Pa italià (Ann Thibeault) al forn

Quina farina de l'assortiment d'ornitorincs recomanaríeu?

Xevus a costa de l’ornitorinc, no ho sé, no hi compro farina, ara faig servir farina de Sant Petersburg, anomenada Portovaya amb un alt contingut en gluten, em va agradar, compro el districte de Brateevo a la botiga Real.

I acabo de tenir una alegria! Va sortir en forats italians i buscats des de fa molt temps, i la mida.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Doncs vashsche! Estic en èxtasi complet des de la vostra creació. I el forat! Triomfalment 🔗

Bé, wow forats i això sí. Es va pastar a Kenwood, oi?

Sí, pastat a Kenwood. Vaig recolzar la part superior a la graella, em va fer un cop.

Uuuuu a Keeeenwudee, no puc obtenir tanta bellesa al meu HPshke.

[Suslya]

Suslya , abans de Kenwood, utilitzava una batedora força feble per pastar aquesta massa. La vaig deixar massa prima per la farina. Per tant, cal provar-ho, hauria de funcionar.

Si us plau, expliqueu-nos amb més detall com van pastar en Kenwoody: quina velocitat, quant de temps, que (amb un ganxo o una fulla K).

Si us plau, expliqueu-nos amb més detall com van pastar en Kenwoody: quina velocitat, quant de temps, que (amb un ganxo o una fulla K).

Tot és tan detallat, es reflecteix clarament a la primera pàgina del tema ...
Broquet en forma de K, velocitat - 1, el temps de pastat depèn de les propietats d’una farina en particular. El punt de referència és abans que la massa sembli brillar i recollir-la en una bola (vegeu les fotos de MISHA).

[Freken Bock]

Freken Bock

Déu meu, quin tros de pa! Vola i gaudeix! Els forats són simplement inimitables.

No podia callar ...

[himichka]

Ai noies, gràcies pel suport! himichka, per cert, us esperava, per presumir de forats! Demà vull provar de coure de Bohumila. Va néixer un cuc d’esperança que abans no era farina de figues, però ara m’he posat fresc.

Tan, "i experiència, fill d'errors difícils ..." Ben fet!

Ja estava desesperat per inserir almenys algun tipus de foto, tornem a tenir un Internet tan equivocat, és a dir, no, Radical comença a carregar-se i produeix un error ...

Ara, principalment, cuino pans de massa fermentada, s’obtenen grans llavors de sèsam per sobre

Tanya, no hi ha límit per al meu plaer.
Noia intel · ligent!

Demà vull provar de coure de Bohumila. Va néixer un cuc d’esperança que abans no era farina de figues, però ara m’he posat fresc.

Tanya, afegiria dues cullerades de gluten, com a xarxa de seguretat

Tan, "i experiència, fill d'errors difícils ..." Ben fet!
Ara, principalment, cuino pans de massa fermentada, s’obtenen grans llavors de sèsam per sobre

I jo, i jo ... Segons la recepta de Ludmila de Toronto. Senzill i increïblement deliciós

[Lyulёk]

Lyulёk,

He dominat ara el més deliciós rifled, què passa amb això? També resulta aconseguir grans forats. Però allà funciona el principi "com més temps pastes, menys forats". I aquí només hi ha màgia ...

abans no era farina de figues, però ara estic fresc.

Definitivament! No en tingueu cap dubte!

[Freken Bock]

Freken Bock

bonic pa afortunat. En termes d’aconseguir un pa correcte i bo, no sóc una persona molt afectada, per alguna raó gairebé sempre he tingut èxit la primera vegada. Tot i que mai abans havia fet coure ...
Potser el genealogia hauria d’atraure a la llum del dia i tot això és el mèrit de les meves besàvies?
I així és, si recordeu el meu calvari amb la galeta d’Andreevna, que vaig derrotar al quart o cinquè intent. No coïen galetes als forns? Sí?
Per tant, hi hauria un desig de superació i el nostre zel ho triturarà tot))

[Viki, Zest,]

Viki, Zest, estimats gurus! Els vostres elogis són molt agradables.Les fotos dels vostres pans, en general, em van impulsar a cultivar massa fermentada i coure el pa al forn. I si el pa del meu d’ahir és un accident o no, ho descobriré demà. Rendré compte de qualsevol resultat.

