Formatge cottage en una cuina de Panasonic

Formatge cottage en una cuina de Panasonic
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
Llet
Crema agra
Mètode de cocció

Per primera vegada, la llet es venia ja àcida; aleshores vaig decidir fer mató. Vaig abocar-la a la vinyeta, vaig encendre la calefacció (al cap de 4 hores es va quallar (els grumolls del formatge cottage ja estaven ben exfoliats del sèrum de llet) - la vaig tirar a un colador amb un drap, la vaig extreure - i ja està ! La quallada és tova, no seca, però ens encanta.
La segona vegada que vaig prendre llet que no era àcida (mantega sencera, pasteuritzada), fermentada amb crema agra: 1 cullerada. l. amb un portaobjectes per 1 litre. Llavors va veure que no s’agradava i va llançar més formatge cottage.
No volia fermentar amb suc de llimona ni una altra cosa que no fos lacti (vaig llegir de Pokhlebkin que llavors hi hauria un gust agut).
La llet s’escalfava o s’apagava, s’abocava en una altra paella durant un temps; calia una cuina lenta ...
En resum, es va tornar agre en un dia. Després, com amb la primera vegada, només no es va escalfar durant quatre hores la llet quallada, sinó més, i tampoc amb escalfament constant.
Ara tinc llet amb crema de llet (ja no hi ha mató) durant més d’un dia. Em vaig adonar que no val la pena escalfar-se tot el temps; ja fa olor de bullit i va aparèixer l’escuma. I no s’amarga gens !! No esterilitzat, però! La crema agra semblava dissoldre’s en ell, ni tan sols en queda rastre, la llet és sòlida, sense grumolls. (falta un somriure que esgarrapi darrere l’orella ...)

Nota
Vaig estudiar el tema del iogurt -escriuen allà, a qui no en va obtenir-, va resultar mató.
I només estic fent mató.
Però no sempre funciona.
Va funcionar 2 vegades, la tercera no funciona.

Expliqueu-me, qui sap quin és el meu error i com fer mató, de manera que es pugui fer més ràpid sense llimona, almenys en 24 hores ...

Em va semblar fer formatge cottage així
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=9203.0
És suau i resulta molt. Començo a fer-ho al vespre, per exemple, a les 20-00, i a les 17-00 l’endemà ja està a punt. Triga menys d’un dia

El kefir ingenu (1a etapa) o la naturalesa de la llet (2-3l.). iogurt i comença a escalfar-se. Tan bon punt la llet comença a quallar, apago la calefacció. Si ja s'ha escalfat gairebé fins que bulli i encara no ha quallat, hi afegeix kefir o unes gotes de llimona. De vegades fermento només amb llimona i el formatge cottage no és gens àcid, la guineu es queda al sèrum, la begui amb gust i hi preparo productes de forn i la congelo per l’estiu, una beguda excel·lent al calor.

natamylove
Gràcies, també tinc un mató tan suau, també m’agrada més.

Erhan
i gràcies. digueu-nos en què congeleu el sèrum de llet? Jo també l’estimo, la bec per la meitat amb suc, és molt refrescant.

I faig mató així: prenc 1 cullerada de llet, el poso a ebullició, tan bon punt comenci a bullir, hi afegim 2 cullerades de quefir i continuo cuinant fins que es formi mató. El formatge cottage resulta ser molt tendre i poc àcid, el meu petit exigent el menja amb gust

També vaig intentar fer-ho a casa: vaig escalfar la llet i la vaig quallar amb suc de llimona. Va resultar deliciós, tendre, PER negl insignificantment poc, tot i que vaig prendre llet casolana (de la botiga, generalment un sèrum de sèrum)

No entenia res, la secció tracta sobre el multicooker. El formatge cottage s'hi fa així: aboqueu un litre de kefir i poseu-lo a coure durant 15-20 minuts. Aboquem el sèrum de llet en una ampolla per utilitzar-lo posteriorment al forn, mengem mató suau fresc.

I aboco 2 litres de kéfir a MV i el poso a escalfar durant 3-4 hores (depèn de la suavitat del mató que vulgueu). Es refreda i posa-la sobre una gasa

I aboco 2 litres de kéfir a MV i el poso a escalfar durant 3-4 hores (depèn de la suavitat del mató que vulgueu). Es refreda i posa-la sobre una gasa

El formatge cottage molt tou es fa amb kefir de manera "freda", he llegit sobre això en algun lloc del fòrum. Un colador o colador s’omple amb tovalloles de paper en 2 capes, s’hi aboca el quefir i comença a filtrar-se lentament i tristament (diverses hores). La consistència del mató acabat s’assembla a una massa de mató i el sèrum és transparent, gairebé com l’aigua.

com fer formatge cottage, de manera que sense llimona, però també ràpidament, com a mínim en 24 hores ...

la meva mare va dir que abans dels nens es feia formatge cottage amb clorur de calci com (sona por, però sembla útil, al vespre clarificaré el clorur, no ho recordo exactament), i per tant és molt ràpid, és a dir, , una cullerada d’aquest líquid i aquesta llet es quallen immediatament a la gasa, i se n’han donat molt petits, i a la cuina dels lactis per als nens el mateix principi, el més important no és agre i tendre

