Llet moderna francesa (líquida)

Ara he alimentat 50:50:50. Crec que potser és millor alimentar-se d’aquesta manera? I quantes vegades al dia? N’hi ha prou amb dos?

[Viki]

Viki, si és possible, actualitzeu la foto de la primera pàgina, si és possible, amb la cultura tradicional tradicional.

[Peter Push]

Peter Push, gràcies! Recordo i busco una oportunitat. Amb sort, solucionar-ho aviat.

Viki, gràcies per la ràpida resposta, tinc moltes ganes. Em fa vergonya admetre-ho, però no sóc una massa fermentada novella, fa sis anys que cuino tant al forn com a la potència. Cada 5-6 mesos faig una nova cultura d’arrencada líquida, tot era normal, però ara hi ha tres vegades i tot està al vàter, líquid: les fases 1, 2 són bones, a la segona etapa fins i tot hi havia una escapada (però vaig suportar 12 hores), i a les 3 i 4 tot es va congelar, ni creixement ni mm, ni bombolles, com la crema agra de consistència. En una etapa gruixuda 1, és normal, a 2 fins i tot el creixement va ser gairebé 2 vegades, a la fase 3: esvaïda, sense bombolles internes, la plastilina és líquida, a les 4 hi havia una tanta adherència que amb prou feines em vaig rentar les mans. Estic buscant alguns sobre fons de pantalla de sègol, malta blanca, blat de primer grau.

[Peter Push]

Peter Push, proveu de canviar la farina. Però què passa si ...
Vaig tenir tal que un fabricant tenia un lot de farina "excel·lent", i el següent, de terror. I la humitat és diferent en un lot en diferents cadenes comercials. Alguns tenen magatzems climatitzats, mentre que altres estan humits. La setmana passada vam aconseguir un sègol pelat amb insectes. És cert que van fer un reembossament i van dir "perdó".

[Vika]

Vika, però hi ha alguna esperança per als principiants de veure una foto en aquest fil o no? Malauradament, la majoria de les fotos no es carreguen. Quin és el motiu no està clar. I realment vull veure i aprendre de les classes magistrals locals i no buscar-les en altres llocs.

[Viki]

Viki, gràcies pels consells i la participació, ja estic a la vora d’un atac de nervis, mentre que el procés i els negocis em tornaven a enfangar, vaig afegir mel i 1/4 de culleradeta al gra de sègol. sal, farina canviat, plats, bombolles de líquid després de tots els cicles, però no augmenta, i després de l'etapa de 8 hores, la gruixuda es va tornar a convertir en adhesiva-enganxosa, jo, per descomptat, la vaig pastar -i a la nevera, alimentava líquid- i a la bateria, però no hi ha esperança. Puc substituir 1 grau per macfa en un paquet blanc, barrejant 50 grams de gra sencer + 150 g de macfa. Aquí hi ha una oportunitat, de sobte. Però si voleu l'estimada d'Iziumka, no us salvaré. Viki, doneu almenys una direcció de moviment, si us plau, crec que les fotos tampoc no m’estalviaran.
Sí, aquí hi ha una altra pregunta. en créixer espès a la segona posició "110 g de massa agra de sègol + 200 g de farina blanca + 60 g d'aigua gelada, remeneu", aconsegueixo una massa molt fresca, barrejo com boletes.

[Viki,]

Viki, He rellegit tots els vostres comentaris sobre aquest fòrum, m’he calmat i he continuat alimentant. Sí, el cinquè dia va augmentar el líquid. Crec que el meu aquós era, el vaig fer més espès. I l’aigua de l’ampolla es va esgotar, la va treure de l’aixeta, tot i que es va assentar. Continuo alimentant-me i espès, no hi ha cap avanç. Tot el millor.

l’aigua de l’ampolla es va esgotar, la va treure de l’aixeta, però,

Quin tipus d'ampolla? Si preneu aigua suau o després d’un filtre amb estovament, la massa queda enganxosa i flota. Sempre agafo aigua de l’aixeta i la deixo reposar, hi tenim molt de clor.

Viki, estic parlant d’aigua comprada, la vaig comprar per cultivar massa fermentada, per a les necessitats de la cuina la portem des d’una font, però vaig començar a alimentar-la des d’una aixeta, va ser millor. Gràcies! Però crec que tornar a començar de zero.

