Forns de cuina, estufes ...

[Alexandre]

Alexandrequina bellesa! Pot una recepta

Alexander, quina bellesa! Pot una recepta

Gràcies!

La recepta no és molt senzilla, sinó més aviat per als amants de la fleca

La massa
Llet fermentada de sègol, viva, ben alimentada. Tres cullerades.
Farina de sègol pelada - 120 gr
Aigua - 150 ml
Remogut, deixat unes hores (com a mínim 3-4, perquè toqui bé, i és millor deixar-lo tota la nit al vespre)

Soldadura
Malta de sègol fermentada: 3 cullerades arrodonides
Farina de sègol pelada - 50 gr
Coriandre mòlt (normalment em trito, surt més perfumat) - 1 cullerada. cullera amb un portaobjectes. O bé, si voleu, podeu substituir les llavors de comí per la coriandre.
L’aigua bullent és forta: 150-200 mil·lilitres.
Vaig barrejar els ingredients, els vaig abocar amb aigua acabada de bullir, vaig tornar a barrejar-ho bé, el vaig tapar amb paper d'alumini per sobre perquè l'escorça no s'assequés - i al forn (ho faig a l'aire condicionat). La sacarificació de la infusió triga 2,5-3 hores a una temperatura de 60-65 graus. Al final el vaig refredar.

La massa.
400 gr. farina de sègol pelada
2-3 cullerades de sucre morè (m'agrada que sigui més dolç, podeu limitar-vos a una cullera)
1 culleradeta de sal
1 cda. l oli d'oliva
Tota la massa
Cervesa sencera
I 150-200 ml d’aigua tèbia. Ajuste la quantitat d'aigua durant el pastat, a ulls. Si és aquós, hi poso una mica de farina.

Per bellesa, podeu afegir una culleradeta de cafè mòlt (o cafè instantani, jo hi poso cafè mòlt). El seu sabor pràcticament no es nota, però dóna un matís preciós, amb un to marró vermellós.

Pasto bé en una mescladora o en una màquina de fer pa, però en ambdós casos he d’ajudar amb una espàtula, ja que una part de la massa està untada a les parets. La consistència de la massa s’assembla a una pasta densa, però no s’ha de convertir en un monyo. La bola de sègol no pujarà, la massa és massa densa.

Unte la forma amb oli vegetal, formo un pa. Espolvoreu amb farina o coriandre o llavors de comí, com vulgueu. De vegades, cuino en forma rodona: un pa.

Proves. A temperatura ambient, normalment de 2-3 hores, avui s’ha deixat reposar al forn a 40 graus, en una hora s’ha separat. Podeu deixar-la més temps, la massa de massa fermentada no baixarà gaire, només una mica. Com més temps deixa, més clara és l’acidesa. La massa és pesada, però quan es prova, augmenta aproximadament 2 vegades.

Ara l’he cuinat amb cura. Anteriorment, només en donava 230 durant els primers 10 minuts, de manera que el sostre agafava, i després el feia coure a 170-180. Vaig posar la temperatura més baixa al forn nou, tot es cou molt més ràpid. Es triga una hora i mitja a coure’s en una pa. Però és millor confiar en l’olfacte, la vista i el termòmetre.

Alguna cosa com això.

[selenа]

selenа, revestiment interior - metall.

Difon les receptes aquí, demano disculpes per desordenar el tema. Acabo de començar a acostumar-me al fòrum. Probablement, seria més correcte penjar-los en algun lloc de la secció corresponent i donar-hi un enllaç. Ho descobriré, ho sento.

Fa un any vaig comprar un mini forn Elèctric ROLSEN KW-3526. La garantia finalitza el 26 de desembre. Tot funciona bé. Però després va quedar coberta d'òxid a l'interior. Als laterals i sobretot a la paret posterior.

Vaja. Jo també tinc Rolsen, només el 3026. Abans no havia vist rovell. Vaig mirar el xec, es mantenia en perfecte estat. En ella, la data de compra és el 16/09/14, és a dir, la garantia ha acabat i el preu és de 2990 rubles. (En un control posterior de la picadora de carn, que només té sis mesos, la tinta ja s’ha esvaït en alguns llocs, com si s’hagués esborrat). Va agafar una lupa i va buscar atentament l’òxid fins que la va trobar.

