El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

Que negre que tens. El meu encenedor ..
Tinc un problema .. Avui pastaré aquest pa. Pel que sembla, el monyo era gruixut ... Hi ha una foto, però ara no es pot posar. En general, hi havia un monyo. Vaig ajudar el forn .. Quan vaig passar al mode de cocció, la pantalla mostrava: temp ..
Vaig pujar segons les instruccions, em vaig adonar que estava sobreescalfant .. Vaig deixar l’estufa per refrescar-me. Al cap d’uns 20 minuts, es va encendre (no tinc sort amb aquest pa per sempre)), ho va posar durant 1,5 hores. Ja ho sabeu, l’estufa està tan calenta que no es pot tocar .. Tant la tapa com la els laterals .. no me'n recordo, abans era així?
Està realment trencat?

Respondré per dos alhora.
Treballar amb els modes dels fabricants de pa té aquest aspecte:
1. Programa - Sense gluten -
a l'indicador 50 minuts.
Manteniu premut el botó d'inici fins que l'estufa s'apagui.
2. Seleccioneu el programa - Cocció - i configureu el temps a 1h 30m.
Feu clic a Inicia.
L’estufa fa prou calor, això és normal.
Una esquerda a l’escorça, no es tracta d’un matrimoni. Cal triar la proporció de llevat i aigua.
El pa és massa alt i el sostre és molt pla: reduïu la quantitat d’aigua en 30 ml o la quantitat de llevat per fer 1 + 3/4 5 ml d’una cullera mesuradora.
Veure el resultat després de coure.
Si el pa és àcid per a vosaltres, proveu de duplicar la quantitat de sucre, cosa que us ajudarà.
En cas contrari, feu-ho tot bé, nois intel·ligents!
És convenient treure l’espàtula del pa amb un ganxet gruixut, inserir-la al centre de l’espàtula, enganxar-la i treure-la.

Gràcies pel consell. Intentaré afegir sucre i reduir el llevat. No vull reduir l'aigua: la massa durant el pastat era més gruixuda que a la vostra lliçó de vídeo i molt adherida a les parets i l'omòplat

Disculpeu la vostra persistència, però no puc evitar aclarir-los. És a dir, amb el meu extracte de malt d’ordi, puc oblidar-me del kvass? ..
I una cosa més ... Aquí teniu les crostes del meu deliciós pa .. Al principi les vaig llençar .. i després vaig pensar que hauria d’abocar aigua bullent sobre elles i afegir-les a la següent cocció ..
Gràcies de nou pel pa .. Em sento a menjar .. només .. sense res, només amb mantega ..

Entenc que tu, lluny de la teva terra natal, desitges un pa de sègol real. Si és així, m’atreveixo a oferir-vos aquesta recepta. 🔗 Personalment, em sembla que és difícil arribar a més reals i el que és més sorprenent, no cal malta ni kvas per a això, fins i tot no hi ha oli a la recepta i el sabor és increïble, l’autèntic. Proveu-ho, no us penedireu.
Segons tinc entès, sou amics del llevat, cosa que significa que totes les receptes d’aquest autor estan al vostre abast. Ells (les receptes) són tots bons. Només quan els vaig tastar vaig aconseguir el gust real del meu propi pa. De fet, proveu-ho. Aconsello a tothom!

[natalka]

natalka Gràcies. He provat aquest pa .. No el meu ..
El pa de Vanya és, amb diferència, el millor que he tastat mai. Però, com a alternativa, crec que ho tindré present. No hi tenia prou acidesa ...
Però, de totes maneres, gràcies de nou.

Vanya28 moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar increïble, tot i que vaig coure sègol per primera vegada. La família està encantada! Agram va prendre 40 g. Vull coure el següent des de 50, més àcid.

... sègol al forn per primera vegada. La família està encantada! ...

És molt bo la primera vegada.
Agradablement!
Quin tipus de pa va cuinar?
Si a Kenwood BM-350,
a continuació, compartiu la vostra experiència per a tothom.

No, ho vaig fer a Panasonic, vaig coure estrictament segons les vostres recomanacions. Pel que sembla, per això tot va funcionar així, la primera vegada. Kenwood és una estufa de camp, la vam comprar per substituir la LG trencada, que honestament va funcionar durant 7 anys.Per alguna raó, a la dacha, només cuinem blanc, sense cap mena de gust. Pel que sembla, després d’haver descobert aquest lloc, em van deixar portar per explotar))))), cosa que estic molt content

[poseu la massa al cassó MV (multicooker), tanqueu la tapa. Mode "Calefacció" -20 minuts després d'aquest temps, s'apaga.

