Pa de blat amb esponja freda (fabricant de pa)

[rinishek]

Noies, gràcies. El pa té bon gust, però la propera vegada el provaré en un programa diferent.
rinisheki en quin programa cuineu pa de sègol?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , En realitat no cuino blat de sègol (on predomina la farina de sègol). En els meus pans, màx. 30-40% de farina de sègol. Jo cuino al principal. D’alguna manera pràcticament no faig servir altres modes. Warm-4, no l’utilitzo. Quin sentit té si tinc una massa.
Francès, no ho sé, no en sóc amic. Fins i tot cuino pastissos dolços al forn principal.

[rinishek]

rinishek, gràcies. Em cuino bàsic, però la recepta francesa de les instruccions resulta deliciosa. i una altra ràpida segons la recepta adjunta també és molt bona. En general, ara m’agrada pastar amb una pa i coure al forn.

En general, ara m’agrada pastar amb una pa i coure al forn.

La nostra persona!

Ho he entès correctament, l’amassat té lloc dues vegades al programa Dough quan es barreja la massa amb la resta d’ingredients i la segona vegada directament al programa Whole Grain?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, has entès correctament.
Però, per ser sincer, la recepta durant gairebé un any i mig s’ha simplificat i “modernitzat” per a mi.
No hi ha manera de solucionar-ho.

Ara faig això (i cuino pa només en massa)

Amasse la massa en una tassa de 1L amb una forquilla, la tapo amb paper d'alumini i la poso a la nevera.
I després, poso la massa acabada en un cubell de HP, afegeixo tots els ingredients segons la recepta i l’encenc PRINCIPAL mode.
Podeu tenir un mode escalfat (tinc francès, blat), però amb el pas del temps me’n vaig anar.
El pa és bo, estable, inodor, menys esmicolat.
Cuino el pa d’aquesta manera segons qualsevol composició (Darnitskiy, blat sarraí, només blat amb farina d’1 grau o barrejat amb a / c), també he intentat afegir unes cullerades de flocs de "4 cereals" o similars.
La barrejo amb aigua, llet, sèrum i en una proporció diferent d’aquests líquids. El pa té un gust diferent en aquest cas.

Bona sort!

Moltes gràcies, Elenka69, per una resposta ràpida i detallada. Ara el poso segons la recepta de 1 pàgina, només sense pastar la massa, immediatament al programa Blat. Espero el resultat! I digueu-me, si us plau, si substituïu la farina de blat de primera per farina de primer grau a les receptes, com afectarà això la qualitat i l’aspecte del pa?

[Snusmumrik]

Digueu-me, si us plau, si substituïu la farina de blat de primera qualitat en receptes per farina de primer grau, com afectarà això la qualitat i l’aspecte del pa?

Snusmumrik
Això no afectarà la qualitat del pa. És que el pa serà més "gra" o alguna cosa així. A la farina premium, el pa sembla un pa (per a mi) i a la farina de grau 1, el pa té un color lleugerament groguenc i té l’esperit més preparat.
Coeu pa amb farina de 1r o barrejat amb aire condicionat. Fins i tot quan tenia farina de 2n, la vaig barrejar amb a / c. El mateix resultat.
El grau 1 o 2 depèn de la mòlta dels grans, aquesta farina és més gruixuda, conté closques de grans i gèrmens, per la qual cosa és més útil per a l’ús diari que els productes de forn refinats.
La farina gruixuda també és bona, faig servir "Khlebodar", sembla sèmola fina amb esquitxades marrons, s'aconsegueix el mateix efecte "pa".
Vostè determinarà per si mateix quina versió dels ingredients és més gustosa per a vostè.
A continuació, proveu la versió simplificada que he proporcionat al missatge anterior.
I si afegiu 0,5-1 cullerades a aquest pa. l cullera de gluten. el pa serà més porós i menys esmicolat.

El més important és que el rotllo de pa es formi durant el pastat. aquest darrer no era enganxós, sinó suau i llis, com un lòbul de l’orella. Ajusteu-lo afegint 1-2 cullerades si cal. l farina.
Pa feliç i saborós per a vosaltres!

