Màquina de cuina Kenwood: treballa amb accessoris

[IrishkaB]

IrishkaB, Vaig comprar a Alemanya. També hi ha a Ucraïna.
I no ho he vist aquí, però podeu trucar i demanar al servei, potser tenen coses petites i us vendran.
Com la vas fondre? En teníeu de blanc?
El blanc només és una espàtula i el negre per a temperatures elevades.

Espàtula blanca - AW20010011
Espàtula negra - AW20010012
Conjunt de blanc + negre - AW20010013
Rascador de massa - KW712876

Però no és rendible comprar aquesta bagatela a l'estranger, si no compreu una altra cosa, en cas contrari les espàtules daurades sortiran a causa del lliurament.

[IrishkaB]

IrishkaB, Veig aquí: 🔗però el preu és inhumà més despeses d'enviament. Si calia alguna cosa més ...
També vaig fondre una mica la meva: la gelea a l’estufa es va evitar, 5 segons - i hola.
N’hi va haver un segon: estava enganxat a l’exprimidor, el vaig deixar darrere dels fogons, no veig com treure’l d’alguna manera.
Faig servir espàtules de silicona ordinàries de diverses formes i que s’han desfet una mica.

[NatalyaB]

NatalyaB, sí, el preu és inhumà, sobretot pel blanc.
Té sentit comprar negre, però també està limitat per la temperatura. No es fondrà en una màquina d’inducció, molt probablement sí en una paella, no hi ha ganes d’experimentar

El nadiu és convenient perquè té tots els revolts sota el bol i el processador d’aliments, és convenient netejar-lo. Però és molt possible substituir-lo per qualsevol altre.

No recordo què va interferir, però alguna cosa va començar a cremar-se a la paella, però no hi havia res a interferir, així que vaig agafar el primer que vaig trobar, la trobo molt a faltar

era blanc, digueu el que digueu, en sortiran aproximadament mil

[IrishkaB]

IrishkaB, una bogeria per un preu així.
És més fàcil anar al tema de l'empresa conjunta i caure sobre la cua d'algú del paquet.

I encara trucaria a l’oficina. servei dilluns (no sé com són el cap de setmana). Realment tenen moltes coses petites: cobertes, etc. I estan d’acord.

I no tenia una espàtula blanca

[Broma]

Broma, per què ho necessiteu?
La inducció es completa amb negre, no amb inducció: quin cotxe és blanc, que és negre. És a dir, cada cotxe té una espàtula, ningú s’ofèn.

El blanc és una mica més prim i fins i tot lleugerament transparent al final i es fon a les màquines d’inducció. Quan vaig pensar de posar negre o blanc + negre a la parcel·la (només un negre aproximadament 4 euros i un joc doble costava uns 6 euros), encara em vaig endur negre, perquè tard o d’hora m’equivocaria al 100% i em faria blanc agafant-lo sense mirar.

[Miranda]

Miranda, i on el vau comprar a Alemanya? amb lliurament a la Federació Russa?

[IrishkaB]

IrishkaB, No he trobat centres de serveis amb lliurament a la Federació Russa.
Tinc un amic alemany, va comprar coses diferents a diferents botigues i les va enviar totes en un paquet de manera privada.

Ja ho veig, gràcies per la resposta

[IrishkaB]

IrishkaB, hi ha intermediaris, però revisions cares o qüestionables.
Hi ha un tema amb l'empresa conjunta, podeu preguntar-hi.

Mira el que he apilat amb Keshenka, no rius))))
Bescuit "Maduixa enamorada" # 19

[Broma]

Broma, No sóc graciós, sóc gelós!
Molt bo

Així que també sóc gelós

[Broma]

Bromai vas fer un bany d’aigua per a una galeta a Kesh, oi?

Noies, estic satisfet, però hi ha un brancal en un brancal i ara fa falta molt ...

i vas fer un bany d’aigua per a una galeta a Kesh, oi?

No, ho vaig coure tot al forn com el d’Angela. És molt convenient amb 2 bols i una galeta d’algun tipus de chtoli de flam.