Ah, ho vaig oblidar, el gruixut també va cobrar vida, però la pujada només es va triplicar, així que vull començar tot des de zero.

Bé, si tres vegades la pujada no us va agradar ... i al final de la setmana, sí, amb una alimentació regular, seran quatre o més .... llavors podeu començar de zero.

[VICKI!]

VICKI! A mi no em feia tanta vergonya la "petita" tripleta puixada (entenc - això és bo per a una massa agra jove), com l'olor -, no hi havia puré ni kefir, però tampoc no hi havia un sabor desagradable, i també hi havia un sabor agre amb una amargor evident. Vaig coure el pa amb la meitat de la norma de receptes de les primeres pàgines d’aquest tema en CV, vaig pujar bé, vaig ajustar-me al temps donat (primer vaig pastar sobre boletes, després vaig fermentar durant 3 hores amb una aixafada al mig, emmotllament, correcció i cocció). Durant la cocció, el pa es va enfonsar molt, era molt pàl·lid i no tenia aroma. Pot haver-hi amargor en una massa fermentada ben alimentada i adequada o no? Gràcies per informar-vos

Hi ha amargor en un llevat ben alimentat i adequat o no?

Vaig anar i vaig provar el meu. És fresca, és a dir, molt jove. Només hi vaig coure dos pans i els vaig criar específicament per fer imatges del procés. Ja dolç, fa olor de iogurt casolà fresc per a mi i de fruita per a la meva filla. Quina fruita no he especificat, tinc iogurt i ja està ...

[Peter Push]

Bona nit a tothom, així que tinc una mena d’escombraries, intento tornar a fer créixer el llevat, i res, tot és com Peter Push, els primers 2 dies tot va bé, el dia 3 no hi ha moviment, l’he aixecat un parell de vegades i he posat tot al vàter, aquí ho torno a posar, ja l’estic alimentant amb farina de 1r i 2n de primària, el 5è dia i sense augment de 2 o més vegades no, és bo si creix a la meitat del seu volum, i el més important només creix amb una bateria, en un apartament de 25 graus, avui he posat pa en 5,5 hores, la veritat amb prou feines ha pujat al forn i, després de 2 hores a la bateria, el poso al balcó allà + Han passat 15, 4 hores i no hi ha canvis. No vaig tenir temps d’alimentar el llevat passat, el que estic fent malament, bé, no ho puc entendre. Va treure pa del forn per tot el perímetre d’una ferida lacerada

No vaig tenir temps d’alimentar el llevat passat, el que estic fent malament, bé, no ho puc entendre.

Ho fas tot així. Aquest llevat és una simbiosi de dues colònies de bacteris: l’àcid làctic i el llevat. Si l'equilibri es pertorba en una direcció, els bacteris dels quals més comencen a inhibir el desenvolupament dels que són menys. En aquest cas, MC més bacteriana. I el llevat és el responsable de l’augment.
No hi ha una manera molt estètica de recollir els bacteris del llevat al llevat, tenint en compte que s’asseuen al nostre cos. En algun lloc del començament del tema, ja en vam passar un de similar. Algú va fregar una forquilla per remenar el llevat de les mans fins al colze. M’agrada fer-lo més gruixut i pastar-lo amb les mans. Com que tot està normalitzat, el torno a un estat líquid.

[Viki]

Viki, gràcies, ho intentaré, avui ja m'he alimentat dos dies després de netejar-me amb les mans, el llevat fa una olor deliciosa, però molt delicada, i hi ha molt poques bombolles, és clar que hi ha alguna cosa, i és una llàstima llençar-la i crec que potser ja no pateixo i en poso una de nova.

Crec que ja no puc patir i posar-ne un de nou.

El més probable és que surti igual.
Ara tinc una història molt jove i la mateixa. Em traduiré en un gruixut i pastaré amb les mans. Hi havia molta MC bacteriana, però pocs llevats. Bombolles petites i ni tan sols mig augmenten. No vull posar-ho al fred.

[Viki!]

Viki! Gràcies per la vostra ajuda, aquesta vegada els llevats van resultar excel·lents, cuino i estic content. De nou a vosaltres amb una pregunta, potser no en el tema, sinó sobre la cocció al forn. Vam perdre el paper vegetal "Petites coses de la vida" de la venda, en vam comprar un altre; el resultat és deplorable: es va enganxar fortament al pa. Si us plau, descriviu com es prepara el teixit per a la prova i la cocció i si funcionarà una tovallola de llençol o un chintz.