Bé, va fer un bon progrés, tot i que aparentment vaig suportar el pa, i va resultar ser molt ample i pla. Però amb forats i una molla increïblement suau i sedosa. Tot i això, encara no vaig aprofundir completament en la massa de pastar a Kenwood. La vaig remenar amb una espàtula, però a una velocitat d’1, al cap de 5 minuts, la massa entra en una bola sobre una espàtula i només gira estúpidament sobre ella. Alguna cosa tinc dubtes que en aquesta forma es pasti. Vaig haver de parar, aixecar la unitat, esperar que la massa escorregués del pal i tornar-la a engegar. Potser la meva farina va prendre l’aigua massa bé i la massa no era tan fina com hauria de ser?

[Xevus]

Xevus, per a mi una alegria quan la massa gira sobre el broquet! Estem en un turment tan gran que cada cop s’estanyarà més.

Heus aquí el meu resultat. Es tracta de la meitat d’una ració. L’altra meitat va anar a la pizza. Va fer alguna cosa malament. Farina de Bogumil, una mica d’àcid ascòrbic. Millor que la farina de Dnipromlyn, però de cap manera no es pot comparar amb Makfa. Amb McFa: una cançó. Quan ja estava tot fet i van intervenir les darreres gotes d’oli, em va venir un eclipsi i vaig tirar 2 culleradetes de Makfa a la massa. La massa va començar a untar-se encara més al bol i vaig deixar de pastar. En forma, la massa es va formar perfectament. Però al forn per alguna raó no va "explotar", pel que sembla, la temperatura no era suficient ... La propera vegada intentaré substituir un terç de Bogumila per MacFoy.

[Lyulyok]

Lyulyok,

He dominat ara el més deliciós rifled, què passa amb això? També resulta aconseguir grans forats. Però el principi "com més temps pastes, menys forats" funciona. I aquí només hi ha màgia ...

Va ser sobre ell el que es va discutir! Ho cuino tot el temps. Potser aviat passaré a una altra cosa quan la meva sigui plena

Va ser sobre ell el que es va discutir! Ho cuino tot el temps. Potser aviat passaré a una altra cosa, quan la completi

I m’agrada molt ràpid!

[Freken Bock]

Freken Bockquan vas aconseguir coure panellets i forats al pa italià? Guapo! Molla molt maca. (y) I no tinc res a interferir (només un mesclador feble i una batedora submergible), estic en línia, em llepo els llavis

[kava]

kava, Em vaig posar la tasca el diumenge: eliminar tots els llevats que vaig alimentar en dos dies. Estic plantejant la pregunta de com podria agafar una cullera i alimentar-la sense desperdicis, de manera que es converteixi en 200 grams en tres dies.

I per interferir, van dir les noies, es pot fer una pa.

kava la primera vegada que vaig interferir amb aquest pa amb una batedora manual de poca potència, per descomptat que no hi havia aquests forats, però tot i així va sortir bé.

MISHA moltes gràcies per la recepta, la primera vegada que no va funcionar molt bé, però l’estructura de la molla i el pa en sí són MOLT saborosos

Ahir també vaig coure aquest pa! Al meu entendre, va resultar, tot i que vaig coure en massa (el meu llevat va ordenar viure molt de temps, en crec un de nou). Però quedaven les preguntes: digueu-me, si us plau, quant de temps (almenys aproximadament) necessiteu pastar la massa a Kenwood? Vaig pastar durant aproximadament una hora, però no vaig veure cap pel·lícula fina, podria pastar-la? És cert que el pa va resultar bonic, rodó i no es va arrossegar quan es va estendre

[Feliç]

Feliç, a Kenwood a 1-2 velocitats amb un broquet en forma de K, pasto durant 10 minuts. Totes les característiques indicades al començament del tema estan presents. Ara faré una reserva que faré a Makfa ara. Estic orgullós dels resultats.

