El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

Vanya, aquí teniu el meu informe, del forn, mitja ració, va sortir aquest negre, no vaig reduir el malt)))) però té un gust, sobretot càlid, deliciós !!!!

També somio cuinar pa al forn, però fins que no acabi les reparacions i canviï el forn, això només són somnis ... el fogó d’una dona russa de l’època de V. I. Lenin no permet cuinar amb normalitat

Vanya, aquí teniu el meu informe, del forn, mitja porció, va sortir aquest negre -...

Cuinar al forn és un somni! A causa de la manca de temps, cuino a HP.
Va resultar un pa excel·lent!

[convecció + microones]

També somio cuinar pa al forn, però fins que no acabi les reparacions i canviï el forn, això només són somnis ... el fogó d’una dona russa de l’època de V. I. Lenin no permet cuinar amb normalitat

Us aconsello que presteu atenció al microones amb la funció Forn i el mode convecció + microones! Una cosa molt convenient, no quedarà inactiva ni un sol dia a la cuina. La cocció en quatre passos us permet assignar fregits, cocció a foc lent, crostes i qualsevol mètode d’escalfament a cada pas. Fa molts anys que l’utilitzo, estic molt satisfet.

No tinc màquina de pa, cuino tot al forn, i ciabatta, pans i només blat. M'encanta el pa de llevat nocturn))))

..
M'encanta el pa de llevat nocturn))))

Màxim respecte!
També tinc un bon forn, però cuino amb llevats a KhP.

Bon dia. Sóc un principiant per fer pa (el forner va aparèixer la vigília de Pasqua). Ens agrada molt el pa negre. Però no entenc si puc fer aquest pa a la meva màquina de fer pa: LG HB 2001 BY. No té la capacitat de programar el temps de cocció. El temps màxim en el mode "Cupcake" és de 60 minuts. Vaig intentar engegar-lo de nou, però emet un "sobreescalfament". Algú pot tenir experiència fent aquest pa al forn LG? Si us plau ajuda.

[RÀPID]

... Potser algú té experiència en fer aquest pa al forn LG? Si us plau ajuda.

No ploris! I estalvieu-vos amb la nostra ajuda!

Immediatament i llegiu-lo a LG HB 2001 BY.

Cerquem números similars:
1. Pastat 15-30 minuts.
2. Ascensió a qualsevol programa 1 hora - 1 hora i 30 minuts.
3. Cocció 1 h 30 min.
Xifres que no podem trobar, intentem combinar-les des de diferents programes.
Aleshores la felicitat baixarà sobre vosaltres, en forma d’indicacions sobre com aconseguir-la.
El pa de sègol d’aquest model és fàcil d’aconseguir mitjançant una combinació de 2 o 3 programes. Descriuré amb detall una de les opcions amb una subopció, la resta de la imatge i semblança serà senzill de seleccionar.
Selecció del mode RÀPID, molt bona manera, després FORMACIÓ (desossar) es pot escampar amb llavors de comí, si es desitja, i després 40 minuts abans del final del programa (és útil configurar un despertador senzill per no oblidar-lo), restableix el programa mantenint premut el botó ATURA 2-3 seg. i trieu un programa PASTÍS, començar i coure, aquesta opció és millor que deixar coure al programa RÀPID 35 minuts, tot i que és possible i així, però és probable que el sostre del pa caigui lleugerament, la veritat es pot conciliar amb això.
A més, al final del temps de cocció, armat amb una tovallola gran, un bol d’aigua freda i una esponja gran, traieu ràpidament una galleda de pa sense coure i, de seguida, ràpid tapar-lo amb una tovallola. I continuem lluitant amb el bloqueig de temperatura del forn, de manera que pugueu engegar-lo immediatament i coure el pa, no esperar una hora sencera i no espatllar el pa cuit.
Mullem l’esponja amb aigua freda i l’apliquem al sensor de temperatura durant 3-5 segons, procurant que no s’escorri massa aigua al forn. Tornem a mullar l’esponja i repetim el procés de 7 a 10 vegades, periòdicament durant el procés de refredament intentem encendre l’estufa en qualsevol programa i tan aviat com passi això, seleccionem el mode desitjat, per exemple PASTÍS i començar, col·loqueu la galleda al seu lloc mentre continueu coure i coure el pa.
Amb tu un pastís! I mostra el resultat.