[Broma]

Broma, sempre necessites tant
Per a vellut, compreu una peça, per a pastissos de mousse, formes més grans, una filadora per a pastissos, un suport de reixeta per a cobertura, bols, coladors, pots ... Mai us quedeu sense compres

No, ho vaig coure tot al forn com el d’Angela.

Vaig preguntar sobre un bany d'aigua.
Has utilitzat la inducció o a la cuina?

Aboqueu 30 grams de sucre i sal en un cullerot. Afegir la mantega i abocar la llet.
Posa-ho al foc. Mentre remeneu, dissoleu el sucre i dissoleu la mantega. Retirar del foc.

Aboqueu la crema de llet en un cassó, afegiu-hi sucre, deixeu anar un ou i afegiu-hi farina. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc. Amb una remenada constant, porteu a ebullició i deixeu-ho coure fins que quedi espès.

Això?
Intento fer aquests passos en la inducció, més flexi o un batedor. Un bany d'aigua fa 60-75 graus, segons el que estic fent.

Intento fer aquests passos en la inducció, més flexi o un batedor. Un bany d'aigua fa 60-75 graus, depenent del que estic fent exactament

Tot a Keshka, quin tipus de cassola sou. Ho vaig fer segons el principi que vau escriure sobre la pastisseria choux.
Va posar tot això posat a 85 graus i es va posar flexi, uns 3-5 minuts, després va afegir farina, va remenar, va afegir 2 parts de farina, es va barrejar, va apagar la inducció, va esperar uns 65 graus (molt ràpidament amb remenar) i va començar a introduir els rovells. I vaig coure aquesta galeta dues vegades perquè la meva forma és ampla i només va resultar 2 pastissos, de manera que la segona vegada va resultar encara més ràpid i el resultat és millor, la galeta és més llisa, més magnífica, més bonica.

[Broma]

Broma, per això m'encanta la inducció, que no hi ha banys d'aigua i remenen a prop dels fogons. Em vesteixo de Flexy abans de la farina, en cas contrari estarà humida del vapor i la farina s'hi enganxa.

Es tracta d’una galeta de cotó interessant, sens dubte la provaré. En un bol de ferro, tot amb calefacció, i en un bol de plàstic, batem els blancs. Ni per molt de temps ni per difícil. Sense el segon bol, primer vaig batre les proteïnes, vaig canviar, vaig rentar el bol i després la massa principal amb escalfament.

Crema també: en crema agra de crema pastissera de ferro, en oli de plàstic.

Tindria una capa de maduixa a Kesh, perquè la inducció amb cafès i altres melmelades és molt bona amiga.

[Miranda]

MirandaSí, va resultar molt convenient, la pastisseria choux s’ha tornat senzilla i s’obtenen uns bollits de formatge impressionants segons la recepta d’Omelka.

Vaig fer gairebé tot per aquest pastís a Kesh, i la galeta i les dues cremes i confitures: en general era molt convenient, tot excepte la cobertura, ja estava molt cansat, ja que m’imaginava tornar a rentar-ho tot per mitjà got de cobertura i feia un bol de vidre en una bola de mantega + a la part superior.

[Broma]

Broma, aquests?

Bollos de formatge (Omela)

30-50gr. També escalfo xocolata als fogons
Seria un broquet: un mini bol.

Ho estàs fent bé! Si hi ha inducció, l'haureu d'utilitzar completament.
I renteu-vos i renteu-los del bany d'aigua a l'estufa.

Aquesta és la qüestió de si cal la inducció.
La majoria del que estic fent ara ni tan sols seria adequat per provar sense inducció. I, amb ella, és senzill i l’emoció és especial, i el més interessant i, el més important, no hi ha sensació: aquí estic a la cuina, estic cuinant per a tothom, estic cansat, tot i tot em va torturar.

Noies, ben fet! I avui no em va bé. Volia provar bullint fondant a Kesh, com a resultat vam obtenir kozinaki a base de fondant. Bé, està bé, almenys no vaig tirar el sucre. Les meves conclusions són: a més del fet que jo mateix necessito una mica més de ment (vaig anar massa lluny amb una llimona, aquí podia olorar el seient del darrere), necessito urgentment un termòmetre sense contacte i un segon bol d’inducció. Tinc un termòmetre, les bateries estan esgotades. I poc a poc aconseguiré la copa.

