Mascarpone a partir d’un 35% de crema a casa

Mascarpone a partir d’un 35% de crema a casa

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Crema	1 L
Àcid de llimona	¼ h. L.

Mètode de cocció

• A més, necessitareu una cuina neta, una tovallola de lli, un colador i una cassola.
• 1. Aboqueu 1 litre de nata en una cassola neta i seca, escalfeu-la a 75 ° C.
• 
  2. ¼ una culleradeta d'àcid cítric, diluir 1 culleradeta amb aigua, abocar a la crema. Remeneu suaument amb un batedor a foc molt lent, 10 minuts.
• 3. Doblegueu la tovallola en 2 capes (sense costures), poseu-la en un colador amb un bol i aboqueu-hi la nata.
• 4. Remeneu una mica perquè el sèrum es pugui separar millor.
• 5. i refrigereu-les durant 3-4 hores, ja que podeu passar la nit.
• 6. Traieu de la nevera, traieu el mascarpone del colador.
• 7. La tovallola absorbeix gairebé tot el sèrum de llet, quedant 1-2 cullerades al bol. culleres
• 8. D’aquesta quantitat de nata s’obtenen 600-650 grams de mascarpone.
• Emmagatzemeu el mascarpone casolà durant 3 dies com a màxim en un recipient de vidre a la nevera.

Nota

He de dir de seguida que la recepta no és meva, la vaig llegir al fòrum "Culinary Club" (cal registrar-se).
🔗

Em sembla que el mascarpone casolà és fins i tot més saborós que el mascarpone comprat a la botiga.
Ho vaig fer, ara ho faig tot el temps, així que el tiramisú és un postre preferit per les vacances i hi ha molts altres dolços amb mascarpone.

Bon Appetit !!!

Foto forquilla

[Lyulek]

Lyulek Vull provar el mascarpone casolà.
75 C: es mesura amb un termòmetre? si no, com es pot determinar el moment adequat?
Aboqueu la barreja ja feta amb llimona a una sobre una tovallola, amb la qual folrar un colador. Ho entenc bé?

6. Traieu de la nevera, traieu el mascarpone del colador.

és a dir, treure de la tovallola, sí?
I l’última pregunta: sortirà de la crema de mercat? no ho sé?

[Lyulek]

Lyulek Vull provar el mascarpone casolà.
75 C: es mesura amb un termòmetre? si no, com es pot determinar el moment adequat?
Aboqueu la barreja ja feta amb llimona a una sobre una tovallola, amb la qual folrar un colador. Ho entenc bé? és a dir, treure de la tovallola, sí?
I l’última pregunta: sortirà de la crema de mercat? no ho sé?

Al principi mesurava amb un termòmetre i, ara, a ull. Tan bon punt apareguin bombolles a la superfície, traieu-les del foc, afegiu-hi àcid i torneu a posar-ho a foc lent, sense deixar de remenar.
un colador (preferiblement de plàstic, per no espatllar la tovallola amb rovell), folreu-la amb una tovallola i aboqueu-hi el contingut del cassó.
Posat al fred, podeu remenar-lo un parell de vegades.
I després treure de la tovallola.
La massa no serà homogènia: gruixuda a les vores, líquida al centre.
Tot es barrejarà en un pot de vidre i espessirà a la nevera.
Per tant, no coleu el mascarpone a una consistència molt gruixuda. Ha de tenir un 20% de crema agra de consistència.
No he provat la crema del mercat: només he elaborat un 35% de Pereyaslav-Khmelnitsky. ...
Per primera vegada, intenteu fer-los de Pereyaslavl per veure com ha de quedar un formatge així i com ha de tenir un sabor. I després faràs des dels basars.
Estic desitjant l’informe.

Aquí he trobat una cosa interessant.
Des de la infància, la meva àvia ens va espatllar amb crema agra del poble. de manera que la cullera no només s’aguanta, sinó que s’enganxa amb esforç. A aquesta crema agra la denominem MAIG (probablement en tatar).