Normalment escriuen aquest acer inoxidable, tal com l’heu escrit

Vaig passar les instruccions i no vaig trobar ni una paraula sobre l’acer inoxidable. Però si ens fixem en el marc de la porta de vidre i el seu mànec, almenys semblen d’acer inoxidable (tot i que les nostres aixetes brillen com l’acer inoxidable, però això no vol dir tot ...) I a les parets de la caixa, hi ha un revestiment platejat al seu interior. Lògicament, si es tractés d’un acer inoxidable, doncs, per què tapar-lo amb res a dins, es pot rentar bé i sense recobriments. El revestiment (pintura) a l'exterior del cos de l'estufa és estètic.

[Marina]

recobriment interior: metall.

Només no s’especifica de què és aquest metall.
Marina, perquè molt probablement no era a la pica? En aquest cas, amb una evaporació constant de l'aigua, per analogia amb les parets d'un bany amb dutxa (després de banyar-se, les parets de l'habitació estan mullades durant algun temps), es pot produir un efecte similar de la corrosió del metall. Bé, o un bullidor d'aigua (no elèctric) bull durant molt de temps i el broc s'encén a l'estufa. Això és només pensar en veu alta, hipotètic, per dir-ho d’alguna manera, des de l’àmbit de la fantasia.

Però després va quedar coberta d'òxid a l'interior. Als laterals i sobretot a la paret posterior.

Sí, ho hem de prendre urgentment abans que finalitzi la garantia. Si només la paret del darrere estigués rovellada, es podria canviar al servei. I, per tant, crec que no es pot reparar. ...

[Alexander,]

Alexander,moltes gràcies per la recepta! Sens dubte, ho provaré, des de molt de temps volia aquest pa.

[Alexandre]

El pa d'avui (ja d'ahir) resulta en un forn acabat de comprar. Estic molt satisfet del resultat.

Alexandre, i de nou pa encantador. No és estrany que siguis fan de la cuina.

[Mila56]

Mila56, sembla que el metall està galvanitzat o pseudo. Potser un lot d’aquests forns - van decidir estalviar diners. Demà aniré al servei.

Si ningú respon sobre Kumtel, algú pot respondre sobre la seu central de KB 27? Té llum de fons. Què hi cabrà? La mida simplement s’indica com a 20 litres. No puc visualitzar ...

sembla que el metall estigui galvanitzat o pseudo

Sí, el metall s’assembla a galledes galvanitzades.

El resultat de la prova de camp de la meva estufa d'avui.

Carabassa pròpia de collita.



Al forn



I, al mateix temps, farcit de porc amb salsa de crema de bolets i te verd.



Es va coure durant molt de temps, 2 hores. Però tenia por de cremar-lo, vaig establir una temperatura baixa. Tot va funcionar al final. Diré sense falsa modèstia: morir no és aixecar-se, que deliciós és.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, bonica i molt apetitosa)

[Alexandre]

Alexandre, Miro la primera i la segona fotos i crec que probablement amb un farciment dolç, amb mel. ... Miro els següents i em sorprèn. Quin farcit inusual.

morir no és aixecar-se, deliciós que és. [/ quote
No morirem, però ja és deliciós només mirant les fotografies, s’empassarà la llengua. Ens sedueixes, i cada dia. I a quina temperatura ho vas fer? I el fet que 2 hores sigui normal.

Ho heu cuinat en una estora de silicona? I llavors la cristalleria és pesada. Segons les meves instruccions, no més de 3 kg. pes del plat preparat.

[selenа]

selenа, Nadezhda, tinc la mateixa emoció. Volar lluny.

I a quina temperatura ho vas fer? I el fet que 2 hores sigui normal.

Ho heu cuinat en una estora de silicona? I llavors la cristalleria és pesada. Segons les meves instruccions, no més de 3 kg. pes del plat preparat.

Primer vaig posar la carbassa sobre una estora de silicona, però després em vaig adonar que, al coure, es podria estovar i filtrar. Per tant, el vaig posar en forma de vidre i no em vaig equivocar, es va filtrar una mica de suc. Aquesta forma és excel·lent, comprada a l’antiguitat, fabricada a França, resistirà. Primer llançament a 150 amb convecció. No semblava suficient, posat cap al 175 amb convecció.

Gràcies a tots pels vostres comentaris, molt agradables. El sabor és una combinació molt harmoniosa de polpa de carbassa dolça i farciment salat. Mentre servia, vaig deixar caure una altra gota de salsa de soja, que va ser encara millor per al meu gust. De les espècies hi vaig afegir marduix seca i coriandre sec (no era fresc, només m’agrada el coriandre).

[Alexandre!]