El pa estava cuit, però el sostre va resultar molt i molt pla Probablement hauria d’haver afegit un parell de cullerades de farina quan pastava, però el pa no era gens enganxós, tot i que no era perfectament suau, al contrari, vaig pensar que probablement vaig decidir no afegir aigua, a veure com va, però va resultar que ja era massa!
O hi ha més motius pels quals el sostre és pla? Crec que el llevat no és gaire, 7 g de premsat en total.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, no us molesteu!
Al següent. vegades funcionarà. Com us agrada el tall, com té gust? Comparteix més tard.

: flors: Necessàriament quan es refreda!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, aquí teniu el pa d’aquesta nit a la massa. Vaig pastar la massa amb aigua + farina premium, i abans de pastar vaig afegir 100 ml de llet i farina de Kievmlyn de primer grau (la vaig comprar per primera vegada, vaig decidir provar-la)
Em va agradar el pa amb aquesta farina.
La meva bola de massa era llisa, però suau. Vaig posar una escorça lleugera, però a la llet encara es va tornar marró.

Això és bellesa!
Poso una foto del que queda del pa. A tothom de la família els va agradar el gust, però la vista va decebre. Potser podeu entendre per la molla per què va caure el sostre?

La fallada del sostre indica un excés de líquid.
Seguiu el kolobok, llegiu el tema sobre la formació d’un kolobok de blat. Allà està clar, compareu si és així com sortiu.
Ho aconseguiràs!
Mireu aquí si no ho heu vist.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Bona sort!

Sí, i amb quina farina heu cuinat? Va resultar tan gris.

100 g de gra sencer i la resta de blat, de primera qualitat
Vaig llegir sobre el kolobok i vaig mirar les fotos, sembla que sóc el mateix, però pel que sembla no és així! Per descomptat, no hi ha prou experiència, només cuino durant 2,5 mesos, entrenaré! Gràcies pels comentaris i consells, així com per la recepta.

Seguiu el pa fins al final d'un lot. La farina era visible.
Al principi també tenia aquests pans. Fa gairebé 2 anys que faig forn.
Tu compensaràs tot això.
Bona sort!

I us coño el pa! L’aroma està més enllà de les paraules! 100 grams de farina de gra sencer, farina premium i 1 grau i tot segons la recepta. El pa de pessic s’enganxava una mica als dits, però hauria de ser així si la farina és de gra sencer. La cúpula és molt bonica. Gràcies per la recepta.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! He entès bé que llencem els 8 grams de llevat a la massa?

[TIR]

TIR
_{Hi entraré mentre l’Helen se’n vagi}
Pralna Irish! Dono una dent!

[TIR]

TIR
_{Hi entraré mentre l’Helen se’n vagi}
Pralna Irish! Dono una dent!

Vaig anar a Shpashiba, Molla! (va prendre la dent)

[Freesia]

Freesia, gràcies pel consell! Fa molt de temps que no cuino aquest pa ... des de l’estiu. Paka el meu llevat és capaç de suportar-hi, ho cuino, es posarà calent, tornaré al meu pa d’esponja preferit.

Petita, gràcies per la consulta! Treballo.....

TIR, Freesiai mostrar pai?! Stob admira ....

[Elenka69]

Elenka69
Llàstima que no puga presumir de pa! Penseu en la meva paraula: bonic i saborós, tallat al vespre. Ara el tenim per molt de temps! Gràcies de nou

[TIR]

[

TIR, Freesia, i mostrar pai?! Stob admira ....

Ah, bé, el meu corrent es cou a l’estufa i quina inundació, quina inundació. La propera vegada intentaré comptar el llevat o l’aigua. Demà publicaré avui. Vaig descansar al terrat, amb prou feines vaig arrencar: girl_cray: i 15 minuts abans de coure, va assetjar. Bé, negoci !!! (es va perdre l'estufa, la va carregar en una petita - 700 g)

[TIR]

TIR, bé, vaja ... Passa.
Em fa vergonya preguntar-vos que teniu HP a l'assortiment, grans i petits. No ho sé ...

Freesia, gràcies! Crec en la paraula, per descomptat. Cuineu i mengeu per a la vostra salut!

Dubto en preguntar-vos, teniu HP a l'assortiment, grans i petits. No ho sé ...

