Cuinem pa gris a la màquina de fer pa Gorenje BM 900 AL

Hola a tothom i bon humor!

Nois, tinc un petit problema per coure pa gris.
El nostre fogó és Gorenje BM 900 AL.

Fem servir aquesta recepta


Resulta que el pa és molt inferior al blanc, i a més
el sostre cau així:


Hem intentat afegir additius: 22 gluten i 22 grams de malta

i vam prendre parts iguals 280 grams de farina i 360 grams d’aigua, 14 grams de llevat viu, 1,5 te de sucre,
i sucre 1 cullerada sopera amb un portaobjectes, 2 cullerades d’oli de gira-sol.
Però va resultar ser una part superior esquerdada:


D’alguna manera hem intentat afegir llevat sec

però tot i així el sostre està ensorrat. Hem intentat reduir la quantitat d’aigua a 320 o llevats a 11 grams; no ajuda.

Si us plau, indiqueu què es pot corregir a la recepta o en una altra cosa que cuini pa gris amb un sostre que no hagi caigut. Gràcies per endavant.

És evident que teniu poca aigua, prenc 410-420 ml per 550 g, depenent del contingut d’humitat de la farina, prenc 10 g de llevat, la resta és normal amb vosaltres. El sostre s’ensorra quan el pa s’atura quiet durant la pujada, comenceu a coure una mica abans, quan la massa ha augmentat 2 vegades

per començar a coure abans, s’ha de programar un programa manual. I necessito una recepta per al primer programa i específicament per a Gorenje BM 900 AL, i sense additius especials astuts (avui hi ha una botiga on es venen, però demà pot tancar), és a dir, farina de sègol i blat, llevat, sucre, sal, aigua i oli , bé, el màxim de malta encara. Per tant, necessiteu proporcions provades per a aquesta màquina de pa en concret per al primer programa. Les receptes trobades a la cerca no corresponen a aquesta màquina de fer pa o no van funcionar. Si us plau, qui cou pa negre o gris en aquest forn. Compartiu la recepta o els consells