Pa amb farina de civada i "4 cereals"

Pa amb farina de civada i "4 cereals"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sal	-1,5 culleradetes
Sucre	-2 cullerades. l.
Llet (vaig diluir la nata amb aigua)	-280 ml
Oli d’oliva	-1 cullerada l.
Cereals	-30 g
Farina de civada tamisada	-100 g
Farina normal	-250 g
Llevat sec	-1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• El vaig col·locar en la seqüència donada, mode 1 (principal), amb un pes de 750 g.

Nota

Va resultar deliciós i esmicolat, bé, quan es fon a la boca. Però el pa no va pujar massa. Potser no hi ha prou llevat? O hauríeu d'haver escollit el règim de "gra sencer"?

Receptes similars

Pa de civada suau (fabricant de pa) (Ganxet)

Pa de blat amb farina de civada cz (forn) (Omela)

Pa integral de sègol de blat amb civada i cacauets (Coco)

Avui he intentat coure aquest pa a la meva Panasonic. Ha fallat una mica. En primer lloc, no va augmentar gens, va resultar absolutament pla i baix, com en la mida M. En segon lloc, la molla, al meu entendre, és lleugerament humida. En tercer lloc, va esclatar l'escorça superior. Analitzo els meus errors. Motius probables (?): Poc llevat (no 1,5, sinó 2-2,5 culleradetes), molt líquid, molta civada, la mida és millor no L (uns 700 g), sinó XL, el règim és millor "dietètic" o "francesos" (són millors per a receptes de farina mixta i tenen més temps per pujar). Què no has considerat encara? En general: deliciós pa, comestible. Milloraré. Gràcies.

La mateixa merda ... cuita, però no es va aixecar.
Forn SD-255, farina Ryazanochka, llevat SAF-Moment.

Per cert, hi ha una tendència a la formació de maons a partir de tot excepte el pa blanc normal i la llet.

La mateixa merda ... cuita, però no es va aixecar.
Forn SD-255, farina Ryazanochka, llevat SAF-Moment.

Per cert, hi ha una tendència a la formació de maons a partir de tot excepte el pa blanc normal i la llet.

Vull dir, abans tenies les mateixes receptes? Llavors, el llevat és el culpable.

I abans no funcionava.

Ni aquest amb cereals, ni un pastís de manual, ni pa de pastanaga, ni pa amb mel i fruits secs triturats en farina, ni amb fruits secs ni amb ous són adequats normalment.

Però, en canvi, el pa més senzill i l’addició només d’all i herbes encaixen bé, un pa de 900 g gairebé arriba a la vora del cubell.
El llevat i la farina s’utilitzen de la mateixa manera, fins i tot del mateix lot.

Fins i tot es va assegurar que el kolobok tingués una consistència normal i igual.

[mateix]

I abans no funcionava.

Ni aquest amb cereals, ni un pastís de manual, ni pa de pastanaga, ni pa amb mel i fruits secs triturats en farina, ni amb fruits secs ni amb ous són adequats normalment.

Però, en canvi, el pa més senzill i l’addició només d’all i herbes encaixen bé, un pa de 900 g gairebé arriba a la vora del cubell.
El llevat i la farina s’utilitzen de la mateixa manera, fins i tot del mateix lot.

Fins i tot es va assegurar que el kolobok tingués una consistència normal i igual.

Les receptes en què algunes de les farines de blat de primera qualitat se substitueixen per altres ingredients en la majoria dels casos augmenten molt pitjor.

Però si la gent es cou mateix encès el mateix estufes i ells tenen resulta, però vostè no, i ho esteu segur tot feu el mateix que ells i, a continuació, proveu-ho compreu una altra farina, un altre nom, en una altra botiga... Si això no ajuda, potser el vostre forn no funciona correctament, per exemple, la calefacció no s’encén per fer pujar la massa (o durant la pujada obriu el forn per mirar la massa, cosa que no podeu fer, ja que la calor desapareix). Demaneu als receptors que tenen el mateix forn una recepta molt detallada, pesar tots els components i informeu al fòrum de l’alçada del pa resultant (pa). I que informin. Comparem. I després el diagnòstic.

La mateixa merda ... cuita, però no es va aixecar.
Forn SD-255, farina Ryazanochka, llevat SAF-Moment.

Per cert, hi ha una tendència a la formació de maons a partir de tot excepte el pa blanc normal i la llet.

Encara teniu la sort que es fa pa senzill amb aquesta farina. Una vegada, quan em vaig quedar sense farina, vaig comprar aquest mateix Ryazanochka a Kopeyka, a prop de casa, per provar-lo. El pa no funcionava, ara no me l’agafo mai. Per cert, el veí va tenir el mateix resultat. Però m’agrada molt la farina Starooskolskaya de la mateixa botiga. Així que intenteu canviar la farina, potser tot es tracta.

Encara teniu la sort que es fa pa senzill amb aquesta farina. Una vegada, quan em vaig quedar sense farina, vaig comprar aquest mateix Ryazanochka a Kopeyka, a prop de casa, per provar-lo. El pa no funcionava, ara no me l’agafo mai. Per cert, el veí va tenir el mateix resultat. Però m’agrada molt la farina Starooskolskaya de la mateixa botiga. Així que intenteu canviar la farina, potser tot es tracta.