I, per tant, a casa no ho fem en dibuixos animats, sinó que simplement posem llet agra o llet amb kefir a l’estufa (en gairebé qualsevol proporció, però aproximadament de la mateixa manera) i escalfeu-la a foc lent, el més important és assegurar-la no bull i es pot veure com s'encrespa i també el llença cap enrere per un colador (net) i deliciós mató i beure sèrum de llet

i acabo d’abocar 1 litre de llet i -100-150ml de quefir en un pot, remenar bé amb una cullera i deixar-lo sobre la taula. en 10-15 hores (segons la temporada) s’obté una excel·lent llet quallada, molt tendra i molt saborosa! (y) ara en un bany d'aigua (i no us oblideu de remenar un parell de vegades, per obtenir uniformitat) i poseu-vos un colador. aquesta quantitat s'esgota literalment en 5-10 minuts. resulta que hi ha 3 porcions infantils del mató més delicat i el sèrum s’utilitza per coure
Per a mi, la comoditat més important és que he fermentat i he marxat, i cuinar al bany maria dura uns 20 minuts.

Vaig elaborar formatge cottage amb l’ajut del clorur de calci més d’una vegada. Els nostres metges ho recomanen a dones embarassades i nens petits, ja que s’enriqueix a més amb calci. Afegiu una ampolla de clorur de calci (10 ml) a la llet calenta (no calenta, però molt calenta) i barregeu-la bé. La llet està quallada just davant dels nostres ulls. Després la posem a la gasa com sempre. La quallada resulta molt tendra, saborosa, no àcida, fins i tot una mica dolça. L’únic aspecte negatiu és que resulta molt poc.

[Alexandra]

Faig mató per al nadó d’una manera freda segons la recepta Alexandra : Aboco el quefir en un colador folrat amb gasa i poso tota l'estructura a la nevera durant la nit. Al matí, ni tan sols el mató, però la massa més delicada de puré de mató està a punt. El nen només menja això, ja que el mató cuinat amb tractament tèrmic té una estructura granular, i aquest és sense grans, homogeni. A partir d'un biberó de kfir de 200 ml. resulta uns 100 gr. mató.

I tinc aquest formatge cottage (mètode fred) només un parell de vegades. Probablement, depèn del kéfir (amb un està tot en ordre i amb l’altre) després d’una nit d’estar en gasa, queda el mateix kéfir, només una mica més gruixut. Per això, vaig deixar de fer-ho i ho vaig fer d’una manera “calenta”.

Pastís i la gent és amable !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Escolta’m morera !!!! No puc preguntar-li a Tama, ni en el tema.
Volia fer la Pasqua amb iogurt, però no vaig tenir temps. Ara estic assegut amb un litre i mig de quefir àcid (fong kefiril), i crec que fer-ne. Si hi afegeixo sucre, el poso en un cassó i el poso a ebullició, llavors tinc sèrum, i què? Potser afegiu una altra bola? I també tinc probiòtics ... Com se’n podria fer alguna cosa bona ... Altrament, cuinaré panellets durant una setmana ... Tinc agar, tinc pepsina ... Si no hi ha res, demà ho farà ser.
Ajuda !!!

Forquilla, deixeu-la acidificar com cal. A continuació, aboqueu-lo en un pot i poseu-lo amb una olla amb aigua i al foc. Com s’esterilitza la conservació. Bullir aigua, apagar-la. Deixeu que es refredi tot al pot i llenceu-lo. Aquí teniu el formatge cottage més tendre sense grans ni sèrum de pa. Volíeu fer mató o alguna cosa més? No ho puc entendre de nit?

[Vermell de Pasqua]

Això és el que volia:

Vermell de Pasqua
1,9 kg amb sèrum de llet.
Escalfeu 0,75 litres de llet sencera a foc lent fins que estigui vermell, deixeu-ho refredar, aboqueu-hi 0,75 litres llet quallada, 1,5 tasses de crema de llet i un rovell. Remeneu i bulliu fins que el sèrum se separi. A continuació, coleu a través d’un tovalló, fregueu-ho per un colador, afegiu-hi sucre granulat i vainilla al gust, transfereu-lo a un motlle.

Volia aconseguir iogurt, però no tenia temps. I definitivament no necessiteu sucre? Es tornarà amarg, oi? O caurà l’àcid del sèrum?

Tinc aquesta opció (res a fer, només heu de pesar-la sobre una gasa), al cap de 5 hores de mató tendre de 500 g. Es pot menjar així, es pot coure un pastís de formatge, jo sovint ho faig amb aquest mató.

[Pastís]

Tinc aquesta opció (res a fer, només heu de pesar-la sobre una gasa), al cap de 5 hores de mató tendre de 500 g. Es pot menjar així, es pot coure un pastís de formatge, jo sovint ho faig amb aquest mató.

Bulliré com he dit Pastís i feu un pastís de formatge lolyn tal com s’aconsella natamylove! Però tot i així, el kéfir àcid, és àcid ... Cap a on va l’acidesa ...