Gràcies per la resposta, també vaig cuinar de Makfa, ja que ja vaig escriure, el resultat és positiu, però potser no hi ha prou experiència, així que no sé quin tipus de massa hauria de ser. Avui intentaré coure una massa fermentada jove

Ajuda, bona gent!

El segon dia he estat intentant coure aquest pa. I tot no funciona.

Ho faig tot segons la recepta, però en HP.

Barrejo ingredients sense sal i oli. Desactivo durant 20 minuts.
Amaso a HP durant uns 20 minuts, afegint sal i oli.
A continuació, puja durant 40 minuts.
A continuació, pastar durant 15 segons sense espàtula: la massa cau lleugerament.
A continuació, s’eleven 40 minuts més.
PER here aquí teniu el problema! Tant en la primera com en la segona pujada, passa així: la massa puja 2-2,5 vegades, bombolla molt i ... CAU completament.

Avui no he cuit aquesta cosa caiguda, sinó que he afegit farina i llevat i he tornat a pastar la massa; veuré què passa.

Cvetochek-Anna, per pastar la massa d’aquest pa, vaig comprar especialment una batedora de massa, però no es pot fer en una màquina de pa. La primera vegada que vaig pastar amb una batedora durant uns 30 minuts.

I quina diferència hi ha entre pastar en HP?
Hi ha una altra alternativa?
En aquest Temka hi ha la foto d’un rotllo d’HP, pensava que també funcionava

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, llegida al blog de Lyudmila, creu que aquest pa es pot pastar amb les dues mans i en una màquina de fer pa: 🔗
"lopito va escriure:
Abril 8 de 2008 a les 15:38 (UTC)
gent, podeu pastar en una màquina de fer pa? No tinc collita. una batedora manual amb ganxos, no una espàtula.
mariana_aga va escriure:
Abril 8 de 2008 a les 16:35 (UTC)
Crec que sí, Marina. Només no ho oblideu: primer, pasteu tot el bol en una massa grumollosa, deixeu-la reposar durant 25-30 minuts, perquè s’infli la farina, després aboqueu-la a la màquina de fer pa i barregeu-hi, activeu els pastissos dos cicles seguits per pastar correctament.
De fet, l’elaborador de pa hauria de pastar idealment la massa, tant se val si és líquida o fresca".
Quan encara no era Kenwood, vaig pastar amb una batedora feble, i aquest pa va resultar molt saborós, però amb forats més petits. I ho aconseguirà, el més important és que tingueu moltes ganes de coure-la.

oh .. on puc aconseguir-ho ... o com fer-ho? 190g de cultiu d’arrencada líquida madura, sala T

Aquest pa és excel·lent tant amb massa com amb el mètode sense vapor. Llegiu aquí: 🔗

[chapic]

chapic, tot sobre els llevats aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Concretament la massa líquida francesa AQUÍ

Quan encara no era Kenwood, vaig pastar amb una batedora feble, i aquest pa va resultar molt saborós, però amb forats més petits. I ho aconseguirà, el més important és que tingueu moltes ganes de coure-la.

PPKS. I la qualitat de la farina també és important per a aquest pa. Una vegada més vaig afrontar-ho l’altre dia. La massa de la nova farina, com a resultat d’un pastat bastant llarg de Kenwood, es va convertir en una massa per a panellets. També hi vaig afegir àcid ascòrbic. L’endemà vaig coure a Makfa. El procés va continuar com sempre, tot va funcionar.

Exclusivament per confirmar les vostres paraules ...

PASSAR la massa a la italiana en una màquina de pa és POSSIBLE! Abans de comprar una combinadora, ho feia just, el pa sortia com s’esperava, amb forats.
Foto de l'italià, barrejada amb cotó, en algun lloc del tema Cuinem amb massa fermentada.
L’únic aclariment és que s’ha de reduir la quantitat d’aigua de la recepta entre 30 i 50 g.