Després de barrejar l'estufa i passar al mode IOGURT, la massa es pot aixecar fins a 8 hores, cosa que és molt convenient per a aquells a qui els agrada coure pa de massa fermentada.
No cuineu melmelada, afegiu-hi aigua per darrere i la galleda sense fuites durarà molt de temps.

Moltes gràcies. Ho intentaré.
I el pastís sempre és benvingut. I ni tan sols una. Vine, vine.

Bé, he intentat coure pa sense massa fermentada per entrenar ...
Ni tan sols faré una foto, és una llàstima!
De tota la tecnologia, vaig violar la consistència del malt, el vaig preparar per a kvass, no en vaig trobar cap, mentre que la quantitat de líquid juntament amb el malt que vaig aportar a 460 ml. així va ser per a mi ...
I no tenia llevat.

Com a resultat, em van costar gairebé 750 grams de farina (vaig deixar una part de la massa perquè no passés d’un quilogram) i encara em va sortir un disbarat. El pa de pessic no es va formar, senzillament no em vaig atrevir a posar encara més farina ..
L'home de pa de pessic ha d'estar completament format?

Resultat: el pa no va pujar molt, cosa que era d’esperar sense massa fermentada i amb un augment de la massa total per la mateixa quantitat de llevat, la molla no es va coure, l’escorça es va assecar ... una desgràcia (
Aniré pel llevat i "acabaré"
Sí, més ... Molta gent aconsella posar farina al fons de la galleda, però en el meu cas és tremendament incòmode, el ganivet no agafa farina del fons i triga molt a ajudar-lo ...
Potser és més fàcil comprar una galleda més tard que seure cada vegada al costat dels fogons?

Bé, he intentat coure pa sense massa fermentada per entrenar ...
Ni tan sols faré una foto, és una llàstima!
...

Sempre és molt desitjable mostrar el resultat, però acceptant el vostre penediment per una infracció completa de la recepta, ho aconseguirem.
Primer heu de decidir què cuinarem, amb llevat o no. Això afecta el gust, tant si el pa és àcid com si no.
Per pastar, vegeu la pàgina 10, hi ha un curs de vídeo per pastar la massa de sègol.
L’home de pa de pessic va fugir de tu, ja que la massa de sègol no la forma.

En conseqüència, sempre heu d’ajudar a barrejar HP, especialment a les cantonades del cubell, no serà difícil fer-ho tan bon punt vegeu una pel·lícula.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
I mireu-ho bé, llegiu el tema, coure pa de sègol no és difícil, però, per descomptat, hi ha subtileses, que poden conduir fàcilment al fracàs.
El més important és el vostre desig. I aprengueu a coure-ho, us ajudarem!

Excel·lent) I jo, com un masha intel·ligent, vaig anar a buscar google sobre el tema d’un kolobok per a massa de sègol (no vaig trobar un vídeo, moltes gràcies per això), hi ha koloboks visibles a les imatges, així que vaig afegir farina) )))
Em va sortir un pa "excel·lent" per 100 rubles per cert ...
Bé, res, sóc tossut

Gràcies!

Vaig intentar coure aquest pa, però no em va sortir (no va pujar del tot i era molt àcid), crec perquè pesava tot en grams a la balança. Després he llegit aquí que cal mesurar ml.
Tenia una pregunta: tinc una cullera mesuradora: per una banda, una culleradeta (5 ml) i, per l’altra, una cullerada (15 ml), si aboqueu una cullerada completa sota el tall i l’aboqueu en un got mesurador, s’obtenen 20 ml i el mateix amb una culleradeta de cullereta: resulta 10 ml. Per tant, es pot mesurar amb un got de mesurar o, igualment, amb culleres de mesurar sota el tall. Gràcies per endavant per la vostra resposta, així que vull que surti aquest pa.