Pregunta! el manual multicooker diu: "No utilitzeu la funció Preescalfament per escalfar aliments". Com he d’entendre això?
utilitzeu aquest mode per provar pa?

[Nen]

Pregunta! el manual multicooker diu: "No utilitzeu la funció Preescalfament per escalfar aliments". Com he d’entendre això?
utilitzeu aquest mode per provar pa?

Nen
Sí, l’utilitzo per provar pa i no estic sol.

[i apagar]

Bé, realment no, així que fan servir aquest mode,
només una mica.
Les instruccions són gairebé mai incomplertes.
Escalfeu una mica, 20 minuts i apagar.
Pràcticament no hi ha escalfament.
Ús raonable i reflexiu.

Nen, ho heu de fer sovint
i amb altres ajudants de cuina,
per exemple, combineu programes en fabricants de pa,
per aconseguir un bon resultat,
corregint així les mancances dels desenvolupadors.
Vegeu-ho al principi del tema.

[Vanya28]

Vanya28!
Us porto el meu fracàs amb l'esperança que junts trobarem la meva punxada.
Hi havia tres desviacions (en comparació amb la recepta de la primera pàgina):
1. En lloc de llevat sec, vaig prendre llevat de luxe premsat de 16 grams;
2. En lloc de sal fina, vaig prendre una mòlta gruixuda;
3. Vaig prendre sucre en lloc de fructosa.



Farina de sègol Gran. No es va afegir panifarina. Va pesar tot a la balança. Agram va prendre 29 grams.

Què he d'editar la propera vegada?

[Vanya28]

Vanya28!
Us porto el meu fracàs amb l'esperança que junts trobarem la meva punxada.
...

Forquilla!
La massa no està molt ben barrejada i el llevat sembla baix.
Tot està tan fotografiat de manera intel·ligent que el lloc desitjat no es veu molt bé i no hi ha tall.
Ja hauria de tenir un gust comestible.
Estic esperant una foto.

Aquí som (bé, estic amb fotos):



Saborós, tot està bé! És que les esquerdes de la cúpula van ser trepitjades i ... em sembla que la molla està massa mullada ...

I també vull preguntar-vos sobre la fructosa. Per què la fructosa? Només el tinc, només ell ... Necessito trobar-lo ...

I sobre l'elaboració de malta amb 100 grams d'aigua. I si s’elabora amb els 500 grams, es produirà millor ... En cas contrari, encara tinc grans ...

Aquí som (bé, estic amb fotos):
...
Saborós, tot està bé! És que les esquerdes de la cúpula van ser trepitjades i ... em sembla que la molla està massa mullada ...
... sobre la fructosa. ... sobre l'elaboració de malta amb 100 grams d'aigua. ...

Les esquerdes van resultar ser fortament a causa de la manca d’intersticis, això és clarament visible a la foto.
Sota la farina, pasteu una segona vegada o més per ajudar a barrejar la massa, pressionant-la contra la batedora i separant-la de les parets durant els 15 minuts de pastat.
La tasca consisteix a obtenir una massa viscosa i homogènia.
Encara no canvieu la recepta. Crec que tot funcionarà.
La fructosa s’utilitza pel seu sabor més suau i pel desig de posar menys "sucres", ja que és el doble de dolç que el sucre. El sucre o la fructosa no fan gaire diferència. És molt bo fer servir mel.
La idea principal és que el pa resultant tingui un sabor agredolç i ben definit.
La malta té grans molt fins, cosa normal.
Amb ganes d’èxit!

Avui he cuit pa segons la vostra recepta!
Només hi ha afegit 200 gr de farina de blat. en lloc de sègol. No en tenia prou



El gust és realment SUPER !!!

Sóc principiant, el quart quart de la meva vida i el primer sègol, però va funcionar la primera vegada.

Avui he cuit pa segons la vostra recepta!
Només hi ha afegit 200 gr de farina de blat. en lloc de sègol. No en tenia prou
[...
El gust és realment SUPER !!!

Sóc principiant, el quart quart de la meva vida i el primer sègol, però va funcionar la primera vegada.

Va resultar agradable!
I l’estufa Orion-205 ja està a les nostres files!
Dissenyeu la propera vegada fotos de pa de sègol pur i mostreu el tall.
Per ajudar els altres, escriviu com heu cuinat pa de sègol al vostre Orion-205.

