Pastís de Pasqua

Pastís de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina de blat	500 g
llevat sec	2,5 culleradetes
sucre morè	1,5-2 tasses (podeu utilitzar-ne una de normal, però el gust canviarà lleugerament)
ous	4 unitats (si els ous són petits, 5 unitats)
mantega	150 g
sal	0,5 culleradetes
llet en pols	2 cullerades. l.
suc de llimona	1 cda. l.
llet	170 ml
vainilla	6 g (sucre vainilla 10 g)
Panses, fruites confitades, fruits secs	50 g

Mètode de cocció

• Preparació d'ingredients:
• Escalfeu la llet a temperatura ambient (pot ser una mica més calenta), afegiu-hi 2 cullerades. l de sucre (agafeu el sucre a tot arreu d’aquests 1,5-2 gots que hi ha a la recepta) i dissoleu-hi el llevat sec. A continuació, tapeu-los i col·loqueu-los en un lloc càlid mentre es cuinen els altres ingredients.
• A més ous, separeu les clares dels rovells.
• Bateu les clares fins que quedi una escuma líquida amb 4 cullerades. l. Sàhara.
• Tritureu els rovells amb 4 culleradetes. Sàhara.
• Foneu la mantega i refredeu-la a temperatura ambient.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Estirat en una màquina de fer pa:
• Utilitzeu els programes bàsics de pans de panses, de mida gran, amb escorça lleugera. O massa amb panses per coure al forn. Temperatura de cocció de 180 graus, temps de 40-60 minuts segons la mida.
• Aboqueu tots els ingredients en una galleda segons les instruccions.
• Per a Panasonic SD-255:
• primer la farina, després el sucre, la vainilla, la llet en pols, la sal, després la clara d’ou muntada, seguida del rovell, la mantega, el suc de llimona i, finalment, la llet amb el llevat dissolt.
• A continuació, un dispensador complet de panses, fruites confitades ...
• La massa resulta que no és líquida, però tampoc espessa.
• Es recomana controlar el lot.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pastís de Pasqua al forn segons aquesta recepta, tothom estava encantat, el pastís va resultar ser molt tendre i dolç, ara el faré sovint. Us aconsello encaridament que proveu de coure aquest pastís, ja que encara no és possible transmetre el seu sabor a través d'Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• Després de coure, es pot esmaltar
• Recepta:
• Proteïna 1
• Sucre en pols 0,75 tasses
• Suc de llimona 1,5 cullerades l.
• Bateu les clares, augmentant gradualment la velocitat, fins que flueixi cap per avall del plat invertit, després afegiu-hi sucre en pols per una culleradeta, al final afegiu-hi suc de llimona i bateu-ho durant 30 segons més.
• Per endurir l’esmalt, introduïu el pastís al forn a 100 graus durant 2-3 minuts.

Vaig decidir provar de coure el pastís de Pasqua segons aquesta recepta, per primera vegada en més de mig any una punxada tan gran. L'experiència va suggerir que alguna cosa no anava 4-5 ous, 170 ml de llet, 150 gr. mantega, més sucre, que també es converteix en líquid i només 500 grams de farina, i després una altra frase vaga: la massa ha de ser líquida o no. En general, batre, posar, fer i posar a pastar. La massa era molt líquida, vaig afegir 100 gr en un altre lloc. farina, no va millorar, seguia sent molt líquida, bé, crec que podria ser així. Com que el temps ja era tard, crec que dormiré i els fogons faran alguna cosa. A la nit, em vaig despertar de l’olor de cremar, la massa va sortir de la màquina de pa, però semblava evident que era fina, la va fregar de les parets, la va deixar coure, però el pastís era d’alguna manera dolent, s’havia de llençar. Vaig provar la massa, es va coure una mica a la vora; era molt greixosa i mullada, gairebé com un pastís. Si algú vol repetir aquest experiment, és millor fer-ho amb la meitat de la norma i estar preparat per afegir molta farina no indicada als càlculs i fer-ho no a la nit, en cas contrari es garanteix una nit sense dormir.