IrishkaB ara és un raspador per a processadors d'aliments Kenwood KW677621 a RidZip 300r

[Miranda]

Miranda, Sí, són molt bons.

Sí, seria bo que aparegui un mini bol per a aquest principal amb la possibilitat d’un bany d’aigua o vapor

La inducció és molt convenient, he fet pizza aquí, així que vaig cuinar una salsa tan impressionant mentre feia la massa, bé, no la vaig cuinar, però vaig cuinar la memòria cau :)

[zvezda]

Vaig veure Smack amb Rosenbaum (per tant, vaig escriure un motor de cerca), així que allà és molt clar el que passa

zvezdaal meu entendre, el que van obtenir és molt similar al que tinc al plat de la dreta, si és així, aquest és el disc núm. 2. A l’esquerra hi ha el disc núm. 1, però és molt prim i transparent.

Bon dia! Potser algú s’ha plantejat si el bol 37575 de Cooking Chef 6.7 s’adapta a Titanium XL. I després vaig comprar 7111, i ella a 4,7. M’agradaria més.

[orio]

orio, gairebé ningú va fer aquesta pregunta.
És impossible aplegar de gran a petit.

[nit_fúria]

al meu entendre, el que van obtenir és molt similar al que tinc al plat de la dreta

nit_fúria, gràcies per la claredat, sí, a la dreta està més a prop de la veritat. Com us agraden les palletes al ratllador més gran?

[Peter Push]

Peter Push, Mai he fet palles en un ratllador gruixut, normalment les frego amb el costat curt de la sopa. Quan avui ja vaig llançar el broquet a PMM, vaig pensar que era possible modificar una mica al mateix temps en un de gran, però després hi ha un bon pensament)))

Noies, ja he preguntat en algun lloc dels temes, però fins ara sense resposta: sou galetes amb calefacció sobre què feu? Quan ho faig a 85 graus, es munta tot bé, al forn, però al fons del bol hi ha, per dir-ho així, una massa soldada. Potser s’ha d’ajustar el batedor més avall o si es posa T més baix (d’alguna manera el vaig guanyar a 48-50)? I tu?

[LydiaVera]

LydiaVera, M'uneixo a la vostra pregunta. Potser algú respondrà

[VRad]

VRad, també passa amb tu? I apostar per 85 també?
Potser mentre canvio els broquets d’un batedor a un souffle, la massa d’un bol calent té temps per agafar-la per sota.

No vaig batre els ous als 85 anys, només als 40-45, però vaig llegir, sembla que a Miranda, sobre una temperatura tan alta. Per tant, només em pregunto què fa (a part de protegir contra la salmonel·losi).
I una mica de cremada al fons em passa amb flexi quan preparo nata, salses. La baixo cada cop més baix, però encara crema.
Però sóc un principiant. Abans de Kenwood no cuinava res semblant per mandra.

[VRad]

VRad, estàs confús, no bat ous per sobre dels 65 anys. Depèn de la quantitat, puc posar 55, si són 2 ous. Alguns altres processos del bany d'aigua poden i 85, depenen del producte i la quantitat.

I quan els ous són, al mig del procés, apago la calefacció i bat més.

Heu vist aquesta recepta? allà Masha als 40 anys, després batega als 50.

Charlotte "escalfada" (Steba KB28ECO / Kenwood 096) (Masinen)

Però els rovells, sense proteïnes, els batega a 90 graus, d’alguna manera al principi, segons aquesta recepta, com vaig començar a fer, ho faig on calgui.

🔗

Col·loqueu l'accessori de la batedora flexible i la coberta de protecció contra el vapor al bol de la màquina de cuina. Afegiu els rovells d’ou i la meitat del sucre al bol. Estableix la temperatura a 90^SobreC i el temps és de 3 minuts amb un temporitzador. Gireu la màquina a la velocitat 2.
Apagueu el foc i continueu batent fins que la temperatura baixi a 50^SobreC. Afegiu extracte de vainilla i formatge Mascarpone a la massa del rovell, remeneu fins que quedi suau a baixa velocitat.