Alexandre! Estic encantat !!!! : bravo: difícilment puc imaginar la combinació de carbassa i carn amb bolets ... però ... si hi penses, m'encanta la combinació de carn i pinya!
I els bolets semblen boscosos ... Malauradament, no en tenim, així que ens conformem amb xampinyons i ostres. Com es diu: Peix per a la insensibilitat i el càncer!

[Alexandre]

Primer llançament a 150 amb convecció. Em va semblar insuficient, vaig posar algun lloc al voltant del 175 amb convecció.

Sí,Alexandre, i cuino plats de carn a una estufa de taula a 175 graus. Tot i que cuino el 90% dels productes de forn al forn d’escriptori, els vaig prendre per això. I prefereixo els plats de carn al forn gran o fins i tot al forn Miracle.

[Ludmila]

Ludmila, i no vaig cuinar res excepte coure a Miracle.
Què es cuina de la carn? I com?

[Vika]

Vika, sobre la qüestió de cuinar a Miracle, respondré al tema "paella elèctrica".

[Mila56]

Mila56, Estimat! Moltes gràcies!

[Vika]

Vika, sí a la salut. Aquests plats han estat provats no des de fa anys, sinó des de fa dècades. ...

Bona nit, estimats membres del fòrum! Així que també vaig decidir compartir la meva experiència d’elecció d’un forn elèctric de sobretaula. Abans de triar, he llegit un munt de fòrums, incloses 108 pàgines vostres)))) Moltes gràcies pels vostres comentaris i consells. Visc a Ucraïna, de manera que aquesta informació pot ser útil per als residents a Ucraïna.
Després d’una llarga recerca, em vaig instal·lar en el model VIMAR VEO 4629:
Potència, W: 2000
Volum, l: 46
Rang de temperatura, С 100-250
Temporitzador, 60 min
Broqueta
Contrallum
Convecció
Modes de funcionament:
- Calefacció superior
element (graella)
- calefacció per fons
element
- Calefacció superior i inferior
element
- Calefacció superior
element + convecció
- Calefacció per fons
element + convecció
- Calefacció superior i inferior
element + convecció
- escopir.

Ja cuinats: pizza, panets i mandonguilles!
Estic molt satisfet del resultat !!! Vaig configurar la temperatura tal com s’indica a la recepta, no es va cremar res! Pizza al forn en 20 minuts, rotlles en 25!

Digueu-me més si us plau, com a principiant, on podeu llegir sobre quines modalitats heu de cuinar al forn elèctric, en cas contrari, només tenia un forn de gas i continuo cuent a l’atzar. Gràcies per endavant)))

Hurra !!! Va resultar inserir una foto !!!
Aquí teniu una altra foto dels meus panets:

[IrishaA]

IrishaABollos meravellosos, i en relació amb els modes, és millor adaptar-se al forn, a les receptes també solen indicar t *, cuino pa a 200 *, pizza al màxim, pastes dolces 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, felicitats per comprar un assistent tan bonic! I els panets van resultar meravellosos!

[IrishaA]

IrishaA, felicitats per la bona compra. A més, el volum és gran, fins a 46 litres. Aquest volum és un gran avantatge. I els panets van sortir genials. Per tant, amb l’elecció del mode, tot va sortir correctament. Intenteu memoritzar o escriure la primera setmana, dues setmanes a quina temperatura es va coure aquest o aquell plat. Per què això . Perquè si tots posem la temperatura a les nostres estufes a 175 graus, a les nostres estufes a la vida real algunes tindran una temperatura més alta. Per exemple, a la meva, si poso 175 graus. , llavors a la vida real serà més, uns 20 graus aproximadament. Per tant, cuino pastes dolces a 150 graus. Màxim 160 graus. Però ningú sap quina temperatura produeix l’estufa d’una altra persona a la vida real. Per tant, no us puc aconsellar coure panets a 150 gr. Potser la vostra estufa no està en excés de temperatura. Per cert, heu cuinat panets a certa temperatura?

I digueu-me-ho més, si us plau, només cal utilitzar la part inferior, superior i conjunta inferior i superior, incloses les masses de llevat? I en quins casos utilitzar la convecció?

Mila, gràcies per la resposta! Els panets es van coure a una temperatura de 180.

