Bolet de kefir tibetà

[Albina]

Albina, què hi ha al banc, després ho posaré a les creps)
I el fet que a la tetera deixeu reposar una mica més.
Tricia, per hora: ahir a les vuit del vespre ho vaig posar. Vaig a comprar una altra cosa, o potser és una mala llet que sóc de Moscou :))
Sí, no me’n rendeixo, només vull fer-ho tot pels nens, però resulta que ho faig per al vàter :))))

Teex
El que hi havia al pot era una cosa semblant al kefir, probablement, però no agre. Experimentat amb llet envasada a l’1,5%
I el fet que a la tetera, hmm .... ho vaig barrejar tot. La llet ordinària és alguna cosa. No hi ha sèrum, ni densitat. Espera el següent? Aquí el 4% de llet pot necessitar més temps? En una tetera de 900 ml de llet i unes 3 cullerades de kombucha

Un 1,5% exactament de com hauria de sortir l’aigua. No hi haurà gruix, hi haurà quefir molt líquid. Les meves primeres racions després d’un descans no fermenten ràpidament: a casa no fa calor.

Aboca tota la llet? Per què, no és mala llet, podeu posar-la sobre formatges i pastes, o almenys sobre màscares per als cabells!

I quina consistència tenia la part blanca sota el sèrum?

Si el bullidor no és molt àcid i líquid, deixeu-lo quiet.

Però us aconsello que analitzeu de prop la poca capacitat, ja que sembla que ja hi ha un producte acabat. Com que la llet era baixa en greixos, va sortir líquida. S’ha de sentir l’acidesa.

Voleu una forma determinada de iogurt perquè quedi en joc?

És que encara estic pensant ...
Hauria de transferir productes ara, a la recerca de llet adequada, si en una setmana vaig a un altre país durant sis mesos amb una altra llet ...
Potser val la pena experimentar-hi ja?

En una petita, sí, és fina, agradable al gust)
Però, en un de gran, no és gens àcid i didko líquid, bé, com la llet normal en general.

M’agradaria que la mosca pogués beure alguna cosa espessa, semblant al kefir agusha)

M’agradaria que la mosca pogués beure alguna cosa espessa, semblant al kefir agusha

Després cal prendre llet més grossa. Recentment, el meu fill admet un 6% de llet i abans només el 3,5% ho posava i ja està

M’agradaria que la mosca pogués beure alguna cosa espessa, semblant al kefir agusha)

I si no els agrada el gruixut i el ridícul? Els gustos dels nens són inescrutables. Vull dir que podeu fer tot el que necessiteu kefir, tan aviat com entengueu l'algoritme i les proporcions per a la fermentació.
I també podeu fermentar el ghee: en general és saborós, a vegades als nens fins i tot els agrada més.

Però, en un de gran, no és gens àcid i didko líquid, bé, com la llet normal en general.

Aquest matí, al meu pot de 0,5 litres, era el mateix: líquid i gairebé no àcid (tot i que ja hi havia una lleugera acidesa fantasma). Ho vaig barrejar tot i a les 4 de la tarda el iogurt es va quedar amb una estaca i hi havia aproximadament 1 mm de sèrum a la part superior. El meu algoritme / proporcions: Casa al poble 3,2%, fred, 0,5 l, bolet - 1 culleradeta, al dia (fixat al matí, al matí de l’endemà, jo bec). Per alguna raó, avui el meu bolet necessitava més. 6 hores de fermentació.

Potser val la pena experimentar-hi ja?

Em sembla que el més important no és només trobar la llet adequada, sinó també entendre el principi. Per tant, si teniu un minut gratuït entre les tarifes, podeu experimentar; hi haurà alguna cosa amb què comparar-vos.

[només]

No ho sé, potser aquestes són "les meves paneroles", però el meu kéfir resulta ser vàlid només en una llauna recta ... és a dir, he triat una llauna i la fermento en ella, és com una casa .. el quefir gruixut s’obté a partir del 2,5% de llet (quan no hi ha casa al poble compro Prostokvashino). Bona sort !!!

només en banc directe

Creieu que la forma del recipient afectarà la fermentació?
Mmm ... i només volia comprar una tetera de vidre transparent amb un colador de vidre per al bolet, en lloc d'un pot ... Hauré de provar-ho.

Un cop vaig notar que tenia un efecte (hi havia una llauna que s’expandia cap al fons: el kefir peroxidat) .. Aboco els bolets directament a la llauna i els descarto sobre un colador de plàstic doble (un amb forats es col·loca a l’altre sense forats) .. no hi ha problemes amb el filtrat, el kefir baixa cap avall, i els bolets romanen al colador, dins d'aigua corrent i esbandida.

