Cuinar amb verdures seques, fruites, herbes

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Poso les albergínies en remull amb aigua calenta, les dreno, hi afegeixo crema de llet i la canal fins que estiguin tendres.
Avui he preparat aquesta amanida amb albergínies seques:



Vaig abocar les albergínies amb aigua calenta, vaig escórrer l'aigua, hi vaig afegir pebrots congelats, cebes, alls i alvocat, condimentats amb oli d'oliva. L’endemà té un gust encara millor.
El fòrum té dues receptes fantàstiques amb albergínies seques aquí aquí i més enllà aquí.
Intentaré coure caviar segons la vostra recepta, quan hi hagi excés d'albergínia, mentre volen a les nostres amanides. No n’hi haurà prou fins a la nova collita.

Hola. I qui va intentar assecar les cebes verdes?

Vegeu en aquest fil CONTINGUT DE LA SECCIÓ "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC"

Gràcies. Però en aquesta secció sobre ceba verda no hi ha trobat res, o no és adequada en forma seca?

[Vika]

Però en aquesta secció sobre ceba verda no hi ha trobat res, o no és adequada en forma seca?

Vika, Sempre seco les cebes verdes. I més. Tot desapareix durant l’hivern: al pa, a les farinetes a l’aigua, a les sopes, a les cassoles, als plats principals, en general, a tot arreu ...

Moltes gràcies, així ens eixugarem. El seceu molt de temps i com el guardeu?

No, agafaria i faria una recepta d’autor al fòrum de cebes seques
No, heu d’entrar en qualsevol tema, llançar una foto, ja està

I d'aquí a un parell de dies, la pregunta "qui va assecar les cebes verdes" tornarà a sorgir en algun lloc - i de nou ... recorrerem el fòrum i farem preguntes "com fer-ho"

[Zoya]

Zoya, M’uneixo a Tatiana. Feu-ne una recepta a part.

El seceu molt de temps i com el guardeu?

Les cebes s’assequen ràpidament: aproximadament 4 hores (segons el temps). Si es tria després de la pluja, més temps, en temps sec, més ràpid. Asseco fins que xiuxiueja. El guardo com tota la resta, en pots normals amb tapa (plàstic o cargol), però sempre en un lloc fosc, en cas contrari, il·lumina.

No, heu d’entrar en qualsevol tema, llançar una foto, ja està

Volia el millor: la persona estava interessada i vaig mostrar una foto de les meves cebes verdes seques. No sabia que no podeu mostrar les vostres fotos als comentaris. I altres noies mostren les seves fotos (no entenc res ...). El suprimiré ara.

[Zoya]

Zoya, Crec que no cal esborrar-lo, senzillament serà difícil de trobar a la temporada. Aquesta idea, per exemple, no se m’ha acudit durant la temporada. Tot i que vaig començar a menjar cebes només després de comprar un deshidratador. Només menjo cebes fregides i seques. Ara també utilitzarem el verd.

[Zoya]

Zoya, aquesta foto serà suficient per a la foto final i per escriure una nova recepta: escriviu i publiqueu, és molt necessari i estarà en demanda
Ho posaré al directori de receptes

Amb el temps, netejaré aquest tema i la recepta d’aquest formulari desapareixerà ... aneu a la cistella

Gràcies.

És cert que fa temps que no compro, ho faig jo mateix ...

Comparteix la recepta, si us plau.

Estic buscant: es critiquen moltes albergínies seques, però en va ... Resulta una cosa saborosa. Tenim una ciutat del sud, moltes albergínies i molts coreans ... i tenen una “amanida d’albergínies seques coreanes” absolutament meravellosa. Els coreans el cuinaven per a ells i es venien: normalment es venia al costat de pastanagues "en coreà". El sabor de les albergínies seques és completament diferent de les fresques. És cert que fa temps que no compro, ho faig jo mateix ...