Ha! Sí, només té tres multicooker. i també de cocció lenta, i dos CV

IRRA, tens cuina subterrània? llarg hivern els vespres d’estiu, totes aquelles cuines lentes-aviat-lentes preparen un munt de llaminadures? o alimenteu els que fan dietes amb aliments multicooker sans?

[Amic meu, amic meu Estic molt i molt malalt.]

el meu pa



Vaig ser jo qui el vaig recordar: no hi cabia al forn, vaig haver de ficar-lo sense una safata de forn (tot i que era un mini forn) i també vaig pecar que el llevat no fos ràpid.



tallador, com hauria de ser, hi ha inclusions, de manera que es tracta de llavors de tota mena de maneres diferents.



M’ha agradat molt i, a gust també, el tallem al matí amb el gat. I no menja res. I les olles i els fogons, això sí ... davant teu - que trist que és, un dispositiu golik complet sobre el qual Yesenin va escriure fa 100 anys - Amic meu, amic meu
Estic molt i molt malalt.
shl. aftoru balloff! En fornaré una mica més.

[TIR]

TIR, moltes gràcies per la sessió de fotos! Super pa! Què necessites !!! Cal treballar la proporció o canviar l’HP.

La primera experiència de treballar amb massa va tenir èxit. El pa és boníssim i bonic.
Vaig coure 2 pa. El primer és amb llet i un programa escalfat. I vaig experimentar amb el segon. Vaig afegir 50 g de farina, vaig substituir la llet per sèrum de llet i vaig posar el programa a "francès" (3 hores 35 minuts) amb un retard d'1 hora.
És una llàstima, no hi havia càmera a mà. Dos homes guapos es posaven de costat. Però la diferència es va notar molt a favor del segon exemplar. Va resultar més rosat, un parell de cm més alt i el sostre era "més bonic". Així doncs, seguiré cuint segons la segona opció.
Gràcies per la ciència !!!

[Aksinka]

Aksinka, gràcies pel consell! Cuineu i mengeu per a la vostra salut!
També m’encanta aquest mètode per la seva versatilitat i diversitat.

Vaig tornar a esmicolar alls frescos amb un pa. I això és tot mirant a la nit! tot va venir corrent

Lenochka,

all fresc esmicolat. I això és tot mirant a la nit! tot va venir corrent

al matí l’efecte del pa amb all és més gran ...

[TIR]

TIR, el pa és bonic! No ho he provat amb alls, però amb cebes lleugerament fregides, mmmm deliciós!

Puc tenir alguna pregunta? Va treure la massa de la nevera, va estar allà durant unes 9 hores. I amb la calor, just davant dels nostres ulls, va començar a aixecar-se tan "alegrement". No tenia prou temps per aixecar-se, o la vaig amagar a la nevera abans d’hora?
Faig una massa en una tassa de litre. Durant 0,5-1 hores la vaig deixar pujar fins a aproximadament mitja tassa. I de la nevera en trec una tassa que no ha pujat al cim. Si us plau, digueu-me com ha de ser?
I el pa és molt esponjós, és el que hauria de ser? Ens agrada el més dens. Podria ser el sèrum que vaig afegir?
Expliqueu, si us plau, per dominar aquest pa a "5".

[Aksinka]

Aksinka, Faig massa del hol-nick immediatament al lot. Hi haurà prou temps perquè pugi. I el fet que gaudeixi de la calor és natural, en el fred el procés va lentament.
Perquè el pa sigui més dens, heu de seguir la "densitat" del kolobok, no ha de ser suau, sinó com si fos elàstic. No és el mateix, per descomptat, que a les boletes. Es tracta d’una qüestió d’experiència i formació. Amb el pas del temps, aprengueu a coure el vostre propi pa.
També m’agrada el pa més dens, aproximadament el mateix que al primer post d’aquest tema: finament porós, no fluix, però prou tou.

atura'm

- de la gran estufa, afegit comí. Continuo inclinant-me davant l'autor: hola: I el que és típic, sembla que el llevat ja no era gel, sinó que tot estava arrencant

[TIR]

TIR, vaja! Súper resulta! Gràcies per la foto!

quin tipus de pa no he cuinat amb aquest mètode! Fins i tot el ràpid d’Elena Bo (per cert)
[/
pressupost]

Si us plau, des d’aquest lloc amb més detall. La massa està llesta, tinc moltes ganes de coure
pa a la massa, però ràpid. Una mica de por, molt de temps? Tindrà temps
pujar?