[Enllaç NataBryl]

Vaig decidir provar de coure el pastís de Pasqua segons aquesta recepta, per primera vegada en més de mig any una punxada tan gran

Enllaç NataBryl, He fet aquest pastís dues vegades. El primer va resultar ser massa alt, però jo mateix en tinc la culpa, perquè vaig afegir mitja culleradeta a la quantitat indicada de llevat (semblava que anava pujant lentament). Així doncs, al final el sostre es va enganxar a la tapa. La presentació es va deteriorar i no es va coure el lloc enganxat, vaig haver d'assecar-lo al microones. Però no em queixo.El pastís va resultar molt saborós (hi ha imatges, però no estan preparats per mostrar-se aquí)
La segona vegada que ho vaig fer exactament segons la recepta, tot va sortir bé.
PD: per a aquells a qui els agrada el pastís de Pasqua molt dolç: 2 gots de sucre bé.
Gràcies a l'autor de la recepta. I sort a tothom que produeixi aquest producte.

Vaig decidir provar de coure el pastís de Pasqua segons aquesta recepta, per primera vegada en més de mig any una punxada tan gran. ......

Com heu mesurat la farina? i el llevat, per tal que l’arrebossat surti del forn, heu de provar XD
la massa serà la mateixa que per a pastissos, ÉS COOPER QUE PER A PANQUES, tots els ingredients han d’estar en suspensió i hi ha d’haver prou líquid per garantir la fluïdesa, NO VEUREU LA CAIXA, llegireu totes les receptes de pastissos i trobareu una frase que pugui descriure completament aquesta massa. inseriu-lo a la recepta.

Com heu mesurat la farina? i el llevat, per tal que l’arrebossat surti del forn, heu de provar XD
la massa serà la mateixa que per a pastissos, ÉS COOPER QUE PER A PANQUES, tots els ingredients han d’estar en suspensió i hi ha d’haver prou líquid per garantir la fluïdesa, NO VEUREU LA CAIXA, llegireu totes les receptes de pastissos i trobareu una frase que pugui descriure completament aquesta massa. inseriu-lo a la recepta.

També va coure pastissos de Pasqua, però segons la recepta escrita al llibre de receptes:
llet - 200 ml, ou - 2 trossos, mantega - 100 g, sal - 5 g, sucre, 125 g, vanil·lina 1/3 culleradeta, canyella 1/4 culleradeta, farina 500 g, llevat sec 10 g, panses 200 g Pes 1000 g.
Pesat en una balança electrònica, mesurada amb una tassa de mesurar amb divisions de 5 ml.
Al principi tot anava bé: es pastava bé, es remuntava bé, es remenava de nou, etc. Però al principi del procés de cocció, en algun lloc del minut 5, la massa va sortir del cubell i va començar a cremar-se. Vaig intentar salvar la situació, tota la casa feia olor a cremar.
El pastís en si va resultar ser molt bo, però massa llevat per al meu gust. Pots comentar-ho?

[Clairnec]

Clairnec

Sí, és clar que hi ha molt de llevat. 10 g de llevat sec són 4 culleradetes. No és estrany que la massa hagi sortit de la galleda. 2,5 culleradetes estarà bé.

La massa era molt líquida, vaig afegir 100 gr en un altre lloc. farina

Els llevats són microorganismes que estimen molt els hidrats de carboni i, si els hi afegiu 100 g d’aliments, quedarien molt satisfets i van poder quedar-se sense la galleda a la natura

Sí, és clar que hi ha molt de llevat. 10 g de llevat sec són 4 culleradetes. No és estrany que la massa hagi sortit de la galleda. 2,5 culleradetes estarà bé.

Al mateix fòrum vaig llegir que 1 culleradeta de llevat sec és de 4,5 grams. Però aquest no és el punt. Tinc receptes de pastissos, hi ha 20 peces i totes les receptes tenen una dosi de llevat, aproximadament igual. Tingueu en compte que aquestes són receptes del club Saf-moment.
I més enllà. Hi ha un llevat Saf-moment "Per a pizza", hi diu: 1 paquet "Saf-moment" (12 g), 500 g de farina. I la mateixa marca "Per a magdalenes", diuen: 1 sobre (12 g) "Saf-moment", 1 kg de farina.
Per tant, no ha de ser, es tracta de la composició d’un llevat d’acció ràpida.