[Viki!]

Viki! Oh, la meva negligència! Una vegada més sobre els llevats. Primer, vaig substituir la farina, al meu entendre, el fracàs s’amagava, també vaig prendre el primer grau, però d’un altre fabricant. En el segon pas, vaig afegir 140 g d’aigua gelada al llevat espès (tot més segons el pla) i vaig fer que el líquid fos una mica més espès.

Hola! Acabo de començar a coure pa de massa fermentada. Vaig posar un líquid francès. El primer dia tot anava bé. I el segon dia, després de la segona alimentació, el llevat ràpidament, en poques hores, es va aixecar i es va assentar. Però no em vaig desviar de la recepta i al vespre, com era d’esperar, vaig alimentar la tercera vegada.L’alimento amb farina de blat de primera qualitat. Quan s’abocaven 110 g de massa agra, l’olor era horrible, tota la cuina feia pudor d’amargor. Després de la tercera alimentació, el llevat no va pujar en absolut. El mantinc a una temperatura de 30-32 graus. Avui li he comprat farina de primer grau. Ho intentaré, potser desapareixerà? Digueu-me què en faré després? Val la pena infermer o és més fàcil posar-ne una de nova?

[Marya la mestressa]

Bon any nou a tots els amants de coure pa deliciós!
Marya la mestressa, pot ser que sigui massa tard, però us ho diré per experiència personal, si alguna cosa va sortir malament en qualsevol moment quan es feia francesa, salvar-la és una feina ingrata, és millor començar de nou, estalviant temps, nervis i dolor. No he crescut ni he alimentat la massa fermentada amb el grau més alt, només en faig pastissos, aquesta és la meva opinió: torneu a començar, si l’olor és normal (no repulsiu) i gairebé no hi ha pujades i bombolles, no us espanteu, alimenteu-vos amb un horari 2 vegades al dia i en un lloc càlid, com diu Vika, no durarà més de 5 dies; començarà a créixer i bombollar, i l’alimentareu dos dies més en blanc i el mantingueu calent; ja no calen 110 g de massa fermentada per alimentar-la, amb 30 g de massa fermentada + 30 g d’aigua + 30 g de farina. En general, aquest llevat és capritxós, si voleu un pa excel·lent, si us plau! Després del fred, escalfeu-lo, alimenteu-lo dues vegades al ralentí i només després amb massa o massa. Bona sort!

Peter Push i feliç any nou! Gràcies per la resposta! Vaig guanyar i domar la meva francesa. Un cop li vaig alimentar farina de gra sencer, va cobrar vida. Ara estic alimentant el primer curs, l’olor s’ha tornat agradable. Hi coure pa de sègol (resulta increïble) i blanc. Però el blanc surt amb un gust peculiar, no com el llevat. Aparentment, us heu d’acostumar. El fill menja, però al marit encara no li agrada el blanc. El pa blanc puja molt bé. El sègol puja pitjor. Digueu-me, com tasteu el pa blanc amb aquesta massa fermentada?

[Marya la mestressa]

Marya la mestressa, Cultivo una francesa líquida segons l’escenari del primer post: primer c / z de sègol + malt blanc, després c / z de blat, després 1 grau, tinc una massa fermentada amb grans bombolles i fa olor de compota lleugerament àcida de baies fresques. Sovint la mimo amb l’afegit de farina de sègol o mel. El pa blanc resulta increïble, segur que no us hi heu d’acostumar, però és impossible acostumar-vos-hi, ja fa 7 anys que cuino el pa preferit d’Izyumkin (google it) o ​​hi afegeix massa fermentada al forn a HP, redueixo el llevat aproximadament un terç per adaptar-me al programa. Els membres de la meva família rebutgen el pa comprat. Si cuino pa de sègol i aquest és Darnitsky segons Khlebnikova o Karelian de "pa i pa", tradueixo la meva francesa a sègol per 1 o 2 menjars addicionals. Vull recomanar el pa Selyansky a HP, també Izyumkin. Bona sort!!!

Noies, mostreu-me, el quart dia el llevat i es va abocar tot, en volum i en bombolles. Al vespre el vaig actualitzar segons l’horari, de manera que es va duplicar en 2,5 hores.
Segons tinc entès, ja no necessita bateria. El vaig posar al davall de la finestra fins al matí. Pregunta: "Puc alimentar 5 dies més sense menjar o podem posar pa ara?"