Es pot veure a les receptes de l’assecador CONTINGUT DE LA SECCIÓ "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC"

Perdoneu la interrupció, però jo mateix vaig patir durant molt de temps amb albergínies congelades.I després, per casualitat, els vaig trobar un ús saborós, en forma de caviar. És cert que el cuino a la historieta. Aboco oli en una cassola al fons, una mica més de l’habitual per sopar o guisar (a les albergínies els encanta l’oli). A continuació, a trossos grans, cebes fresques, pastanagues ratllades, albergínies congelades, tomàquets (també els hi poso gel, però també es poden posar seques), pebrots dolços. Si el tomàquet és petit, afegeixo suc de tomàquet o enganxo + aigua (aproximadament una tassa), sal. Encenc la vinyeta per coure-la. I al final del programa, ho trito tot amb una batedora d’immersió (als meus els agrada molt). Però només es pot barrejar tot bé.

Aquest any he descobert la sopa de pèsols secs per casualitat!
Va resultar una mica laboriós, però val la pena! Ja tenia pastanagues seques, cebes verdes, anet, julivert. I per això vaig decidir assecar les farinetes de pèsols que em quedaven després de sopar. No més aviat que fet i fet! Es va untar en una safata de malví i es va assecar fins que estigués tendre. Va resultar ser grumolls secs. Els vaig mirar, els vaig mirar i els vaig conduir pel molí de cafè fins a un estat de pols. Després també vaig picar pastanagues, cebes, herbes. Vaig afegir unes quantes pastanagues i herbes seques senceres a la barreja acabada, per obtenir una bellesa i perquè hi hagués alguna cosa a mastegar.
I ara tot és senzill! Vaig posar unes cullerades de sopa seca en un bol i només cal afegir aigua abocar aigua bullent. Al cap d’uns minuts, es pot menjar puré de patata o farinetes (segons la quantitat d’aigua). Podeu afegir una mica d’oli al plat per obtenir sabor. Bo per a un viatge, una caminada o si no hi ha temps per cuinar alguna cosa. Vaig provar la sopa al meu veí, però ella se la va menjar i de seguida va dir: "ven el pot!"
Ara tinc plans per dominar el borscht "instantani". Només trigarà molt de temps. Mentre assec la remolatxa i les pastanagues de la collita anterior i les verdures. A l’estiu, serà el torn de la col i els tomàquets. També vull abocar només aigua bullent

Només trigarà molt de temps.

no val la pena, tret que vagi a fer una caminada o simplement per interès, i més del necessari (tractament tèrmic, compti la cocció doble, però és cosa del mestre) qui se senti còmode

només per a ús domèstic, n’hi ha prou amb verdures seques i un subministrament constant de brou preparat per congelar-lo o fer-lo girar

la farina de pèsols es pot comprar a la botiga

menjar ràpid - segons el consell de Tanya - congelació o bé sota torsió
eixugem, congelem i filem molts

Penso dominar el borscht "instantani". També vull abocar només aigua bullent

Checkmark, també molt interessat en els àpats instantanis. El marit no vol portar safates / pots de menjar per treballar, perquè "encara s’han de portar ..." Però estic d’acord en prendre alguna cosa com una "tassa calenta": l’he abocat, l’aboca amb aigua bullent, es posa una mica i pot beure. Potser em va desconcertar aquesta pregunta. a les botigues de tota química, a més, està plena, cada dia una beguda d’aquest tipus és perjudicial per a l’estómac. Vull escapar alguna cosa a casa. El vostre missatge era molt rellevant, gràcies per compartir la vostra experiència. Ara sabré, almenys, en quina direcció moure’m!
No deixeu d’escriure si heu fet alguna cosa a part dels pèsols.

Mireu en aquest fil, a la part inferior del fil hi ha consells sobre carn, sopes, peix Consells útils per utilitzar l’assecadora, receptes per utilitzar-lo de manera més intel·ligent

Aquí he trobat sobre "borscht instantani" 🔗

Bona nit! Noies, digueu-me, però ningú va assecar coliflor? Vaig llegir a Internet que s'està assecant. Però, què és llavors quan es cuina? Digues-me qui ho sap.

[Yutan]

Yutan, He assecat tant bròquil com coliflor i carbassó. El seu sabor és ric, aromàtic. S’utilitza per a sopes. Emmagatzemar ben assecat en pots de vidre a temperatura ambient.