Noies, com guardar els fongs? En un pot d’aigua i a la nevera?
Comparteix els teus consells))
I llavors em vaig adonar que tampoc tinc altra llet

Si no la poseu a la cambra frigorífica durant molt de temps, canvieu l’aigua ...

I si durant molt de temps? Bé, per exemple, una setmana o 2?

I és meravellós emmagatzemar-lo a la nevera en un pot d’aigua dolça. En primer lloc, els tres primers dies, cal canviar l’aigua cada dia. I el quart dia, afegiu-hi una culleradeta de sucre. Tenia 0,8 al banc. Hi ha 5-6 cullerades de culleres de bolets. Canviava l’aigua un cop per setmana. Té un gust de hilak-forte (àcid), de manera que va estar amb mi tot l’estiu. I després vaig començar a emmagatzemar tot el bolet així ... Agafo un parell de cullerades de la nevera per obtenir un nou llevat, i el que acabo de llençar i rentar al pot i a la nevera. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Durant un màxim de dos dies el guardo a l’ampit de la finestra (més fresc) i periòdicament canvio l’aigua .. bé, si és més llarg, llavors més alt ...
Llegiu Temka sencer, no hi ha moltes pàgines i algunes preguntes desapareixeran

Congelo l’excés de bolet i després el restableixo si cal

[Albina]

Albina, i què, descongela i continua vivint?!

tan
Què tenim: el que hi havia al pot petit entrava en creps. Els feltres de sostre estaven, els feltres de sostre no saben què)

Però amb una tetera una altra cosa. Vaig treure el bolet a les 20.00 (després de 24 hores de massa fermentada) i vaig deixar el líquid en repòs. Per ser sincer, no semblava molt bo, alguns flocs poavali, l’anomenada crema agra, que vaig remenar i barrejar amb la resta de purins. Però quan vaig arribar a això a les 22.30 ja hi havia kefirchik. No està malament. Es va espessir !!! Sense bolets. Té bon gust, però probablement no en vaig tenir prou durant un parell d’hores més. Colat per un colador a causa dels flocs i alguns grumolls. Posa-ho a la nevera, sembla que sigui demà.

Per alguna raó, ningú escriu al fòrum sobre el mètode d’emmagatzemar el bolet en una solució de glucosa durant les pauses per fer el quefir (sortida, viatge de negocis, etc.). Tot i que al llibre d’Afanasyeva O. V. Tractament amb un fong de llet, 2009 p. 29 diu: "Després d'haver rebut la quantitat necessària de kéfir, es filtra del bolet i el propi bolet es renta. Abans de fermentar la següent porció, el bolet es guarda a la nevera en un recipient no metàl·lic (pot de vidre o ceràmica, recipient de plàstic per a aliments), ple de glucosa al deu per cent. Després d'una setmana, es fa glucosa. El bolet tibetà és incompatible amb qualsevol envàs metàl·lic. Fins i tot pincheu trossos del bolet en creixement amb una cullera de plàstic. Si no esbandiu el bolet de llet diàriament (només amb aigua freda!) , es tornarà marró: un senyal que el bolet deixarà de multiplicar-se i morirà en un futur proper ... "Jo mateix he comprovat repetidament el mètode d'emmagatzematge en solució de glucosa, el manté a la nevera una o dues setmanes, després d'aquest emmagatzematge, el bolet fa kefir com de costum. En 100 grams d’aigua, podeu 1 culleradeta de sucre, però no cal diluir la glucosa. Recordeu: • Els bolets de llet no s’han de tapar amb una tapa ja que han de respirar. • Els bolets de llet no s’han d’esbandir amb aigua calenta ni abocar-los amb llet calenta • No guardeu el pot de bolets a la llum del dia. • El fong de la llet morirà si no s’esbandida a temps. O no ho feu amb regularitat, ni bé. Esbandiu només amb aigua freda. • Conserveu els bolets de llet només en pots de vidre, no tapats amb una tapa

Aquí vaig expressar una vegada aquest mètode d'emmagatzematge, ara repeteixo

Albina, la descongeles i ell continua vivint?

