Pa de sèrum de blat (forn)

[La meva revisió de receptes i la meva cocció del pa]

Pa de sèrum de blat (forn)

Categoria: Pa de llevat

	Ingredients
Farina de blat	500 g +6 Art. l.
Llet en pols	2 cullerades. l.
Formatge cottage suau i gras	220 g
Sèrum de mató	250 ml
Amor	2 cullerades. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes.
Llevat	2 culleradetes

Mètode de cocció

• La meva revisió de receptes i la meva cocció del pa
• Comentari sobre els productes: el mató i el sèrum de llet eren vells, es van guardar a la nevera durant 2 setmanes. L’oli vegetal prenia “noguera”.
• En augmentar la quantitat de formatge cottage, era necessari augmentar la quantitat de farina en 6 cullerades. l., però si cuineu en una pa, haureu d'afegir farina com a mínim 2 cullerades més. l. mirant el kolobok. Cal afegir més sal, fins a 1,5 culleradetes, en cas contrari resultarà una mica fresca en forma acabada, no hi ha prou sal.
• Què fer:
• Primer hi posem sèrum de llet, oli vegetal, mel líquida, mató suau.
• A continuació, poseu-hi farina, llet en pols per sobre i afegiu-hi sal i llevat per sobre.
• Encenem els fogons en mode "Dough" a la 1.40, controlem l'estat del kolobok. Durant molt de temps vaig lluitar pel kolobok "correcte", vaig anar afegint farina fins que els fogons van deixar la prova segons el programa i la meva massa va quedar una mica fina. Però està bé. La massa va pujar molt bé, va resultar molt suau i airejada.
• Al final del programa, traiem la massa acabada sobre la taula, formem una llonganissa llarga, la posem en forma rodona (la meva fa 27 cm), tallem la part superior de la peça amb unes tisores i la deixem reposar 30 minuts.
• Durant aquest temps, preescalfem el forn a 180 *. Abans de plantar-ho al forn, unteu la peça amb un ou batut i espolseu-la amb llavors de sèsam. A continuació, introduïu la massa de pa al forn durant 35-40 minuts. Comprovo la preparació del pa amb una sonda de temperatura fins a T dins del pa 94-96 *.

Nota

La recepta Alinchik es va prendre com a base: pa de "mató de formatge"
llevat - 2 culleradetes (dimensional)
mel - 1 cullerada. l (mesurat) o sucre morè "Mistral"
llet en pols - 2 cullerades. l. (dimensional)
sal - 1 culleradeta. (dimensional)
llet tèbia - 250 ml
farina de blat - 500 gr
formatge cottage (com més greix millor) - 110 gr
mantega tova - 30 gr
formatge ratllat - 3 cullerades. l. (dimensional)
Mode de cocció ràpida (tinc Panas-255, això és 1 hora 55 minuts), de mida mitjana, amb crosta mitjana
I molt saborós i airejat

digue'm com fer sèrum de llet? M'ha agradat molt l'aspecte del vostre pa, també vull provar-ho

digue'm com fer sèrum de llet? M'ha agradat molt l'aspecte del vostre pa, també vull provar-ho

El sèrum de mató és el revers (líquid) que queda després de fer mató casolà. El mató queda a la gasa i queda suspès, i el sèrum flueix d’ella en un bol, no cal abocar aquest líquid, és un producte molt valuós per a la massa de pa, augmenta l’augment de la massa, dóna cicle de treball a la massa.
Afegiu sèrum de llet a tot tipus de massa en la seva totalitat o per la meitat amb aigua, llet, kefir, brou de patata.
El sèrum de llet es pot guardar al congelador i després descongelar-lo segons sigui necessari.

Bona sort.

tot és fàcil i senzill, MOLTES GRÀCIES! És millor fer sèrum de llet amb quefir, llet agra o alguna cosa més? o no importa?
i encara petit. Pregunta: de vegades escriviu receptes en tasses: podeu esbrinar quants ml o gr és la vostra tassa?

tot és fàcil i senzill, MOLTES GRÀCIES! És millor fer sèrum de llet amb quefir, llet agra o alguna cosa més? o no importa?
i encara petit. Pregunta: de vegades escriviu receptes en tasses: podeu esbrinar quants ml o gr és la vostra tassa?

El sèrum no s’elabora a propòsit, s’obté en qualsevol cas a l’hora de preparar formatge cottage o formatge casolà, vegeu detalladament el tema Cuinar els productes lactis a casa.