Amb l’estufa d’Orió, tot és com tothom.La programació manual dels fogons no va funcionar, hi ha 2 mescles per a tothom. Va resultar la programació manual amb un "dit"

Així ho he fet a la meva manera:
- Promesh al mode "Dough" 30 min.
- apagat el forn, escalfat una mica en el mode "Cocció", durant 60 minuts.
- S'ha activat la cocció durant 60 minuts. (el temps màxim possible en aquest forn), i després durant 30 minuts més.

Aquí teniu una secció del que quedava al matí:

Hurra! Finalment, després de moltes proves sense èxit amb diverses receptes, vaig obtenir exactament el tipus de pa de sègol que volia. Pot ser que no sigui prou porós a causa de la manca de massa fermentada i panifarina, però amb un sostre bastant llis i molt saborós.
Ho vaig fer tot segons la vostra recepta. El programa de sègol ja és a la memòria de la meva Kenwood, així que el faré prou sovint.
T’envio moltes gràcies!

Hurra! Finalment, després de moltes proves sense èxit amb diverses receptes, vaig obtenir exactament el tipus de pa de sègol que volia. Pot no ser prou porós a causa de la manca de massa fermentada i panifarina, però amb un sostre bastant llis i molt saborós.
...
Ho vaig fer tot segons la vostra recepta. El programa de sègol ja és a la memòria de la meva Kenwood, així que el faré bastant sovint.
T’envio moltes gràcies!

Quina bonica! I en realitat, els porosos van resultar serosos, per al sègol això és normal.
Estic sincerament content!

Hola a tothom. Vaig coure pa de sègol segons una recepta diferent. Ara també vull provar pa segons la recepta de Vanya, però la meva pregunta és si és possible fer servir llevat etern, si és així, quant se’n necessita.

Les masses d’aigua es posen segons la seva presència, és a dir, (per molt que hi haurà farina) que poso a partir de 270gr. fins a 500 de vegades més (llavors hi ha menys líquid). M'encanta, i tu experimentes A l’hora de pastar, comproveu si cal afegir farina. Si vull un pa més dens, poso més farina i resulta un pa tan dens, si he menjat més suau, llavors no hi ha pa, però tot és deliciós

[Swetab]

Hola a tothom. Vaig coure pa de sègol segons una recepta diferent. Ara també vull provar pa segons la recepta de Vanya, però la meva pregunta és si és possible fer servir llevat etern, en cas afirmatiu, quant es necessita.

Swetab, es pot utilitzar llevat etern i és molt bo.
Llegim aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Haureu de triar el temps per aixecar la massa i la quantitat d’aigua, ja que el sostre del pa pot caure, el pa de sègol és molt sensible a la quantitat d’aigua.
Consulteu tot el tema, aquest procés de llevat etern es descriu bé aquí al_rd.
Escriviu si encara teniu preguntes.

[Vanya28]

Encara sóc un principiant complet al forn, potser faig preguntes estúpides, però em perdonareu abans, després de llegir les receptes de les primeres pàgines, no ho entenia tot, però encara hi ha una pregunta, és possible? Vanya28 coure el pa segons la seva recepta, eliminant del tot el llevat i substituint-lo per massa fermentada.

Llauna!

I és possible una altra pregunta, en quina proporció.

En el meu cas, només s’elimina el llevat dels components de la recepta i s’incrementa la quantitat i el temps de prova. Però aquí cal tenir en compte l’acidesa del llevat (es selecciona pel moment d’ús després de l’alimentació), ja que amb un augment del temps de prova, l’acidesa del pa augmenta. El vaig seleccionar experimentalment. Ara he tornat a la recepta del pa "calent", només he substituït el pebrot vermell sec per un de fresc. Una imatge completament diferent!

Estalvia, digue’m!
Vaig posar la massa fermentada d’aquesta recepta i vaig decidir insensatament que el lloc càlid més adequat per a ella seria un mode de calefacció amb una cuina múltiple. En una hora, el llevat va escuma, va córrer cap a fora, inundant tot el multicooker i, quan el vaig treure, només feia calor al tacte. No aigua bullent, però òbviament no 40 graus. La va remenar i la va posar sobre la taula. Es pot llençar aquest llevat o encara cobrarà vida?

Afegir el llevat i continuar el procés.