[Clairnec]

Clairnec

No entenc del que em voleu convèncer? Vaig coure pastissos de cotó més d’una vegada, a partir de llevats secs prefereixo el moment SAF, 2,5 culleradetes. el vermell normal és el límit que es va afegir a la massa del pastís per a 500 g de farina, en cas contrari la massa es queda sense pietat del cubell.

Si us agrada la dosi de SAF-club, podeu continuar utilitzant-lo.
Tot i això, us he d’advertir: més d’una vegada van afirmar al fòrum que la dosi de llevat indicada pels fabricants és excessiva. La següent és la vostra elecció i la vostra decisió.

Has demanat comentaris, jo ho he fet.

P.S. No em va fer massa mandra prendre una bossa d’11 grams de llevat moment SAF, de la qual vaig utilitzar aproximadament 1,5 culleradetes. Pesava la resta: 7 g, pesava el contingut d’una culleradeta mesurada. - 2 anys (tenint en compte l'error - 2 - 2,5 g).

El llevat és un microorganisme que adora molt els hidrats de carboni i, si els hi afegiu 100 g d’aliments, quedarien molt satisfets i van poder quedar-se sense la galleda a la natura

hi havia prou sucre per al llevat.Tot i això, la qüestió es troba en la dosi del llevat i la seva composició (molts llevats secs contenen additius en forma d’enzims i tot tipus de “milloradors”). Jo tallaria el llevat per la meitat. O, en general, proveu de coure amb llevats vius ("mullats"), començant per 15 g per 500 g de farina.

No calia afegir farina: la massa del pastís sovint no dóna un kolobok, és aquosa.

[Rina72]

Rina72

Sí, es pot coure en sec, és una qüestió d’hàbit, preferències i la possibilitat de comprar llevat premsat a temps. Si les meves "mullades" acaben de sobte, agafo la bossa de les seques de servei. Però 10 g per pastís és realment genial. Què cal sorprendre de l’olor?

En els recàlculs, faig servir la fórmula aproximada: cullereta de dues dimensions. = 5 g secs = 15 g vius.

No entenc del que em voleu convèncer? Vaig coure pastissos de cotó més d’una vegada, a partir de llevats secs prefereixo el moment SAF, 2,5 culleradetes. el vermell normal és el límit que es va afegir a la massa del pastís per a 500 g de farina, en cas contrari la massa es queda sense pietat del cubell.

Si us agrada la dosi de SAF-club, podeu continuar utilitzant-lo.
Tot i això, us he d’advertir: més d’una vegada van afirmar al fòrum que la dosi de llevat indicada pels fabricants és excessiva. La següent és la vostra elecció i la vostra decisió.

Has demanat comentaris, jo ho he fet.

P.S. No em va fer massa mandra prendre una bossa d’11 grams de llevat moment SAF, de la qual vaig utilitzar aproximadament 1,5 culleradetes. Pesava la resta: 7 g, pesava el contingut d’una culleradeta mesurada. - 2 anys (tenint en compte l'error - 2 - 2,5 g).

Que Déu estigui amb tu! No vull convèncer de res, al contrari, vull ser convençut jo mateix. La informació és diferent, no sé què creure. Els mateixos fabricants escriuen informació diferent. Ni tan sols estic segur del pes del llevat, i si tinc les escates mentides? Per tant, intento esbrinar-ho minuciosament.

[Clairnec]

Clairnec

creieu el vostre gust i experiència, que han estat acumulats per més d’una generació de membres del fòrum))

La massa es va quedar sense el cubell, una vegada,
massa fa pudor fa olor massa de llevat: dos,
S’ha establert experimentalment que 10 g d’un moment SAF vermell simple per 500 g de farina són molt desorbitats (tres, de què més estar convençut?))

2 - 2,5 culleradetes per a una recepta de pastissos per a pastissos freds de 450-500 g de farina, quantitat absolutament suficient

És bo si el problema només es troba en llevats i per aquest motiu s’ha de rentar l’excés de massa de cotó. Però, què passa si la qüestió és generalment superior a la norma dels productes per a una forma de 1000 grams?