El tercer dia, vaig coure pa, com segons la recepta de la primera pàgina. Per tant, crec que ja és possible. La seva massa fermentada fa un bon olor?

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, el tercer dia es va esgotar completament, però Irina Khlebnikova diu que quan em vaig canviar a farina de blat, això és normal, i vaig continuar alimentant-me a temps i amb una bateria amb un termòmetre. I el quart dia, va jugar salvatge fins a la part superior d’una llauna de litre. Crec que potser encara jove, ximple. Fa olor bé.
En resum, vaig alimentar la part 70 + 70 + 70 perquè madurés pel pa i quedessin 200 grams. La resta es troba a la lògia a 12 graus.

Quin tipus de farina alimenta? Només vaig créixer tant amb farina de gra sencer. Tens una massa líquida francesa o segons la recepta de Khlebnikova? Escriviu com cuireu el pa, com quedarà.

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, La vaig donar de la màxima nota i em vaig fer francesa. L’estimo, és universal.
Hi havia una vegada que hi feia pa, però aleshores no hi havia temps per fer-ho i a l’estiu feia calor i hi havia molts residus.
Però, en algun lloc del setembre, un amic em va donar una mena de massa fermentada del monestir i em va dir com coure-hi. La massa fermentada era molt líquida, diria que hi ha 100 grams d’aigua i uns 60 grams de farina. I s’havia de posar la massa en tres fases mitjançant el mètode de construcció. Vaig coure pa segons la seva recepta. Va resultar un pa de 1400 gr ..
Però em vaig acostumar a treballar amb una francesa, on queda clar quanta aigua i farina hi ha, i la vaig començar a alimentar com una francesa. Sí, i li vaig donar de menjar el primer curs. Vaig coure-hi al forn amb 1 gra de pa. Es va coure i tot no va bé, després una molla avorrida, el pa no puja durant molt de temps i aleshores girarà el sostre. Aleshores vaig decidir alimentar-la amb el grau més alt i va començar a pujar més ràpid i el pa es va fer millor. I ara volia criar una raça pura i no posar-la a la nevera.
I tenint en compte l’experiència anterior d’alimentació, també la reprodueixo en el grau més alt.
Tenim problemes amb la farina de 1r de primària a la nostra ciutat. Anteriorment, el gra sencer era a ATB, però va desaparèixer en algun lloc. I m’agrada molt el pa amb tamís Izyuminkin!

Vaig coure pa, però només en una màquina de fer pa. A la farina de 1r grau i afegit una mica de 2n grau. No he afegit llevat. Vaig comprovar el llevat en pujada. Va pujar a la part superior del cub en dues hores amb calor. Veig que les normes seran pa i cruixits quan es triturin.
No puc inserir cap foto. Algú em pot dir com!

[Escorpí]

Escorpí, quina bona cultura d’inici que teniu! I sempre puja més per a mi. Cuino amb farina de primera qualitat, potser per això? I sempre hi és present una olor lleugerament àcida. No puc desfer-me’n d’ell.

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, ara mateix presumiré!

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, i no deixeu que el llevat es converteixi en peròxid, tan bon punt pugi 2 vegades, comenceu a pastar!
No m'agrada el pa de primera qualitat, tot i que creix millor i més ràpidament. La farina de primera qualitat per a pastissos, blocs i pastissos és bona, però no pa.

[Escorpí]

Escorpí, Pa molt bonic !!!! Amb tu la recepta. També cuino en una pa. I aquí em vaig interessar pel llevat futukty, aquí hi ha un tema així. Ho heu provat?

[Marya l’artesana]

Marya l’artesana, Encara no he fet servir llevat de fruites. Aquí hi ha tantes coses interessants que no es pot rellegir. El principal per a mi ara era entendre el llevat què vol i què vull d'ella. Fins ara he aconseguit del pa la molla desitjada i he tastat tanta farina i he sonat. : plach7: és bo que la meva família tolerés i mengés les meves creacions en silenci.
I no hi ha cap recepta com a tal, una recepta bàsica d’una màquina de pa de 600 grams de farina, en la qual vaig substituir 100 grams d’aigua i 100 grams de farina per massa fermentada i després un vol d’imaginació, barrejant diferents farines i fent els additius que vulgueu!