Quan compro a les botigues, periòdicament compro algun producte nou per a mi. Un cop era mascarpOOOne (m'agrada cantar-ho, d'una manera italiana). I llavors es va revelar aquesta cosa.

Mascarpone i May són el mateix.

Per tant, crec que si deixeu que la crema fermenti vosaltres mateixos (o ajudeu amb una mica de fermentació d’àcid làctic), serà el mateix mascarpoone. Tot i que el percentatge de greixos està en dubte. Serà més alt al poble.

Per tant, crec que si deixeu fermentar la crema (o ajudeu amb algun ferment àcid làctic), serà el mateix mascarpoone. Tot i que el percentatge de greixos està en dubte. Serà més alt al poble.

Sí, té un gust similar, però una mica més suau que la crema agra.
El contingut en greixos de mascarpone és del 60-70%.

Sí, té un gust similar, però una mica més suau que la crema agra.
El contingut en greixos de mascarpone és del 60-70%.

M'interessava específicament real el contingut en greixos de mascarpone. Va resultar que al voltant del 30-40%. El 60-70-80% afirmat és el contingut de greix en matèria seca.
Tothom que tingui un envàs pot veure el que diu sobre la composició de 100 g del producte.

Em quedo amb una crema agra molt fresca, no àcida (!), Llançada durant la nit (és a dir, la mateixa crema, però fermentada no amb àcid cítric, sinó amb bacteris làctics). Tenint en compte la quantitat de sèrum, el producte final s’acosta al 40% de greix.

Em quedo amb una crema agra molt fresca, no àcida (!), Llançada durant la nit (és a dir, la mateixa crema, però fermentada no amb àcid cítric, sinó amb bacteris làctics). Tenint en compte la quantitat de sèrum, el producte final s’acosta al 40% de greix.

Aquí teniu una altra recepta: com fer mascarpone. Perfectament.
Sé què fan altres noies amb nata i mató: hi ha una bona recepta al club culinari. Però no ho vaig provar, perquè aquest és força satisfactori i hi ha un ingredient, no dos.
Les noies que coneixen més receptes per fer mascarpone: porteu-ho tot aquí: ho provarem.

També recomano una recepta que es troba en un altre lloc. He cuinat - súper! I només necessiteu:

Formatge cottage 18% - 200 gr (prenc massa de formatge vainilla) + 33% crema - 200 ml

1. Fregueu el mató per un colador (preferiblement dues vegades, no fregueu el mató).
2. Aboqueu-hi nata freda.
3. Bat la barreja a baixa velocitat fins que quedi cremosa.
4. El formatge crema "Mascarpone" està a punt per utilitzar-se!
Intenta-ho!

Sé què fan altres noies amb nata i mató.

Estava fent un pastís de formatge, la recepta original del qual és només mascarpone. Fet amb crema agra rebutjada: una consistència uniforme molt delicada. Una altra vegada ho vaig fer (de manera que el contingut de greixos era menor) a partir de la massa de quallada, netejada amb molt de compte i la mateixa crema de llet rebutjada. Per tant, la diferència era tangible. Vaig comparar aquests farcits amb seda en el primer cas i vellut en el segon. És a dir, en el cas de la massa de mató, vaig sentir una textura de mató (això malgrat que es fregava tot amb molta cura).

Però vaig decidir no fer més pastissos de formatge. O fes-ho, però a partir de la meitat de la norma dels productes. És molt saborós, però després de mitja peça estàndard, el meu cos va declarar decididament "prou!" ... Resulta un producte massa satisfactori

També recomano una recepta que es troba en un altre lloc. He cuinat - súper! I només necessiteu:

Formatge cottage 18% - 200 gr (prenc massa de formatge vainilla) + 33% crema - 200 ml

1. Fregueu el mató per un colador (preferiblement dues vegades, no fregueu el mató).
2. Aboqueu-hi nata freda.
3. Bat la barreja a baixa velocitat fins que quedi cremosa.
4. El formatge crema "Mascarpone" està a punt per utilitzar-se!
Intenta-ho!

