Pastissos fregits amb patates

Pastissos fregits amb patates

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina de blat	1 kg
Rast. oli	4 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Aigua	1/2 cullerada. + 100 ml
Per omplir:
Patates	1 kg
Ceba gran	1 PC.
Mantega	50 g
Sal
Pebre negre mòlt	gust
Rast. oli de greix profund	200 ml

Mètode de cocció

• Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la amb mantega fins que quedi rossa. Bullir les patates pelades fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua, tritureu les patates amb un triturat, afegiu-hi la ceba. Remeneu-ho, salpebreu-ho. Deixeu refredar a temperatura ambient.
  
• Tamisar la farina sobre la taula i recollir-la en una diapositiva. Feu una depressió al centre, introduïu un ou i aboqueu-hi 3 cullerades. l. oli vegetal, afegir mig got d’aigua. Pastar la massa amb un moviment circular, afegint poc a poc 100 ml més. aigua. En termes de consistència, hauria de resultar bastant dens i elàstic. Cobriu la massa pastada amb paper film, deixeu-la reposar durant 15 minuts. Lubriqueu la superfície de la taula amb oli vegetal. Dividiu la massa i el farciment per la meitat. Estireu la meitat de la massa amb un corró fins a un gruix de 2 mm, estireu-la amb les mans. Com més prim, millor. Poseu la meitat del farcit al principi de la capa. Estireu suaument el farcit a la massa, com un rotllo, de manera que la massa de les vores la cobreixi. Feu el mateix amb la segona meitat de la massa i el farciment restant. Reculant 5 cm de la vora del rotlle, espremeu el rotlle amb la vora del palmell i torceu-lo en aquest lloc. Cal fer el mateix unes quantes vegades més per dividir tot el rotlle en porcions separades. Per a cada producte obtingut, la massa ha d’amagar bé el farcit. Col·loqueu cada peça de costat i premeu lleugerament amb la mà. Escalfeu la paella, aboqueu-hi oli vegetal per obtenir greixos profunds, a uns 1 cm del fons de la paella. Quan l’oli estigui calent, fregiu els pastissos pels dos costats.
  

Nota

Aquests pastissos són convidats molt freqüents a la nostra taula :), la filla està encantada amb ells; D, proveu, de sobte també us agradaran;) ...

Per a la prova:
1 kg. farina
4 cullerades. l. oli vegetal
1 ou

No obstant això, una quantitat estranya d’ingredients líquids per a 1 kg de farina

Caprici, has llegit més?

Feu una depressió al centre, introduïu un ou i aboqueu-hi 3 cullerades. l. oli vegetal, afegir mig got d’aigua. Pastar la massa amb un moviment circular, afegint poc a poc 100 ml més. aigua.

Disculpeu que us enganyeu ...

[Ganxet]

Ganxet, així que escriviu-lo segons totes les regles dels ingredients, com era d’esperar.

Sense una foto, no queda clar com s’haurien de tallar igualment els pastissos.

Vaig entendre com es tallen els pastissos: com les salsitxes m'interessen per una altra cosa: la massa no serà dura, no es courà gens. En pastissos és clar: hi ha una capa prima. I després el rotllo.