[a les tres]

Vaig intentar coure aquest pa, però no em va sortir (no va pujar del tot i era molt àcid), crec perquè pesava tot en grams a la balança. Després he llegit aquí que cal mesurar ml.
///

A veure per què el pa no funcionava?
La pesada no té res a veure, ambdós mètodes de mesura són equivalents. Una excepció només es fa per a pesos petits, ja que és simplement més ràpida i còmoda.
Escriviu completament la recepta, què i com l’heu fet.
Comproveu de seguida quin Agram heu utilitzat, clar o fosc?
Si és fosc, és un error que Agram necessita a les tres vegades menys.
Si aquest no és l’error, descriviu amb més detall el vostre procés i mostreu, per obtenir una millor ajuda, una secció del resultat.
Èxit.

Vanya28, gràcies per la resposta! No vaig pensar a fotografiar alguna cosa.
He fet tot segons la vostra recepta, ho heu posat en x / p a la següent. seqüència:
Farina de sègol pelada 500 g (tamisada)
Sourdough (acidifier) ​​"Agram" 35 g
sucre 75 g
Sal 15 g
Llevat sec de 8 g
Malte de sègol vermell sec 40 g (elaborat 100 ml amb aigua bullent i barrejat, refredat durant 10 minuts i després afegit aigua a temperatura ambient - 350 ml)
En pastar el programa "sense gluten", va ajudar a remenar durant 3 minuts, la massa era molt més forta que el que veieu al vídeo, la part superior estava esquinçada, accidentada. El pastat va continuar durant uns 15 minuts, i després vaig deixar la massa durant 60 minuts, però en algun lloc del centre del cicle encara hi havia un petit pastat, és normal?
El meu Agram és realment fosc, però la recepta no diu una paraula sobre la foscor, s’hauria de reduir 3 vegades. I per què no va augmentar gens? Potser heu de posar llevat a la part inferior del c / p, segons les instruccions del c / p? No tinc cap dubte sobre la qualitat del llevat, els tinc frescos, secs i provats d’aquest paquet (llevat instantani Angel).

Hola a tothom! Tampoc ho puc fer. Veritat 1 vegada provada. He llegit aquí que en cap cas hauríeu de renunciar així que ho tornaré a fer avui.
No tenia cap kolobok. només hi havia una massa que va pujar força. Enfarineu 3-4 cullerades més una taula. afegit ... El pa va resultar ser molt dens i no es va coure a dins. També he afegit Agram fosc.
I més enllà. Ja fa un mes que llegeixo i llegeixo i no trobo sègol només per a Panasik 256. algú pot llançar un enllaç? Pliz!
i també tinc un concentrat de malta. líquid. quant cal aquesta recepta? a la llauna es va escriure que per 500 grams de farina -1 cullerada.
Bé, en general, ho tornaré a fer avui.

Una cosa que estic completament confós en aquests càlculs, recàlculs. Potser algú tingui una recepta ja preparada de flam de sègol amb concentrat de cereals en lloc de malt sec. I llavors la mà no s’aixeca per enviar al cub els resultats d’experiments fallits.

Jo també ho necessito !! Si no és difícil. en cas contrari, el meu cap ja està inflat per l’abundància d’informació.

Aquí tens ! Tinc una explosió de cervell! Heus aquí una recepta d’aquest tipus, després de llegir tot el tema:
1. Farina de sègol - 500gr.
2. Malt (concentrat) -1r. l.
3. Agram light (50 ml) - 10 culleradetes. l.
4. Sucre - (75 ml) -5 cullerades. l
5. Sal-2h. l
6. Llevat - 2 culleradetes.

En 350 ml d’aigua afegeixo 100 ml d’aigua amb una cullerada de malta dissolta, total: 450 ml d’aigua.

També vull cultivar oli. afegir 2 cullerades. l.

Ho he encertat? ajudar a algú que vull coure al vespre ..
Gràcies.

...
El meu Agram és realment fosc, però la recepta no diu una paraula sobre la foscor, s’hauria de reduir 3 vegades. I per què no va augmentar gens?
...