Tassa 240 ml.

Elenochka, i si no feu mató i formatges a casa, podeu comprar sèrum a la botiga, en bosses (com la llet).

Administrador, moltes gràcies
No puc treure el pa, no el puc arrencar per les orelles ... Ni tan sols vaig esperar fins que es refredés

Administrador, vull donar-vos les gràcies una vegada més per la ciència. Vaig coure aquest pa, tot i que vaig substituir el sèrum de llet per una solució d’1 cullerada de gatyga (iogurt natural) per aigua tèbia. Vaig pastar la massa de llevat al mode (1,25), ja que la massa era líquida, vaig apagar el forn i vaig afegir 4 cullerades. Vaig fer farina, vaig tornar a engegar el pastat, el pa va prendre forma, però encara estava molt suau. Un cop acabat el programa, el vaig tornar a engegar, el forn va pastar la massa, després de la qual va pujar 30 minuts més. Abans de coure-ho, he tallat pa, untat amb un ou i ruixat amb llavors de sèsam. Es cou al forn durant 60 minuts. Després de coure-ho, la part superior i els costats es van daurar, però el pa estava "oscil·lant", després de refredar-ho tot estava bé. El pa va resultar meravellós, en el procés de cocció es va elevar fins a la mateixa finestra, va ser tan emocionant)) En resum, gràcies per la recepta, per tenir explicacions clares. Cada vegada que cuinar segons les vostres receptes aporta moltes emocions positives) faré una foto de la propera vegada)

Gràcies per les amables paraules

M'alegro de poder ajudar-vos a coure pa, coure i menjar per a la vostra salut

Hola administrador
Vull dir gràcies (Alinchik ja ho ha agraït)!
A la base de les vostres receptes d’ahir, vaig coure un pa molt saborós, aromàtic, amb un gust de mató, airejat i pa foradat. Vaig raspar les restes de llet envellides al fons del refrigerador i les vaig raspar.
És cert que no tenia formatge cottage, però sí un cottage envellit amb un 12%, aquest és el tipus de formatge granat-iogurt que venem, ni tan sols sé com definir-lo. Només em van quedar 100 grams. El meu líquid d’ahir era el quefir-crema agra-llet-aigua. En la proporció de 40 ml de kefir, 60 grams de crema de llet, 100 ml de llet i 100 d’aigua. Vaig substituir la mel per sucre.
Va resultar un pa molt saborós!
El sostre de Prada en un lloc es va enfonsar completament, una mica, i potser perquè no el va treure immediatament de l’HB.
Ara sé que el pa de mató és deliciós!
Com a poema, he llegit avui les pàgines del fòrum dedicades al vostre "tendre" pa de mató. Coure-ho al foc! I quines fotos! Belleses de pa, bonica vista! Cançó, no pa!
Gràcies! I un arc baix per a la ciència!

Sí, però aquest pa també em va enfonsar. No podia suportar el meu propi pes. Tot i que semblava molt lleuger! La foto és fins i tot visible.
Molt suau, airejat!

El meu líquid d’ahir era el quefir-crema agra-llet-aigua. En la proporció de 40 ml de kefir, 60 grams de crema de llet, 100 ml de llet i 100 aigua. Vaig substituir la mel per sucre.
Va resultar un pa molt saborós!

Gràcies! I un arc baix per a la ciència!

Ulitych, una bona combinació de tots els productes, una mica de tot, i el pa va resultar meravellós. BEN FET!!! 🔗

Gràcies per les amables paraules 🔗

Va resultar un pa impressionant !!! Gràcies per la recepta, encara no puc publicar cap foto, però va resultar una combinació sorprenent de mató inesperat en un pa. Estic tan content que, a part de bravo, no tinc res a dir.

[Masha22]

Masha22, Entenc la vostra delícia, pa amb mató, sí amb sèrum de llet ... ÉS Saborós!

Al forn per a la vostra salut! Gràcies per les vostres amables paraules!

[Administrador]

Administrador, També em va agradar molt aquesta recepta, no va causar cap problema, quan de sobte, la meva nora va dir que el pa estava agre.
És molt àcid. Sóc jo?
2 ingredients: el sèrum de llet i el mató probablement donen amargor.

Molt possible!

Intento utilitzar mató envellit al pa i el sèrum de llet no és la primera frescor, o després del congelador, llegiu els detalls aquí Utilitzant mató envellit a la massa del pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Prova això