Pa integral de sègol de blat integral amb melmelada de poma

Pa integral de sègol de blat integral amb melmelada de poma

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	100 g
Farina de sègol	100 g
Farina de gra sencer	100 g
Caldo de patata	150 ml + 2 cullerades. l.
Sal	1,2 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Llevat	1,5 culleradetes.
Melmelada de poma	100 g
Patates bullides	100 g
Malt de sègol	2 cullerades. l.
Pa de barreja d'espècies (o comí)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Podeu comprar melmelada, jo la vaig fer jo mateixa.
• Posem tots els productes a la galleda de la màquina de pa i pastem la massa tova.
• Podeu pastar massa tova en un robot de cuina.
• Prova de la massa al forn a 30 * C, la segona prova en la forma.
• Coure al forn a 180 * C.
• 
• 

Nota

El pa té un gust interessant, amb un toc lleuger i de gust de pomes i la dolçor de la melmelada.
I una mica de sabor a una barreja d’espècies de pa que va molt bé amb la farina de sègol i les pomes.
L’escorça és prima, cruixent, la molla és tova.
Vaig cridar l’atenció sobre el fet que el pa en una cocció de fàbrica d’alumini triga més que en un negre normal i la molla resulta ser finament porosa. Però el pa és deliciós!

Que aprofiti!

Receptes similars

Pa de poma amb nous en una cuina Panasonic SR-TMH18 multicooker (Ganxet)

Pa de poma elaborat al forn (classe magistral) (Omela)

Pa de poma (Ilona)

[Genial]

El pa té un gust interessant, amb un toc lleuger i de gust de pomes i la dolçor de la melmelada.
I una mica de sabor a una barreja d’espècies de pa que va molt bé amb la farina de sègol i les pomes.
L’escorça és prima, cruixent, la molla és tova.

També vaig sentir l’aroma d’una descripció així ... Un sègol de poma tan fragant ...
Genial pa, Administrador! Tot i això, no en teniu d’altres

Mila, gràcies
El pa és deliciós, mengem amb gust

Vaig canviar la forma per una de gruixuda de fàbrica, resulta que aquí també cal aprendre a coure, adaptar-s’hi

Avui he cuinat aquest pa! Vaig intentar mesurar els ingredients amb la màxima precisió possible (en la mesura que ho permetin les escates mecàniques), durant el primer lot vaig haver d’afegir 4-5 cullerades de farina, el pa semblava que ja s’havia format, però era enganxós. Al segon lot, sota l’omòplat, hi havia un altre cop, però no m’atreví a afegir farina, recordant les vostres ensenyances, administrador, que totes les manipulacions amb el kolobok s’han de dur a terme exactament durant el primer lot. No obstant això, el resultat, almenys en aparença, va resultar ser decent. Encara no ho he tastat, intento no menjar a la nit

Aquest és el meu primer intent amb tants ingredients inesperats (per a no forners) (patates, melmelada de poma, malt, ho vaig veure per primera vegada))

Aquí teniu el resultat dels nostres treballs conjunts: el meu i LG2001))



En el context

Va resultar un pa força decent! Un altre seria conèixer el gust ...

Homochka, et recomano que observis constantment el pastat i el comportament dels diversos ingredients, en particular de la farina. És només farina de gra integral i de sègol (i a la recepta n’hi ha més que farina de blat normal!) Doneu-ne un pa enganxós, la massa i mai no quedarà suau com el blat, tal és la propietat d’aquesta farina
Per tant, no val la pena intentar aconseguir el kolobok "correcte" i afegir farina, la massa acabarà sent escarpada i densa.
Tant la farina de gra sencer com la de sègol absorbeixen el líquid durant més temps i, si afegiu excés de farina, durant la prova, la massa absorbirà de nou el líquid de la massa, s’inflarà i tornarà a apretar.

Observeu i no tingueu por d’experimentar; aleshores obtindreu un bon pa!

Ara hem provat una mica de pa: m'ha agradat molt el gust i l'estructura.
Vaig llegir sobre aquest comportament de la farina de sègol i integral i de la mateixa manera que sentia que ja no valia la pena afegir-la al kolobok, com només amb la farina de blat.
Estic molt content pel vostre afalagador comentari sobre el meu pa, és inspirador!

P.S. A mi a "tu"