Magdalena "Capital" (segons GOST)

Després hauré de quedar-me amb la pols de coure.

tret que decidiu algun pa de pessic real o un altre forn exòtic (per exemple, hi ha algunes receptes on només l’amoni i res més)

(per exemple, hi ha algunes receptes on només amoni i res més)

Tinc aquestes receptes al llibre.
D’acord, deixa que aquest Amonius esperi de moment.

He decidit preparar una magdalena avui segons GOST, però purament vainilla. Vaig posar un paquet d’oli a la bateria i vaig sentir que la bateria era amb prou feines calenta. I després va funcionar. I van decidir escalfar la bateria. Com a resultat, només es va filtrar mig paquet d’oli.
🔗
el molan d’aquesta faula és el següent: si voleu fondre mantega, no tingueu massa mandra de posar-la en un plat.

[Rina72]

el molà d’aquesta faula és el següent: si aneu a fondre mantega, no tingueu mandra de posar-la en un plat.

Exactament. És una llàstima, és clar, que encara hagués de raspar el terra.
Rina72, o el petroli no va arribar a terra?

Acabo de posar el paquet de mantega al microones per fondre ràpidament el paquet de mantega. Com a resultat, els llamps van aparèixer a tota la cuina, ja que l’oli estava a la làmina i el microones estava desgastat.
I sabia que el paper d'alumini no estava permès.

ni tan sols per netejar el terra ... Tinc una catifa allà i mitja per dues ... L’havia de rentar. Però aquesta és una altra història.

Va tornar a sortir la magdalena. El vaig cuinar completament segons la recepta, però avui no he afegit gens de ratlladura, només dels sabors de sucre vainilla. Va resultar ser un bonic panet cremós. Cuit al dibuix animat durant una hora i mitja.

Cuit al dibuix durant una hora i mitja.

El sostre no es va esfondrar a la vinyeta? Ah ... en una magdalena?

Va fallar el sostre a la historieta? Ah ... en una magdalena?

Llis. Pel que sembla, a causa del fet que hi ha molt poca pols de coure i que funciona de manera uniforme, aleshores el sostre del pastís no s’eleva, resulta un monyo rodó tan llis amb un sostre completament pla. Sí, i em sembla que a la vinyeta no es cou tant, sinó que es bull, tot i que es fa "coure": la massa s'escalfa més uniformement.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cou un cupcake, que vulgueu més, o podeu fer torns. Sempre ens complau rebre els vostres productes de forn.

: flors: L'últim va coure una magdalena amb llet condensada.
Però, tot i així, tornaré a aquesta recepta de Stolichny.
Intentaré apropar-me al millor resultat.
Aquest pastís té molt bon gust.
Intentaré aconseguir un aspecte preciós.

[DonnaRosa]

Sí, i em sembla que a la vinyeta no es cou tant, sinó que es bull, tot i que es fa "coure": la massa s'escalfa de manera més uniforme.

Sí, deixeu-ho coure, però resulta deliciós!

Aquest pastís té molt bon gust.
Intentaré aconseguir un aspecte preciós.

DonnaRosa, M'alegro per tu que t'hagi agradat el gust.
Bona sort!

He cuinat Keks "Stolichny" amb regularitat, sense desviar-me ni una mica dels requisits de GOST.
El més deliciós de TOTS els cupcakes del món !!!

Afegiré que és molt més saborós després d’un dia!
Si aconseguiu amagar la magdalena de tothom que viu a prop, els "hàmsters" amb una sensació de dolçor augmentada

He cuinat Keks "Stolichny" amb regularitat, sense desviar-me ni una mica dels requisits de GOST.
El més deliciós de TOTS els cupcakes del món !!!

Afegiré que és molt més saborós després d’un dia!
Si aconseguiu amagar la magdalena de tothom que viu a prop, els "hàmsters" amb una sensació de dolçor augmentada

El pastís conserva el seu gust durant tota la setmana.
No queda ranci a la nevera.

[DonnaRosa]

El pastís conserva el seu gust durant tota la setmana.
A la nevera no queda gens ranci.

Estic completament d'acord amb tu, DonnaRosa!
Però em temo que no ho deixaré tal Els pastissets, com Stolichny, entren a la nevera, molt més per permetre’ls guardar durant un temps tan incomensurable !!!