Pel que fa al llevat, també em vaig quedar bocabadat quan el vaig treure d’un enorme bol de 4 litres després de mitja hora
tot i que vaig fer la meitat del volum proposat (a la primera pàgina)
També vaig coure pa amb la meitat del volum de productes i, en lloc de malta, vaig utilitzar simplement com a líquid el quass Ochakovsky sense gasos. Com a resultat, el gust va resultar ser molt similar al que volia aconseguir, però hi ha diverses preguntes.
l’escorça va resultar ser molt de roure; bé, devia estar sobreexposada al forn
i, tanmateix, un pa molt pesat, tot i que la molla és molt porosa i ventilada
i el meu HP només ho barrejava tot, volia treure la massa i barrejar-la a mà
però en general, moltes gràcies. estarà treballant

l’escorça va resultar ser molt de roure; bé, devia estar sobreexposada al forn
i, tanmateix, un pa molt pesat, tot i que la molla és molt porosa i ventilada

Podeu fer la massa una mica més fina per facilitar la barreja.
Pela de roure? Per contra, els pans negres "maduren" l'endemà després de coure'ls. Si es conserva pa negre en un plat cobert amb un tovalló o en una bossa de cel·lofana i, a més, en un lloc fresc, conservarà la seva frescor, sabor i aroma durant tres o cinc dies.
Normalment ho faig tard a la nit, al matí ja és fantàstic

La meva filla també es queixa que el pa és massa dens, així que li faig blat de sègol, i al meu marit i a mi ens encanta un pa tan dens.

...
Com a resultat, el gust va resultar ser molt similar al que volia aconseguir, però hi ha diverses preguntes.

l’escorça va resultar ser molt de roure; bé, devia estar sobreexposada al forn

i, tanmateix, un pa molt pesat, tot i que la molla és molt porosa i ventilada

i el meu HP només ho barrejava tot, volia treure la massa i barrejar-la a mà

És fàcil combatre l'escorça augmentant la quantitat de malt de 40 g a 80 g i augmentant la quantitat d'aigua de la recepta en 20 ml.

Podeu fer la molla més lleugera i pràcticament no canviar el gust del pa substituint 1/2 tassa de farina de sègol per farina de blat.
Una quantitat més gran de farina de blat a la recepta no empitjorarà el pa, però farà que tingui un sabor diferent, característic de les varietats de sègol.

La massa de sègol pura KHP es barreja amb molta dificultat, és cert.
Això es pot ajudar fàcilment ajudant a remenar el pa amb una espàtula.
Mireu el vídeo curs a la pàgina 14:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

No vaig obtenir pa (((tot el sostre és en espiral, com un pastís de vaca, a dins hi ha una molla humida i pesada, enganxosa i àcida. Vaig fer dues desviacions de la recepta de la primera pàgina del tema: en lloc de mel) sucre 15 grams i en lloc d’extracte de malta de glof 50 ml Quina altra cosa podria afectar tan malament el resultat?

[Per tant, la proporció total de la quantitat d'aigua a la recepta va superar la norma calculada en la direcció d'augmentar gairebé un got d'aigua, que és molt.]

No vaig obtenir pa (((tot el sostre és en espiral, com un pastís de vaca, a dins hi ha una molla humida i pesada, enganxosa i àcida. Vaig fer dues desviacions de la recepta de la primera pàgina del tema: en lloc de mel) sucre 15 grams i en lloc d’extracte de malta de glof 50 ml Quina altra cosa podria afectar tan malament el resultat?

De vegades passa, corregeix una mica la teva recepta i tot funcionarà.
No heu mostrat cap foto de la secció i la quantitat final d'aigua no està clara.
Comencem per ordre:
1. Llevat: si el pa ha pujat, tot està bé, si no, afegiu-hi el llevat.
2. Remenant: heu d’ajudar a remenar el pa.
3. Sabor amarg: podeu reduir la quantitat d'Agram en 2 vegades,
però és millor augmentar la quantitat de mel (sucre) a 60-80 grams,
per a un clàssic sabor agredolç.
4. Aigua: la quantitat total d’aigua de la recepta principal ha de ser de 500 ml (gr.).
A causa de les característiques locals de la farina, de vegades és necessari reduir la quantitat d’aigua a 450-470 ml.
A la recepta revisada, heu reduït el total d’ingredients secs en 40 g. (excloent el malt) i sense reduir la quantitat d'aigua en uns 35-45 ml., també es van afegir 50 ml d'extracte de malta líquida. (suposem que es tracta d’aigua), que també s’havia de restar del volum total d’aigua de la recepta.
Per tant, la proporció total de la quantitat d'aigua a la recepta va superar la norma calculada en la direcció d'augmentar gairebé un got d'aigua, que és molt.
Al principi del tema, hi ha una indicació que aquesta recepta és sensible a un canvi en la quantitat d'aigua en 20 ml. I superar aquest nivell gairebé deu vegades ha donat lloc a aquest resultat.