[Flo exterior]

Flo exteriorHo sento, no em vaig adonar immediatament de la vostra pregunta. Congelo el sèrum en un recipient de plàstic rectangular de 250 ml. A continuació, poso el bloc congelat en una bossa petita i el plego un per un. Aquests maons no ocupen gaire espai.
Cita del llibre Productes curatius: "Fregar regularment amb un sèrum amb l'addició de suc de llimona té un bon efecte sobre la pell greix i normal".

I vaig aprendre a fer el formatge cottage més deliciós del món per accident. Quedava mig litre de iogurt i ja estava clar que preferiria anar malament que no el mengéssim. Així, vaig agafar un litre de llet de la botiga més normal del 3,2% de greix, el vaig tirar jogurt amb un iogurt en un dibuix animat per escalfar-lo durant 2 hores, i després el vaig tirar a la gasa i el vaig penjar durant la nit. Va penjar unes 8 hores. I al matí va resultar ser una cosa que recordava més el mascarpone que el mató normal.
Va pesar especialment els productes abans i després. A partir d’1,6 kg de llet + iogurt es van obtenir 500 g de mató, és a dir, una mica menys d’un terç del producte original.
Llavors, què tenim:
1. Útil. Entenc que, atès que el iogurt no es va escalfar massa, els bacteris del iogurt haurien d’haver quedat al mató.
2. Deliciós. No entenc com, però de la llet d’un 3,2% de greix va resultar una cosa semblant a la crema de formatge. Bé, almenys en aquesta forma, feu tiramisú. Crec que prendre nota.
3. Econòmic. Pel que fa al cost, resulta aproximadament el mateix que el mató normal, però no podeu comparar la resta de punts.

[Ru]

Ru què era el iogurt?

[Ru]

Ru què era el iogurt?

Un casolà. Inicialment, es feia a partir d’un pot d’activació i un litre de llet, i la segona vegada a partir de les restes del primer. M'agrada el iogurt per l'activitat perquè té un sabor delicat no àcid. Segons tinc entès, és per això que el mató resulta ser suau i cremós.
Vaig pensar que per preparar mató immediatament, només es pot remenar un pot d’activació amb llet i posar-lo a escalfar, però no durant 2, sinó durant 4 hores. Això serà exactament el que escriuen sobre els iogurts a Temka amb llàgrimes als ulls i el veredicte "no va funcionar, va quedar quallat". I ho necessitem.
Tot i que quan vaig fer iogurt per primera vegada i vaig oblidar apagar la calefacció durant el temps, i després també vaig tirar enrere el mató, em va semblar que estava deliciós, però no com ara. Potser tot el truc està en la quantitat de iogurt.

[Ru]

Ru què era el iogurt?

però mai no vaig pensar en preguntar. No vaig comprar cap activitat. Ara em posaré la preparació i, després, donaré de baixa ...

[com vaig aconseguir un mató esponjós?]

vull dir-te com vaig aconseguir un mató esponjós?.

Primer, us explicaré la història.
Iogurt elaborat. La llet no va fermentar (va estar durant 5 hores).
Vaig començar a buscar el motiu. Es troba al llibre sobre els tipus i mètodes d’enganyar el comprador en vendre productes. mercaderies.

Tutorial "PROTECCIÓ DEL CONSUMIDOR
Tipus i mètodes d’enganyar els clients quan venen productes alimentaris ", Chepurnoy I. P., Phoenix Publishing House, 2003.

Estic llegint la secció sobre productes lactis:
Falsificació de qualitat de la llet

"Addició d’additius estrangers.
Excepte aigua a la llet barrejar en midó, guix, sabó, sosa, calç, àcid bòric o salicílic i fins i tot guixos.
...
Per revelar la presència d’aquestes impureses a la llet, cal colar una mica de la llet a través d’un filtre de paper i afegir-hi unes gotes d’àcid, per exemple, acètic, cítric. La llet falsificada, a diferència de la llet no falsificada, començarà a fer bombolles a partir de l’alliberament de diòxid de carboni.
Tot això es fa per falsificar o per evitar l’acidesa ràpida."

[Crec que aquest és el meu cas. potser aquest és el motiu pel qual no puc aconseguir iogurt]

Cito a més:

"En realitat, l'ús d'aquests additius no impedeix que la llet s'acreixi. I què la cosa més important, sovint condueix a una intoxicació alimentària... Per determinar les impureses químiques, podeu fer una prova de tornasol. Si la llet no es dilueix, la prova de tornasol blau es torna vermella i la vermella es torna blava.
...
Si s’afegeix àcid (àcid bòric o salicílic) a la llet, el paper de tornassol blau es tornarà vermell i el vermell no canviarà de color.
...
Es barreja midó i farina per fer la llet, la nata i la crema agra més gruixudes. Això es revela simplement: més a prop del fons dels plats, la llet és gruixuda.
...
Si bulliu el sediment d’aquesta llet, obtindreu una pasta normal. Al mateix temps la llet barrejada es torna blava a causa de la barreja d’unes gotes de tintura de iodementre que la llet pura es torna groga a una reacció similar ".

