Fabricant de pa Supra BMS-350

[amata]

Va resultar, per descomptat, que no era bonic, la tapa cau periòdicament, però és molt saborosa

amata, també heu fet aquest pa amb farina de 2n?
Fa poc vaig fer blat amb llavors de lli amb aquesta farina (abans vaig llançar un enllaç sobre aquest tema), va augmentar una mica pitjor, però el sostre no va caure t-t-t.

Ol, estimat, bé, aquí teniu la meva primera recepta:
Aigua - 350 ml
Oli de poble - 2 cullerades. culleres
Sucre: 1,5 cullerades. culleres
Sal - 1 cda la cullera
Farina - 500 gr.
Llevat - 1,5 culleradetes culleres
El tanco, l’activo al mode normal, l’escorça és la més freda, pesa 1 kg, he provat els tres pesos i amb crostes diferents, el resultat és el mateix, quasi no puja i la part superior no està fregida. Pec de farina, llevat sec Saf-Moment, no caducat.
Estic esperant nova farina, potser hi ha tot o faig alguna cosa malament?
Si us plau, digue’m què passa? Potser alguna cosa amb els fogons?

[Idea]

Idea, i en quin ordre ho llenceu tot a la forma? El llevat es va comprovar d'alguna manera si hi havia activitat (no per les inscripcions del paquet)? Per què creus que es tracta de farina? De quin tipus és?

i en quin ordre ho col·loqueu tot? Es va comprovar d'alguna manera el llevat per la seva idoneïtat (no per les inscripcions del paquet)?

No, Ol, no he provat el llevat, però val la pena?
I la seqüència de marcadors és la mateixa que a la meva recepta, i les instruccions per a l’estufa diuen que els líquids entren primer al lot. He estudiat bé les instruccions. Al meu parer, la farina és "Old Miller", no recordo el molí, la vaig tamisar de seguida i vaig llençar el paquet, en general, al paquet: un vell vermell amb barba.
Vaig a anar a comprovar el llevat ara.

[Idea]

IdeaSí, comproveu, aquí teniu l'enllaç: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Aboqueu primer els líquids al motlle, després la farina i el llevat per a la farina al forat perquè no caiguin a l’aigua amb temps?
No recordes el tipus de farina?

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, l'enllaç no funciona per a mi.

[Idea]

Idea, només cal copiar-lo i enganxar-lo a la barra d'adreces d'una nova pestanya (no sé com fer un enllaç on es pugui fer clic)
PS Bé, vaig aprendre a fer un enllaç

Ol, vaig llegir, ho feia tot, ho posava en un lloc càlid, espera, senyor.
Sí, Ol, gràcies, l’enllaç es pot fer clic.

[Idea]

Idea, a la publicació 304 encara hi ha les meves preguntes sense resposta sobre farina i llevat
I no vau fer una foto del pa que no va resultar, per casualitat?

Olya, de seguida vaig editar els meus missatges i vaig respondre a totes les vostres preguntes. Primer: líquid i després farina de llevat.
Flour Old miller, al meu entendre, no recordo el fabricant, la vaig tamisar (farina) de seguida i vaig tirar la bossa.

Olya, de seguida vaig editar els meus missatges i vaig respondre a totes les vostres preguntes. Primer: líquid i després farina de llevat.
Flour Old miller, al meu entendre, no recordo el fabricant, la vaig tamisar (farina) de seguida i vaig tirar la bossa.

Em fa vergonya exhibir una foto, ja la vaig posar en algun lloc aquí, de manera que em vaig deshonrar immediatament. Però ho intentaré de nou només per vosaltres

[Idea]

Idea, acaba de resultar que el tipus de farina també afecta la pujada de la massa. Tot i això, he llegit en algun lloc del fòrum que primer cal mesurar la farina (la quantitat necessària segons la recepta) i després tamisar-la.
Per cert, va sorgir una nova pregunta: com es mesura la farina, els líquids, etc.?
T'importaria fer un altre experiment? Intenta coure el pa segons una recepta que ja he provat. Si no us importa, us donaré un enllaç i alguns matisos en el nostre tipus d’estufes.