Em va turmentar quan vam marxar durant 1-1,5 mesos a l’estiu. Durant aquest temps, el fong va desaparèixer i vaig haver de tornar a buscar.Però després algú em va aconsellar i vaig estudiar informació de congelació. Ara no em preocupa gens. M’he congelat. Encara no tinc temps per tractar el kéfir, perquè estem fent reparacions. Puc reprendre el quefir en qualsevol moment

[Albina]

Albina, on podeu llegir sobre la congelació, feu clic a si us plau .. també heu de tenir una reserva estratègica

[Natàlia]

Natàliaperdó, no hi ha enllaços. Vaig estudiar-ho fa uns tres anys. Perquè si el deixeu a l’aigua o a la meitat amb llet, no aguantarà en 1-2 mesos.

[Albina]

Albina, doncs digue'm la tecnologia de congelació-descongelació

[Natàlia]

Natàlia, quan el meu fong creix de manera que entenc i sembla que ha augmentat i la fermentació es produeix molt més ràpidament. Després, poso la meitat del bolet rentat en una bossa de plàstic neta, el lligo. Després torço els extrems de la bossa de manera que el nus amb el bolet quedi de nou, per dir-ho així, a la bossa, i de nou lligo les vores i les poso al congelador. Si cal, simplement poso el fong congelat en una porció de llet. El tapo amb un mocador, es pot fer servir una gasa. I el vaig posar a l’armari per a la maduració del kefir. I aquí segueixo: de vegades no té prou dies per a la primera maduració. I llavors tot és com sempre

[Albina]

Albina,

[Natàlia]

Natàlia, per res, he descrit prèviament el meu mètode d'emmagatzematge en aquest fil, però ja no hi ha 17 pàgines que tinguin temps de revisar-les.

Sí, he llegit totes les pàgines, però ja ho vaig oblidar fa molt de temps .. i ara pensava en el brou, però què passava amb els bolets i "arrencaré la sola" .. ja va ser una vegada .. el meu marit va trencar accidentalment la llauna, va decidir que només era kefir i ho vaig llençar tot .. al vespre vaig tornar a casa de la feina i .. el meu dolor no tenia límits, però va ser fa uns 4 anys ... tothom amb qui compartia alhora, va desaparèixer amb dificultat i ara el banc és com la poma dels meus ulls.

Aquest mètode de congelació també és bo quan un bolet es posa malalt de sobte: esbandida de la mateixa manera, etc.

amb qui compartia alhora, ell va desaparèixer amb dificultat, i ara la riba és com la poma dels seus ulls.

També ho tenia d'alguna manera. I quan vaig aprendre aquest mètode, ara no tinc por

Noies, funcionarà la llet esterilitzada?)

Voleu dir caixes tetrapack? Faig servir llet d’emmagatzematge a llarg termini i quefir excel·lent. I el meu amic va agafar i va omplir de llet de la granja filial local. Menys de mig mes després, el seu fong va caure malalt. Va venir a buscar una altra porció de bolet.

Acabo de notar que a totes les caixes del llarg joc escriuen que està pasteuritzat o ultra-enganxat. I la caixa que he comprat està esterilitzada.

Crec que també ho farà. Però aquesta única pràctica es mostrarà. No presumo aprovar

El meu bolet ha crescut molt, és una llàstima llençar-lo, potser algú el necessita?

[Yanzhina]

Yanzhina, poseu-lo al congelador, doneu-lo a algú de tant en tant.

[Albina]

Albina, probablement ho faré

Aquest mètode de congelació també és bo quan un bolet es posa malalt de sobte: esbandida de la mateixa manera, etc.

Albina !! I un centenar, després de la congelació, es recupera d'alguna manera un bolet malalt?

[Julia]

Julia, Gràcies a Déu, no em vaig emmalaltir. Però he llegit que d’aquesta manera es pot curar un bolet

Julia, gràcies a Déu, no em vaig posar malalta. Però he llegit que d’aquesta manera es pot curar un bolet

Ara tinc una situació similar amb el bolet, ara és una situació tal que em sembla que va caure malalt (abans sempre era un bony, però ara alguna cosa estranya s’ha convertit com un llarg drap, es desplega i s’esmicola). Però el kefir sembla continuar fent-ho. Potser congelaré una mica del bolet i intentaré curar-lo d’aquesta manera.

ALBINA !! Quant de temps és suficient per mantenir-lo al congelador?

[Julia]

es va convertir com un llarg drap que es desplega i es desfà

No es reprodueix per casualitat? Segons tinc entès, perquè he conegut, al meu parer, 2 tipus de bolets. Un és com els grans. I a mesura que creix, forma boles grans. I, posteriorment, aquestes boles s’esmicolen en de petites. I el segon tipus de bolet sembla una tira. Al meu entendre, en aquest moment tinc 2 tipus.
Julia, si manteniu el bolet al congelador, no passarà res dolent. Vaig tenir el temps més curt durant aproximadament una setmana. Intenta posar-ho per un dia.