[DonnaRosa]

Estic completament d'acord amb tu, DonnaRosa!
Però em temo que no ho deixaré tal Els cupcakes, com Stolichny, entren a la nevera, encara més per permetre’ls guardar durant un temps tan desproporcionat !!!

; -D Per tant, és impossible menjar un quilogram de pastís tan contundent i gras tan ràpidament.

; -D Per tant, és impossible menjar un quilogram de pastís tan contundent i gras tan ràpidament.

Per què llavors? Tot depèn de la quantitat i la qualitat dels que tinguin una sensació de dolçor augmentada. Per exemple, tinc aquesta magdalena al vespre i al matí, perquè hi ha dos homes adults, dos petits i jo.

[Zhivchik]

Zhivchik, gràcies de nou. Finalment, vaig aconseguir un cupcake. El motiu del fracàs la darrera vegada va ser, com esperava, en els formularis. Els magdalenes d’un sol ús no són adequats per a pastissets, no s’enfornen A en una de metall amb un revestiment antiadherent, productes de forn com a la recepta, minut a minut i de bon gust (Des del primer fracàs, no van arribar totes les mans)

[k.alena]

k.alena, per la teva salut!
Sí, pel que sembla, a aquesta magdalena li encanta tenir cura amb la seva preparació i després complaure amb el seu gust.

Com que els meus homes no acullen especialment les panses (les petites no solen menjar-se-les al forn, i el meu marit diu que poso massa panses), llavors gairebé tota la magdalena GOST va a mi

Un altre tema va ser la qüestió de l’enfonsament de les panses. Per tant, és la meva sortida de la tecnologia GOST. L’escaldo amb aigua bullent, l’eixugo amb un paper absorbent, l’enrotllo amb farina i ho barrejo amb una cullera a la massa ja feta. Les panses es reparteixen uniformement sobre el pastís i no s’enfonsen.

[Rina]

L’escaldo amb aigua bullent, l’eixugo amb un paper absorbent, l’enrotlo amb farina i la barrejo amb una cullera a la massa ja feta. Les panses es reparteixen uniformement sobre el pastís i no s’enfonsen.

Rina, aquest és el processament correcte de les panses!
No entenc com aquestes panses s’enfonsen fins al fons?
Mai no he tingut això.

[Zhivchik]

Zhivchikcom ofegar-se?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Per exemple, la mantega no s’estova, sinó que quasi es fon. No es bat fins que queda esponjós, només barrejat. Les panses estan xopades (és a dir, han guanyat un excés d’humitat que, quan s’escalfa, comença a destacar), és a dir, es torna simplement pesada. Les panses s’afegeixen a la barreja mantega-sucre-ou a la farina, és a dir, se n’esborra la closca de farina.

Avui he cuinat un pastís Stolichny segons la recepta de Zhivchik.
Moltes gràcies per la recepta, molt saborosa i ràpida. Vaig coure a KhP a l’avinguda Keks (la tinc 1 h. 28 min.): Primer vaig tirar mantega fosa, després ous amb sucre batuts una mica amb un batedor (perquè el sucre no ratllés la galleda), barrejant farina amb pitch. en pols i de seguida hi aboquem panses. Al principi, hi havia un lot durant exactament 15 minuts (uns 3 minuts, distrets, lentament i després més ràpidament). A les panses no els va passar res, és a dir, sans i estalvis, només la major part, encara que de manera uniforme, es va concentrar a la meitat inferior del pastís. No sé per què, com que les panses no són grans, hi vaig tirar aigua bullent durant un minut, la vaig assecar molt bé i la vaig enrotllar amb farina. La propera vegada intentaré posar-lo en algun lloc del centre del lot. Tot es va coure perfectament (després el vaig mantenir apagat durant 15 minuts a la HP, després només 15 minuts en una galleda), sense comptar el fons lleugerament cremat i el fons del costat. L’he netejat lleugerament amb un ganivet, ni tan sols he de fer servir un ratllador. Però aquesta és la meva culpa: no vaig obeir el vostre consell. Més aviat, al principi vaig fer una escorça lleugera, com heu aconsellat aquí, però quan vaig triar el programa, la màquina va canviar a l’escorça mitjana, vaig decidir no contradir-la, ja que no en va les grans ments xineses hi van treballar, van demostrar confiança en ells i aquí teniu el resultat. Ara ho faré sempre t’obeeixen.