Bona nit! Noies, digueu-me, però ningú va assecar coliflor? Vaig llegir a Internet que s'està assecant. Però, què és llavors quan es cuina? Digues-me qui ho sap.

Hi ha una manera de comprovar-ho vosaltres mateixos.
Agafeu un cap petit de col, talleu-lo i eixugueu-lo. I després cuineu-ne alguna cosa.
I de seguida quedarà clar "però ho necessito"? Córrer a buscar una bossa de col i assecar-la, o deixar la idea en el passat.
Ens centrem en el nostre gust, com sempre

[Jouravl]

Jouravl, Administrador, gràcies! Ho intentaré. El congelador està ple, no puc marinar a causa del pàncrees. Així que vaig decidir assecar la collita.

[Tanyusha]

Tanyusha, es pot assecar amb espècies, però és una qüestió de gustos

Per exemple, odio les albergínies seques de forma senzilla, però assecar-les amb espècies és una qüestió completament diferent

Albergínia seca a trossos, en adob sec (Administrador)

També podeu assecar 1-2 albergínies per entendre l’èxit de la recepta i si s’utilitzarà

Sopa de verdures * Primavera mandrosa * en un multicooker Redmond RMC-02. Sobre verdures seques.

També vaig elaborar sopa instantània de puré de pèsols. Vaig bullir pèsols, pastanagues i cebes juntes, i després vaig llençar les cebes (també les volia assecar, però fins i tot em va fer fàstic). Els pèsols bullits s’assequen, es molen en un molinet de cafè i es passen per un colador. Vaig tallar les pastanagues bullides a daus llargs, les vaig assecar i les vaig tallar a daus petits amb tisores, barrejades amb pèsols. Va resultar deliciós. Crec que l’embalaré en bosses fraccionades, cadascuna per una tassa. M'agradaria afegir-hi crackers, però no sé com afectarà això l'emmagatzematge.
També vull assecar sopes de puré, però hi ha algunes preguntes: el lloc web d’Isidri té receptes on s’afegeix mantega o nata a la sopa. Com es comportarà el greix durant l'assecat, interferirà en l'emmagatzematge? En general, com s’emmagatzemen aquestes sopes? Es deterioren ràpidament?
Aconsellar receptes de sopes instantànies a l’assecadora, no he trobat aquest tema.

Bona recepta de sopa de pèsols

Però, per emmagatzemar-ho, no afegiria crostons a la farina de pèsols. Com s’ha de bullir la farina amb aigua aleshores? juntament amb els crackers? Llavors es tornen coixos al brou, cosa que no sempre és agradable.

Assecaria els crostons per separat i els afegiria a la sopa elaborada. Bé, aquesta és la meva opinió i només

Segona opinió: tampoc és desitjable conservar i assecar alguna cosa que contingui oli, inclòs l’oli vegetal. Tinc una experiència tan negativa: l’oli tendeix a fer-se ranci a mesura que s’emmagatzema i, a continuació, tots els aliments prenen una olor desagradable

Pel que fa al greix, sí, per això em va sorprendre veure a la recepta que assecaven crema-sopa amb nata. Pel que sembla, no ho faré.
Pel que fa a les galetes: a les sopes comprades, com ara la "tassa calenta", s'afegeixen galetes, que no es mullen en aigua bullent i continuen cruixint a la sopa. Em pregunto si d'alguna manera es processen especialment o són molt secs? Em temo que si barregeu els crostons amb els pèsols, al cap d’un temps encara quedaran humits, encara que la farina estigui molt ben assecada. En principi, per descomptat, no és un problema mantenir els crostons per separat, però m'interessa fer un producte semielaborat de la categoria "només afegir aigua".
L’experiència d’aquells que van fer aquestes sopes i les van emmagatzemar és molt interessant. On, en quines condicions i quant de temps s’emmagatzemen? I compartiu, si us plau, receptes provades.



Les patates s’assequen perquè es puguin moldre en pols i s’afegeixin a una sopa de puré, per exemple, de bolets? O és insípida?