gr (sovint dilueixo el sèrum amb aigua; en general, és bo substituir part de tot el líquid per productes lactis àcids, a la farina de sègol li encanta)

Afegeixo 1-2 cullerades de malta, llavors, fruits secs segons el meu estat d’ànim.
Pastar 15 minuts, provar 1 hora, coure 1 hora 10 minuts - 1 hora 15 minuts, segons el desig d’obtenir una escorça diferent.
Tinc farina molt seca. Si la farina és de la botiga, es pot reduir el líquid a 320 gr. Líquid en grams perquè l’afegeixo mentre sostinc la paella a la bàscula.

Programable Kenwood 450: a les instruccions de l'estufa, l'algorisme d'entrada del programa està ben descrit (en un llibre gruixut sense color)
Faig autèntic pa de sègol segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 i al mateix lloc per a diferents models d’HP, es pinten els programes: una vegada per copsar la memòria d’HP, escriviu el número del programa a la recepta (P1, P2, ... P5) i, com passa amb les receptes estàndard "fora de la caixa": empleneu segons la recepta, premeu el botó

també podeu programar altres receptes, per exemple aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 es prescriu un algorisme per pastar-coure amb un temps aproximat per etapa, també es pot introduir al programa

Encara no sé com activar els enllaços

Gràcies. Encara no domino la programació. Acabo d’aprendre a coure amb retard. Encara per arribar.

[Zinfandel]

Zinfandel, si us plau, digueu-me com canviar el pes del pa i la cocció de l'escorça amb els programes ajustables P1-P5? Simplement no ho puc posar!

[ttigrra]

ttigrra, i qui sap, digue’m!

Cuino pa de sègol amb configuracions manuals. En primer lloc, en el mode de massa, controlo i corregeix el pastat amb una espàtula. L’aturo amb força al cap d’uns 15 minuts, perquè a la massa de sègol no li agrada pastar molt. Treixo l’amassador, anivellem la part superior de la massa amb una espàtula humida i la poso a prova i al forn. Ja no interfereixo amb el procés. Prova durant 1 hora, coure 1 hora i 10 minuts. (la quantitat total de farina és de 500 gr, dels quals 100 gr és de blat).

bona tarda, hi ha algú? o aquesta branca està abandonada? )

Programable Kenwood 450: a les instruccions de l'estufa, l'algorisme d'entrada del programa està ben descrit (en un llibre gruixut sense color)
Faig autèntic pa de sègol segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 i al mateix lloc, per a diferents models d’HP, es pinten els programes: un cop en memòria d’HP, escriviu el número del programa a la recepta (P1, P2, ... P5) i, com passa amb les receptes estàndard "fora de la caixa": empleneu segons la recepta, premeu el botó

també podeu programar altres receptes, per exemple aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 es prescriu un algorisme per pastar-coure amb un temps aproximat per etapa, també es pot introduir al programa

bona tarda, hi ha algú? o aquesta branca està abandonada? )

[Zinfandel]

Zinfandel, si us plau, digueu-me com canviar el pes del pa i la cocció de l'escorça amb els programes ajustables P1-P5? Simplement no ho puc posar!

, en algun lloc he llegit que no canvia. He provat: marca 450 + 350 + sucre, sal, oli (només 880 g, no més). No es va cremar.