[Albina]

Albina, Ni tan sols sé quin és el meu fong, la meva mare l’ha aconseguit d’una planta làctia i viu amb nosaltres des de fa 15 anys, segur, però sempre ha estat un grumoll, una bola, i la seva transformació en drap va començar a produir-se recentment, probablement de nou amb alguna cosa amb llet no és així, no li agrada. Aquest fong, igual que un indicador de la qualitat de la llet que fem servir, el kvass, que significa que la llet normal és viva, no lleva, comença a fer mal, i llavors la llet és una brossa. Però no sé com tornar el fong a la seva forma anterior.

[Julia]

JuliaPotser el meu fong acaba de renéixer. Prenc llet de Tetrpakovsky. Allà s’afegeix el 100% de tot.

Noies, digueu-me, entenc bé que hi ha dos tipus de fongs: petits, com l’arròs i grans, amb grumolls? És a dir, si el meu fong és petit, no n’heu d’esperar grans grumolls?
Moltes gràcies Svetlana Cvetaal per compartir el bolet amb mi!
Gràcies a l'administrador de Tanyusha pels consells per submergir el fong a la llet amb gasa. I per molt que intentés drenar-lo (pensava que el fong en si es quedaria a la part inferior), encara no es queda al fons.
🔗
Aquí vaig veure i em va guiar aquest vídeo. Però, el meu quefir va resultar agre. Potser el vaig sobreexposar? I quina ha de ser la temperatura òptima per obtenir kefir?

[IRINA]

IRINA, el meu quefir es prepara a temperatura ambient. No sé a quin tipus de fong petit voleu dir, però el tinc dividit i llavors creixen grans grumolls del petit. Pot haver-hi un altre tipus de fongs. Em rento a través d’un colador no metàl·lic, és més convenient per a mi.

[bolet de quefir]

Noies, digueu-me, entenc bé que hi ha dos tipus de fongs: petits, com l’arròs i grans, amb grumolls? És a dir, si el meu fong és petit, no hauríeu d’esperar-hi grans grumolls?

Ira, un cop vaig tenir AQUESTS dos tipus de bolets: són bolets diferents! Un bolet de quefir és per a la llet i el kéfir, una altra XIFRES SEPARADES que el bolet s’alimenta d’aigua amb fruites. Cal cercar informació i llegir-ne detalladament.

Avui em vindrà un bolet de quefir, m’han donat una gota, menys d’una culleradeta, créixeré

el quefir va resultar àcid

Irina, hola! Et vaig separar aproximadament la meitat del fong existent, hi vaig abocar 1 litre de llet, estic sobre la taula a temperatura ambient durant un dia o una mica menys. El quefir sembla que no és àcid, us he donat una mostra. El nostre fong s’està engrandint progressivament. I sobre el que Tatyana, escriu Admin, també en tenia, s’omple d’aigua i alimenta, per exemple, panses

I sobre el que Tatyana, escriu Admin, també en tenia, està ple d’aigua i alimenta, per exemple, panses

Es tracta d’arròs de mar de l’Índia, així se’n diu 🔗 També el vaig tenir una vegada

Es tracta d’arròs de mar de l’Índia, així se’n diu 🔗 També el vaig tenir una vegada

En, exactament! Arròs de mar! I pel que recordo, té una mica de color groguenc, no blanc pur com el kéfir

Albina, GRÀCIES! Ha revifat la meva memòria, va ser fa molt de temps

Sí, Albina, això és exactament el que tenia, es pot dir que és lleugerament transparent. Albinochka, gràcies per l'enllaç

L’arròs de mar té grans esmicolats

Ha revifat la meva memòria, va ser fa molt de temps

Sí, també vaig treballar amb aquest arròs durant molt de temps. Però d’alguna manera el meu no l’acceptava realment.

Em rento a través d’un colador no metàl·lic, és més convenient per a mi.

I ho faig.
El bolet viu amb nosaltres des de fa cinc anys, sense ell no podem viure ...
Curiosament, en el fill gran, el bolet forma grumolls de la mida d’una cirera, i en el meu, els grans, el mateix ....... quin és el motiu, no ho entenc, vaig agafar una bola de la seva porció, però el bolet encara es va convertir en grans .. ...