Magdalena "Capital" (segons GOST)

Gràcies, meravellós cupcake, fins i tot sense panses, però tot el contrari, amb ametlles.
barrejat en una minicombina
cuit a HP en mode "Cupcake" (el meu esquiador no té altres per coure)

Vaig prendre en proporció al nombre d’ous, per a 2 ous van resultar 150 grams de sucre i mantega i 200 grams de farina

Bé, ho he aconseguit. Es cou al forn durant 1 hora i 30 minuts al SD-255. Ja són les cinc abans de treure-la del motlle. Només tinc prou panses. Bé, ja no hi era.

Gràcies, meravellós cupcake, fins i tot sense panses, però tot el contrari, amb ametlles.
barrejat en una minicombina
al forn a HP

Digueu-me quins fitxers adjunts heu utilitzat. El meu robot de cuina té un batidor de proteïnes, però no pot pastar massa. I per a la massa hi ha un ganivet de plàstic, es recomana pastar la massa, inclosa la lleugera. Una vegada els vaig arruïnar una galeta provada (com "Praga") amb crema agra i llet condensada. Va resultar ser una mena de massa densa.

Tinc una batedora, però l’he de mantenir a les mans tot el temps, perquè en mode estacionari no barreja tot el volum correctament. Per tant, m'agradaria utilitzar una segadora per a aquests propòsits.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Faig servir el que tinc, és a dir, un "ganivet" de metall (com en un molí de cafè).

Vaig tallar la mantega a trossos i la vaig posar en un recipient, la vaig posar en aigua tèbia, de manera que aviat estovat però no fos.

Va començar a torçar-se, afegint sucre. A continuació, un a la vegada: ous, una mica de llimona (en lloc de figurants). Va quedar gairebé blanc

Apagat, va treure un ganivet, es va barrejar manualment la farina amb pols de coure (es va remenar amb la farina)
al final: fruits secs a trossos (bé, panses, quan hi haurà, al cap i a la fi, no n’hi havia prou per completar la impressió)

Tinc Filechka, un treballador dur, que ja té 6 anys, aquí teniu els seus broquets

: flowers: Gràcies per una resposta tan ràpida.
Tinc un ganivet de metall (peix lleó) similar al vostre. És més per a aliments durs i el mateix ganivet de plàstic per a massa. Combineu moulinex.

Escolta, què és millor utilitzar com a essència mística de llimona?

Vaig anar a totes les botigues locals, ni tan sols tenen res a prop. En un lloc vaig veure concentrat de llimona, però sembla ser completament diferent: hi ha suc de llimona reconstituït estúpidament amb suc de llimona i alguna cosa més (com una ampolla en forma de llimona, puc treure el suc jo mateix de la llimona fresca). A Auchan, segons la meva comanda, només van trobar xarop de llimona, però hi ha una ampolla sana de 0,75 i no estic del tot segur que sigui el que necessito; vaig decidir no prendre-ho encara.

A "pekis" hi ha diverses essències, inclosa la llimona, però allà la dosi sol ser de gotes i ampolles de 25 ml, evidentment no es pot posar una culleradeta. Per tant, em turmenten els dubtes, però ja vull provar-ho, però vaig decidir provar la recepta completa correcta de seguida. Vull trobar aquest producte meravellós, o almenys entendre com es deia exactament això en el moment de compilar GOST.

[Ernimel]

Escolta, què és millor utilitzar com a essència mística de llimona?

Ernimel
Abans de comprar l’essència de llimona, anava bé amb ratlladura de llimona acabada de ratllar, resultava tan perfumada que l’essència, evidentment, seria superflu ... I fins i tot abans vaig fer tintura d’alcohol, és a dir, ratlladura de llimona infosa amb alcohol (vodka), estava molt content, barat i enfadat!

inclosa la llimona, però allà la dosi sol ser de gotes i ampolles de 25 ml, evidentment no es pot posar una culleradeta.

I què us impedeix posar una culleradeta d’aquesta essència? Ho poso, l'ampolla és suficient per a 5 grans magdalenes ...

I el que impedeix posar una culleradeta d’una essència així

Uh ... bé, en realitat només una nota al lloc web que diu "Només cal afegir unes gotes a la massa, a la crema o a la impregnació".

