Pa de patata amb crema agra (forn)

Pa de patata amb crema agra (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Puré de patates	160 g
Farina de blat	300 g
Farina de gra sencer	100 g
Aigua tèbia (brou de patata)	120 ml
Crema agra	160 g
Oli vegetal	1 cda. l.
Sucre	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Llevat fresc	10 g

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb sucre.
  
• 
  
• Bullir les patates amb els uniformes (jo vaig coure a doble caldera), fer puré de patates. Barregeu-ho amb aigua tèbia, crema agra. Aboqueu la galleda HP al fons. També hi ha llevat picat amb sucre i mantega. A sobre, poseu-hi farina, sal. Mode "massa". Al principi es volia afegir una mica d’aigua, però es va contenir. I va fer el correcte: al final del pastat, el pa es va tornar suau i elàstic. Després de pastar l’HP, apagueu-ho i deixeu que la massa es dobli (em van trigar 2 hores).
  
• 
  
• Al final del programa, poseu la massa sobre una taula enfarinada. Formem un pa. Tapeu-ho amb una tovallola, deixeu-lo augmentar 2-2,5 vegades. (Tinc 45 minuts).
  
• 
  
• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C - 5-10 minuts, després es redueix la temperatura a 190-200 ° C i es cou al forn durant 20-30 minuts més.
  
• 
  
• Unteu el pa acabat (opcional) i refredeu-lo sobre una reixeta.
  
• 
  
• 🔗
  

Nota

Segons la recepta: 🔗
Molt saborós!!! Molla airosa !!!
Paraules de l'autor:
- Aquesta massa creix molt ràpidament, fins i tot diria MOLT MOLT ràpid. Per tant, no hauríeu de deixar-lo desatès durant molt de temps.
- A causa del fort creixement de la massa, el pa s’obté generalment amb una superfície irregular i accidentada. Això és bastant normal per a aquest tipus de pa de patata.
- Tot i la mida sòlida del pa, el pa de patata és molt, molt airejat, gairebé sense pes, amb una estructura de molla increïble i molt delicada.

Pa preciós! I el tall es fa com si fos de massa fermentada!

Si queda a la taula, com es pot transferir a un full sense pèrdua?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , gràcies !! Tinc aquesta idea per fer-la amb massa fermentada!

sargantana , formem un pa sobre la taula. A continuació, poseu el pa sobre el paper de forn i, a continuació, organitzeu-lo allà on us convingui: podeu fer-ho directament a la placa de forn. Si el poseu, per exemple, al microones, traslladeu-lo a una safata de forn amb cura, agafant-lo pel paper. Tot passa sense pèrdua!

Gràcies per la resposta ràpida: aquest pa segur que estarà aviat en la dieta de la família. Ara aconseguiré el meu estàndard (queden 15 minuts a la HP), el menjaré i em posaré a treballar! A més, les patates "amb els uniformes" encara es cuinaran a Olivier

[sargantana]

sargantana , bona sort!

Omela, Bon Any Nou! (perdoneu els moderadors per la inundació!)

[sargantana]

sargantana , i tu! Encara que, crec, amb més precisió, estic segur que encara tindrem temps de felicitar i desitjar !!

a la meva família li agrada molt el pa de patates, el comprem sovint ... decidim comprar una màquina de fer pa. D’aquí ve la pregunta: cal coure el pa segons la vostra recepta al forn o es pot fer a la màquina de fer pa? gràcies

[richinna]

richinna , benvingut al fòrum!

Hi ha dues opcions per coure pa a HP:

1. Executeu el programa "pasta". A continuació, apagueu l'HP i deixeu que la massa es dobli. A continuació, activeu el mode de "cocció" durant 50-60 minuts.

2. Si voleu coure a HP en mode automàtic, trieu el programa més llarg amb un temps de prova ampliat.

En qualsevol cas, t’aconsellaria que comptabilitzessis els ingredients. El pa augmenta molt de volum i els cubs d’HP simplement no n’hi hauran prou.

També vull advertir-vos que el resultat final a HP serà una mica diferent. No pitjor, però diferent. Bona sort!

: perdó: vaig tenir cura de la fabricant de pa ORION-24W. A més de la resta de programes, hi ha un programa BAKING i PASTA TEST.Si us plau, em podeu dir qui té una màquina de pa així? Quins tipus de massa fabriquen el programa DOUGH i el programa PASTA DOUGH? És adequat per a dumplings i dumplings? Gràcies per endavant.

[richinna]

richinna , feu la vostra pregunta a la secció sobre HP Orion aquí .

Gràcies per les vostres respostes i una pregunta més: quin és el pes del pa en forma acabada (aproximadament)?