Has provat el tiramisú?

I l’última pregunta: sortirà de la crema de mercat? no ho sé?

Va resultar, ho vaig provar.
o bé
Ho vaig provar: va funcionar.

Has provat el tiramisú?

Tiramisú sí! Super! va ser amb aquests propòsits que va començar a preparar mascarpone a partir de nata

Lyulek és una recepta divertida i, sobretot, econòmica

Tiramisú sí! Super! va ser amb aquests propòsits que va començar a preparar mascarpone a partir de nata

Comparteix la recepta, pliz

[Rezlina]

Rezlina , aquí, un tema molt interessant sobre el tiramisú
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7313.0

[TIRAMISU]

Comparteix la recepta, pliz

Noies, crec que la història serà llarga.
Vull parlar-vos de les dues postres més preferides de la meva família, en què participa directament MASCARPONE.



1. TIRAMISU

Hi ha moltes llegendes sobre el "naixement" de Tiramisú, i aquí en teniu una:

A finals del segle XVII, aquestes postres es van preparar per primera vegada a Siena (Itàlia) en honor a l'arribada del gran duc de Toscana, Cosme III de Médicis.Un vanitós i inútil amant del luxe, aquest personatge històric també era un excel·lent llaminer: li agradaven les postres i de seguida se l’anomenava “sopa ducal”.
La recepta va vagar junt amb el seguici ducal i finalment va arribar a Florència, que en aquell moment estava inundada d’intel·lectuals i artistes de tot el món. Així és com la "sopa ducal" es va conèixer també als estrangers. Quan va arribar a Venècia, es va convertir en un postre favorit dels cortesans i de la màxima noblesa, en gran part per l’efecte estimulant atribuït a aquest plat dolç. Fins i tot s’ha convertit en l’hàbit d’aprofitar-se de la "sopa de duc" abans de cada cita d’amor (d’aquí el nom de tiramisú) que em recollís en anglès (en rus, no em va venir al cap cap paraula literària al respecte). Aquesta és tota la història.

Pel que fa a l’efecte estimulant, es pot argumentar: certament hi ha un lleuger efecte revigorant, el cafè, després de tot, + la xocolata. Però el fet que el tiramisú sigui una bomba energètica, sens dubte, només el mascarpone "correcte", és del 55% de greix, a més de sucre i galetes.

Hi ha moltes varietats de tiramisú.

TIRAMISU
Ingredients:
500 grams de mascarpone
80 grams de sucre (millor que en pols)
4 ous
250 grams de macarrons de mel ("dits de les dames" / galeta de Savoia, només una galeta o magdalenes tallades a tires)
1 tassa de cafè exprés fort
1 got de vi dolç Marsala (o cognac, rom, amaretto o licor de xocolata / cafè, no només per a copes, sinó per a unes culleres)
cacau amarg en pols
xips de xocolata
Preparació:
Separeu els rovells dels blancs.
Batre els rovells d’ou amb el sucre en una massa clara i airejada.
Tritureu el mascarpone (temperatura ambient) amb una cullera de fusta fins que quedi homogeni.
Combineu el mascarpone amb la massa del rovell de sucre (també a mà).
Bateu les clares amb una mica de sal - incorporeu-hi suaument el formatge / rovells / sucre.
Barregeu vi dolç amb cafè (si utilitzeu un altre alcohol, podeu afegir aigua, el més important és que la impregnació és suficient per a totes les galetes: ho vaig fer amb Amaretto (i, per cert, amb 5 rovells, sense proteïnes), Vaig deixar el licor tant que llavors tot es va tornar adormit)
Ràpidament (per no sortir fora) submergiu les galetes a la impregnació i poseu-les al motlle.
A sobre hi ha una capa de nata + cacau en pols, i així successivament, l’última capa és crema. El cacau a la part superior pot aparèixer taques, per tant (per amagar la desgràcia) el cobreixo amb xips de xocolata per sobre (la xocolata també és millor amarga).
A la nevera durant 6 hores.
BISCUITS "SAVOYARD"

Ingredients:

3 ous grans (separar els rovells de les clares)
6 cullerades. l. Sàhara
3/4 tassa (250 ml) de farina
6 cullerades. l. sah. pols


Escalfeu el forn a 180 C, unteu amb oli un paper de forn i cobriu-lo amb paper de forn (pergamí).