... Ara pensava que sovint el nom de farina no diu res de res sobre la seva qualitat. Almenys amb nosaltres. Imagineu que una gran empresa, que tenia connexions, va comprar gra barat a la Reserva Estatal, que s’ha de substituir per “fresc”. Gra: un any, dos o fins i tot més. Quin tipus de farina serà? Això és tot.
Recomano farina ucraïnesa. Els sòls i les condicions naturals permeten cultivar el blat anomenat "fort", que té excel·lents qualitats de cocció. Segur que hi ha, per descomptat, mala farina. Però encara no m’he trobat.

... Ara pensava que sovint el nom de farina no diu res de res sobre la seva qualitat. Almenys amb nosaltres. Imagineu que una gran empresa, que tenia connexions, va comprar gra barat a la Reserva Estatal, que s’ha de substituir per “fresc”. Gra: un any, dos o fins i tot més. Quin tipus de farina serà? Això és tot.
Recomano farina ucraïnesa. Els sòls i les condicions naturals permeten cultivar el blat anomenat "fort", que té excel·lents qualitats de cocció. Segur que hi ha, per descomptat, mala farina. Però encara no m’he trobat.

Dit, quan vaig comprar el meu forn, vaig saber que només s’hauria d’utilitzar farina de 2 fabricants. Ara en compro de diferents, fins i tot per pes, no hi havia punxades, gràcies a Déu.

[Ludmila]

LudmilaMoltes gràcies per la recepta!
Avui he cuinat aquest pa: el sabor és un conte de fades, té el mateix aspecte que el vostre, tot i que s’ha cuinat en règim dietètic durant 5 hores, però el resultat és el màxim per a mi. No sóc un fanàtic dels pans lleugers i grans porcions. Aquest pa és perfecte per al meu gust i, sobretot, és saludable.

Fet aquest pa, va resultar súper! Gràcies.
I aquí teniu els meus petits canvis, que només van beneficiar ...
En relació amb el dejuni, vaig fer servir aigua en lloc de llet.

-1,5 culleradetes sal,
-2 cullerades. l. Sàhara,
-300 ml. aigua,
-1 cullerada l. oli d’oliva,
-100 g de farina de civada tamisada,
-350 g de farina normal
-1 culleradeta llevat sec.
- 1h. l. xicoira (consistència com la llet condensada bullida, que es ven al mercat venent te, cafè): remeneu-hi aigua.
- llavors de gira-sol, com vulgueu, vaig tirar 50 grams.
- coriandre - un xiuxiueig (això no el mesuro en grams)
- julivert sec - la mateixa quantitat que el coriandre
Mode pa de sègol. Cal tenir cura del pa; si s’enganxa als costats del cub, afegiu-hi una mica de farina.
El resultat és un pa airejat i deliciós amb una crosta cruixent ...

Avui he fet pa similar a aquest
2,25 tasses d’aigua
2 tasses de farina de blat
1 tassa de farina de civada
0,75 tasses de farina de sègol
1 culleradeta gluten (gluten)
2 cullerades. cullerades de sucre
1,5 culleradetes sal
1r. l. massa de sègol
2. Art. l. llet en pols
2 cullerades. l. mantega (1 de les quals és mantega)
1,75 culleradetes llevat sec (SAF-Levure)

Vaig coure al mode de pa de blat, després del senyal vaig afegir un bon pessic de mongetes de coriandre i 2 cullerades. l. panses
Té molt bon gust, pesa 790 g, però no ha crescut gaire, no com un blanc normal. Myakish s’assembla a Borodinsky, però de color més clar.

Experimentant amb farina de civada en aquest fil: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Els resultats són bastant decents.

Sincerament, no sé què és el gluten, però sospito que perquè el pa pugi millor? És a dir, si el pa ja puja prou, no cal tirar-lo?

[serval]

serval
És cert, només per a un millor ascensor. Si esteu satisfet amb l’alçada i la porositat del pa, és possible prescindir del gluten.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la idea! Per descomptat, vaig aconseguir una improvisació sobre el tema, però estic molt content del resultat.



Sí, no és fantàstic, no és alt, poc porós, però quin gust !!! Delicat, que es fon!
I pel fet que el meu fill (que fa gairebé un any que està fart de farina de civada) amb un xoc devora pa en què hi ha civada mòlt, només em fon i em fon!

Aquí teniu la meva versió del vostre pa (no tinc escates, així que el mesuro amb un got de mesura, 230 ml).

-1,5 culleradetes sal,
-2 cullerades. l. Sàhara,
-200 ml. llet,
-80 ml. aigua,
-1 cullerada l. oli de gira-sol refinat,
-70 ml. (en un got mesurador) de flocs de "7 cereals" mòlts i tamisats,
-160 ml. (en un got mesurador) de civada mòlta i tamisada,
-3 tasses de 220 ml. farina premium
-1,5 culleradetes llevat sec.

Ho vaig posar en la seqüència donada, mode 2, WEISSBROT (pa blanc): per fer pa blanc especialment triturat. Potser això no és correcte, però com que tinc més farina, la poso com un pa que pesa entre 750 i 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la idea! Per descomptat, vaig aconseguir una improvisació sobre el tema, però estic molt content del resultat.

Per la teva salut! També rarament faig tot exactament segons les receptes.

Gran recepta. Es va aixecar perfectament. al forn. El gust és increïble. El que buscava !!!