[richinna]

richinna , per desgràcia, no he pesat el pa acabat. Normalment, el pes del pa es considera de la següent manera: la suma de tots els ingredients menys 50 g, és a dir, el pes del pa és d’uns 700 g. Però, torno a repetir, tot i el seu pes relativament baix, el seu volum és tres vegades més que el pa normal amb el mateix pes. Llegiu al principi de les paraules de l'autor sobre aquest tema.

Omela, és poc probable que em pugueu donar una resposta ràpida aquesta vegada, però tot i així: formar un pa, només significa fer una "pila" rodona o rodona, o com quan es preparen baguettes?

Permeteu-me que us respongui, espero que no us faci mal.
El pa és de llar rodona, de manera que després de la primera prova, l’haureu d’amassar com es mostra al vídeo aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, la primera part, pa rodó (no ovalat), i així poseu-hi la segona prova, i després coureu-la.
Tot i que podeu fer una forma ovalada.

Bona sort!

Gràcies pels consells, ho vaig fer tot com al vídeo (bé o molt semblant). Es va separar per segona vegada. Després i una altra pregunta després: alguna cosa per greixar abans de coure? Tinc un rovell no reclamat a la creu ...

Podeu untar amb un ou batut, el rovell, només cal afegir-hi una mica de sal, serà millor batre-ho.
Unteu la massa just abans de coure-la: unteu-la suaument i torneu-la al forn

Moltes gràcies per la recepta i valuosos consells! : girl_love: TINC TOT! Molla tendra i fragant, mmm ... I tot això malgrat que només hi havia mitja porció de crema agra, la resta era maionesa (la crema agra va acabar de sobte) I, tot i que ja veig que aquest pa s’adaptarà a la meva pa, vaig començar a pensar en que segons altres receptes cuinaré al forn. Surt d'alguna manera més sincer.

[sargantana]

sargantana , Estic content que ho hagueu fet! 🔗 Potser la propera vegada mostrar una foto? I sobre el pa del forn, heu trobat la paraula més adequada: AMIGABLE !!!! 🔗

Després de llegir ressenyes sobre aquest pa, vaig quedar temptat de posar la massa a pastar. I, per tant, vaig haver d’afegir 100 grams més. farina. Ho vaig posar tot segons la recepta. Només el meu catofel no és uniformat, sinó un puré ja preparat (escric i sobre la marxa me n’adono que s’afegia líquid al puré). Aquí sóc un ximple poc atent. D’acord, provem què passa.

[metel_007]

metel_007 , les patates s’han de bullir a la pell i simplement pastar-les amb puré de patates. Encara que bulliu patates pelades i les tritureu, ja tindreu una consistència completament diferent (més líquida). En qualsevol cas, heu de tenir cura del kolobok. Espero que tingueu èxit!

[Omela]

Omela, Tinc tota una epopeia amb aquest pa. Després d’una hora del programa de massa, vaig haver de marxar 4 hores. Vaig treure la galleda de l’HP i la vaig portar a la galeria (vidrada) i me’n vaig anar. Al tornar, el vaig portar a la cuina. Semblava que tinc en algun lloc 1 hora i 20 minuts. Després d’això, va formar un pa i va posar a prova les mines. 50. Ara al forn: només un home guapo min. passades les 10 ho trauré.
Encara és al forn

Quin home tan maco

Pa excel·lent!

[metel_007]

metel_007 , va sortir un pa genial !!! Enhorabona!

Acabo de resultar molt saborós i metel_007 també és bonic

[Omelochka]

Ai, noies, que suau, ventilat i deliciós. només deixeu el cap.
No t'ho puc dir. Qui no ho ha provat, assegureu-vos de provar-ho. El fet que el meu fill mengés 3 peces al sopar és un indicador per a mi.
Omelochka, Teniu un gran signe de plus. Gràcies!

El fet que el meu fill mengés 3 peces al sopar és un indicador per a mi.

Classe !!!
Quan els nens mengen amb gust, això és així

què pot substituir 100g. Farina de gra sencer, en aquesta recepta (no la vaig trobar enlloc), només hi ha farina de civada. gràcies

Sí i em pregunto? Volia provar-ho demà, però aniré després d'ella

Noies, hi ha dues opcions:
1. No utilitzeu gens farina de gra sencer (l’afegeixo per motius de salut i la recepta original incloïa farina de blat pura).
2. Trenca aquests 100gr. farina de gra sencer per 20-30g. el segó de blat i la resta és farina de blat.

En qualsevol cas, controleu el kolobok cap al final del lot. En el meu cas, al principi era fresc, però després es va tornar elàstic i suau. Bona sort!

I pastaré en una combinadora ... quant pastareu en HP?

[leka]

leka , en aquest cas, va pastar durant 30 minuts el programa "Dough".