[Miranda]

Miranda, comprensiblement. Els ous no superen els 65 i alguns rovells tenen una temperatura més alta. Ara seguiré el vostre enllaç.
Conec la recepta de la màquina. Després d'això, i va començar a batre els ous amb la calefacció.
gràcies
P. S. I no es crema res a la part inferior? O és que el temps d’escalfament és massa curt en aquest cas?

[Miranda]

Noies, ja he preguntat en algun lloc dels temes, però fins ara sense resposta: sou galetes amb calefacció sobre què feu? Quan ho faig a 85 graus, tot es munta i es cou bé, però al fons del bol hi ha una mena de massa cuita. Potser s’ha d’ajustar el batedor més avall o si es posa T més baix (d’alguna manera el vaig guanyar a 48-50)? I tu?

45: un resultat constantment excel·lent. (de)
gràcies a Chuchelka per la ciència !!!


Pastís "Clàssic" (galeta i nata) (Espantaocells)

La majoria del que estic fent ara ni tan sols seria adequat per provar sense inducció.

és cert, sí!
i també es va reduir l'interval de temps des del moment de prendre una decisió fins a l'inici de la cocció, el valor va augmentar, ja que era ... "Agafa-ho i fes-ho!" (de)

MirandaSegons sembla, els autors de la recepta del tiramisú creuen que la salmonella viu al rovell ... i per què pasteuritzen els rovells actuals?

I no es crema res a la part inferior? O és que el temps d’escalfament és massa curt en aquest cas?

No crema.
65 - quan hi ha més de 4 ous, de manera que s’escalfa tot el volum. I quan 2, llavors 55 + - (a 096 no hi ha graus exactes, hi ha un pas diferent)

Potser és cert, hi ha prou temps.
Sí, ho apago i el bato durant 2-3 minuts més quan baixa la temperatura.No sé per què, potser el vaig llegir on, o pels rovells, on cal refredar-lo. O a causa de la merenga, on els darrers 4-5 minuts amb la temperatura apagada. Però es va ajornar.

Però encara no ho entenc del tot, els graus que estem establint són la temperatura de què? Barreja al bol o què? I si els 85 graus d’inducció donen l’efecte d’un bany d’aigua, per què és necessari batre a T inferior? Vaig assotar-ne d’altres de més petites, realment no vaig notar la diferència. Em sento molt amb la inducció com, perdó, un gat cec. Pico aquí i allà, vull entendre l’essència del que està passant, però o la meva ment no n’hi ha prou, o he ensenyat malament la física. I on llegir? Aquí, com a comparació, jo era petit, feia massa de llevat estrictament segons les receptes. I ara ho faig a partir del que hi ha a casa, quines són les receptes que hi ha. Bé, he entès l’essència, les receptes no són necessàries en molts casos. I aquí estic estupefacte.
I la salmonella, sí, viu al rovell, vaig llegir-ne més d’una vegada.
Vaig pensar en el fet que cal apagar la calefacció per endavant, però no ho vaig fer. Resulta que hem de fer això.

[ull]

ull, però res curiós, la salmonella viu entre la closca i la pel·lícula i pot entrar a qualsevol part de l’ou. L’amic de la mare es va emmalaltir precisament pel rovell cru de la crema. Com que separant el blanc del rovell, tocava la pel·lícula i la closca.

Resulta que ho hem de fer.

No és el fet que sigui NECESSARI directe.
Ho faig perquè la temperatura baixi de 50 mentre assota, perquè ja s’ha preparat tot. I després afegir altres ingredients i ja es poden coure.

[Miranda]

Miranda, i de sobte un fet, cal comprovar-ho. Al cap i a la fi, quan canvio els broquets, la barreja està quieta i el fons encara és més calent. En cap lloc els britànics tenen un treball científic sobre el tema de la inducció Kenwood? Aquí traurà tota una dissertació.
Tornant al bescuit escalfat, segons la tecnologia, sembla que el van colpejar al bany fins que la temperatura de la barreja arriba als 45 graus, després el van colpejar sense bany i la barreja es refreda en aquest moment. Què mostrem al marcador? quina és aquesta temperatura? Necessito urgentment comprar piles per a un termòmetre sense contacte.