primer va abocar mantega fosa, després ous amb sucre batuts una mica amb un batedor (perquè el sucre no ratllés la galleda),

Aquest va ser precisament l’error.La mantega ha de ser tova, però no desfeta! I, tanmateix, per a una autèntica magdalena, segons GOST, heu d’utilitzar una batedora i no barrejar els ingredients a l’HP.
Batre la mantega, afegir el sucre (batre amb mantega), afegir els ous (batre amb ells), afegir tots els additius i la farina. Llavors les panses no s’han d’enfonsar i la molla serà l’adequada.

Rina72, gràcies pel consell. Accidentalment (distret) vaig fondre l’oli i no vaig tenir temps d’esperar fins que es tornés a endurir. Però, per què llavors el programa "pastís"? És ràpid i còmode amb ell i fueteja durant 15 minuts. La propera vegada, per comparar-ho, intentaré fer-ho amb una batedora i posar-lo al forn. I incorpora les panses amb una espàtula.

Hi ha un tema a prop Magdalena "Capital", només hi ha més per coure. Tingueu en compte que els magdalenes poden tenir receptes completament diferents. Per exemple, "Stolichny" té no només sosa (o amoni) com a pols de coure, sinó també un afluixament mecànic (batre mantega), cosa que no es pot aconseguir en una màquina de pa. Per a altres magdalenes, es farà la barreja habitual d’ingredients.

LiudmiLka, encara no he provat la capital a HP, només vull, però he provat dues més. Va ser al programa de magdalenes (1,25). Delongy fa un bon treball en pastar amb mantega tova (no ghee). Les panses no es van escaldar, només es van tirar amb farina (mitja cullerada de farina en un recipient de mesura amb panses i es van agitar correctament) sobre el dispensador: es va distribuir de manera uniforme. L'únic és que mantinc la pols de coure kilala tot el temps "al xiulet", és a dir, no al principi del lot, per no iniciar la reacció abans d'hora. Per tant, el programa "cupcake" és una cosa molt positiva. Tot i que no excloo que amb un lot separat resulti realment més "magdalena".

[Ernimel]

L'únic és que mantinc la pols de coure kilala tot el temps "al xiulet", és a dir, no al principi del lot, per no iniciar la reacció abans d'hora.

Ernimel, es recomana barrejar pols de coure amb farina.

Noies, avui he fet un pastís de crema agra (seguint l’exemple de Donna Rosa d’ahir). Tot i que tant les panses com les fruites confitades es distribuïen de manera molt uniforme a la magdalena, tot va resultar meravellós i ràpid, però el gust de “Stolichny” (tot i que no ho vaig fer amb tecnologia) és simplement DIVÍ. A més d’ell, no vull més magdalenes, totes tenen gust de productes de forn de llevat dolç. Només ho faré ara. Intentaré superar-ho tot amb una batedora i escriure el que passi.

I sempre tamizo farina juntament amb la pols de coure. En un canal romanès, al programa culinari, el doctor Etker es va preparar amb diversos productes i va ensenyar a utilitzar-lo, inclosa la pols de coure. Zhivchik aconsella correctament.

Es recomana barrejar pols de coure amb farina.

Sí. Recomanar. I aboqueu la barreja a la massa última. I, en la mesura del possible, INMEDIATAMENT, plantar el forn sense interferir ni assotar. En total, amb el programa automàtic amb pastat, hi ha dues opcions: remenar amb farina i abocar al principi del cicle ==> iniciar la reacció amb força abans de coure o afegir "al xiulet" (ho faig per un colador amb una petita quantitat de farina perquè es rastregi més uniformement) .. La segona opció em sembla més robust, i encara funciona (4 cupcakes força bons segons 3 receptes diferents, convexes i sense capbussar, amb farciment per tot el cupcake), tot i que confesso que el primer no el vaig provar a la pràctica i no hi havia manera de comparar-los (fins ara) ... Només la primera vegada que el poso no en un senyal, sinó fins i tot abans del dispensador (però no al principi). En senyal, definitivament era més suau i alt (la recepta era la mateixa allà).