Moltes gràcies per la recepta!
També he criat la meva bella francesa! Tot va funcionar la primera vegada, però, no al tercer, sinó al quart dia. Quan el tercer dia no vaig veure la preparació, no em va molestar, vaig continuar alimentant-me després de 12 hores, com sempre. I el quart matí, el meu llevat es va tornar viu i va florir. El guardo a la nevera de la porta a la manera francesa (hi tinc 10-14 graus). Pel que sembla, li agrada, perquè cada 3 dies tinc una nova porció d’una massa dura forta i bella.

I aquest és el meu pa italià (Ann Thibeault) al forn segons la recepta de MISHA:

Oh, quina bellesa! Molt bé, deixa de tenir por, faré créixer el meu llevat. Tinc moltes ganes de provar pa de massa fermentada. No desitgeu-me cap pelussa ...

[Nasiata]

Molt bé, deixa de tenir por, faré créixer el meu llevat

Nasiata, només caminar dominarà la carretera! No hi ha res de dolent en això, només cal començar i tot funcionarà. Explicaré breument la meva experiència. Segle de gra sencer i, idealment, farina de molí, no es pot prescindir de malta blanca (sense fermentar), la primera alimentació és blat integral i, idealment, farina de molí, la resta de l’alimentació és de blat de primera qualitat. Tinc un coixinet de calefacció pla de 540x370 mm, un pot de litre amb massa fermentada (tanco el pot amb una tapa de plàstic feta amb un forat fet) el poso sobre el coixinet de calefacció, embolcallo els costats i el tanco amb unes pinçes de roba, dues pinces de roba als laterals, una a la part superior, la temperatura és 35 *, m’agrada més que en una bateria o forn elèctric amb llum encesa. Et desitjo èxit!

no es pot prescindir de malta blanca (sense fermentar),

i si, tanmateix, no hi ha malt no fermentat, sinó que només hi ha malt fermentat, no hi haurà bona massa fermentada, massa francesa?

El primer dia de creixement inicial va ser gràcies al suport, Peter Push

[Olekma]

si, no obstant això, no hi ha malt no fermentat, sinó només fermentat

Olekma , fermentat no és això, només dóna un color fosc als pans de sègol (sègol, blat, sègol) i, per a la massa francesa, necessiteu malta blanca sense fermentar, la massa fermentada funcionarà sense ella, però no la francesa.

[Olekma]

Olekma , fermentat no és això, només dóna un color fosc als pans de sègol (sègol, blat, sègol) i, per a la massa francesa, necessiteu malta blanca sense fermentar, la massa fermentada funcionarà sense ella, però no la francesa.

Sí, ho entenc, gràcies. Ja busco on comprar aquest malt. Tenia moltes ganes de fer créixer aquest llevat.

[Olekma]

Ja busqueu on comprar aquest malt

Olekma, busqueu a les botigues en línia, també es pot utilitzar per enrotllar farina (10 g per 1 kg). Et desitjo èxit!!!

[Viki]

Viki, Hi poso un producte francès i un producte semielaborat. Avui és el segon dia. Fa 4 hores ho vaig fer tot segons les instruccions. Ara ha augmentat 2,5 vegades. Tot està bé. Però tinc una pregunta. A la vostra foto és clar i a la meva és fosc, més fosc que el producte semielaborat. És així com ha de ser o és només la vostra foto? O em va sortir malament alguna cosa?
Bon any nou!

Afegit el dissabte 31 de desembre de 2016 a les 10:10

Ah, no he llegit Temka fins al final, però ara he mirat per veure si arribava el meu missatge i, just a sobre, un missatge que feia falta un altre malt. Mai he sentit a parlar de tal cosa. Resulta que no hauria d’haver començat tot això ...

Afegit el diumenge 01 de gener de 2017 a les 07:55

Viki, Feliç any nou per a vostè!
Sense l’esperança d’obtenir una resposta avui, encara m’atreviria a preguntar!
Avui és el tercer dia del meu llevat. Em va donar menjar a les 10 del matí. Ara són cap a les 12 del migdia. Ja ha crescut gairebé 3 vegades. Difícil d’utilitzar o millor esperar, ja que a la primera pàgina s’escriu a temps. Si el podeu fer servir, haureu de prendre’l del general o agafar-lo i alimentar-lo i, a continuació, menjar-lo al pa? Vull Izyuminkin francès.



Així es veu.