[ull]

ull, però res curiós, la salmonella viu entre la closca i la pel·lícula i pot entrar a qualsevol part de l’ou. L’amic de la mare es va emmalaltir precisament pel rovell cru de la crema. Com que separant el blanc del rovell, tocava la pel·lícula i la closca.

Miranda, no, també escalfo els esquirols, de manera que aquesta actitud selectiva envers els rovells em va sorprendre.

LydiaVera, He donat un enllaç que es pot fer clic a la recepta de Chuchelka anterior, hi ha una galeta escalfada, després d’haver-la provat una vegada, l’he cuit només d’aquesta manera, l’he posat a 45 graus.

[ull]

ull, No tinc cap dubte que es tracta d’una recepta meravellosa, sens dubte la cuinaré. Em vaig adonar que la majoria de les nenes posaven T a 45 graus. Però, d’on va sorgir la xifra d’un bany d’aigua analògic 85? Potser alguns dels amants de Kenwood de la meitat masculina es connectaran, el meu cervell no s’estira. Hi haurà un termòmetre, mesuro T en ambdues versions.
Vaig remenar a Internet, la inducció escalfa el metall del qual es fabriquen els plats, o millor dit, el fons dels plats. Això significa que la temperatura configurada a la pantalla indicarà la temperatura del fons del bol. Com controlar el grau d’escalfament dels aliments al bol? Resulta que si no utilitzeu programes ja fets, cal un termòmetre.

Com controlar el grau d’escalfament dels aliments al bol?

Ella també va preguntar sobre això. No com controlar, sinó com és de diferent. Tampoc ningú no va respondre. Però més recentment em vaig trobar amb una publicació d’Olga VB, on escrivia que la temperatura dels productes del bol és inferior a la establerta.
Però, fins i tot sense termòmetre, és evident que amb un escalfament prolongat, sobretot sota la tapa, la temperatura pot arribar a la configurada. I quan es prepara formatge, per exemple, a la fase final, probablement serà més baix.
Estarà molt bé si compreu piles i publiqueu les vostres mesures.
I he llegit sobre la imitació d’un bany d’aigua en algun lloc (potser fins i tot el del llibre de receptes, no me’n recordo) que cal establir 90-95 *.

[VRad]

VRadbé, si cuinem flam en un bol, realment no necessitem T. I si cuinem xarop per a nata o llapis de llavis, definitivament haurem de conèixer la seva temperatura, controlar el procés. Bé, si no us voleu molestar amb les boles. I aquí de nou, galeta.Fins als 45, hem de (si seguiu la tecnologia) escalfar exactament els ous del bol. I nosaltres, resulta, posem com a mínim 45, fins i tot 85 i el que obtenim a la sortida, realment no ho sabem. Resulta una galeta i bona. Però, probablement, observar la tecnologia seria encara millor.

[LydiaVera]

LydiaVera, per descomptat, tens raó. Però no estic segur que, fins i tot amb un termòmetre a Kenwood, pugueu seguir la tecnologia, com quan cuineu salsitxes. Simplement perquè els broquets giratoris no us permetran controlar la temperatura.
En canvi, quan bulleu xarop, podeu configurar la temperatura i assegurar-vos que no puja més. Però aquest és el meu raonament teòric. Potser cuiners amb experiència es manifestaran.
Com a novell inexpert, de vegades passo per sobre de preguntes completament irrellevants.

[VRad]

VRad, aqui estic. I també em passa que poso T, i després, durant el procés d’escalfament, premo check, i allà T es mostra diversos graus més alt que el configurat.

[VRad]

VRad, LydiaVera, Puc expressar les meves observacions. Vaig cuinar salsitxes al KM 096. Quan pujava gradualment cada mitja hora: 50, 60, 70 graus, les lectures de la màquina eren més que les lectures del termòmetre (que vaig ficar constantment a l'aigua des del costat fins a una possible profunditat) entre 7 i 8 graus, i en l'altre una vegada, quan posava t 65 a les 3 en punt, llavors la meitat del temps t l'aigua era menor, i després era igual a les lectures de la màquina. Així ho vaig aconseguir.