[IrishaA]

IrishaA, Em vaig adonar que, quan la convecció està activada, per exemple, els bollos es fregeixen de manera més uniforme. I sense ella, els costats dels panets poden resultar pàl·lids en alguns llocs, és a dir, sense cremades solars. Però no són crues. Tot i que això pot ser una característica de la meva estufa. Però no sempre activo la convecció. Sempre cuinem al mode superior + inferior, és possible amb convecció sense ell.Si la part superior està molt fregida (molt dura) i la cocció no està preparada, és aquí on cal apagar els tons superiors (o baixar la temperatura). Només les ombres inferiors continuaran funcionant. Aquests commutadors es poden fer mentre es couen.

Mila, gràcies per la resposta detallada. Ho tindré en compte amb els propers productes de forn que experimentaré.

[IrishaA]

IrishaA, els tons superiors sense els inferiors es poden activar, per exemple, coure plats de peix o un peix. Però aquí els plats amb menjar poden haver-se de posar al nivell superior, tot i que jo els poso al mig. Però depèn de la temperatura produïda i també del grau de cocció desitjat de la part superior. Tot i que al principi podeu mantenir-lo al nivell mitjà i, a continuació, reorganitzar-lo (sense desconnectar-lo) al nivell superior. Però fabro el 90% de productes de forn al forn i per això l’he comprat. Tot i que fins i tot el pa és més fàcil per a mi en una màquina de fer pa. I faig carn i peix al forn o al forn Miracle.

Els panets es van coure a una temperatura de 180.

Ja ho veieu, els vostres panets estaven cuits a 180 graus. No hi ha convecció? El seu bronzejat és meravellós, però a aquesta temperatura no és d’estranyar.

Gràcies, Mila))) Vaig coure bollos sense convecció.

Els panets es couien sense convecció.

De manera que es pot prescindir de la convecció.

[IrishaA]

IrishaA, accepteu les meves felicitacions per comprar un assistent tan meravellós.
I us explicaré un secret que avui també he demanat el mateix model Vimar. La meva estufa només m’enviarà el dimarts, així que estic esperant i emocionada.
El meu forn de gas fa un mal treball amb la cocció, un problema etern: la part inferior està en flames i la part superior encara està humida, hi vaig posar una pedra (rajola), es va fer una mica millor. Però, tot i que el forn s’escalfa i el gas és car ara, ha aparegut un problema més: el subministrament de gas s’ha reduït dràsticament i el meu control de gas simplement apaga el forn. No es cou, però sí cert turment (((((mentre cuino un palet de pastissos, 3-4 vegades he d’encendre el forn).
Fa temps que somiava amb un forn elèctric d’escriptori, però els problemes eterns no depenien d’ella. I fins i tot el meu marit va renunciar, veient el meu turment i, de vegades, pastisseria espatllada.
També vaig triar durant molt de temps, vaig estudiar més d’un fòrum, vaig revisar i vaig llegir totes les pàgines amb nosaltres, però no ho vaig poder decidir tot. Vaig triar entre Dex i Wimar. Ahir ja vaig decidir demanar Dex, m'agrada el seu disseny i el fet que la seva cambra interna sigui alta (és convenient coure els pastissos), però la convecció que no s'apaga gens va ser vergonyosa. Ahir vaig anar al llit pensant que m’aixecaria i demanaria a Dex, però em vaig despertar amb la decisió d’encarregar encara a Vimar. Vaig decidir agafar només un gran volum per tal d’equilibrar l’alçada.
Vaig pensar que la convecció no faria mal al forn, però a l’estiu hauria d’assecar-me els tes i, aleshores, la convecció no era necessària. I és millor coure galetes sense convecció. I quan vaig trucar al lloc, vaig descobrir el preu de 46 litres de Vimar i coneixent el preu de Dex per 42 litres, la diferència és impressionant, més de 400 grams, vaig decidir que encara refusaria Dex.
Gràcies Mila56, consells molt útils per a mi llegits a les seves darreres publicacions. Per a mi, un forn elèctric també és un bosc fosc i la convecció és molt més llarga. Tinc ganes de provar-ho!