És bo si el problema només es troba en llevats i per aquest motiu s’ha de rentar l’excés de massa de cotó. Però, què passa si la qüestió és generalment superior a la norma dels productes per a una forma de 1000 grams?

El fet que hi hagi molt de llevat no és ambigu, podeu estar segurs)))

D’on vau treure la recepta: del vostre propi llibre de receptes de x / n?
Pel que tinc entès, teniu una màquina de fer pa en què la cocció dels productes es regula pel seu pes acabat. Per als productes que pesen 1000 g, la farina aproximada és de 500 g, en principi tot estaria bé si no fos per l’excés de llevat.

Seria més clar per a mi si sabés el volum de la galleda en litres (només heu d’abocar aigua a la galleda i mesurar-la després en gots de mesura). Per exemple, a Panasonic el volum de la galleda és d’uns 3 litres i 200 ml, pastís d’aquest conjunt de productes amb 2,5 culleradetes. el llevat pujaria amb un tap, amb 3 - correria cap als elements calefactors.

D’on vau treure la recepta: del vostre propi llibre de receptes de x / n?
Pel que tinc entès, teniu una màquina de fer pa en què la cocció dels productes es regula pel seu pes acabat. Per als productes que pesen 1000 g, la farina aproximada és de 500 g, en principi tot estaria bé si no fos per l’excés de llevat.

Seria més clar per a mi si sabés el volum de la galleda en litres (només heu d’abocar aigua a la galleda i mesurar-la després en gots de mesura). Per exemple, a Panasonic el volum de la galleda és d’uns 3 litres i 200 ml, pastís d’aquest conjunt de productes amb 2,5 culleradetes. el llevat pujaria amb un tap, amb 3 - correria cap als elements calefactors.

Sí, la recepta és del llibre de receptes adjunt al x / n. El volum de la galleda rodona és de 2650 ml.

L’any passat vaig experimentar amb un cub rodó (tefalkin). Pastar a Panas: al forn a Tefalkin, però posar-lo a Panas ... tot va funcionar ...de memòria: a les instruccions de tefali hi ha una restricció a la mida del pa al forn en rodó en comparació amb una galleda rectangular (no més que alguna cosa en grams) ... Clairnec, fes una ullada ... hi havia al fulletó ... però sens dubte hi ha molt de llevat , les noies van escriure correctament ...

[Clairnec]

Sí, la recepta és del llibre de receptes adjunt al x / n. El volum de la galleda rodona és de 2650 ml.

Serà massa petit? I és per a una galleda tal que donen un conjunt de productes per 1 kg 300 g més 10 g de llevat? Ells mateixos intentarien coure

Clairnec

Si per a vosaltres la "llum blanca" s'unís com una falca en aquesta recepta, reduiria la composició dels productes a menys de 400 g de farina, llevat, aproximadament 1,7 culleradetes. i assegureu-vos de seguir el pastat i la cocció. Després ho corregiria en funció del resultat i del meu gust.

Si voleu coure segons un producte provat i no menys saborós, aneu a Pastissos de Pasqua https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, visualitzeu la composició i ressenyes, trieu el pastís de Pasqua amb una composició similar de productes. Us aconsellaria que comenceu per Butter Kulich https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

a les instruccions per a tefali hi ha una restricció sobre la mida del pa al forn en rodó en comparació amb un cub rectangular (no més que alguna cosa en grams) ...

no us oblideu de mirar les instruccions. En tot cas, torneu a calcular les receptes del pes permès.

[Entusiasme]

Entusiasme , la galleda realment no és més que 2650, ni molt gran .... i les receptes del llibre ..... ... ja que aquesta era la meva segona unitat, vaig llegir el llibre amb receptes, vaig pensar i no el vaig tornar a obrir mai. .. només he utilitzat els del lloc .... hi ha molts errors, errors tipogràfics i Déu sap què més ...

L’any passat vaig experimentar amb un cub rodó (tefalkin). Pastar a Panas: al forn a Tefalkin, però posar-lo a Panas ... tot va funcionar ... de memòria: a les instruccions del Tefali hi ha un límit sobre la mida del pa cuit en rodó en comparació amb un cub rectangular (no més que alguna cosa en grams) ) ... Clairnec, fes una ullada ... hi havia al fulletó ... però sens dubte molta llevat, les noies ho van escriure bé ...

