Pastissos xinesos "Pian-se" en un Panasonic SR-TMH18 multicooker

[Massa:]

Pastissos xinesos "Pian-se" en un Panasonic SR-TMH18 multicooker

Categoria: Productes de fleca

Cuina: xinès

Ingredients
Massa:
Farina	600 g
Aigua calenta	250-300 ml
Sal	1/4 culleradeta
Rast. oli	2-3 c. l.
Llevat sec	1 de desembre l.
(O qualsevol massa de llevat)
Emplenament:
Carn	500 g
Ceba	100 g
All	20 g (4-6 dents)
Sal	12 g
Salsa de soja	40 g
llavor de sèsam	5 g
Pebre negre	1,5 g
Col	gust

Mètode de cocció

• Agafeu carn de porc i vedella en proporcions iguals, piceu-les. Barregeu la carn picada amb les cebes ben picades, l'all i el pebre negre.
• Piqueu la col i saleu-la. Al cap d’una estona, espremeu i barregeu amb la carn, afegiu-hi condiments. Agafeu la col al gust.
• Dividiu la massa de llevat acabada en boles i estireu-la en pastissos rodons. Més gran que les boletes. Posar la carn picada al centre del pastís, connectar les vores de la massa i pessigar, recollir la costura. Deixeu que el pyan-se pugi en un lloc càlid i cuineu-lo al VM durant 30 minuts.
• Serviu-ho amb crema agra o una barreja de maionesa + salsa de soja + salsa de tomàquet o el que vulgueu.

Nota

Vam viure a l'Extrem Orient, hi havia Pyan-se, molt populars a la venda, així que vam decidir provar-ho. Va funcionar força bé.

Que aprofiti!

Mai he fet res semblant, molt interessant!

[zolotko77]

zolotko77, i d’on vau obtenir la recepta? És original? Aquí pyan-se es venia realment a totes les cantonades del carrer, increïblement deliciosament. Amb la cola després de la universitat recordo que era un berenar preferit! No és gens carn, sinó més col, amb carn i pebre. Em sembla que es va posar una altra cosa al farciment per al gust, perquè l’olor en picar era molt agut! Fa temps que somiava amb fer-ho, però no sé com aconseguir exactament aquell Pian-se que es venia als quioscos!
Hem de provar-ho urgentment segons la vostra recepta.

Cito de la Viquipèdia:
Pyanse, pyan-se és un tipus de menjar ràpid comú a les regions del centre i de l'extrem orient de Rússia. És un pastís al vapor amb farciment de col. Conegut per la seva olor acre, que a molts els resulta desagradable.

La paraula "pyanse" es tradueix aproximadament del coreà per "pastís"

Sincerament, no puc dir res sobre l’originalitat. Un amic va donar la recepta. Estic absolutament d’acord amb l’olor, però va ser per ell que no els vaig poder menjar, aquesta recepta no té aquesta olor picant, però el sabor és molt semblant, cosa que em convé molt

[zolotko77]

zolotko77
Si us plau, digueu-me quin gruix (bé, aproximadament, aproximadament) s’hauria de desplegar la massa? Tinc por de rodar-lo massa prim o viceversa, massa gruixut ...

aproximadament 1 cm.

i les proporcions aproximades de carn i col? No estic familiaritzat amb l'original, així que m'agradaria una mica de fita, poso una mica de col, tal com està escrit - al vostre gust, digueu-me quant heu de penjar en grams?

aproximadament 1: 1, podeu tenir una mica menys de col

Gràcies per Pyan-se ... 10 anys de vida a l'Extrem Orient no van ser en va) Bava

els japonesos també tenen aquest tipus de pastissos
recepta 🔗

Avui he cuinat pyan-se, però n’hi havia tants que no voldria cuinar-los al vapor alhora (els meus no en faran cap tant) ... La pregunta és: es poden conservar aquests pastissos a la nevera almenys fins demà, o és millor congelar-los de seguida?

Es poden fer boletes a una olla de cocció lenta?

sobre boletes, aquí és aquí ...

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4178.0

Va riure de la votació, que es deia "Lloa'm, quin company sóc"
I no m'agrada el pyanse, no m'agrada la massa de llevat al vapor.I, tot i que escriuen que s’ha augmentat la quantitat d’ompliment per a Novosibirsk, encara hi ha massa massa.
Per descomptat, quan necessiteu berenar durant la vostra estada, és un substitut més saludable per al belyash i les pastes.

va fer pyan-se dues opcions. un sense carn, l’altre amb carn. la primera opció és prima.