Deixem aquests mètodes a la consciència dels tecnòlegs i continuem endavant.
Suposant que les substàncies alcalinitzants (guix, sabó, refresc o calç), que suposadament impedeix que la llet s’amorti, afegit 50 ml de suc de llimona acabat d'esprémer. Per a 2 litres de llet.

Vaig abocar el conjunt en una batedora i el vaig girar durant un minut.
Efecte secundari: a partir de 2L. la llet tenia uns 2,8 litres.
És a dir, la llet es tornava tan ventilada.
Tot i que no vaig perseguir aquest objectiu.
Només calia remenar el suc de llimona.
Després el vaig conservar 1,5 hores més en una fabricant de iogurt i, en part, en un multicooker.

Com a resultat va resultar esponjós formatge cottage.
No ho he menjat mai.

Si algú ho intenta, deixeu que la llet s’acidifiqui una mica abans d’abocar-la a la batedora.

nois, digueu-me si us plau !!!

Jo solia fer mató a AG i durant molt de temps tot funcionava i era molt convenient. Vaig agafar aproximadament llet casolana, l’he agrejat en un pot de 3 litres (per si sola, sense crema agra i kefir), després l’he abocat en una cassola gran i l’he posat a l’AG durant 1 hora a una temperatura de 140 graus. refredat i llençat. sempre he rebut un excel·lent formatge cottage.

fa poc vaig haver de canviar el tord i ja un cop a la meva manera el mató no va funcionar. així que vull intentar fer-ho en una olla de cocció lenta, en relació amb les preguntes ...

1) la llet bullida farà mató? és a dir, bullia al principi, després la deixava agra i després la reescalfava i la tornava a tirar.

2) a quina temperatura necessiteu per convertir la llet quallada en mató? si ho faig a AG a 140 graus, queda clar que la temperatura del iogurt és menor. si ho faig en dibuixos animats, el iogurt s’escalfarà abans.
potser només necessito augmentar la temperatura a AG?
o mantenir-hi més temps?
Tinc un contenidor per fer formatge cottage NO ÉS TRANSPARENT, per tant, no em convé una fita com "quan el sèrum es comença a separar".

3) i en continuació sobre la temperatura ... així que, al cap i a la fi, en quin mode multicooker (ESCALFAMENT, ESTOFAT, per SOPA) és millor i més correcte convertir la llet quallada en mató?

4) i cal fer bullir el iogurt o aleshores el mató ja no funcionarà?

noies, tinc un problema aquí ... realment necessito consells. en el tema amb mató, tothom està adormit, l’arrossegaré fins a nosaltres (després l’eliminaré), potser un dels meus ajudarà ...

Ara tinc tres llaunes de tres litres de llet agra. un a la nevera, de manera que encara pot esperar un dia i dos s’han de processar avui / ara. No sé com fer-ho.

- Torneu-ho a provar a AG, però QUÈ canvieu la temperatura o els graus?
- o potser proveu de dibuixos animats, però en quin mode i quant de temps pot trigar, almenys aproximadament?

Ja he cobert tota Internet, no trobo res sensat, tothom es contradiu.

No sé com es va obtenir formatge cottage a aquesta temperatura? La temperatura ha de ser de 40 graus, aproximadament. Resulta de la llet bullida si es torna prou àcida. És millor fer-ho al bany de vapor i, a continuació, traieu la paella i no la rebutgeu fins que el mató s’hagi refredat completament. Si és impossible navegar pel sèrum, baixeu el dit, encara que no sigui molt higiènic, proveu-ho, hauria de ser amb prou feines càlid.

[peix]

Àngel, això no és un iogurt ... aquest iogurt en necessita 40, i el formatge cottage se sol escalfar als pobles dels forns d'alguna manera ... sembla ...

aquí teniu el trencaclosques.
només en un altre tema sobre el formatge cottage (no a la caricatura), la noia li va fer mesures. així que va parlar de 130 a 140 graus durant 45-60 minuts. aquí estic a les seves recomanacions i les vaig fer a AG. heus aquí aquí... El vaig rellegir, va resultar una mica diferent, però ella ho va fer al forn, així que vaig augmentar el temps i la temperatura.

peix També he aconsellat fer-ho al forn calent, però és bo, tan calent. però el meu forn està molt calent. va haver de canviar a AG.

Encenc el forn, el porto a 130 * i hi poso el pot durant 20-30 minuts. Veig com comença a escórrer la llet. Durant mitja hora, la llet ha d’anar a 1/5 de la llauna. Apago el forn i el deixo allà fins que el forn i el pot s’hagin refredat completament. La llet al final del refredament hauria de sortir durant 1/3 de la llauna, MÀX. 1/2 llauna. Després colo el sèrum, ha de ser transparent i no enterbolit. Formatge quallat en formatge de formatge. La producció és d’uns 700-800 g de deliciós mató suau. No grans, sinó capes.
Proveu-ho fàcilment. Bàsicament ho faig a la nit, al matí el colo i el mató està a punt per sopar.