Al llibre de tefalkin, s’adjunta un plat a cada recepta, on s’escriu per a quina galleda i per a quin volum del producte acabat quants grams d’ingredients es necessiten. Per al pastís, no hi ha cap volum de productes per a una galleda rectangular, només per a una de rodona, i una de rodona està dissenyada per a 1000 g, almenys tal com s’indica a les instruccions.
Vam classificar el llevat. Digueu-me com calcular la quantitat de productes del pastís per a un volum de 2650 ml i el pes del producte acabat 1000 g.

Vaig coure segons la recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, però el llevat va trigar 2h. l., i la mantega es va fondre.

i segons aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recepta calculada per 900g. El pastís no era un bolet, és a dir, les vores no penjaven als costats.

[Clairnec]

Doncs bé, resulta que s’ha de prendre farina a una regió de 400 g (+ - 50 g).

Eh ... on puc transferir totes aquestes discussions sobre el tema del pastís exposat?))

Clairnec

hauràs de coure segons la teva pròpia recepta en termes de 400 g de farina i col·locar-la en un tema diferent

Zest, envia'ns un tema sobre Tefali ....

Zest, envia'ns un tema sobre Tefali ....

Quan acabi fins al punt final, el canviaré))

Doncs bé, resulta que s’ha de prendre farina a una regió de 400 g (+ - 50 g).
hauràs de coure segons la teva pròpia recepta en termes de 400 g de farina i col·locar-la en un tema diferent

Explica estúpid. Si afegiu tots els ingredients crus, en el meu cas només hi hauria d’haver 1000 g d’aliments abans de coure, oi?
Acabo de calcular quant pesen els productes, si els mesureu segons una recepta del llibre de receptes "tefal", resultaria 1242 g, massa 200 grams, o hauria de ser?
Vaig coure una magdalena amb productes "exagerats" fins a 500 grams, però va resultar molt fins i tot dins del formulari, podeu publicar una foto, però crec que no en aquest tema.
En general, no puc esbrinar com calcular la composició perquè no surti per les vores.
Per descomptat, no avui; demà tornaré a intentar-ho; el resultat es pot presentar amb tots els detalls en alguna branca, com ara "Problemes amb el pastís de Pasqua i la seva solució"

[Clairnec]

Clairnec

Sí, no us molesteu amb aquest excés)) Bé, ja heu descobert que la farina que s’estableix en aquest formulari hauria d’estar dins dels 400 g i el llevat, no més de 2 hores.L, prengui qualsevol recepta i cuini al forn per a la seva salut))

I si realment voleu "arribar al fons en tot", llavors en algun lloc vaig veure un Temka adequat, ho miraré. No era necessari per a mi, a Panas l'estufa està orientada a la farina: 400, 500 o 600 g, tenint en compte que la resta d'ingredients poden estar més o menys posats.

Aquí ho he trobat: la relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina marcada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[fins a 700 grams]

La relació entre el pes del pa acabat i la quantitat de farina https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Gràcies per l'enllaç. Ho he llegit. Què és això, "ochepyatka"? Més rendiment de farina i menys producte acabat:
Sortida de pa acabat fins a 700 grams - marcador farina 500 grams
Sortida de pa acabat fins a 900 grams - marcador farina de 450 grams
Per descomptat, això pot ser, però aquí, segons tinc entès, es fa el càlcul de la mateixa composició de productes?
D’acord, Déu el beneeixi, amb un càlcul, ho intentaré escrivint, tot i que encara he de comptar i comptar. Vaig coure pa francès per 400 g de farina, va sortir bé, però no va arribar a la vora de la forma petita: el pes total dels productes era de 698 g. També compto. Recte, comptable

[Clairnec]

Clairnec

Sí, sembla un error tipogràfic.

El Kulich pujarà més que el pa francès. Proveu de coure-la amb 400 g de farina i, a continuació, torneu-la a calcular a una mida més gran o més petita si cal. Aquest serà el més fiable

D'acord, ho provaré; em donaré de baixa. Ja he calculat, però vull posar més sucre, a veure què passa