El pa no va pujar a causa de l'Agram fosc, és tres vegades més àcid que l'Agram de llum, àcid en tal quantitat bloqueja el treball del llevat.
Reduïu la quantitat d'Agram fosc tres vegades, respectivament, i el pa quedarà.
Hauré de corregir la recepta, quan es va elaborar, Agram fosc era pràcticament absent a la venda. El vostre cas ja és el tercer que em va venir. Vaig a arreglar-ho.
Èxit i mostra resultats.

[ERROR!]

Aquí tens ! Tinc una explosió de cervell! Heus aquí una recepta d’aquest tipus, després de llegir tot el tema:
1. Farina de sègol - 500gr.
2. Malt (concentrat) -1r. l.
3. Agram light (50 ml) - 10 culleradetes. l.
4. Sucre - (75 ml) -5 cullerades. l
5. Sal-2h. l
6. Llevat - 2 culleradetes.

En 350 ml d’aigua afegeixo 100 ml d’aigua amb una cullerada de malta dissolta, total: 450 ml d’aigua.

També vull cultivar oli. afegir 2 cullerades. l.

Ho he encertat? ajudar a algú que vull coure al vespre ..
Gràcies.

Quantitat total d’aigua - ERROR! Espera ara que comptaré!
L’aigua necessita 390 ml, si no hi afegiu oli. La primera vegada és millor coure sense oli. Però si realment voleu, reduïu l’aigua per la quantitat de culleres d’oli més.
Si utilitzeu concentrat de malt de sègol, tot és correcte.
Comproveu si el vostre Agram és fosc o clar.
La recepta està indicada per a la llum i es necessita tres vegades menys per a la foscor.
Si hi afegiu 2 cullerades. cullerades d’oli, llavors l’aigua s’ha de reduir en 50 ml, respectivament, s’han oblidat d’això i hi ha una indicació en el tema.
Èxit.
Per què es necessita tanta aigua en substituir-la per un concentrat, hi ha una explicació al tema.

I Agram I es va inflar fosc ... potser per això és un error!

I Agram I es va inflar fosc ... potser per això és un error!

I per això també! Arreglem la recepta avui.
I mostreu el vostre resultat.

Moltes gràcies. Demà firmaré els resultats

Vanya28, moltes gràcies! Tenia tanta sospita que vaig canviar Agram. I si redueixo l'Agram en 3 vegades, en aquest cas, no necessito reduir l'aigua?

Vanya28, moltes gràcies! Tenia tanta sospita que vaig canviar Agram. I si redueixo l'Agram en 3 vegades, en aquest cas, no necessito reduir l'aigua?

No cal reduir, la diferència serà de menys de 35 ml d’Agram, la massa la sobreviurà.
Però, per ser absolutament precís, a més de reduir la quantitat d’àcid, també disminuirà la quantitat de farina inflada que conté Agram i això ja afecta la inflamació de la massa.
Enforneu-ho sense reduir l’aigua, el pa sortirà i, segons el resultat, el corregirem per a la cocció posterior amb farina local, si cal.

[Vania]

Informeu a Temko al meu fogó




Com a la foto, bé?
I també t’ho diré des d’un principiant ... A tu, Vania, probablement hi haurà menys preguntes sobre la consistència i la barreja, si poseu un enllaç al vídeo a la primera publicació
Simplement no jure, si us plau, ja ho he vist tot, l'enllaç ja m'ha ajudat

Vania! Moltes gràcies per la vostra consulta! i per la paciència amb què ho mastegeu tot per als novells. Aquest tema ja té 3 anys i el nombre de principiants maldestres és cada vegada més gran. ... I després, és molt difícil navegar pels consells del fòrum fins que no comenceu a fer-ho. I només en el procés comenceu a entendre què és què. Tots aquests terribles noms són panifarin, agram. Sembla que mai no entendreu què és què!
Ara sobre pa:
Tot va sortir molt bé. Portat a treballar avui, atreviu-vos en 5 segons. i lloat.
Els meus canvis en relació amb el kolobok: vaig afegir 2 cullerades més de rast durant el procés de pastat. olis. El pa de pessic no era tan líquid com el vostre. Però em sento més tranquil·la. Potser no va resultar un pa molt alt: uns 80 mm "a la creu". Però la primera vegada vaig pensar que havia de tenir la mateixa alçada que una de blat. Àcid. molla: tot està bé. Malauradament, els nens van portar la càmera a la feina, així que no vaig fer una cartera, però després d’aquest temps és necessari.
Avui intentaré fer Darnitsky!
Èxit a tothom! llegeix atentament les receptes i escolta els consells de Vanya.