Vaig pensar que era una mena d’ampolles ultraconcentrades, com els olis essencials, que són suficients per a un parell de gotes.I això normalment no es llença amb culleres ... però com que hi ha una experiència positiva, potser ho provaré. Només ningú ho sap, excepte Pekisam, passa en qualsevol lloc? En cas contrari, no demano enviaments gratuïts, però pagar 300 rubles per l’enviament a un màxim de 500 no és calent ...

En un ornitorinc, al meu entendre, no vaig veure res semblant; en cas contrari, hauria estat un altre ordre.

[Ernimel]

Ernimel
No, a "Platypus" definitivament no, ja m'interessava aquesta pregunta ... Per cert, tan recentment com ahir, al fòrum de "Bona cuina", es van discutir les essències de "Peki Sam" i, per tant, un dels usuaris del fòrum va afirmar que les essències en ampolles petites són millors , Cito:"A les ampolles petites està més concentrat que a les grans. Acabo d'utilitzar-ne una i l'altra, i la que és millor per a mi en les petites".
He demanat essències de 25 ml. ampolles, i només una petita, però encara no ho he provat, així que no tinc res a comparar amb ...

Ernimel, venem aquestes essències en petites provetes d’aquest tipus, de 4 unitats. x 2 ml (rom, vainilla, ametlla, llimona ...) I diu quants kg de massa a degotar (normalment mig tub d’assaig o una) al pastís. No agafeu ampolles grans. Millor fregar la ratlladura de llimona, també funciona bé, jo sí.

[1 ml / kg]

I què us impedeix posar una culleradeta d’aquesta essència? Ho poso, l'ampolla és suficient per a 5 grans magdalenes ...

En general, a jutjar pel fet que he cavat - NO és possible posar CULLERES en aquest "sabor de forner" segur. He trobat una taula de dosificació d'un distribuïdor: "Lemon - Dough 1 ml / kg.... 1ml ≈ 18-20 gotes o 1 goteta - 0,05ml "Bé, amb més precisió, si ho desitgeu, probablement, però d'alguna manera tinc poca fe en la seguretat i la utilitat absoluta d'aquest excés de la dosi recomanada.

Pel que sembla, ho provaré amb ratlladura de llimona. Almenys es garanteix una seguretat segura ... i hi ha menys química ... També hi ha una idea de provar-ho amb oli essencial pur. Però aquí la dosi tampoc és clara, gairebé més d’una dotzena de gotes, a més dels olis essencials originals (pel que recordo) són molt inestables a les temperatures.

El llimona al cognac també és una opció. Encara ho pensaré.
El principal misteri: què és exactament fa Nteen anys que era possible posar culleres a la massa (d'alguna manera crec en el fet que en compilar les receptes antigues GOST es tenia en compte la seguretat ...)?

No oblideu rentar bé la llimona amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi i sempre amb un raspall de verdures, en cas contrari tampoc serà molt útil. Però crec que ho sabeu sense mi, això és així, per si de cas vaig escriure

cuit 3 vegades a HP un pastís més petit (per a 150X150X200) i sense panses - increïble)
ara ho vaig provar el 217X217X289 i amb panses: la part central / superior no estava cuita, fallava al mig
El vaig introduir urgentment al forn per estalviar (el meu HP no s'encén immediatament per segona vegada per acabar de coure-ho: crida que ja està calent)

l'únic: calia, sense obrir-ho, intentar deixar-lo per un escalfament de 3 hores, no ho endevino, l'escorça / tapa ja és bastant rogenca, no pensava que no molestaria

Ahir al forn, magdalena molt saborosa, molt. No vaig posar essència de llimona i tampoc no hi havia ratlladura de llimona. El sabor és increïble, però es va esmicolar molt, per quin motiu, o tothom en té?

Ahir al forn, pastís molt saborós, molt. No vaig posar essència de llimona i tampoc no hi havia ratlladura de llimona. El sabor és increïble, però es va esmicolar molt, quina és la raó o tothom en té?

Les magdalenes, com molts tipus de productes de forn, han de "madurar". Si el talleu tan bon punt s’hagi refredat, es pot esmicolar molt fort. El millor és esperar fins a l'endemà, per la qual cosa s'hauria d'esmicolar menys.
Per cert, cuino amb panses i sense pans, de manera que el pastís "net" s'esmicola menys i amb panses: més.

he acabat de menjar avui, també esmicolat, potser menys, però sobre panses, ho tindré present, gràcies

amb les panses, el pastís s'esmicola més purament per motius mecànics: la baia no sempre es talla bé, agafa el ganivet i, en conseqüència, "estira" la massa amb ella.

