Rotlles de col amb col de Savoia

[Rotlles de col amb col de Savoia]

Rotlles de col amb col de Savoia

Recentment he estat fent rotllets de col no amb col blanca, sinó amb Savoy.

La col de Savoia és molt més fàcil de desmuntar en fulles, no cal cuinar, només es blanqueja uns minuts. No cal fregir els rotllos de col. La col de Savoia és molt més tendra que la col blanca i té un millor sabor als rotllos de col.

Desmunteu el cap de la col de Savoia en fulles. Poseu les fulles en un cassó i aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts i, a continuació, poseu-les en un colador per escórrer l'aigua.

Prepareu la carn picada.

500 gr de carn picada barrejada (porc, vedella)
1 ceba gran
2-3 grans d'all
1 pastanaga
3 cullerades de sèmola
herbes seques o fresques
sal, pebre, condiments al gust
Ratlleu les verdures sobre un ratllador fi, barregeu-les amb carn, rectifiqueu-les, remeneu-les bé o passeu per la batedora.

Talla els espessiments de les fulles. Poseu una cullerada de carn picada a cada full i emboliqueu-la.

Per a la salsa:
2 cebes grosses
1 pastanaga gran
1 pebrot (opcional)
2 taula. cullerades de pasta de tomàquet
100 gr de crema de llet
2 grans d'all
Julivert i anet

La ceba (tallada a daus), les pastanagues (ratllades sobre un ratllador gruixut) sofregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades, afegiu-hi pebre tallat a daus, 2 cullerades. culleres (plenes, de bon cor) de pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent fins que l’oli es torni vermell. Afegiu uns 100 grams de crema de llet. Poseu-ho tot junt. Aboqueu-hi una mica (!) D’aigua calenta, deixeu-la bullir i porteu la salsa al gust, afegiu-hi una culleradeta de sucre (si el tomàquet i la crema agra estaven àcids, potser necessiteu més), sal i pebre.

Abocar una mica d’aigua bullent al fons del calder, posar els rotllos de col preparats, cullerar verdures de la salsa a cada capa de rotllos de col, abocar el líquid a la caldera, portar a ebullició i deixar coure a foc lent sota una tapa durant 40 minuts. Uns cinc minuts abans de la cocció, afegiu-hi l'all picat i les herbes picades.

: nyam: a la meva família, no tothom menja col farcida, però els agrada la col tendra i al meu entendre més saborosa