Vaig coure una mica de pa! Va resultar molt bonic! Això no s’ha fet mai amb la massa fermentada.
Encara no hi ha cap tall.
Però ... un tros de crosta es va trencar de la batedora i ... àcid!
Vaig coure així: del llevat que va resultar, vaig agafar 50 gr. Afegit 75 gr. farina i 75 gr. aigua. Després de 1,5 hores, va augmentar 2 vegades i vaig posar el pa.
La massa fermentada en sí té un gust agre, fa olor de massa. On es trobava, durant el dia uns 35 °, a la nit ~ 25 ° (tenim estufa), potser aquesta és la seva temperatura alta? Ara el vaig alimentar a les 50:75:75 i el vaig posar al davall de la finestra. Durant el dia feia 22 °, a la nit farà més fred.
Ajuda !!! Vaig començar aquest llevat, perquè no ens agrada gens tenir amargor, i ara ...

[Natasha]

Natasha, No deixo que la meva pugi 3 o 4 vegades. Tinc una regla: duplicar - alimentar. En cas contrari, es torna agre. Alimento una cullerada de massa fermentada (20 grams) amb 100 g d’aigua i 100 g de farina: aquest és el mínim i, més sovint, més. De manera que quedi prou pa i quedi la cullera per alimentar-se. Doblat: en acció.
Quan calgui més temps, prenc una massa fermentada de només 5 grams.

[Vika]

Vika, tres vegades va ser després de la tercera alimentació. Ara no la deixo aixecar-se així. Ja en vaig fer un altre. Però també és àcid. Tant la primera com la segona fan olor de pomes. No importa. Fed 1: 1: 1 es duplica en 3,5 hores a 27 ° C. A la nit va alimentar 1: 3: 3, de manera que va créixer un 50% en més de 12 hores a uns 20-25 °. El vaig escampar amb el dit i una mica de segó, i ella ...
El segon pa no és tan àcid. Vaig agafar una cullerada d’entrant, l’he alimentat per fer 200 gr. i una hora més tard va lliurar el pa. Em vaig llevar bé, el mateix francès.
I una altra pregunta. El pa s’obté amb un sabor i aroma pronunciat de productes lactis. No està malament, però hauria de ser-ho? Al cap i a la fi, no hi ha res lacti a la composició.
Uf! Molts faigs! Però només estic aprenent!

Afegit el diumenge 8 de gener de 2017 a les 06:29

Puc alimentar-me així? 20: 100: 100? Ella, la segona, encara no és una setmana? I la primera setmana. Mentre es mira quin és millor.

Al cap i a la fi, no hi ha res lacti a la composició.

Com no? El cultiu inicial és una simbiosi del llevat i dels bacteris àcids làctics.
I començo a alimentar 1: 5 - 1:20 tan aviat com estigui llesta. 1: 1: 1 segueix creixent. Va créixer: això és tot, la pilota s’ha acabat, treballa i treballa.
Una dama francesa pot ser capritxosa (com, de fet, tots els llevats de blat). En un parell de mesos pot dir que està cansada. Això és tot el que no puja. Només bufa bombolles. Després, l’alimento 2 o 3 vegades com quan creixia 1: 1: 1 i la mantinc calenta, és a dir, just a la taula de la cuina. Es recupera ràpidament i comença a créixer.
En general, viu al davall de la finestra. Ara són -12 fora de la finestra i m’alimento 2 vegades (matí-vespre). Sol demanar 3 vegades. Per tant, no alimento més de 5 grams. També cuino 2 pans a la setmana.
I si sé que no cuinaré durant molt de temps, ho pastaré en un gruixut grumoll. També puc afegir sal. Prou d’un dia. De vegades una mica més. Després agafo un tros de 5 grams, ho remeno en 100 g d’aigua, hi afegeixo 100 g de farina i torna a ser com una massa nova líquida.

[Viki]

Viki, gràcies per explicar-ho amb tant de detall! Avui ho he provat segons la meva pròpia recepta de fantasia. Mentre que amb el llevat, sense llevat, em temo que el feble, tot i que agafa, peroxida. Però d'aquí a un parell de dies ho provaré purament amb massa fermentada. Cuino gairebé tots els dies

Bona nit. Tinc una pregunta. Pot la massa acida acidificar-se, pujar malament per si sola, no aixecar pa sense l'ajut del llevat pel fet que he d'utilitzar ungüent antibiòtic durant anys?