Pa de sègol de blat de moro amb llavors

[Pastat de massa]

Pa de sègol de blat de moro amb llavors

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300 g
Farina de blat de moro	100 g
Farina de sègol	100 g
Caldo de patata Es pot substituir per sèrum	350 ml
Sal	1,5 culleradetes.
sucre morè	1 culleradeta
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat	1,7 culleradetes
Llavors de gira-sol (llavors de carbassa)	100 g

Mètode de cocció

• Pastat de massa
• Fer una massa.
• Combineu el llevat, el sucre, la farina (uns 50-70 grams), el líquid calent (uns 100-150 ml), remeneu perquè no quedin grumolls i deixeu-ho uns 20-30 minuts fins que es formi una massa espumosa.
• Massa bàsica.
• 1. combineu la farina amb les llavors mòltes grosseres.
• 2. Afegiu massa, sal, oli, la resta del líquid i pasteu la massa.
• La consistència de la massa ha de ser suau, elàstica i brillant.
• Comenta:
• Jo pastava la massa en un robot de cuina. El temps total de pastat és de 5-7 minuts. I em van costar 350 ml per aquesta massa. brou de patates, per aconseguir la consistència desitjada de la massa (kolobok): massa suau i elàstica. La massa acabada és enganxosa.
• Aquesta massa es pot pastar en una pa. Al mateix temps, aconseguiu un kolobok suau i flexible ajustant la quantitat de líquid.
• Per a una quantitat determinada de farina per a una recepta de 500 grams, es necessiten aproximadament 330 ml. líquid, però com que la recepta conté altres 200 grams de farina "pesada" (sègol i blat de moro), és possible que hàgiu d'afegir 20 ml addicionals. i més líquid fins a aconseguir una bola tova i elàstica.
• També heu de tenir en compte el gran nombre de llavors que hi ha a la massa, que, en el procés de pastar i provar, treuen humitat de la massa.
• Provadors.
• Primera prova va trigar aproximadament una hora. La prova es va fer al forn a 30 * C. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, raspalleu-vos les mans amb una mica d’oli vegetal. Foneu la massa fins que dobli la mida, ja no!
• Arruga... Estenem la massa sobre la taula, escampem amb una mica de farina i pastem molt bé la massa del centre al centre. La massa del treball s’ha tornat molt suau, flexible i flexible, molt ben formada.
• Ara donem forma al pa de la forma que necessiteu (rodó o oblong) i el posem a la segona prova. Es pot veure com es fa un motlle de pa rodó i ovalat AQUÍ
• Segona prova va passar molt més ràpid. La prova també es va fer a 30 * C al forn.
• Després de 15 minuts de proves, vaig treure el motlle i vaig encendre el forn a 220 * C. Es va deixar reposar el pa sobre la taula 15 minuts més mentre el forn s’escalfava. Pel que sembla, era necessari començar a preescalfar el forn encara abans, ja que la massa va pujar molt ràpidament.
• Productes de fleca.
• Escampeu el blanc amb farina i, a continuació, feu tres talls petits i poseu-los al forn.
• Reduïu immediatament la temperatura a 200 * C i coeu-ho al forn durant 15 minuts
• Redueixo la temperatura a 180 * C i enforno durant 15 minuts.
• Redueixo la temperatura a 165 * C, inserto una sonda de temperatura per controlar-la i poso a punt els productes horneados.
• Tot! El pa està a punt! La massa va resultar ser bona, una incisió una mica esquerdada per l’emoció!
• Poseu el pa acabat a la reixeta perquè es refredi. L’escorça va resultar dura, però després de refredar-se sota la tovallola es va tornar molt més suau. La molla també és porosa, bona.
• Cobrir amb farina a la part superior crea un aspecte de pa rústic.
• 
• 
• 

Nota

La molla és finament porosa, tova. L’escorça és fina i cruixent.
Pa de taula, bo per a formatge, pernil, per sopar, etc. Va anar bé fins i tot amb melmelada Li han agradat les torrades d’aquest pa.

Hi ha una diferència entre el pa acabat de coure i el pa madurat. Aquest pa és més saborós l'endemà, quan està ben refredat i madur

Bona gana, a tothom!

[Tatyana]

Tatyana, DD.
Gràcies de nou per la recepta !!!
Ahir vaig coure pa segons aquesta recepta.No m’agrada molt el pa de blat de moro, però he d’acabar el paquet comprat
Vaig haver d’afegir 60 ml (40 + 20) d’aigua per obtenir un kolobok suau i elàstic, però tot i així el sostre es va esquerdar una mica. Això no va afectar el sabor del pa, a tothom li va agradar i avui no n’hi ha cap meitat. l., però em va semblar que això no és suficient. La propera vegada posaria 2ª. l. per aquesta quantitat de farina, perquè no sigui suau.

Olya, a la teva salut! Estic encantat de saber que el pa va resultar