Zhivchik! Ahir vaig coure un pastís. Em vaig desviar una mica de la recepta, en lloc de l’essència-ratlladura, vaig posar les panses en remull amb cognac. Gràcies molt saboroses

[nakapustina]

nakapustina, bona sort!
El cupcake va resultar molt bonic! Les panses es distribueixen de manera uniforme.

gràcies per la recepta, deliciós cupcake !!!

Ara el tinc fred, la família l’adora.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, Benvingut!

Ara fa fred. La meva família l’adora.

Sí, aquest és el més saborós de tots els pastissets.
Per a mi, el Capital Cupcake ja és com un clàssic.

Sí, aquest és el més saborós de tots els pastissets.
Per a mi, el pastís Capital ja és com un clàssic.

M’agrada especialment quan es manté dret un o dos dies. Aleshores generalment s’empassarà la llengua.

[NNoisy]

NNoisy, en principi, es pot preparar la massa per coure (batre i pastar tot), i coure-la al propi CP sense espàtula, només cal mirar, al cap de 30 minuts, perquè el pastís no es cremi.
Proveu-ho i després digueu-m'ho En general, l’oferta és temptadora. I en aquesta situació, estava cuinant un clàssic pastís "Capital". Dolorosament, volia provar un cupcake com abans.

Vaig intentar fer un cupcake (encara que no aquest) segons la recepta del forn en HP. Va resultar meravellós !!!!
Vaig pastar la massa a l’HP, després vaig treure l’espàtula i la vaig posar al forn .. És cert, va trigar 2 vegades més a coure que al forn, però el resultat va ser EXCEL·LENT))
Avui al vespre cuinaré segons la vostra recepta))))!
gràcies

[Taneka]

És cert que es va trigar 2 vegades més a coure que al forn, però el resultat va ser EXCEL·LENT))

Taneka, de fet, triga més a coure a HP que al forn. Però el poseu i no aneu corrents constantment al forn, tenint cura que el pastís es cremi.

Avui al vespre cuinaré segons la vostra recepta))))!
gràcies

Bona sort!

Gràcies !!!
Ja cuit)))))))))))))))) !!!!
El vaig barrejar una mica sense recepta .. però en la mateixa seqüència, tot està en HP))
Vaig coure al mateix lloc, sense treure la massa .. terriblement temible que es cremés tot ... però portat
Ara ens asseiem i esperem fins que faci fred)
La cocció sencera va trigar 1 hora i 20 minuts més 2 vegades 10 minuts cadascuna (per dir-ho així, un tret de control))
Pastar la massa en el mode "Pasta massa" 2 vegades durant 14 minuts
Drool Tekuuuuuuuuuuuuut
Gràcies per la recepta

Hola noies. si us plau digueu-me, la sal ha de ser sal marina?

[pygovka]

pygovka, no, no cal.

gràcies!

Bé, noies, vaig coure una magdalena en una nova forma. al gust, el meu fill va dir que m'ho doneu tot, vaig provar el SUPER, tot i que la massa en pastar em vaig quedar espessa, com la crema agra casolana gruixuda, gairebé l'havia d'aplanar amb una cullera i també estava convençut que el canvi de la pols de coure que heu estat fent servir durant molts anys no és necessari. Vaig comprar una de nova, vaig pensar que era millor, però hi havia una llimona sencera en cristalls, no la vaig provar de seguida, però la vaig sentir al cupcake. doncs ara la meva magdalena:

al meu entendre, la humitat és massa

[pygovka]

També em vaig assegurar que el canvi de la pols de coure que utilitzeu durant molts anys NO ÉS NECESSARI.

És correcte.

pygovka, el cupcake amb aspecte és excel·lent!

al meu entendre, la humitat és massa

En els motlles de silicona, els productes de forn semblen humits al principi.
La humitat s’evapora al cap d’uns minuts.

[Zhivchik]

Zhivchik gràcies. Em vaig sorprendre: mai no ho vaig fer, però GRÀCIES A TOTES LES NOIES del fòrum que comparteixen les RECEPTES CORRECTES !!!! i a tothom que ajudi amb els errors, consells! i no estava mullat, va dir el fill una mica sec, però jo només = el gust de la infància.

el fill va dir una mica sec, però jo només = el gust de la infància.