Ah, aquests experiments ... triguen molt de temps.
Acabo de decidir provar-ho igual a la historieta de Keeping Heat. algú va escriure que triga unes 4 hores. aquí estem ara marxant de negocis i després veurem què passa.
si no funciona, intentaré tornar a fer la segona llauna a la AG.

[peix]

Àngel, això no és iogurt ... el iogurt en necessita 40, i el formatge cottage se sol escalfar d'alguna manera als pobles dels forns ... sembla ...

aquí teniu el trencaclosques.
només en un altre tema sobre el formatge cottage (no a la caricatura), la noia li va fer mesures. així que va parlar de 130 a 140 graus durant 45-60 minuts. aquí estic a les seves recomanacions i les vaig fer a AG. heus aquí aquí... El vaig rellegir, va resultar una mica diferent, però ella ho va fer al forn, així que vaig augmentar el temps i la temperatura.

peix També he aconsellat fer-ho al forn calent, però és bo, tan calent. però el meu forn està molt calent. va haver de canviar a AG.

Ah, aquests experiments ... triguen molt de temps.
Acabo de decidir provar-ho igual a la historieta de Keeping Heat. algú va escriure que triga unes 4 hores. aquí ens quedem ara per feina i després veurem què passa.
si no funciona, intentaré tornar a fer la segona llauna a AG.

No ho sé, és clar. Però visc, es podria dir, al camp. Faig mató cada setmana. Vaig preguntar a la gent que mantenia vaques. No dubto que el mató funcionarà. Però no serà tan tendre, sinó més aviat bullit. Polinka, llegiu les instruccions per a les cultures inicials de Vivo. Allà s’escriu sobre mató com es pot fer. Però, segons la meva experiència, el millor formatge cottage mai es troba al bany de vapor. Així que em van ensenyar les àvies que comercien al mercat i mantenen vaques.
Llegiu atentament sobre el forn: 130 graus durant 20-30 minuts. Allà, el mató no arribarà a una temperatura com la del forn. Mentre el líquid s’escalfa. I espera que el sèrum reboti. No sap l’hora exacta. I el sèrum recuperarà uns 40 graus o una mica més.

Noies, per què hi ha aquestes dificultats en la producció de mató? Sembla que no hi ha res de complicat. Només cal escalfar la llet agra i esperar fins que qualli i surti el sèrum. A continuació, coleu-la a través de la gasa, deixeu que el sèrum s'escorri, després pengeu-la sobre algun recipient i deixeu que la resta del sèrum s'escorri. Tot.

Vaig abocar llet agra en un bol de vidre, la vaig posar en un vapor i la vaig guardar en un bany d’aigua fins que s’havia acabat tot el sèrum de llet, remenant de tant en tant perquè la llet s’escalfés més uniformement i morís més ràpidament.

Aquí es descriu tot pas a pas 🔗

Tot és tan elemental, sobretot ara, quan la calor i la llet s’acreixen molt ràpidament. Al vespre, bulliu la llet, refredeu-la a 40 graus, aboqueu-hi una mica de llet agra o poseu una cullerada de crema de llet o una cullerada de iogurt, remeneu-ho, deixeu-ho fins al matí. Si sembla que no té prou gruix, espereu unes hores més, poseu-lo al bany maria, espereu fins que comenci a arrissar-se, escórrer, penjar, esperar. Fet.

Van aconsellar tantes coses, ara mateix definitivament ho analitzaré i me’n cancel·laré la subscripció, però ara per ara vull dir-ho ... No sé fer el mató correctament, però ara marxava al mercat de maduixes. Vaig abocar llet àcida a la cassola del multicooker i vaig activar KEEP HEAT. va tornar després de 4 hores.

i això és el que vaig veure a dins:


potser exagero, però personalment em sembla que va resultar ser una cosa genial. Almenys sembla increïblement saborós. Mai he tingut un aspecte tan semblant!
el sèrum és transparent i la massa de mató és tan homogènia. Ja sóc de la mateixa espècie en èxtasi!

I també aclariré, quan vaig venir, vaig comprovar de seguida la temperatura al multicooker (vaig posar mató a Perfezza PR-57): la temperatura més baixa era de 70 graus.

i això és el que vaig veure a dins:

En aparença, tot funcionava. Ara assegureu-vos de deixar-lo refredar i només després a la gasa. ben fet.

Polinka, mató fresc "rebutja"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, llegiu les instruccions per a les cultures inicials de Vivo. Allà s’escriu sobre mató com es pot fer.

i com no ho podia pensar immediatament !!!
aquí vaig pujar al seu lloc web 🔗, i diu:

L'etapa final de l'elaboració de mató:
1) Escalfem la barreja de llet obtinguda com a resultat de la fermentació al bany maria (una cassola amb la barreja en una cassola amb aigua) a 60-65 ° C. tan bon punt la barreja hagi assolit aquesta temperatura, traieu les dues olles del foc i, sense desmuntar el bany, deixeu-les durant 30-40 minuts.
2) Després d'això, poseu la mescla en un "bany fred" durant 10-20 minuts: s'han de formar flocs de quallada a la part superior i el sèrum de llet a la part inferior.
3) Pengem el producte en una gasa fins aconseguir la consistència desitjada. Refredeu el mató acabat. Guardeu-lo a la nevera (+2 .. + 6 ° C) durant no més de 2 dies.