En el vostre cas, la quantitat total d’aigua hauria d’ésser de 370-400 ml.
Enforneu i mostreu els vostres resultats aquí.
Èxit!

... Ara també presentareu aquest pa als nouvinguts ...

Ja presentat: aquest és el meu primer pa de sègol pur. Part del lot en vídeo:



Aquí està, maco, després de refrescar-se:



P.S. L’aroma a la cocció és, per descomptat, quelcom! ...

Va resultar molt maco!
L’èxit aquí fa temps que no es mostra.

[Andyvit]

Va resultar molt maco!
L’èxit aquí fa temps que no es mostra.

Gràcies. És tot Andyvit, on ens sedueix. El pa va resultar realment excel·lent. Tot i que no som uns amants especials dels pans de sègol purs, aquest va fugir de nosaltres en un dia (i el segon ja "madura" sota una tovallola).

Intento fer un tros de pa així. Però vull fer una versió mitja per al judici. Per fer-ho, només cal dividir tots els ingredients per la meitat, oi? També vull fer servir aquest llevat https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Ajudeu-me a ajustar la recepta perquè funcioni. Gràcies

Intento fer un pa així. Però vull fer una versió mitja per al judici. Per fer-ho, només cal dividir tots els ingredients per la meitat, oi? També vull fer servir aquest llevat https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Ajudeu-me a ajustar la recepta perquè funcioni. Gràcies

Per a la versió mitja, reduïu-ho tot a la meitat i configureu el temps de cocció entre 5 i 7 minuts.
Ara miraré la vostra elecció amb el llevat, tot i que el llevat no importa molt, el tema ja conté explicacions sobre com calcular correctament la quantitat de llevat, llegiu-lo.
Amb la massa fermentada que heu triat de Viki, és bastant senzill, si, per exemple, pren 200 g. Llavors la farina de la massa dura serà de 100 g i 100 g d’aigua. Resteu aquesta quantitat de farina i aigua de la recepta. Queda per tractar l’acidificador sec Agram, per simplicitat, substituïu-lo per farina, que preservarà la proporció global d’aigua i ingredients secs de la recepta, cosa important.
Només queda observar el temps de pujada de la massa, potser caldrà augmentar-la.
Teniu èxit i mostreu els vostres resultats.

[Vanya28]

I presumeixo d’un pa de sègol. Ho vaig fer estrictament segons la recepta, això és el que va passar:

El gust em va agradar molt, en faré un altre a base d’ell, però amb fruits secs, panses, etc.
Vanya28, gràcies per la recepta.

Hola! Gràcies per la recepta. El cap de setmana passat vaig intentar coure pa de sègol real. Això és el que va passar:
Hi ha veritat i algunes observacions:
1) Després que el pa s'hagi refredat sota un tovalló, s'ha perforat al centre del sostre uns 1,5-2 cm. Segons tinc entès, cal reduir la quantitat de líquid?
2) La molla va resultar una mica més enganxosa del que voldríem, òbviament, això també es deu a un excés d’aigua.
3) No tinc prou sal per al meu gust ... Tot i que potser això és degut a que he fet servir sal marina amb algas (potser és menys salada)
I així tot està bé!

[Ldar]

Hi ha veritat i algunes observacions:
1) Després que el pa s'hagi refredat sota un tovalló, s'ha perforat al centre del sostre uns 1,5-2 cm. Segons tinc entès, cal reduir la quantitat de líquid?
2) La molla va resultar una mica més enganxosa del que voldríem, òbviament, això també es deu a un excés d’aigua.
3) No tinc prou sal per al meu gust ... Tot i que potser és perquè he fet servir sal marina amb algas (potser és menys salada)
I així tot està bé!

És fantàstic que el pa sortís de seguida.
Als punts 1 i 2, enteneu correctament que cal ajustar la quantitat d’aigua de la farina local cap avall. Bé, i la quantitat de sal, és molt senzill corregir-la al gust.

Ldar, aquesta recepta de sègol és una bona preparació per a tot tipus d'additius, ja que havent dominat la cocció de la versió principal, és molt fàcil afegir-hi diferents delícies i canviar el sabor de manera espectacular, és cert.
Amb fruits secs i fruits secs, fa unes postres gairebé preparades.
Bona sort en el desenvolupament posterior i mostreu resultats per a altres persones, ajuda molt a tothom.