Sí, és una mica sec i molta, molta pansa. Com m’agradava una magdalena tan petita. Només no sempre era possible comprar, perquè era car.
Almenys és millor que tenir una magdalena com una massilla.

això és segur. Li dono uns 700g grans. Vaig abocar una tassa de te, perquè no em sembli una mica seca (el vaig beure, va dir tan xulo)

Li dono uns 700g grans. va abocar una tassa de te

Tanmateix ... fill.

així que 185cm, 21 anys ...

Bé, és a dir, el creixement. Així, doncs, hi ha algú a qui posar molt d’altura.
I aquesta mare té 39 anys i el seu fill en té 21.

(hi ha una filla 20) per cert, tots dos menjaven aquesta magdalena! ningú més vol menjar.

ningú més vol menjar.

Aleshores els vostres fills tenen bon gust.
Hi ha moltes receptes de magdalenes, però aquesta és la més deliciosa.

acordar. Jo també només en menjo, però amb panses i xocolata ...

quantes magdalenes he provat recentment, però aquesta i fins i tot mató (també segons GOST): són les més delicioses.

quantes magdalenes he provat recentment, però aquesta i fins i tot mató (també segons GOST): són les més delicioses.

Pastís de formatge cottage segons GOST taty-aquest?

Noies, digueu-me, algú va coure aquest pastís amb un motlle de silicona? Deixeu-lo en la forma també durant 5 hores, no quedarà humit? O és només una indicació de formes metàl·liques?

Pastís de formatge cottage segons GOST taty-aquest?

Vaig escriure una mica malament: magdalena "Infantil" (segons GOST)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

Noies, digueu-me, algú va coure aquest pastís amb un motlle de silicona? Deixeu-lo en la forma també durant 5 hores, no quedarà humit? O és només una indicació de formes metàl·liques?

Vaig coure en un motlle de silicona i el vaig deixar refredar completament al motlle, no humitejava res (almenys no m’ho humitejava), però era SUPER!

[pygovka]

Gràcies, pygovka! Jo també ho intentaré.

No ho dubtis! el més important és fer-ho tot segons la recepta i seguir totes les etapes.

Bona tarda, sóc principiant, fa molt de temps que llegeixo el fòrum, però recentment em vaig registrar. Ahir vaig coure el pastís a Tefal HP, en lloc de panses vaig posar 160 g de nous. Mantega - 130gr., Margarina - 80gr. Tot va funcionar! Vaig batent la mantega, la margarina, el sucre, els ous amb una batedora per endavant. després tot està en HP, he afegit farina. Vaig posar el programa de magdalenes i vaig esperar que em fes saber que necessitava omplir tota la resta, però resulta que a la meva HP del programa de magdalenes, l’amassat triga entre 5 i 7 minuts, però es cou al forn immediatament. Vaig haver d’enganyar-la: va treure el cable del sòcol i es va barrejar ràpidament amb fruits secs i pols de coure. Després vaig connectar l'HP a la presa de corrent (al cap i a la fi, guarda la configuració durant 7 minuts) i al final va resultar ser un pastís fantàstic. No exposo imatges, ja que només queda una peça. (La nostra família és nombrosa i els convidats van aparèixer de sobte).
Conclusió. a HP Tefal, al programa, s’ha de posar la magdalena alhora, ja que l’amassat és ràpid i la cocció es fa immediatament. No és necessari complir la recepta fins a grams (bé, no tinc bàscules electròniques, n’hi ha de simples amb un error de + - 20 g i no puc imaginar com fer 217 g) aquí probablement el principal és sentir què i quant, bé, i intentar ser el més proper possible a la recepta.
Moltes gràcies a tots pels comentaris i receptes, la magdalena va començar a coure, després de llegir-ho tot aquí, vaig tenir en compte l’experiència i els errors dels altres

Volia tornar a fer una magdalena, però tenint en compte l’experiència de la primera vegada: durant 2-3 dies no semblava fresc i menjo poc, llavors la pregunta és:
Algú ha intentat congelar-se a trossos?
Després trauria 1 cuscús, l’escalfava en un micro, però com té gust després de la congelació?