Zest, amb raó, si reduïu la quantitat d’aigua en 50 ml, sí, però si ho feu tot d’acord amb la recepta, al cap i a la fi, la massa és líquida i no funcionava a la meva pa, hauria de connectar la batedora i pastar durant 30 minuts. a la velocitat més alta, només llavors vaig obtenir una pel·lícula fina com es mostra a la foto de MISHA. I ara amb una batedora de massa, bellesa.

Gràcies a tothom per les respostes!

Està clar que l’error va ser en la quantitat d’aigua: la meva massa era tan líquida, com un panell.

Digueu-me, què era el que passava? També per la massa líquida?:

Tant a la primera com a la segona pujada, passa així: la massa puja 2-2,5 vegades, bombolla molt i ... CAU completament

Per cert, al final, no em va passar res després d’afegir farina i llevat a aquesta massa. Tot va tornar a passar: va pujar molt bé, però tan bon punt va començar a coure, va caure bruscament i al mig no es va coure. Vaig anar a donar menjar als ocells i galetes.

Sí ... I també vaig intentar coure a KhP, i no al forn, perquè vaig veure al tema una foto amb un monyo al forn de KhP.

[Ann Thibault.]

Recepta de pa Ann Thibault.
Pa italià amb cultiu d’arrencada líquida


Coure durant 25 minuts a 500F-450F, amb humidificació al vapor durant els primers 10 minuts de cocció.

Necessito ajuda amb urgència, acabo de posar aquest pa al forn, l’he ruixat amb aigua davant del forn (per cert, he utilitzat una planxa per això, a falta d’una pistola).Digueu-me, encara haureu de ruixar després de quant durant el procés de cocció? ... Tinc un forn convencional sense humidificació de vapor.

Realment no hi ha ningú al fòrum dels professionals?

Només en els primers 10 minuts es va ruixar i ja no era necessari. Almenys només flueixo al principi, i ja està! Bon pa per a vosaltres!

Només en els primers 10 minuts es va ruixar i ja no era necessari. Almenys només flueixo al principi, i ja està! Bon pa per a vosaltres!

Gràcies per la resposta. Ho vaig fer. Ja s'està refredant, i ho mostraré en una secció

Svetl @ nka no us molesteu massa, potser MISHA no us podria ajudar de seguida, però no serà aplicable.

Aquí teniu el meu pa per a aquesta recepta. El gust és horrible. És cert que em va sortir una mica tort, però no va afectar el sabor. ... Gràcies a l'autor per aquesta recepta.





I aquí teniu el tall.


I això és més a prop


Hi ha petits defectes, però en general estic content

Svetl @ nka no us molesteu massa, potser MISHA no us podria ajudar de seguida, però no serà aplicable.

I no estic disgustat. Ho vaig fer jo mateix.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka que bé que estàs satisfet amb el pa! L’aparença arriba amb el temps ... El més important és el gust!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka que bé que estàs satisfet amb el pa! L’aparença arriba amb el temps ... El més important és el gust!

Doncs aquesta és la primera prova del bolígraf, ja que vaig comprar l’amassador i vaig decidir aquest pa sobre una punta Susli... però millorarem

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Excel·lent resultat. Prova-ho a Makfa, serà súper. El meu pa preferit. Escampo la seva berlina i resulta gairebé un pastís tadjik de la meva infantesa. Els meus parents s’uneixen i també es fan farts d’aquest pa. Avui l’he cuit sense massa fermentada en absència d’aquestes (l’he enganyat amb una dieta i agulles de teixir). Els forats no van sortir, però el gust va agradar. I el meu marit va estar d’acord que darrerament ens falta molt el pa del forn. Una fabricant de pa, per descomptat, és una cosa fantàstica, però el pa del forn no es pot comparar amb una màquina de fer pa.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , bravo! Excel·lent resultat. Prova-ho a Makfa, serà súper. El meu pa preferit. El fabricant de pa, per descomptat, és una cosa fantàstica, però el pa del forn no es pot comparar amb una màquina de fer pa.

Gràcies. Vaig veure MacFoo només al Metro, el compraré de tant en tant. Vaig ser jo de vacances qui vaig arribar al pa al forn i, quan treballava, HP és molt útil. I ara almenys hi ha temps per experimentar