Fet interessant.He estat menjant pa el tercer dia, IMHO, s’ha tornat millor, madur. La molla s’ha tornat menys enganxosa.

Tenim a la venda una nova farina "Farina de sègol integral". Normalment cuino la recepta a HP. I ahir vaig decidir experimentar:
- 15 minuts de pastar amb un ganxo en una mescladora;
- 1,5 hores de proves (doblades);
- 45 minuts al forn a 180.
Va resultar una mica més dens de l’habitual (al cap i a la fi, la farina és més grollera), però amb un sostre absolutament pla i llis (al cap i a la fi, era possible anivellar-lo en un plat de forn).
I, com sempre, molt saborós, sobretot amb pits al forn

[Klila]

Tenim a la venda una nova farina "Farina de sègol integral". Normalment cuino la recepta a HP. I ahir vaig decidir experimentar:
...

Klila, una meravellosa continuació del tema de la cocció del sègol! M'alegro que el tema no s'hagi escrit en va! Aquí només hi ha una foto del pa resultant no és suficient.

Bona nit. Digueu-me, si us plau, poseu el pa al forn segons la vostra recepta, heu fet tot segons les vostres instruccions, configureu el programa Sense gluten, l’amassat va començar immediatament 15 minuts després de 3 minuts, vaig ajudar a pastar la pasta lapatka. Exactament al cap de 15 minuts, el procés de pastat es va aturar, es va iniciar el procés d’aixecament de la massa i, després d’un temps (al cap d’uns 20 minuts), HP va començar a pastar durant 2 minuts. Al principi no entenia quin era el so. Així hauria de ser en aquest programa de cocció. Només vaig pensar que el programa sense gluten pastaria immediatament durant 15 minuts, i després 60 minuts la massa s’elevaria i al cap de 60 minuts s’hauria d’encendre un altre programa de cocció durant 1,30 minuts. És a dir, s’abocarà la massa durant 60 minuts sense remenar i, per alguna raó, el pastat ha començat durant un parell de minuts, o així hauria de ser. Potser faig una pregunta insensata, però em temo que he embolicat alguna cosa o que l’HP és defectuós. Tot i que ho torno a llegir tot una vegada més, sembla que ho he fet tot correctament o que el meu HP és un buggy i he d’anar al servei. Digueu-me què ha de passar durant els 60 minuts especificats. Gràcies. al cap de 9 minuts hauré de passar al mode de cocció.

...
És a dir, s’abocarà la massa durant 60 minuts sense remenar i, per alguna raó, el pastat ha començat durant un parell de minuts, o així hauria de ser.
...

Tot està bé amb HP, aquest és Panasonic en aquest mode, s'activa un mode de desossat curt, que no s'escriu a les instruccions, quan es mostra el temps restant d'1 hora i 25 minuts a l'indicador, la fulla lentament gira diverses vegades en un minut i s’atura. Immediatament després d'això, és molt convenient escampar-hi per sobre, per exemple, el comí humitejat amb aigua.

Gràcies per la dilapidació i el deliciós pa, al meu marit li va agradar molt. Cuinarem cada dia.

Vanya28,
Moltes gràcies per les idees, extretes de la vostra recepta, que em van impulsar a coure sègol en una màquina de pa !!! No he pogut esbrinar com podria sortir d’aquests marcs rígids de Panasonic.
Els barrets a l’abast
Com he utilitzat la vostra idea, podeu veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
resposta # 412
Gràcies de nou!!!

[Pa gran1650 gr.a HP Panasonic.]

100.000 visualitzacions del tema.
Pa gran
1650 gr.
a HP Panasonic.
- gairebé el màxim que es pot coure.

1. Farina de sègol pelada - 700 gr.
2. Malta de sègol sec fermentada - 75 ml. = 60 gr.
3. Llet agra - 75 ml. = 50 gr.
4. Fructosa, el sucre pot ser - 100 ml. = 100 gr.
5. Sal fina - 15 ml. = 20 gr.
6. Llevat sec - 15 ml. = 12 gr.
7. Aigua bullida - 750 ml.
(550 ml. Temperatura ambient + 200 ml. Aigua bullent per a l'elaboració de malt).
Demostreu la massa a 40 graus centígrads - 60 minuts.
Productes de fleca a 170 graus centígrads - 1 hora i 30 minuts.