Em fa vergonya exhibir una foto, ja la vaig exposar en algun lloc aquí,

A continuació, doneu l'enllaç a la foto.

Per descomptat, Olya, no t’importi, estaré molt agraït. I us he enviat les imatges en un missatge personal, responeu si ho obteniu.
El fet que hàgiu de tamisar la farina abans de coure-la, però la torno a tamisar, peseu la farina per correu electrònic. escates, líquid: un got mesurador fixat a l’estufa. Espero els enllaços.

[Idea]

Idea, la farina s’ha de tamisar una vegada, si no, tindrà un pes diferent. No ho recordo exactament (hi havia massa informació per recordar-ho tot si m’equivoco, aquí em corregiran), abans de tamisar-lo és més difícil.
Vaig respondre personalment.
Ara comprovaré el got mesurat, no l’he utilitzat, en tinc un altre de més convenient.

[Idea]

Un got mesurador és terriblement incòmode (es pot trencar els ulls), però ml. correspon al meu habitual.
Idea, i quan us portaran una altra farina?

amata, també vas fer aquest pa amb farina de 2n?

No he trobat les 2 varietats comprades. Barrejat en / s amb segó (8%). Però ara he llegit que el segó ha de ser mòlt. Triturar la propera vegada

[amata]

amata, llavors potser hi ha un problema amb el sostre a causa del segó
I la farina de segon grau és realment un problema per trobar. El vaig trobar a l'única botiga de la ciutat de la fleca.

Un got mesurador és terriblement incòmode (es poden trencar els ulls), però ml. correspon al meu habitual.
Idea, quan et portaran una altra farina?

Estic d'acord, el got mesurador és molt incòmode, sobretot per a mi (gots +3).
La farina s’ha d’entregar no abans del dimecres.
Vaig comprovar el llevat, bullien, l’olor és agra, tot sembla estar bé. Demà ho intentaré
farina vella, esperant els vostres enllaços.

[amata]

amata, llavors potser hi ha un problema amb el sostre a causa del segó
I la farina de segon grau és realment un problema per trobar. El vaig trobar a l'única botiga de la ciutat de la fleca.

Gràcies per dirigir la vostra cerca. No refusaré aquest pa, independentment del sostre

[Idea]

Idea, Tinc la mateixa visió)), així que vaig treure aquest got de la vista
Bé, anem a provar-ho amb farina vella, però només us adverteixo: en necessitareu més, potser per això teniu un problema amb el pa (foto) que la farina ja s’ha tamisat abans de pesar-la.
Aquí teniu una recepta que he provat 2 vegades, les dues vegades el pa ha quedat perfecte !!!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Agafem tots els productes segons la recepta, però hi ha matisos: he utilitzat aigua (no una decocció), tinc la farina de primer grau, de manera que la farina de primera qualitat, i fins i tot tamisada, pot trigar una mica més per un pa (em vaig adonar que com més baixa sigui la qualitat, la farina més pesat i té més líquid), vaig agafar llavors de lli (comprades a la farmàcia) i llavors de gira-sol a 20-30g. Ho posem tot al CP en ordre: líquids, sal, sucre, llavors, farina, fem un fosset en un turó de farina i posem llevat perquè no entri en contacte amb l’aigua. No aboquem tota la farina, deixem 50 grams.
Seleccionem el mode francès, l’escorça és mitjana.
Durant el primer lot (i el tenim durant 15 minuts) seguim els koloboks (us van donar un enllaç al tema sobre els koloboks). En 5 minuts afegim la farina restant i observem l’estat dels koloboks, si encara no s’han format (com al tema de l’enllaç), a continuació, anem afegint més farina fins al kolobok que necessitem. No obriu el forn durant la prova, la primera prova és de 20 min. A continuació, el segon lot, vegeu com queda el monyo. Si encara no té una estructura suficient, podeu afegir farina (com a últim recurs), però no la feu massa estreta i dura. Si hi ha farina a les vores entre les batedores, ajudeu HP, utilitzeu una espàtula de silicona per moure aquesta farina als koloboks. Després del tercer pastat (per 1,46), trec els agitadors, empenyent lleugerament la massa i anivellant-la amb les mans. Ja no obro els fogons. En aquest moment, ja ha augmentat, càlid, elàstic, agradable al tacte, no s’enganxa a les mans. El pa és alt, esponjós i saborós.

