Pasta "Viena"

[Qween]

Qween, noies d'Ucraïna, que reben una massa estrictament segons la recepta a partir de la qual podeu formar un rotllo, digueu-me quin tipus de farina utilitzeu per a aquesta massa i quina mida dels ous. I si afegiu sucre, cal ajustar d'alguna manera la quantitat dels ingredients restants? Vaig intentar pastar "Bogumila" sobre farina, la massa inicialment es liqua i després de 6 hores de pastar encara s'aboca. A la farina "Novopokrovskaya", la situació és encara pitjor, en pastar, va reduir la llet un 20% i va obtenir el resultat com en "Bogumil" sense reduir la llet. Com a resultat, per recollir d’alguna manera en pila, cal afegir farina quan es formen productes. L’aroma és senzillament increïble, però de debò voleu obtenir no quelcom farcit de farina, sinó una massa tendra a partir de la qual pugueu fer un rotllo.

noies d'Ucraïna que reben la massa estrictament segons la recepta

Quan vaig coure al forn, vaig posar la farina pesada habitual (no ho recordo exactament, potser hi vaig afegir un parell de culleres). La massa és molt tova i tendra.

Hola. Ahir es van fer les coses segons la vostra recepta a la màquina de pa "Masa vienesa per a 4 ous. Acabo de doblar la porció de dos ous. Probablement la farina i el líquid no coincidien. La massa era enganxosa i borrosa., Remenant la farina a mà. Els rotllets van resultar molt saborosos. Si us plau, expliqueu els productes per a una màquina de pa per a 4 ous o punxeu-vos el nas si ja en teniu. Gràcies per una recepta deliciosa.

[Zhannochka]

explica els productes de la màquina de pa per a 4 ous

Zhannochka, la recepta de la massa vienesa de 4 ous serà així:

Sucre - 166 gr.
Llet - 166 ml.
Llevat fresc - 25 gr.
Mantega - 100 gr.
Farina de blat - 583-600 gr.
Vainilla
Panses i fruites confitades

O la vostra massa no va funcionar exactament amb aquestes proporcions?

Krosh, moltes gràcies!
ous 4
llet 170
llevat 26
Sah.170
oli 100
farina 600, vainilla, sal
panses, fruita confitada no es posava, perquè feia un rotllo amb llavors de rosella. Ara vaig a posar-me’l, demà provaré el que passi. Gràcies de nou.

Si us plau, em podeu dir si aquesta massa es pot fer en una mescladora Kenwood?

Una recepta meravellosa, bons productes de forn amb aroma deliciós sempre resulten! Vaig comptar els ingredients per a la càrrega màxima de cotó Panasonic (600 g de farina), vaig ajustar la quantitat de sucre al meu gust, vaig substituir la llet senzilla per llet al forn i ja fa uns quants anys que coño pastissos exclusivament segons aquesta recepta. Gràcies a l'autor!

Malauradament, només aquesta foto ha sobreviscut. El van tallar calent, sense parar, la molla estava arrugada, però era molt saborosa