El farcit segons la recepta és deliciós, salsa d’all-ceba-pebrot, tot just. Però la massa no m’agradava. No la massa que voleu menjar. Tot i que a tothom a casa els va agradar. La propera vegada provaré la massa de pastissos amb sucre, sal i ous.

Gràcies per la recepta.

va fer pyan-se dues opcions. un sense carn, l’altre amb carn. la primera opció és prima.

El farcit segons la recepta és deliciós, la salsa d’all-ceba-pebrot, tot just. Però la massa no m’agradava. No la massa que voleu menjar. Tot i que a tothom a casa els va agradar. La propera vegada provaré la massa de pastissos amb sucre, sal i ous.

Gràcies per la recepta.

Proveu aquesta recepta de massa:
Massa:
2 cullerades. l llevat (moment Saf)
1 ou
2 cullerades. kefir
1 kg de farina
2 cullerades. l. rast. olis
1 culleradeta refresc
sal.
A la meva li agrada. Tot i que podeu fer aquests pastissos amb qualsevol massa de llevat que estigueu acostumats.

[zolotko77]

Ahir vaig descobrir que havia aparegut a Moscou tota una cadena de cafès Pian-se. Ho vaig provar, em va agradar molt! Com a menjar de carrer: ideal, no agressiu per a l’estómac.
Elaborat segons la recepta zolotko77, només, després de llegir Internet, vaig afegir un quart de culleradeta de refresc i vaig substituir part de la farina per maicena.
Una mitja ració té aquest aspecte:
Farina de blat - 250 g
Midó de blat de moro - 50 g.
Aigua tèbia: 150 ml
Llevat sec - 1 culleradeta.
Sucre 1,5 culleradetes
Sal - 0,5 culleradetes.
Sosa: 0,25 culleradetes
Resulta 8 panets estàndard (com en un cafè).
Pastar amb una màquina de fer pa al programa "pelmeni". La massa és preciosa, no s’enganxa a res a causa del midó.
El farciment es va fer amb gambes, porros, pebrot vermell i blat de moro.




Important! Perquè els panets conservin la seva presentació a la placa, un cop passat el temps de cocció indicat, cal deixar-los allí durant uns 10 minuts. Aquí, en un plat. Mentre la deixava, mentre disposava l’ikebana, mentre feia fotos, el pastís quedava esponjós i suau:

Aquí, Ira, un afegit important! El vaig portar als marcadors com a alternativa als pastissos fregits.

[MariV]

MariV, proveu-ho, per alguna raó ara mateix, amb fred, un pastís semblant em semblava rellevant. A petició dels comensals, faig la segona ració per avui de bolets mòlts amb patates.
Bolets mòlts, per a tothom. el cas: aquesta és la meva peça de treball: trito els bolets bullits en una trituradora i els fregiu una mica amb oli d’oliva perquè s’evapori l’excés de líquid. I congelar-les en bosses amb cremallera, planes. És convenient emmagatzemar-lo i utilitzar-lo: si voleu salsa, si voleu farciment, si voleu, un afegit a qualsevol guisat o en una sopa de puré. Una cosa universal.

Ira, definitivament ho faré quan torni de Kíev!

[MariV]

MariV, Vaja! Kíev és fantàstic! Et trobo a faltar ... Digues-me més tard què ... mengen. Encara són vius les boletes amb cireres i el "khata de panxa"?

Ira, menjo cuina de la tercera edat. Dumplings amb col, col, remolatxa amb prunes prunes.
I no ha canviat res. I els preus són com els nostres. Potser una mica més baix.

[MariV]

MariV, bé i bé! Que tot sigui bo Que tingueu un bon viatge!

[Ikra]

Ikra, Ira, gràcies, estimada!

En lloc de col blanca, es pot posar col xinesa, amb ella m’ha agradat més

Noies, a l'article està correctament escrit, pian se és exactament el pastís coreà (col, carn, pastanagues), per què es va col·locar a la cuina xinesa.
A la Xina, hi ha un analògic: Baoji. Però són més petites i van només amb col, o només amb carn, o només amb ceba verda.
Pel que sembla, tothom té gustos diferents, mai no vaig notar una olor ni un sabor picant. Sí, hi ha molt de pebre negre, però això no li dóna una olor picant i, encara més, no és agradable. A la Xina, prenc constantment baoji i a Vladivostok m’encanta la pyansa. I quan una dona coreana em va donar la seva pyansa al forn, va posar les pastanagues al màxim en general sobre una pyansa lleugerament incisa a la part superior del pastís i va dir a Vladivostok al corrent de la venda que ja hi havia una versió d’un moll convertit que els coreans de casa real fan així, un braç de pastanagues picants a la part superior.

Es tracta del Baoji xinès