[V @ lentina]

V @ lentina
El pa té temps de pujar; el vapor ja està preparat per a això.
Aquí, segons aquesta recepta, un pa ràpid resulta bo
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Resteu el líquid i la farina de la massa de la recepta, el llevat de 10 g, i després seguiu el pa.
Durant molt de temps vaig coure aquest pa, ara cuino amb massa fermentada de blat. Proveu-lo i, a continuació, compartiu el resultat.
Pa al fred. la massa en un programa ràpid no és tan densa com segons la recepta original de Elena Bo... Proveu tots dos i compareu el que més us agradi.

Elenka 69

El pa va resultar SUPER !!! Tenia por de fer un programa ràpid, però sí
El principal m’ha agradat molt. Abans s’havia d’afegir farina autèntica
kolobok de culleres cinc.
El pa d’Elena Bo al forn sovint és el meu preferit. Per això volia
proveu de coure-ho en massa.
Gràcies, compatriota, pel deliciós pa !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, gràcies pel consell! A mi m’agrada que us agradi el pa.
De vegades, proveu el pa d’Elena Bo amb massa. Definitivament funcionarà!

Bones tardes a tothom! Però no puc aconseguir pa sobre una massa freda. Maó i ja està. No puc entendre quin és el motiu. Llevat normal fresc. La farina també es prova. I sembla que el pa no ha pujat.Digueu-me, potser algú va tenir aquests problemes. Panificadora Panas-257. Gràcies per endavant.

[felix1999]

Bones tardes a tothom! Però no puc aconseguir pa sobre una massa freda. Maó i ja està. No puc entendre quin és el motiu. Llevat normal fresc. La farina també es prova. I sembla que el pa no ha pujat. Digueu-me, potser algú va tenir aquests problemes. Panificadora Panas-257. Gràcies per endavant.

felix1999 ,

Heu rebut algun altre pa dels mateixos productes a Panasonic?

shl. si el llevat no s’aixeca,

Sí, resulta un pa diferent. Mai no hi ha hagut problemes amb el pa blanc. I pel tipus d’oli vegetal no hi pot haver problemes a l’hora de pujar la massa? No sé amb què pecar. Provo aquesta recepta amb persistència maníaca, però no funciona.

En aquesta prova, és millor provar durant més temps. La massa està freda des de la nevera i, de vegades, triga molt més a escalfar-se perquè el llevat comenci a funcionar.
Per tant, intenteu coure el pa amb una distribució en petits programes, provant fins que comenci a funcionar i a augmentar. El llevat necessita calor per treballar
No depèn del tipus d’oli vegetal.
Després de la nevera, la meva massa va pujar durant unes 4 hores al forn a 30 * C.

Gràcies, ho intentaré. La massa no aguanta? I d’aquí no en surt la massa? És que la meva massa val més de vuit hores. Es triga unes 10 hores a la nevera. Abans no tornava a casa de la feina.

Avui he cuinat aquest pa ...

Khlushek és molt saborós però molt esmicolat ...
En fornaré una mica més ...

[Llet condensada]

Llet condensada, em sembla que no hi ha prou farina al pa. Hi afegiria un parell de cullerades. El sostre del pa és pla i accidentat. Llavors no s’esmicolarà.

felix1999, Fins i tot em costa endevinar res. Vaig intentar coure aquest pa amb un programa de preescalfament, tinc això ... pa francès o bé blat... Allà s’escalfa durant 20 minuts abans del lot i es trenquen 2 lots amb una llarga razoroyka. El pa va resultar ser més magnífic i més alt que el principal. Prova ...

Vaig pastar la massa amb les mans (m'agrada), el monyo era enganxós ... Es pot pastar la massa de manera més brusca?

[Llet condensada]

Llet condensada
El pa de pessic hauria de ser suau i suau, bé, com de costum.

Si pasto la massa amb les mans (de vegades), afegeixo una mica de mantega per a la massa mentre pastem el monyo, perquè no s’enganxi.

Ho rellegeixo tot des de la primera pàgina ... Aniré a publicar la massa ...