Però amb el pastat manual, per descomptat, ho faria exactament "bé" (mantega-sucre-ous-farina amb pols - al forn immediatament)

I també vull la capital. Ja l’he tirat a la llibreta. La mida d’1 kg m’acaba de fer por; no estic segur que HP pugui treure aquesta escala. Bé, més exactament, hauria de fer-ho, per defecte a la seva magdalena és "1 kg" i costa, però encara em temo que de moment. Si xn tirarà, llavors, on puc aconseguir tants menjadors que el derroten ... I és ximple comptar-ho, és clar que qualsevol relat aquí no serà bo ... Eh. Pel que sembla, el següent encara ho serà.

Vaig fer "Stolichny" a KhP, 1 kg tot funciona molt bé: no tinc la galleda més gran (750 g i 900 g).
I crema agra: crema agra al fons de la galleda, sucre, ous (no vaig barrejar res per endavant), vanil·lina, després farina tamisada amb pols de coure, a sobre preparar, com era d’esperar, panses amb fruites confitades. Cub en HP i en prog. "pastís". En el meu HP, són 1 hora 28 minuts. Es barreja durant 15 minuts i després es cou al forn. La vaig aguantar 30 minuts més en una galleda. L’escorça és necessàriament lleugera, com aconsellaven les noies. Va resultar meravellós, magnífic, saborós, però "Stolichny" està fora de la competència per a mi.

I si substituïu l’essència de llimona per rom, no espatllarà el gust del pastís? El rom coincideix amb panses?

Combina encara millor que la llimona

Gràcies! I després no hi havia llimona a la botiga, però vaig provar la ratlladura l'última vegada, no tenia una olor a llimona molt pronunciada. També m’agraden les pells de taronja confitades en un magdalenes, però, per descomptat, no desfiguraré aquesta recepta.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , no el desfigurareu. En general, vaig cuinar per a nens sense panses, només amb ratlladura de llimona o llimona i taronja. Tot era
Crec que la veritable pell de taronja confitada serà força orgànica en aquest cupcake.

Ahir vaig fer aquesta magdalena amb essència de llimona. En els magdalenes ja fets, l’olor de l’essència és quasi imperceptible, només dóna una nota delicada, en contrast amb la ratlladura de llimona, que he posat abans.
Si compareu les olors a essència de llimona i ratlladura, la diferència és gran. La pell té una vigorosa olor agra i l’essència de llimona té una olor dolça i dolça.

Noies, moltes gràcies pels consells !!! Un d'aquests dies ho faré amb essència de rom i segons les normes i escriuré el que passi. Només sense foto, malauradament.

Avui he tornat a coure Stolichny. Ho pesem tot, ho vam muntar, vam preparar les panses (al final, ho vam pastar amb una espàtula). Quina massa elegant i airejada va resultar mentre estava crua. El vaig posar en productes de forn al KhP.

El resultat és pitjor que l'anterior, que simplement vaig coure al "pastís", sense assotar res (vaig escriure sobre això anteriorment). Les panses tornen a estar principalment al fons del pastís. Crec que si el coureu al forn, també baixarà. Com a resultat, una magdalena cremada amb un sostre lleugerament caigut.

En el mode de "cocció", definitivament, és impossible coure-ho; es cremarà !!! Almenys a la meva HP. Però en el mode "cupcake" no hi ha aquest problema. Aparentment, només "coure" no està pensat per a massa dolça. Això era comprensible els primers minuts després de l’inici de la cocció, però era massa tard per canviar res.

La principal conclusió que vaig fer per mi és que no us heu de molestar amb una batedora. Simplement descarregueu-ho tot com hauria de ser a HP i activeu el programa "cupcake". L’escorça és lleugera. Les panses es poden llançar probablement uns 5 minuts abans del final del lot.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, com vas preparar les panses? Remullat i assecat?

Com s’aconsella aquí al fòrum: aboqueu aigua bullent durant 1 minut i, després, asseceu-la bé amb una tovallola i feu-la rodar amb farina. Va funcionar molt bé en una magdalena de crema agra i aquí teniu el segon embolic. La primera vegada que vaig pensar que era degut a l’incompliment de la tecnologia. Les panses segueixen sent les mateixes, de mida petita.

Mmmm ... No crec que en 1 minut les panses haguessin recollit aigua (només l’escaldo amb aigua bullent, literalment durant uns segons, i l’escuro immediatament). En principi, fins i tot en la producció industrial de magdalenes, les panses sovint es concentren a la part inferior.