Gràcies, Olya, per una resposta detallada. Però almenys hauria d’aprendre a coure un simple pa de blat. Encara no està a l’altura de la sofisticació.
Demà, tenint en compte les vostres recomanacions, intentaré coure pa amb farina vella, però per alguna raó estic "turmentat per dubtes vagues", a veure si el llevat va sortir bé. Només la farina, la quantitat d’aigua i el propi HP van romandre sense provar.

[Idea]

Idea, i en aquesta recepta no hi ha sofisticació, el pa de blat més senzill. Simplement, si no poseu les llavors, haureu de reduir la quantitat d'aigua i no sé quant reduir-la, ja que vaig coure segons aquesta recepta amb llavors.
Crec que el vostre problema és la quantitat equivocada de farina. No cal complir aquesta recepta, ja que la farina és diferent per a tothom, el més important és que les boles tinguin la forma correcta.
Recordeu els temps passats, quan el pa no funcionava (a la foto), com era la massa quan es pastava?

Per descomptat, recordo que els koloboks com a tals no van funcionar, només van batre. Tens raó, molta aigua.
Aquí teniu la recepta que vull coure demà: per a un rotlle gran:
Aigua - 300 ml.
Farina - 450 gr.
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades. l.
Bomba d'oli. - 1,5 cullerades. l.
Llevat - 1,5 - 2 culleradetes culleres.
Correcte, si alguna cosa no funciona, però, en general, navegaré amb la quantitat d'aigua que hi ha als koloboks.

[monyo]

Em guiarà per la quantitat d'aigua dels koloboks.

i tindreu èxit de la manera correcta, companys
la humitat de la farina és diferent per a tothom, de manera que la quantitat no pot ser exacta del gram
el més important - monyo, va resultar ser un monyo, s’obté pa
bona sort

[Rarerka]

RarerkaGràcies, Lyuda, ho intentaré, però dubto d'alguna cosa, també em preocupa que no hi hagi calor a la part superior de l'estufa. la tapa de l'estufa és gairebé freda, o se suposa que és? I el forn en si és una mica calent, tot i que la potència és de 850 watts.
Es despertaran ara: aniré a posar pa, però, a la mateixa farina que hi haurà, n’hi haurà de nova només després de dimecres.

[Idea]

Idea, D’alguna manera no vaig tocar l’estufa durant el funcionament, així que no tinc resposta, no crec que s’hagi de fer més calor. Rastrejaràs el monyo i allà veuràs on més “sentir” - comprovar. Obro la tapa només durant el primer lot, no tinc l’omòplat, el pa sempre surt. I ho aconseguiràs, 100%

Lyuda, ja pastant l’estufa, va afegir una mica de farina, sembla que s’obtenen koloboks, a veure què passa després, encara va tapar l’estufa amb una tovallola, em sembla que la massa és freda allà.
Obro la tapa només durant el primer lot. També tinc por d’aconseguir els omòplats, refredaré el lot, potser més endavant, quan em treuré la mà.

[Idea]

Idea, esperarem un bon resultat juntament amb vosaltres !!!
Respecte a l’escalfament de l’estufa: per a mi tampoc no fa calor si toqueu el cos, però quan treieu la forma de galleda després que l’estufa emet un pit, està calent? No es pot prendre amb les mans nues? O és diferent per a tu?

Ol, sí, tot és igual, galleda och. calent, l’agafo amb un manto de silicona.
Ara el lot s’ha acabat, hi ha dos koloboks, mirava per la finestra, tinc por d’obrir-lo.
És cert que calia afegir la farina. Vaig configurar l'escorça a mitjà, el mode és francès, encara no ho he provat. Estem esperant, senyor. Però, de nou, els meus dubtes s’aprofiten, els koloboks són a la part inferior de la galleda, a veure quant pujarà la massa.