Vanya28, gràcies per la vostra capacitat de resposta.
Com ho faré? Informaré immediatament i publicaré una foto.

... probablement hi haurà menys preguntes sobre la coherència i la barreja si poseu un enllaç al vídeo a la primera publicació
...

L’enllaç de la primera publicació es va posar al vídeo curs de pastar massa de sègol.

El pa de sègol és molt bo, la molla de la versió de llevat va resultar ser clàssica. Hi ha una pregunta sobre l’escorça, no queda molt clar a la foto, potser el rodatge ha tingut ombres tant o està una mica massa assecat i, per tant, ha canviat de color. Si és així, el temps de cocció es pot reduir entre 5 i 7 minuts.
I així, tot és genial!

Aquí hi ha una altra pregunta per a mi ... Per què el pa es fa dur el segon dia?

[Vanya28]

Vanya28, Informo del meu segon intent amb un agram fosc. Aquesta vegada ho vaig mesurar tot amb culleres de mesurar i, per diversió, vaig decidir pesar tot el mesurat en una balança electrònica. Això és el que vaig fer:
- malt de sègol - 50 ml = 30 gr
- llevat - 10 ml = 6 g
- agram fosc - 15 ml = 9 gr
- sucre - 75 ml = 60 gr
- sal - 10 ml = 12 g
Difereix molt amb els números del primer missatge, però per primera vegada ho vaig mesurar tot en grams i la massa que vaig obtenir en comparació amb la vostra és molt densa.Aquesta vegada la massa era propera a la vostra, però encara gruixuda, no es barrejava bé i tot va pujar en un con (al final del lot, l’he anivellat amb cura amb els dits mullats). M’ha agradat molt el gust del pa, ja no hi havia tanta agredor com la primera vegada: moltes gràcies per la recepta, però em sembla que el pa no va pujar bé, l’escorça estava molt cuita i era gruixuda , el vostre pa és més porós. Què podeu aconsellar?

Per què no heu afegit líquid, si era gruixut?

Per què no vau afegir líquid, si era gruixut?

perquè he comptat prou líquid, perquè he posat 3 vegades menys agram.

Així que miro els resultats d'altres i els meus, el sostre està trencat per gairebé tots els pa molt saborosos, la recepta s'ha convertit en casolana com "Darnitsky". la seva dona prepara deliciosos entrepans per a una festa

perquè he comptat prou líquid, perquè he posat 3 vegades menys agram.

Podríeu tenir farina que necessiti més aigua, per això la massa és més gruixuda del que cal .. Afegiria ..

Digueu-me, si us plau, qui ho sap ... Té algun sentit utilitzar el programa especialitzat "pa Borodinsky" (de 3 etapes) al meu Moulinex, o és millor utilitzar una combinació de 2 programes "Masa de llevat" + "Cuinar" ", com va aconsellar Vanya? Potser aquesta pregunta ja s'ha fet, però físicament no vaig tenir temps de restar 40 pàgines del fòrum.

[droma]

droma
Enforneu-ho amb "Masa de llevat" + "Forn" i quedareu contents! També tinc Moulinex i sempre cuino així, el resultat no deixa de complaure.

Digueu-me, si us plau, qui ho sap ... Té algun sentit utilitzar el programa especialitzat "Pa Borodino" (de 3 etapes) al meu Moulinex, o és millor utilitzar una combinació de 2 programes "Masa de llevat" + "Cuinar" ", com va aconsellar Vanya? Potser aquesta pregunta ja s'ha fet, però físicament no vaig tenir temps de restar 40 pàgines del fòrum.