Què feu servir com a pols de coure? Bé, no crec que hi hagi cap error a la recepta GOST. El més probable és que la tecnologia estigui trencada o alguna cosa relacionada amb els productes

Rina, he utilitzat la pols de coure del doctor Etker, amb una bona vida útil, en una botiga normal. També hi vaig coure crema agra i moltes coses. I la mantega és bona, la farina és fantàstica. El mesclador també és normal. Jo dic que la massa va resultar tan airejada, brillant, com si quedés en forma, només volia provar-la crua. El forn va començar immediatament després de batre-ho tot.

si excloeu totes les discrepàncies possibles, queda decidir que aquesta no és la vostra recepta. O el temps no vola.
No us desanimeu, tot es resoldrà a temps i obtindreu exactament el que necessiteu

Rina, el temps és molt estiuenc: van sortir uns bars tan bonics segons GOST de l’administrador !!! I faré aquest cupcake simplement al KhP de l’avinguda “cupcake”. Més ràpid i fàcil. Gràcies per la vostra disposició a ajudar !!!

[LiudmiLka]

I faré aquest cupcake simplement al KhP de l'avinguda "cupcake". Més ràpid i fàcil.

LiudmiLkahas provat de coure aquesta magdalena al forn?
Si no, proveu-ho. El cas és que la recepta d’aquest pastís està pensada per coure-la al forn, no en HP.
A causa del fet que aquesta massa és molt airejada a la HP, el pastís acabat està una mica enfonsat. El principi del kolobok funciona aquí. Com més fina és la massa, menys sobresurt el sostre.

Vaig fer aquest cupcake a HP en mode "cupcake". Batre la mantega, el sucre i els ous per separat. Ho vaig posar tot a HP. Aquesta massa es va pastar durant mitja hora. Després es cou al forn durant 1 hora. Com a resultat, el pastís està mullat. També incloïa productes de forn addicionals.
I per mi mateix, vaig decidir que no hi ha res que faci malbé una recepta d’aquest tipus a HP, si es pretén coure-la al forn. Sempre genial al forn.

Zhivchik, ho faré per tercera vegada. Jo mateix estava convençut que definitivament no és per a HP. A la recepta s’indicava que cal coure al forn. A més, el meu forn es cou bé (TTT). És que sóc incrèdul; sens dubte faré malbé alguna cosa.

[LiudmiLka]

A més, el meu forn es cou bé (TTT).

LiudmiLka, aquí es van fer gràcia.
Si el forn es cou bé, per què necessiteu HP?
Assegureu-vos de coure al forn i mostrar-nos el resultat.

Zhivchik, encara no he jugat prou amb HP (el tinc recentment, a més m'agrada experimentar). Estic esperant tots els miracles

I del forn, és massa mandrós treure les planxes i les paelles per trobar-los un lloc a la cuina durant la cocció, el tinc petit

I del forn, és massa mandrós treure les planxes i les paelles per trobar-los un lloc a la cuina durant la cocció, el tinc petit

Això és. Anteriorment, la massa s’amassava amb les mans i en pastissos i llevats, però ara fa massa mandra treure les paelles del forn.
La meva cuina també és petita, però, tanmateix, només cuino pa al forn. Té un gust molt millor que en HP. Magdalena, respectivament, també.
Per tant, malgrat la vostra petita cuina, encara esperem de vosaltres una magdalena del forn.

Vaig fer boletes tot el temps amb les mans, l'última vegada només a HP, em sap greu la collita (Mulya), feble.

I la magdalena a KhP no serà aviat, la meva filla va comprar panses perquè els cuini pastissos de crema agra i vindrà a recollir

al forn - malament

I quant l’he de posar a Panasonic? La tarifa completa?
I després ho vaig fer a partir del manual de Panasonic, però durant l'última mitja hora hi va haver una olor a cremada i el pastís no va funcionar cremat ...

Bé, vull dir, potser algú ja l'ha cuinat a Panasonic ...

[Forquilla]

Forquilla, Vaig coure a Panasonic, però no HP, sinó MV
Aposto a 40 + 60 minuts. Com ja vaig escriure, no es cremarà allà, tinc la sensació que el pastís no es cou, sinó que es bull.