és a dir, vaig entendre que els 130-140 graus donats a l'AG no m'escalfarien tres litres en una hora a la mateixa temperatura, però no sabia a quina temperatura l'AG tenia temps per escalfar el iogurt ... aparentment només als 60-65 necessaris ... bé, això és el que crec, si el resultat és un deliciós formatge cottage.

Però, segons la meva experiència, el millor formatge cottage mai es troba al bany de vapor. Així que em van ensenyar les àvies que comercien al mercat i mantenen vaques.

el problema és que no tinc manera de fer un bany de vapor. Al cap i a la fi, la meva estufa està tancada.
potser poseu un pot sencer de llet quallada en un dibuix animat amb aigua ...

He llegit en algun lloc aquí que Natasha (natamailav) està ben gestionada amb la llet, té la seva pròpia llet, pot enviar-li una sol·licitud personalment i respondrà més ràpidament.

té una recepta fantàstica per fer formatge cottage - heus aquí, però en aquesta etapa ja no em convé: la meva llet ja és àcida.
Orianka em va mostrar aquesta recepta, la vaig recordar jo mateixa i després vaig oblidar amb èxit ... Hauré de posar un recordatori per provar-la.

Noies, per què hi ha aquestes dificultats en la producció de mató? Sembla que no hi ha res de complicat. Només cal escalfar la llet agra i esperar fins que qualli i surti el sèrum. A continuació, coleu-la a través de la gasa, deixeu que el sèrum s'escorri, després pengeu-la sobre algun recipient i deixeu que la resta del sèrum s'escorri. Tot.

Sí, amb paraules no sembla ser difícil ... però sóc meticulós ... horror ...
però el problema més gran és que sóc mandrós. No vull córrer i mirar. Necessito posar-lo, encendre’l i oblidar-lo.

Un altre moment, ja vaig dir que la meva estufa està tancada i que no puc fer un bany d'aigua clàssic. Tinc a la meva disposició un assecador d’aire i un dibuix animat.

a més, encara no tinc una petita tassa de mató ... Faig un pot de tres litres a la vegada i me'n vaig a un altre lloc.

i resulta que vull entendre-ho tot per decidir on és més còmode i més fàcil fer mató. i de quina manera exactament.

que cal escalfar la llet agra, refredar-la i penjar-la, ho sé. però quant escalfar-me, això va ser un misteri per a mi.
Fa mig any que faig mató i sempre ha funcionat, però després he canviat la lletera i el mató no ha funcionat. això em va alarmar, potser no ho feia just abans.

Daffi, Luysia, Gràcies. Ho anotaré i definitivament provaré el seu camí. potser era realment massa intel·ligent ...

Bé, estic esperant ... no tinc forces ...
per tant, voleu tirar-lo enrere i comprovar-ho o no. i si funciona, és comestible o no.

Polinka, per què de sobte no resultaria ser mató? Deixa-ho! Tot plegat !!! No us afanyeu a tirar-lo enrere, ja han dit les noies, refresqueu-vos una mica. Tot estarà al millor moment! Encara heu d’organitzar el transportador de quallades, encara hi ha àcid a la cua.
PySy. No faig mató amb llet agra bullida ... no m’agrada res. És que a partir de la fosa, només per al formatge cottage mai no queda

PySy. No faig mató amb llet agra bullida ... no m’agrada res. És que a partir de la fosa, només per al formatge cottage mai no queda

però per a mi el mató de llet bullida és molt important.
Per descomptat, ara dono formatge cottage a tothom, que acostumo a elaborar, des de SENSE, però cada cop tinc por. i sobretot quan la dono a la més petita (només té un any). tan ximple, si de sobte alguna vaca no estava sana i quedava alguna cosa desagradable al mató ... però m'encanta tot el mató, per això no m'hi nego, però sempre tinc por.

si surt de bullit, estaré al setè cel.

i, per cert, estic constantment turmentat per la pregunta. si realment hi hagués alguna cosa desagradable a la llet, moriria només bullida? O quan la llet fresca es transforma en llet agra i després en formatge cottage, els byaks també poden morir?

Sincerament, no sé ni de què parlo ara. No tinc ni idea DE QUÈ pot haver-hi a la llet. Probablement és bo que no m’ho pugui imaginar: no seria capaç de dormir gens a la nit. però la pregunta és molt important per a mi.

si surt de bullit, estaré al setè cel.

Per què no funcionarà? Definitivament funcionarà. Simplement no m’agrada el gust de la llet agra bullida. Amarg, o alguna cosa així. O potser només són les meves paneroles

i, per cert, estic constantment turmentat per la pregunta. si realment hi hagués alguna cosa desagradable a la llet, moriria només bullida? O quan la llet fresca es transforma en llet agra i després en formatge cottage, els byaks també poden morir?

Mai no sóc un microbiòleg ni un viròleg. Simplement, partint del fet que durant la pasteurització (i això encara no porta a ebullició) moren microorganismes perillosos, llavors, en teoria, durant la preparació del formatge cottage, tothom hauria de donar el roure a tothom que se suposa que ho ha de fer.