Mireu el manual del forn, probablement indica quant de temps es necessita per a quines de les etapes d’elaboració del pa.
Vanya va escriure que la norma amb 45 minuts de cocció no és adequada, cal coure-la a les 1.23-1.30. A la 1.30 original, el meu forn asseca l’escorça durant aquest temps

Si la vostra versió s’amassa durant 20-30 minuts, es prova durant una hora i es cou al forn durant aproximadament una hora i mitja, serà el mateix.

Aquí hi ha una altra pregunta per a mi ... Per què el pa es fa dur el segon dia?

Al cap de poques hores després de coure’s, aquest pa s’estabilitza, la molla queda menys enganxosa, cosa que es pot veure.
Es mantindrà en aquest estat durant diversos dies, fins que es noti el procés obsolet.

[Vanya28]

Vanya28, Informo del meu segon intent amb un agram fosc. Aquesta vegada ho vaig mesurar tot amb culleres de mesurar i, per diversió, vaig decidir pesar tot el mesurat en una balança electrònica. Això és el que vaig fer:
...
Difereix molt amb els números del primer missatge, però per primera vegada ho vaig mesurar tot en grams i la massa que vaig obtenir en comparació amb la vostra és molt densa. Aquesta vegada la massa era propera a la vostra, però encara gruixuda, no es barrejava bé i tot pujava en un con (al final del lot, l’he anivellat amb cura amb els dits mullats ...
però em sembla que el pa no va pujar bé, l’escorça estava molt cuita i era gruixuda, el vostre pa és més porós. Què podeu aconsellar?
...

1. La diferència de números en pesar és només un gran error en mesurar les balances a valors petits. És per això que us recomanem que es puguin fer peses petites amb culleres de mesurar, cosa que és més ràpida, precisa i còmoda.
2. El pa per a Panasonic us va resultar adequat i, si no va arribar a l'alçada, és d'uns 1 cm, si és més alt, el sostre fallarà.
3. Sota la farina, afegiu una quantitat d’aigua, d’uns 20-30 ml. (una cullerada).
4. L’escorça de Panasonic sempre és cruixent. Si no us agrada molt, el fil té una explicació sobre com gestionar-lo. Llegeix-ho.
I mostreu el resultat, les esquerdes haurien de desaparèixer.

Aquí estic veient els resultats dels altres i els meus, trenca el sostre de gairebé tothom ...

Les petites esquerdes 1-2 no són un defecte per al pa de sègol, però per al pa de llar, aquesta és generalment la norma, que es reflecteix en les condicions tècniques per coure el pa en particular.

Gràcies per la recepta, però suposo que he fet alguna cosa malament, no tan alta com a la recepta i dolça, ho he fet amb massa fermentada casolana.

... Gràcies per la recepta, però suposo que he fet alguna cosa malament, no tan alta com la recepta i dolça, ho he fet amb massa fermentada casolana.

Teniu el pa per aquesta quantitat de farina i l’alçada és correcta, la molla és porosa i bona, l’única pregunta és la massa fermentada, o bé cal fer-la créixer més temps o afegir-ne més, de 300 a 400 grams de massa fermentada en aquesta recepta. una quantitat normal i el pa resulta ser agredolç.
Bona sort!

Teniu el pa per aquesta quantitat de farina i l’alçada és correcta, la molla és porosa i bona, l’única pregunta és la massa fermentada, o bé cal fer-la créixer més temps o afegir-ne més, 300-400 grams de massa fermentada en aquesta recepta és una quantitat normal i el pa resulta ser agredolç.
Bona sort!

Gràcies per la resposta !!! Encara em fa vergonya que el pa sigui enganxós, heu escrit que es recupera al cap d’un temps, ha passat el dia fins que noto els canvis, a quina hora es produeix la recuperació?
També vau escriure que el cultiu inicial es pot augmentar a 300-400 grams, llavors cal reduir la farina i l'aigua durant el pastat?

...
També vau escriure que el cultiu inicial es pot augmentar fins a 300-400 grams, i que després cal barrejar farina i aigua?