[Idea]

Idea, tot està en ordre, haurien d’estar a la part inferior del cubell. Obriu una mica, toqueu-los amb el dit, són suaus? I la massa pujarà bé aproximadament una hora abans del final.
PS T'explicaré un secret. No tinc koloboks com l'administrador al tutorial fotogràfic. Si tinc el mateix aspecte, el sostre s’esquerda, el meu és més suau.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, vaig mirar les fotos de l’administrador, és clar, estic lluny d’aquest pa.
Dit tocat, suau, no sé què passa ?? Ho vaig fer tot segons el consell vostre i de Lyuda. ...

[Idea]

Ideabé, és bo que siguin tous. El més important és que s'hagi format un monyo, que no sigui líquid en una galleda.

[Lelikovna]

Lelikovna,
No, no, no hi ha purins, la massa és la mateixa que vaig coure per pastissos al forn, pastissos al forn i suau i aixecada.

[Idea]

Idea, i hi ha un matís més. La massa per HP és una mica més densa o alguna cosa més que per al forn. El pa de pessic de HP no hauria de deixar una "faldilla" a la part inferior durant el pastat, ni fer una "coma" aferrada a la paret del cub amb la punta, ni deixar-se "despentinar", la superfície és llisa i bonica.
Estem esperant el vostre resultat. A quina hora finalitza el programa?

[Rarerka]

Rarerka, però si no tinc una faldilla de kolobok amb una barreja de farina de sègol i si el kolobok no s’aferra a les vores del cub, ja és un kolobok ajustat i un 95% que la part superior del cap s’esquerdarà, és a dir, massa farina. Potser aquesta és una característica del nostre HP?

Noies, miro per la finestra, la massa ha pujat, el més important és que no s’assenta, com en èpoques anteriors.
Queden 54 minuts, estic preocupat.

[Idea]

Idea, i darreres vegades que va caure la massa? Després de coure?
No heu comptat la quantitat de farina que es va gastar realment en el monyo?

[Olya]

OlyaLes boles de sègol i de blat són diferents És cert, amb l'addició de farina de sègol, el pa és més prim que el blat pur. I el principi de funcionament dels fabricants de pa és pràcticament el mateix. M’agrada molt substituir el líquid del pa per brou de patata (cuino puré de patates, l’aboqueu en una tassa i ho refredo per demanar-ho), simplement no us oblideu de la sal i afegiu sèmola a la massa quan pasteu. És un miracle com puja el bon pa aleshores
IdeaQuan vaig començar la meva amistat amb HP, també vaig intentar adherir-me al gram, però no vaig tenir en compte els matisos. Ara que ja coneixeu els principis de treballar amb HP, els ingredients poden afegir globus oculars, concentrant-se només en el monyo. No hi ha hagut fallades (t-t-t)
Torneu a passar per les classes magistrals de diferents koloboks, això és important
De la teoria a la pràctica
Des del blat fins al sègol i el sègol
Des d’ingredients simples fins a suplements interessants
Tot funcionarà !!!

[Rarerka]

Rarerka, però encara no he tingut l'oportunitat de coure pa al brou de patates Poques vegades mengem patates, però gràcies per la idea que podeu guardar el brou a la nevera, en cas contrari vaig cuinar patates d'alguna manera, vaig abocar el brou a la pica, ja que no tenia previst aquell dia pa de forn. I la quantitat d'aquest brou que podeu conservar a la nevera, no m'ho expliqueu?
Avui cuino amb sèrum de llet. Durant dues setmanes he demanat al meu marit que comprés a un agricultor col·lectiu que portés llet, formatge cottage, etc. al nostre jardí, ho va oblidar tot, però el va comprar aquest matí. Mentre mirava a la nevera, gairebé vaig caure, de seguida vaig comprar 3 litres, bé, on tant?