Bateu els blancs freds fins a cims escarpats. Afegiu sucre una cullera a la vegada, batent sense parar. Torneu a portar la massa a cims escarpats.

Bateu els rovells i introduïu-los suaument a les clares, remenant de baix a dalt amb una cullera de fusta.

Afegiu farina per parts, tamisant directament al bol amb la massa i remenant també de baix a dalt amb la mateixa cullera de fusta.
Introduïu la massa en una bossa de pastisseria i premeu els "dits de les dames" de 12 cm de llarg, 2 cm d'ample sobre un paper de forn, deixant 2-3 cm entre les galetes.

Escampeu la meitat del sucre als dits. pols. Espereu 5 minuts perquè la massa absorbeixi aquesta porció i escampeu-la amb la pols restant.

Traieu suaument o "escombrar" qualsevol pols que hagi entrat al paper.

Es cou al forn durant 10 minuts sense obrir el forn.

Amplieu la safata de forn 180 g i coeu-la al forn durant 5 minuts més fins que estigui rossa.

Traieu les galetes del paper mentre estiguin calentes i deixeu-les refredar a les reixes.

Els meus comentaris: Vaig fer tiramisú segons diferents receptes: amb i sense rovells, i fred i calefacció. Em vaig conformar amb la recepta anterior: a mi i als meus nois ens va agradar més.

I ara, noies, vull mostrar la segona obra mestra culinària amb MASCARPONE. La nostra família "es va enganxar a ell" i ara és poc probable que baixin. es diu "rotllo de merenga Mascarpone". També s’extreuen de la cuina del conegut temka "Postres de Michelle".
Una font: 🔗

Aquí teniu el text original:

Vaig pensar durant molt de temps quin tipus d’introducció a les properes postres, però no vaig trobar les paraules adequades per transmetre el seu extraordinari gust. Imagineu la combinació de delicat mascarpone cremós amb cafè i fins i tot amb avellanes - mmm! En general, si el proveu una vegada, aquest rotllo quedarà completament a la vostra taula de postres.

Mascarpone Meringue Roulade
4 esquirols
1/4 culleradeta sal
3/4 Art. sucre granulat (sucre fi)
1 cda. avellanes torrades i pelades
1 culleradeta midó
1 culleradeta vinagre
1 culleradeta essència de vainilla

Emplenament:

150 g de mascarpone
3 cullerades. l. Sàhara
100 ml de crema
1 culleradeta cafè instantani
1 culleradeta aigua calenta
Rotllo de merengue.
Batre les clares amb sal. Seguint batent, afegiu-hi gradualment (1 cullerada. L.) Sucre. Bateu fins que s’obté una massa blanca brillant, mentre que el muntatge manté els pics estables en aixecar el batedor. Tritureu les avellanes i afegiu-les a les merengues batudes junt amb l’essència de vainilla, midó i vinagre. Barregeu-ho suaument tot amb un moviment circular, amb compte de no fer caure els esquirols.
Preescalfeu el forn a 150 ºC.
Folreu una planxa de forn amb pergamí i traieu les merengues, assegurant-vos de formar un rectangle uniforme de 23x33cm.
Es cou al forn durant uns 20-25 minuts, o fins que la merenga estigui seca i rossa. És important no sobreexposar el rotllo, perquè aleshores quedarà massa sec i es trencarà quan el proveu de rodar. Si ho aconseguiu amb antelació, no es separarà del paper pergamí.
Gireu el rotllo acabat sobre un full net de paper sulfuritzat, deixeu-lo refredar durant 5 minuts i traieu amb cura el pergamí sobre el qual s’ha cuit.