Ha de morir.

el primer lot de mató ja s’esgota. per ser sincer, no m’agrada molt la consistència del mató. sembla una massa de formatge o alguna cosa així ... una espècie d’homogènia ... i sembla uns pèsols o alguna cosa així ...
això és exactament el que vaig obtenir d’AG en aquesta nova llet i vaig pensar que alguna cosa no em funcionava.
abans que el meu mató resultés com per capes ... més dens o alguna cosa així. No sé com descriure-ho ... però, en definitiva, no és el mateix que ara. més aviat un de mercat.

potser passa alguna cosa amb la llet ??? com entendre-ho?

Vaig decidir fer el segon lot, tal com aconsella el lloc de les cultures inicials. Vaig abocar-lo en un cubell, vaig encendre el SAVING HEAT, després d’una hora a dins ja hi havia alguna cosa semblant a la meva foto de dalt. és a dir, ja s’ha format un coàgul i el sèrum s’ha separat.
va apagar la calefacció i la va deixar al dibuix animat per escalfar-se a la seva pròpia temperatura. en una hora probablement em refredaré i el tiraré enrere.

potser passa alguna cosa amb la llet ??? com s'entén?

El més probable és que la llet no es tornés àcida fins al nivell desitjat. Segons les meves observacions, és necessari que el sèrum ja rebotés una mica al pot.No ho sé. Em sembla que la qualitat de la llet només pot afectar el contingut en greixos del mató (el contingut en greixos de la mateixa llet) i la quantitat de mató (la densitat de la llet). Però tampoc no sóc especial, és clar. O, tot i així, ell estava cuit. (Ella no es va calmar, defensant la seva posició de temperatura) Ha-ha!

Espere, us explicaré una mica la meva experiència de "mató" ... Tenia dos pots de tres litres. Una és crua normal, la segona és formatge àcid.
Al matí vaig bullir crua normal i de seguida hi vaig afegir 2 cullerades. l. crema agra. La va embolicar bé i la va deixar agra fins al vespre.
Què fer amb l’àcid, no bullit? El vaig posar en un bany d’aigua, quan el sèrum va rebotar, el vaig tirar sobre una gasa, un got i vaig obtenir formatge cottage. No em va agradar el sabor, l’àcid, els cereals i amb algun tipus d’olor estrany.
Va arribar el vespre i vaig treure la llet fermentada. L’olor és bonic, sembla un iogurt, suau i homogeni. El vaig posar en un bany maria, amb el sèrum deixat, la producció de 700 grams de mató és de consistència suau i uniforme, amb una agradable olor de mató. Ara faig mató per al formatge només d’aquesta manera, fermentant i cuinant al vapor al bany maria.

Al matí vaig bullir crua normal i de seguida hi vaig afegir 2 cullerades. l. crema agra. La va embolicar bé i la va deixar agra fins al vespre.
Va arribar el vespre i vaig treure la llet fermentada. L’olor és bonic, sembla un iogurt, suau i homogeni. El vaig posar en un bany maria, amb el sèrum deixat, la producció de 700 grams de mató és de consistència suau i uniforme, amb una agradable olor de mató. Ara faig mató per al formatge només d’aquesta manera, fermentant i cuinant al vapor al bany maria.

La llet es fermenta amb els bacteris àcids làctics correctes, i no és àcida de Déu, a partir de quins microorganismes i el mató es va preparar utilitzant la tecnologia correcta, un deliciós al final.
Resumint l’experiència col·lectiva, bullir, Polinochka, llet, llançar els “llevats” correctes i domesticats per multiplicar-los i portar la llet agra a una bona consistència, no escalfar-los en excés, i sempre gaudiràs del mató.

oh, senyores, em sembla que tinc alguna cosa malament amb la nova llet ...
insultant a l'horror! Vaig pensar que havia trobat bona llet i no gaire lluny de casa, però fins ara tot fa pensar que això no és així.

les farinetes d'aquesta nova llet escupen per la vàlvula cada cop, això només em passa amb la llet en què hi ha sosa.

Bé, a més, el formatge cottage no té del tot èxit. la primera opció és almenys una mica similar.
Ahir no vaig poder ni descartar la segona opció: no es va convertir en un coàgul. va començar a abocar-se a un colador, i tot flueix. Ja ho vaig deixar per la nit i ara el vaig tornar a posar a Keep Keep HEAT. deixeu-lo allà com la primera opció durant 4 hores.

Bé, aquí s’entén què passa amb la llet? o què passa amb les meves mans?
al cap i a la fi, tot va funcionar sobre la llet passada ... i les farinetes i el mató ... Estic pensant a prendre una altra llet i provar-la, però és encara més ximple prendre-la d'una altra lletera que d'aquesta, i comprar a la botiga per a formatge cottage no és una opció, IMHO ...