A la meva Thermomix, hi ha una funció especial "Spikelet", on sembla que la massa està batuda. Així doncs, al principi acabo de barrejar tots els ingredients i, després, encenc la "Spikelet" i la bato durant uns 5-10 minuts (sense més). Miro la consistència de la massa, ha de quedar llisa, elàstica, queda enrere de les parets i embolicar els ganivets amb un "kolobok" convencional.

Entès, entès !!! Ho provaré demà

[leka]

leka , bona sort!

Noies, hi ha dues opcions:
1. No utilitzeu gens farina de gra sencer (l’afegeixo per motius de salut i a la recepta original era blat pur).
2. Trenca aquests 100gr. farina de gra sencer per 20-30g. el segó de blat i la resta és farina de blat.

En qualsevol cas, controleu el kolobok cap al final del lot. En el meu cas, al principi era fresc, però després es va tornar elàstic i suau. Bona sort!

És una altra cosa, és inadequat posar farina de gra sencer)))))))))))))) Hurra! CUINA DEMÀ! en cas contrari, es va treure els peus, busqueu-li les gràcies

[richinna]

en cas contrari, es va treure els peus, busqueu-li les gràcies

richinna , sí que cal ??? No saps com es fa ??? Han canviat aquí, han canviat allà, no ho han posat gens !!! El més important al final és afegir una frase màgica: "I la resta, tot és segons la recepta" !!! Simplement bromejant, per descomptat, sinó pensareu que Déu sap què! Bona sort!

Sí, ja puc dir que tot funcionarà sense farina aspra. Avui he vessat els darrers 24 grams del paquet (no és una visitant freqüent dels nostres taulells –va salvar) - i, encara, una victòria! Els meus parents ja són gourmets (Gali baluvani): els làctics amb llavors de sèsam són massa festius, el blat sarraí amb nous és dolç ... Però aquí és unànime: Atordit! Això. què necessites! Deliciós! El torneu a coure? Hurra!

[richinna]

richinna , sí que cal ??? No saps com es fa ??? Han canviat aquí, han canviat allà, no ho han posat gens !!! El més important al final és afegir una frase màgica: "I la resta, tot és segons la recepta" !!! Simplement bromejant, per descomptat, sinó pensareu que Déu sap què! Bona sort!

Encara fa por, no segons la recepta, serà el meu segon pa, demà ... i avui el francès és el primer, mentre segueixo assegut a HP, però miro per la finestra, BONIC !!! mentre estic content, a veure com té gust

[richinna]

richinna , ho aconseguiràs !!! Serà encara més interessant comparar el gust del pa de HP i el forn!

[richinna]

richinna , ho aconseguiràs !!! Serà encara més interessant comparar el gust del pa d’HP i el forn!

Gràcies! També m’interessa ... comparar, però no tinc forn, sinó només AG, però probablement no m’arriscaré a coure-hi pa, per això he comprat HP

Així que estareu al forn HP ?? Heu comptat els ingredients per a un pa més petit?

A AG les noies couen amb nosaltres. Ara trobaré l’enllaç, l’inseriré.

Així que estareu al forn HP ?? Heu comptat els ingredients per a un pa més petit?

A AG les noies couen amb nosaltres. Ara trobaré l’enllaç, l’inseriré.

Crec que si ho divideixo tot en 2, serà correcte, però encara no he decidit sobre quin programa cuinar

O bé a la principal o a l'IMHO francesa.

No he trobat cap enllaç sobre AG, ja us ho diré amb les meves paraules: escalfeu el AG i, a continuació, poseu un bol d’aigua bullent al fons del matràs. Coure sobre una reixeta mitjana sobre paper. Temperatura 235C, 25 minuts. Al forn d’aquesta manera
Ciabatta sense pastar.

I aquí teniu algunes receptes més de pa a AG. De sobte, et va molt bé!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, digueu-me, si us plau: va xisclar l’HP, va obtenir el pa o el va deixar reposar durant una hora a l’HP? hi ha una funció "Mantingueu-vos calents 1 hora" Gràcies

No. Treure-ho. En cas contrari, hi ha l’oportunitat d’esvair-lo. Col·loqueu-lo sobre una reixeta i tapeu-lo amb una tovallola fins que es refredi.

I al perfil, indiqueu la marca de la vostra HP, de manera que serà més fàcil comunicar-vos. He vist eliminar la pregunta.

una pregunta més, ja et va torturar)))) quan treus el ganivet del pa?))))))))

Ara.

La va treure, va trencar un tros de l'escorça, va tastar el deliciós mmmmmmmmm. així que voldreu tallar però haureu d'esperar ..... Omela per demanar consell i ajuda, MOLTES GRÀCIES !!! Crec que em posaré en contacte amb vosaltres més d’una vegada si Mona)))