Omplint.
Dissolem el cafè en aigua calenta, deixem refredar lleugerament i mesclem amb mascarpone. Afegir el sucre i barrejar bé. Batre la nata i barrejar amb el mascarpone.

Muntatge.
Poseu el farcit a la superfície de la merenga refredada, aplaneu-lo i feu-lo rotllo, ajudant-vos amb paper sulfuritzat. Refredeu el rotllo acabat a la nevera durant 30 minuts i serviu-lo.
La foto es pot veure a l’enllaç.

Es fa molt ràpid, increïblement saborós !!! Que Tortyzhka em perdoni

Ja ho he fet 10 vegades segur. Fa molt de temps que faig una porció doble, en cas contrari el rotllo no sobreviurà ni 3 hores.

Hi ha matisos: el got d’aquesta recepta és americà, és a dir, 230 ml, i hi afegeixo cafè natural fort en lloc de cafè instantani. Però també molt saborós amb instantani.

Noies, si us interessa, publicaré una foto pas a pas de fer rodar la merengue Mascarpone al nou Temka d'aquesta secció.

Noies, si us interessa, publicaré una foto pas a pas de fer rodar la merengue Mascarpone al nou Temka d'aquesta secció.

Lilichka, realment ho necessito, ho faré, però no puc imaginar com tiraré Mascarpon de la merenga.

Aquí ja he publicat una foto pas a pas del rotlle aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Bona sort!

Fins i tot s’ha convertit en l’hàbit d’aprofitar-se de la "sopa de duc" abans de cada cita d’amor (d’aquí el nom de tiramisú) que em recollís en anglès (en rus, no em va venir al cap cap paraula literària al respecte).

recollir - si traduïu literàriament, "recollir" si no és molt literari - llavors "enlairar-se, recollir" és a dir, en rus les postres s'haurien de dir "treure (o recollir-me)"

Sí, en italià, serà més decent

Em quedo amb una crema agra molt fresca, no àcida (!), Llançada durant la nit (és a dir, la mateixa crema, però fermentada no amb àcid cítric, sinó amb bacteris làctics). Tenint en compte la quantitat de sèrum, el producte final s’acosta al 40% de greix.

L’àcid i els bacteris fabriquen diferents coses amb la crema. Els bacteris fermenten la crema exactament (s’obté un producte lacti fermentat) i amb quall àcid (es redueix la proteïna de la llet). Com és més correcte? Què tan a prop de l'original?


He llegit que s’afegeix a la crema la massa acida dels bacteris (quina pregunta?) I es deixa que el mascarpone maduri diversos dies (a quina temperatura?). Això és més llarg, per descomptat, i en general no és un fet que a casa hi hagi alguna cosa intel·ligent.

Respecte per la idea amb llimona i nata.

Pel que sé, els bacteris produeixen àcid làctic, que funciona amb crema agra i molts productes lactis fermentats.Potser des del punt de vista de la bioquímica pura, els processos de fermentació amb llimona i bacteris són diferents, des del meu punt de vista és un àcid, també és un àcid a l’Àfrica (els aliments, és clar). Crec que antigament la mascarpona es feia amb àcid cítric o qualsevol altre àcid. El més probable és que funcionessin els mateixos bacteris d’àcid làctic, només amb l’àcid cítric sec es pot aconseguir l’esterilitat del producte (aquests són els requisits del comerç modern) i el producte final s’obté més ràpidament (no cal esperar fins que el nivell d’acidesa del crema arriba al nivell requerit).

Ara vaig tornar a mirar la recepta amb nata i llimona. Sí, el resultat serà diferent i aquesta diferència serà important si les postres han de viure sense menjar durant més de 1-2 dies o si cal preparar el mascarpone amb antelació. El cas és que la crema amb àcid s’escalfa fins a 75 graus, i això és gairebé pasteurització. És a dir, si es compleixen certes condicions (plats molt nets, una tovallola bullida o planxada), el formatge resultarà gairebé estèril.