La proporció de farina i aigua de la recepta s’ha de mantenir sense canvis, això és molt important, ja que afecta la consistència de la massa i la violació de la proporció de la quantitat de farina a l’aigua provocarà la impuresa i el trencament de la cúpula del pa o a la caiguda del sostre del pa. En augmentar la quantitat de massa fermentada, disminuïu la quantitat d'aigua i farina en conseqüència.

Moltes gràcies pels vostres consells !!!

I ho vaig fer genial! Però per primera vegada quan va coure aquest pa, no es va voler arriscar i va afegir 1 cullerada. l panifarina.
Després d’acabar el lot, va treure la batedora i va anivellar el sostre amb una espàtula mullada. El sostre és perfecte: lleugerament convex. GRÀCIES a l’autor !!! )

Vanya 28, acabo de treure del forn el segon pa d’avui (el primer, del qual vaig escriure anteriorment, el vaig tastar i em vaig emportar ràpidament el meu estimat gendre). Mai deixo d’estranyar-me: no hi havia cap kolobok, una massa plàstica viscosa, durant el pastat (d’acord amb el vostre vídeo), traia constantment la massa viscosa de l’omòplat amb un ganivet i la tornava a la galleda. I ni tan sols em podia creure que alguna cosa sortís d’aquesta substància. Però quin resultat tan sorprenent: el segon pa és encara millor! La coberta és lleugerament convexa, plana (sense bonys ni esquerdes). A la recepta s’hi va afegir oli de mostassa: 2 cullerades. l. , i el sucre reduït a 2 cullerades. l. (això és segons el meu gust), les espècies són coriandre i comí.
I aquí teniu les meves conclusions:
1. Va ajudar la batedora durant els primers 10 minuts: va ajustar la massa des de les cantonades, la va pressionar contra la batedora, va girar la massa amb una espàtula, perquè, degut a l’adherència i no al "kolobochek", està més pastada des de baix.
2. En els 5 minuts restants. pastant, quan la massa ja estava anudada en una massa homogènia i llisa, va decidir no ajudar i només observar. Va ser en els darrers 5 minuts que la peça (ni tan sols puc anomenar-la kolobok) va començar a girar-se. Quan la massa es va enganxar a les parets, la vaig apartar lleugerament amb una espàtula.
3. Quan vaig treure la batedora després de pastar-la, la vaig prémer força fort i vaig "polir" el sostre amb una espàtula de silicona suau: la vaig fer plana i llisa (vaig humitejar l'espàtula amb aigua). Així, tota la peça es va distribuir uniformement sobre el cubell.
4. Es cou al forn durant 1 hora i 15 minuts, perquè els costats estaven molt fregits per primera vegada.
Ni tan sols sé si cal canviar alguna cosa més a la recepta: tot té tant d’èxit: entrar entre els deu primers. Potser, només experimentaré amb farina: 250 g de sègol pelat i 250 g de sègol sencer.
Un cop més, UNES GRÀCIES !!!

Bones tardes a tothom!!! Vaig fabricar HP Moulinex OW 6002 segons la recepta i amb balances. Em va avergonyir la col.locació de productes (normalment, al contrari, primer el líquid de la farina, etc.) ajudat amb una espàtula, ja que al vídeo, la massa resultava ser viscosa. I ara AQUEST miracle es va coure i ..... el centre és humit, viscós, no escriuré sobre el sabor. Ajuda amb consells, què em passava. GRÀCIES

[AndreyK]

AndreyK
He repetit al forn aquest pa amb Mulinex-6002, cuit segons el mateix esquema que a Mulinex-5002:

Programa de massa de llevat -1 hora 25 minuts. Amassant 25 minuts. 1 hora de pujada.
Programa "Cocció": temps màxim 1 hora i 10 minuts. Al final, afegiu immediatament 20 minuts més.
Temps total de cocció = 1 hora i 30 minuts.

El pa és excel·lent !!!

P.S. AQUÍ es pot veure el meu pa cuit al Mulinex-5002, el 6002 resulta un a un el mateix.