Bé, aquí s’entén què passa amb la llet? o què passa amb les meves mans?
al cap i a la fi, tot va funcionar sobre la llet passada ... i les farinetes i el mató ... Estic pensant a prendre una altra llet i provar-la, però és encara més ximple prendre-la d'una altra lletera que d'aquesta,

No, Pauline, aquestes no són mans, és una llet tan repugnant que es ven ara.
O s’esmicolen allà, o llencen refrescos ..... També compraré mató a la botiga, de seguida em comença a fer mal l’estómac, en un altre lloc em porto mató, no em fa mal.

Oh, Polinka, òbviament hi ha problemes amb la llet mateixa, hi ha alguna cosa que s’afegeix clarament

bé ... s’ha eliminat tot el mató que no és bo. totes les quallades d’aquella llet eren iguals, com una massa de quallada. el sabor no és molt agradable.
aquesta similitud suggeria que el problema es troba realment en la llet.
les mandonguilles mandroses d’aquell formatge cottage no van funcionar una mica, però la cassola és excel·lent.

va tornar a la seva vella llet i va començar noves proves al multicooker.
va decidir rebre consells

L'etapa final de l'elaboració de mató:
1) Escalfem la barreja de llet obtinguda com a resultat de la fermentació al bany maria (una cassola amb la barreja en una cassola amb aigua) a 60-65 ° C. tan bon punt la barreja hagi assolit aquesta temperatura, traieu les dues olles del foc i, sense desmuntar el bany, deixeu-les durant 30-40 minuts.
2) Després d'això, poseu la barreja en un "bany fred" durant 10-20 minuts: s'han de formar flocs de quallada a la part superior i el sèrum ha de romandre a la part inferior.
3) Pengem el producte en una gasa fins aconseguir la consistència desitjada. Refredeu el mató acabat. Conservar a la nevera (+2 .. + 6 ° C) durant no més de 2 dies.

així la llet s’acre bé. Ho aboco al bol multicooker i activo el mode Keep HAT.

la primera vegada que el vaig deixar durant 1 hora, vaig mirar periòdicament la temperatura: es mantenia a 70 graus.
al cap d'una hora, va apagar el dibuix, va mantenir el iogurt durant un temps al dibuix, després el va refredar i el va llençar.
va resultar deliciós bon mató, com m'agrada. però va ser una mica dur. i em vaig adonar del que significava: sobreescalfat.

la propera vegada vaig planejar apagar la calefacció al cap de 30 minuts, però la vaig perdre i la vaig tornar a apagar després d’una hora. novament va resultar deliciós, però una mica de formatge cottage lleugerament dur.

em sembla que 30 minuts en el mode EMMAGATZEMATGE DE CALOR a una temperatura de 70 graus és el màxim. Em penjaré amb despertadors per tal que la propera vegada no me la perdi.

així la llet s’acre bé. Ho aboco al bol multicooker i activo el mode Keep HAT.

la primera vegada que el vaig deixar durant 1 hora, vaig mirar periòdicament la temperatura: es mantenia a 70 graus.
al cap d'una hora, va apagar el dibuix, va mantenir el iogurt durant un temps al dibuix, després el va refredar i el va llençar.
va resultar deliciós bon mató, com m'agrada. però va ser una mica dur. i em vaig adonar del que significava: sobreescalfat.

la propera vegada vaig planejar apagar la calefacció al cap de 30 minuts, però la vaig perdre i la vaig tornar a apagar després d’una hora. novament va resultar deliciós, però una mica de formatge cottage lleugerament dur.

em sembla que 30 minuts en el mode EMMAGATZEMATGE DE CALOR a una temperatura de 70 graus és el màxim. Em penjaré amb despertadors per tal que la propera vegada no me la perdi.

Polinka, gràcies per l'informe detallat. Ara també tinc llet àcida en un cassó i estic preparant el cervell per fondre el sèrum d'allà, esperar també, abocar-la en un dibuix i posar-la a escalfar durant 30-40 minuts.

Polinka, gràcies per l'informe detallat. Ara també tinc llet àcida en un cassó i estic preparant el cervell per fondre el sèrum d'allà, esperar també, abocar-la en un dibuix i posar-la a escalfar durant 30-40 minuts.

el més important és no anar lluny! així que no vaig tenir èxit.
Ara també faré el paper.

i jugaràs en perfezzk o en yummi?

Pauline ... no ho sé, ho vaig abocar tot a Perfeza ... així que ara he de tornar a escalfar-lo i deixar-lo per mantenir-lo calent o què? No entenc alguna cosa ...

Pauline ... no ho sé, ho vaig abocar tot a Perfeza ... així que ara he de tornar a escalfar-lo i deixar-lo per mantenir-lo calent o què? No entenc alguna cosa ...

cal prémer el botó EMMAGATZEMATGE / CANCEL·LACIÓ DE CALOR una vegada.
hauria d’il·luminar-se i la pantalla hauria de començar el compte enrere. per tant, en teoria, quan es tracta de les 0:30, podeu desactivar-lo (torneu a prémer el botó HEAT / CANCEL).

i com que el lloc "massa fermentada" aconsella mantenir-se durant 30-40 minuts més a la mateixa temperatura. és a dir, perquè el iogurt estigués com en un termo. és a dir, no traiem el bol del multi i probablement no obrim la tapa.

però després el traiem i esperem que es refredi tot.