[provat]

Durant diversos dies vaig estar amb calma
Classe, en el sèrum de llet també surt molt bé
Les noies del fòrum són molt bones per congelar qualsevol cosa. Em congelaria part del sèrum de llet (un parell de vegades) en porcions, part al forn immediat i en beuria una mica amb el vostre suc o puré de plàtan preferit (ens agrada)

immediatament comprat 3 litres,

això és tot provat

Bé, noies, el meu pa està cuit, no diré que estic encantat, però en contra del que va ser, es tracta d’un canvi clar per a millor.
Aquesta vegada va pujar amb normalitat, suau, saborós, però des del punt de vista estètic va ser un fracàs, la impressió és que no es barrejava, potser hi vaig afegir farina tard ?, encara que enmig de molt bona. ben barrejat.
Gràcies als vostres consells, l’escorça es cou, però no tant com a les fotos de Admin i Olya.

Em vaig adonar que tot depèn del kolobok, és a dir, de la proporció correcta d’ingredients.
Si us plau, em podeu dir què em passa? M’agradaria que l’aspecte fos decent.
Per la resta, vull donar les gràcies a tothom pels consells, sobretot a l'Olya i la Lyuda i que fins al final del meu experiment estiguessin amb mi.

🔗
🔗
🔗
Tot i així, vaig haver de treure la massa i fer un kolobok, però tenia por de refredar els fogons.

La cúpula no es va aixecar en absolut o va caure? El sostre és pla ... Al meu parer, la farina no era suficient. fer un monyo més estret. Algunes de les noies del fòrum van compartir un consell per afegir Hèrcules, perquè absorbeix molt bé el líquid i agafa excés d’humitat.
Abans de tallar, el pa es refreda fins al final, madura i no s’embussa quan es talla després
La densitat del kolobok era diferent aquesta vegada?

[Rarerka]

Jo congelaria part del sèrum de llet (un parell de vegades),

Caram, no hi ha res)) Hem de pensar-hi, no hi ha ampolles ... Curiosament, el sèrum no perd les seves propietats útils per congelació

ho va provar

RarerkaSí, així que no li torno a preguntar

[Idea]

Idea, també em sembla que no hi havia prou farina. Quant va trigar de fet?

[Ol]

Ol, però no hi ha contenidors amb tapa? o doble cel·lofà.paquet (com a últim recurs). Abans de congelar, mesureu el gr. 300 cadascun, llavors serà més còmode navegar, treure-lo i descongelar-lo al negoci.

Noies, quan vaig començar a fer mató, també em va sorgir la pregunta sobre on posar el sèrum en una quantitat tan elevada (cada dos dies resulta d’1 a 1,5 litres) ... També volia congelar-lo i vaig començar a buscar informació. Arreu s’escriu que no es pot congelar, es perden totes les seves propietats. I podeu guardar-lo de manera segura a la nevera durant 7-10 dies.

també em sembla que no hi havia prou farina. Quant va trigar de fet?

Ol, com he dit a la recepta: taula de 450 g + 2. culleres., però si no hi havia prou farina, per què és tan desigual? He pres aquesta recepta a Admin per fer un rotlle gran.

[Amor]

Amor, gràcies per la informació, també hauríeu de mirar
Ara sé que la llet està congelada tranquil·lament, així que vaig suggerir el mateix sobre el sèrum de llet ...

[Rarerka]

Rarerka, no hi ha aquest volum de contenidors.
amata, així que estic pensant en les propietats ... D'acord, provaré calç d'aquí a 10 dies
IdeaNormalment, quan hi ha més líquid del necessari, el sostre cau així. Si hi ha més farina de la necessària, el sostre s’estén i s’esquerda. La propera vegada, mostreu-nos el kolobok durant el primer lot (fins al final), de manera que probablement serà més fàcil de saber.

Bé, noies, el meu pa està cuit, no diré que estic encantat, però en contra del que va ser, es tracta d’un canvi clar per a millor.
Em vaig adonar que tot depèn del kolobok, és a dir, de la proporció correcta d’ingredients.
Si us plau, em podeu dir què em passa? M’agradaria que l’aspecte fos decent.

🔗

Els companys van instar a mirar pa i parlar
Per fer-ho, heu de mostrar la recepta completa del pa: vegem què i com