En el meu cas, hi ha diverses raons per utilitzar la crema de llet.
1. La crema amb un 35% de greix es ven només en un punt accessible per a mi, però em pot resultar problemàtic arribar-hi a temps.
2. Mai cuino formatge per endavant.
3. Aquestes postres no són obsoletes amb nosaltres.

[Lulek]

Lulek, Ho vaig fer! Més exactament, he intentat ...

Només la meitat (500 grams). Mira, el meu resultat és similar al que hauria d’haver resultat ...



Però encara sentiu la crema al gust ... Potser la llimona no n’hi havia prou? O és una mica vell per a mi. Tinc una llimona: un veterà. Va resultar 360 grams.

[Lulek]

Lulek, Ho vaig fer! Més exactament, he intentat ...

Només la meitat (500 grams). Mira, el meu resultat és similar al que hauria d’haver resultat ...

Però encara sentiu la crema al gust ... Potser la llimona no n’hi havia prou? O és una mica vell per a mi. Tinc una llimona: un veterà. Va resultar 360 grams.

Forquilla!
Excel·lent resultat !!!
I senten la crema en un autèntic mascarpone.

Ara cantaré pel tercer assalt al rodatge de merenga!

Bona sort !!!

Lilechka, no ho reconeixes?

🔗

[Celestina]

Celestina, No puc obrir-lo perquè no està registrat.

Copio el text i després el suprimeixo

Títol :: Mascarpone a casa
Autor :: Promi
Subsecció :: Plats de productes lactis
Ingredients ::

* 1 l. crema agra fresca (o nata) al 25% de greix
* 1/4 culleradeta àcid cítric
* 1 culleradeta aigua
*
* així com: una tovallola sense robes (roba de llit o cotó), tamís / colador

Descripció ::
mascarpone ell i a l'Àfrica mascarpone

Escalfeu la crema de llet o la crema a 75 graus centígrads. Dissolem l’àcid cítric en una culleradeta d’aigua, afegiu-lo ràpidament a la nata calenta i remeneu-lo bé. Continueu escalfant a foc baix, sense deixar de remenar durant 10 minuts, mantenint la temperatura de la crema a 75 ° C.
Folreu un colador o colador amb una tovallola de te doblegada en dos, poseu-la en un plat (perquè el sèrum s’escorri) i aboqueu la crema calenta al colador. Després de 1-1,5 hores, quan la massa sembli una massa, recolliu la massa de formatge resultant amb una cullera i poseu-la a la nevera.

Ben fet! Ja he provat la crema agra !!! I què passa amb? Aquesta és una idea! I ho intentaré. De tota manera, la crema agra és molt més fàcil d’aconseguir que el 35% de crema.
Ho faré, compareu els resultats.

"President", per exemple, té un 30% de crema de llet .. tot i que hi haurà amargor, no és crema.

Sóc d’aquesta instantània i ho intentaré, perquè només s’assota normalment

Ben fet! Ja he provat la crema agra !!! I què passa amb? Aquesta és una idea! I ho intentaré. De tota manera, la crema agra és molt més fàcil d’aconseguir que el 35% de crema.
Ho faré, compareu els resultats.

Per què la crema de llet de nou?
Per obtenir mascarpone a partir de crema agra, normalment es pesa simplement durant la nit.

El "Valio" té una crema agra fins al 42% de color groc, tan dens i saborós, però molt gras, però ni tan sols vaig trucar al cap per fer-ne un mascarpone mitjançant una "línia de plomada".

El principal problema és trobar crema agra fresca no àcida.
Per tant, per descomptat, el mercat és el més adequat. I amb la botiga, sovint no s’endevina.

Lyulёk, per a mascarpone prenc crema agra "7a" en una galleda. És cert, només la trobo al METRO

Lyulёk, per a mascarpone prenc crema agra "7a" en una galleda. És cert, només la trobo al METRO

Moltes gràcies!!! I jo només anava al metro!

Noies que han fet mai mascarpone amb crema agra d'1 litre? Quant costa aquest mascarpone? En un rotllo de merenga necessiteu 150 g: quina crema de llet es necessita llavors?