[IrishaA]

IrishaA, si voleu cuinar carn al forn sota un abric de pell, no oblideu que la temperatura dels plats de carn ha de ser més alta. I com més pes tingui el plat de carn, més tardarà la cocció. Només cal posar 60 minuts al temporitzador. Assegureu-vos de mirar per primera vegada en 40-45 minuts. Si amb 60 minuts no n’hi ha prou. llavors podeu afegir qualsevol moment. Per cert, es pot afegir el temps a qualsevol minut de cocció. Suposem que el vam veure en 10 minuts. fins al final i veieu que no tindreu temps de cuinar la carn sota un abric de pell en els deu minuts restants. I reordeneu immediatament el temporitzador des dels 10 minuts fins als 20 minuts (és a dir, el temps de cocció en aquest cas no serà de 60 minuts prèviament, sinó de 60 +10). De vegades, un plat de carn es cou durant 2 hores, com en un forn de gas. Però, de nou, depèn del volum (pes) del plat i, per descomptat, de la temperatura establerta. Vegeu més amunt com i quant va coure Alexander carabassa amb carn.Però això no vol dir que el mateix plat estigui al forn i, al mateix temps, estigui llest al mateix temps. La transparència del brou també pot determinar la preparació de qualsevol plat de carn. Si el brou encara té sang (per dir-ho d'alguna manera, qualsevol carn segrega líquid), el plat encara s'ha de coure i cuinar. Tot aquí és com en un forn de gas, el temps i la temperatura es poden canviar durant el procés de cocció, inclòs el desactivament dels temps superiors o inferiors. Segons algunes ressenyes, la convecció asseca el menjar. Potser si el temps de cocció és llarg. L’encenc perquè el bronzejat sigui més uniforme i l’apago durant el procés. I més sovint cuino sense ell. El principi de funcionament de qualsevol estufa de taula és el mateix. Per tant, mireu aquest tema i preneu com a base la preparació de qualsevol plat. Només cal ajustar la temperatura, com per exemple amb els panets.

[Nelya]

Per a mi, un forn elèctric també és un bosc fosc i la convecció és molt més llarga. Tinc ganes de provar-ho!

Nelya, res complicat, el mateix forn de gas, només s’hi van afegir els tons superiors i la convecció. La convecció és essencialment un petit ventilador incorporat i la seva tasca és conduir aire calent per la cambra. Això és especialment cert si els productes de forn es couen a la vegada en dos plats de forn. Sí, sí, es pot coure a la vegada sobre dues plaques de forn i aquí és aconsellable activar la convecció. I els que no en tinguin en absolut poden haver de reordenar les safates en alguns llocs durant el procés de cocció.

[nila]

nila, Crec que quedareu contents de l’elecció !!!

[Mila56]

Mila56, moltes gràcies per la seva capacitat de resposta !!!

[IrishaA]

Per cert, per al segon plat de forn ...
Tots els models de forns Vimar inclouen una safata de forn, però podeu demanar un segon per un preu diferent. No vaig demanar una segona safata de forn, crec que ho faré. Tinc 2 safates petites, una d'un forn de gas antic i una d'un forn Stoneline. També hi ha safates profundes de diferents mides. Sí, i amb molta interferència, en el nostre temps és molt difícil assignar quant del pressupost familiar a la vostra llista de desitjos.
Avui he tret les plaques de forn i he començat a dubtar. Em temo que fins i tot una safata de forn Stoneline no funcionarà de llarg.
IrishaA, podeu demanar que mesureu l'amplada del forn a l'interior, de paret a paret.
Encara hi ha temps fins al dimarts per pensar si necessito 2 planxes de forn o si puc fer-ho.

Tots els models de forns Vimar inclouen una safata de forn, però podeu demanar un segon per un preu diferent. No vaig demanar una segona safata de forn, crec que ho faré.

Hi ha una graella inclosa? En una situació similar, només faig servir una estora de silicona de 40 per 30, s’adapta sense tallar, però si és massa gran, la podeu tallar. Poso una catifa a la reixa, escampo pastissos, eclairs, etc. a la catifa.

Sí, la graella està inclosa. En principi, es pot fer amb una estora de coure de silicona. Però, què passa si necessiteu assecar més te? Aquí ja necessiteu 2 planxes de forn

[nila]

nila, la mida de la safata de forn és de 41 * 30 i la mida entre les parets és d’uns 40 cm. També l’he pres amb una safata de forn, però estic pensant a ordenar-ne una altra.

Ira, gràcies per estar quiet.
Hurra, les meves safates semblen cabre
Planxa de forn Stoneline de 40 x 25,5 cm, podeu posar-la a la reixeta, però amb el forn antic encara no ho enteneu, 41 x 30 cm, però les ranures d’allà són completament diferents.
Així que estalviaré una mica de diners i m’abstindré de demanar 2 fulls de forn per ara.
Ira, com pot ser que la longitud de la planxa de forn sigui de 41 cm i la distància entre les parets sigui de 40 cm?

[nila]

nila, la planxa de forn s'inclou a les ranures.