És difícil dir quina quantitat d'un litre resultarà: la crema agra és molt diferent. Tenia 1 kg de sèrum que gotegava (si la memòria em serveix) sobre un got. Teòricament, 300 g de crema agra haurien de ser suficients per a 150 g de formatge (suposant que el contingut en greixos de la crema agra és del 20-25% i el mascarpone és del 40%). Ho faria "amb marge": a partir de 500 g de crema de llet. Sempre podeu utilitzar excés de formatge.

[Rina72]

Rina72 Com s’agafa el mascarpone de crema agra, sense acidesa? i quina crema agra vau fer? quant pesava a la nevera?

Tinc la sospita que a la mascarpona "real" també hi haurà una lleugera acidesa, es fermenta amb àcid cítric. Vaig escriure els meus pensaments sobre les possibles diferències entre la crema agra mascarpone i la crema (amb àcid cítric i escalfada fins a quallar).

Vaig prendre nata agra de la fàbrica "7Ya" o "Cremez", el més fresca possible, de manera que gairebé no hi havia amargor al producte final. El pesem a la nevera (o millor dit, el lliguem amb un drap tipus gasa i el posem en un colador sota opressió) quan sigui de nit, quan passin 4-5 hores. A continuació, heu de mirar el resultat resultant. Vaig cuinar formatge a partir d’una quantitat bastant gran de crema de llet, de manera que la quallada resultant tenia una quallada bastant densa a l’exterior i la meitat va quedar lleugerament líquida (quan vaig fer el farcit del pastís de formatge, la crema de llet pesada no es comptava com a mascarpone pur, però com a barreja de mascarpone i crema agra / crema). Si preneu 0,3-0,5 litres de crema agra, el sèrum s’escorrerà, com es pot dir, més completament.

[Rina72]

Rina72 , gràcies per una resposta tan detallada !!!

Algú us pot mostrar l’embalatge d’una mascorpona de la botiga, si us plau?

I què interessa: com és el paquet o el propi formatge? Tinc un paquet sense obrir ... puc fer una foto

La veritat és que al nostre mercat aquest formatge està lluny d’un fabricant. Si us plau, en paquets similars podeu comprar-los

Alguna cosa no s’obrirà

Noies, vaig intentar fer mascarpone fins i tot abans (ja que estava assegut constantment al cuiner, abans de venir aquí) aquell que no funcionava amb formatge cottage i nata dues vegades, la massa no "bufava" i vaig abandonar aquest negoci, l'experiment és massa car que Lyulyok, si no és un secret, a quin preu es ven crema (els que veieu sovint a la foto), en cas contrari només veig "President" a Lviv ... 1l 35% costa 65 UAH. així que dos paquets no em van anar enlloc ... és una pena fer alguna cosa segons la recepta, és gairebé impossible, però no va sortir ... Encara peco de mató, potser no vaig triar aquell. Vaig agafar el "Curd Tradition" un 15%

Compro un 35% de crema només a Pereyaslav-Khmelnitsky.
Cost: 7,50 UAH per 450 ml
És a dir, litre -16 UAH
Sospito que la crema presidencial es processa contra l'acidesa, ja que les de Pereyaslavski fins i tot es tornen àcides a la nevera el tercer dia

Compro un 35% de crema només a Pereyaslav-Khmelnitsky.
Cost: 7,50 UAH per 450 ml
És a dir, litre -16 UAH
Sospito que la crema presidencial es processa contra l'acidesa, ja que les de Pereyaslavski fins i tot es tornen àcides a la nevera el tercer dia

vaja, la diferència ... però a Lviv ni tan sols em vaig trobar amb ells ... però després de llegir el Temka, em vaig adonar que era possible utilitzar crema agra. La meva àvia del poble em dóna la crema (del separador) que en un dia es converteix en mantega i no es pot treure del pot, l’has de diluir amb llet i, en forma no diluïda, són com a nous un mes.Fira! avui tinc aquesta "crema agra" del 28.08.09 i fins i tot l'olor no ha canviat