Pasta "Viena"

[Freken Bock]

Freken Bock Estic tan raaada!
Per la teva salut!

Estic absolutament segur que aquestes dones estan completament saturades.
Miro, la teva escorça és prima, no és gruixuda, s’hauria de sucar.

Els heu regat calents?
Opcions de solució:

1. L’almívar es digereix. Intenta que sigui més líquid.

2. Col·loqueu les dones amb un pal prim i després poseu-les en remull.

[Qween]

Qween Aquest lot (i n’hi havia un altre de cuit en un motlle de magdalenes de silicona) tenia una escorça més gruixuda, sí. El xarop no està massa cuit, les dones calentes hi aboquen xarop calent. El primer lot va ser amb una escorça més suau, més saturada, però no de forma continuada. Compliré les recomanacions.

[Aquest és el meu agraït informe]

Aquest és el meu agraït informe RU automàtic.

si algú està interessat: així és com he refinat (pas a pas)



de manera que podeu pessigar qualsevol pastís, si no és dolç (amb peix, carn, patates, bolets, etc.), podeu posar un bol d’amanida al centre per gaudir-ne visualment. I finalment ...

[Aquest és el meu agraït informe]

Aquest és el meu agraït informe RU automàtic.

si algú està interessat: així és com he refinat (pas a pas)

Vaja! gràcies!

Noies! Digue'm si us plau! Tinc molta por, així que torno a preguntar, perdoneu-me si ja ho heu dit.
12 hores resistides
Ho vaig omplir tot: vaig posar la massa principal a Panas 255 en mode HP, ara està igualant la temperatura
A continuació, poseu-les en llaunes (les he comprat per algun motiu)))) poseu-les al forn perquè quedin a 40 graus (NO MOLT?).
Però llavors - no està gens clar - què, treure-ho del forn, escalfar el forn a 220 graus i forn? I si cauen (pastissos) fora del forn?
Ajuda! Aconsella !!!!!!!!!!!

40 graus probablement són massa ...

I no el vaig treure, vaig encendre el forn amb pastissos de Pasqua (no de 220, sinó de 160 graus) amb un bol d’aigua per sota (per humitejar), durant 20 a 160 minuts, i després 180. Tortyzhka ho va suggerir. Forn de gas normal.

Gràcies! Vaig a fer això!

TIR, però no entenia quin era el farciment. I, tanmateix, si el farcit no és dolç, el que es tracta és de fer aquesta bellesa a partir d’una massa vienesa, és a dir, d’una massa molt rica? Si els fruits secs es trituren amb sucre, al meu entendre, el que cal i no sortirà i coincidirà amb la massa, si no m’equivoco.

[Qween]

TIR, però no entenia quin era el farciment. I, tanmateix, si el farcit no és dolç, el que es tracta és de fer aquesta bellesa a partir d’una massa vienesa, és a dir, d’una massa molt rica?

Aquest farciment està fet de fruits secs i sucre. (la decisió d'anar fins al final segons l'autor de uv.Qween) La formació va mostrar com es fa una idea tot tipus de massa i vienesa també. ( Gent! Ningú va trucar per amagar peixos en massa dolça!) ... Potser se la va perdre quan em va escriure i em va entendre malament.

: flors: IRR, es veia amb una ment fresca i es va adonar que era una FORMACIÓ. De fet, molt original i apetitós. I aleshores quin dia a la cuina en estat semi-conscient estic preparant les vacances, que ja ha deixat de pensar

[LiudmiLka]

I llavors quin dia a la cuina en estat semi-conscient estic preparant les vacances, que ja ha deixat de pensar

Duc, de la mateixa manera.
LiudmiLka,

[tot tipus de massa]

La formació va mostrar com es fa una idea tot tipus de massa i vienesa també. ( Gent! Ningú va trucar per amagar peixos en massa dolça!) ... Potser se la va perdre quan em va escriure i em va entendre malament.

oh, noies, no puc respirar del riure ... gràcies, divertides. Et prego, no t'ofenguis ...

[barbarita]

oh, noies, no puc respirar del riure ... gràcies, divertides. Et prego, no t'ofenis ...

barbarita! Què s’ha d’ofendre! Tampoc ja no podem respirar, només dels ous i les pastes vieneses ... Crist ha ressuscitat, noies!

Hola a tothom, a tothom!
Jo, principiant, diré de seguida que tinc una connexió a Internet limitada (mitjançant targetes), de manera que no puc llegir totes les pàgines del fòrum.
Dues vegades vaig intentar fer "massa vienesa", i dues vegades no em va adaptar, la primera vegada que vaig fer-la amb llevat sec, la segona amb "mullat", primer vaig fermentar tota la barreja amb ous i, després, quan vaig afegir mantega i farina, vainilla, vaig fer pastar, i ja està, la meva massa s’atura literalment allà, si ha pujat, només una mica, i després de pastar en llaunes no encaixa gens.
Noies, podeu tornar a fer tot el procés amb molt de detall, bé, pel que fa als ximples, eh !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Benvingut .

Fa calor a la vostra cuina?

[Nyushenka]

Nyushenka, Benvingut .

Fa calor a la vostra cuina?

Gràcies!
Calent, la primera vegada que poso la massa per anar al forn calent (obert i amb una llum feble), i la segona vegada a la caldera.

D'alguna manera (i repetidament) la meva HP es va tornar boja. I durant el pastat de la massa, es va escalfar més de l’habitual. Per tant, la massa després d’un cert moment va deixar de créixer.
És a dir, potser heu fet massa calenta la massa. Intenteu posar un bol de massa a la pica amb aigua tèbia (no calenta). Crec que serà més divertit.
Quins altres motius de fracàs poden ser ... Encara llevat.

Qween encara vaig tenir aquests moments,
quan vaig afegir farina, etc., vaig barrejar aquesta barreja amb una batedora (batedors especials per a la massa), després la vaig posar al tauler i vaig pastar.
la barreja amb ous fermentats en un bol de plàstic especial (per a una batedora).
La vostra recepta, al principi del fòrum, vaig fer tots els ingredients per la meitat.
Potser en algun lloc aquí hi hagi els meus errors.
Quant de temps ha de ser adequada la massa després d’haver barrejat dues mescles, ous amb llevat + sucre + farina, mantega, vanil·lina?

[Nyushenka]

Nyushenka, com si ho fessis tot bé.
La massa pot ser adequada de diferents maneres. Un parell de vegades n’hi ha prou. Si teniu temps, encara més, podeu estirar-lo durant 5-6 hores.

Heu fet mitja porció de 12 ous?

Puc estar sobre tu, però he fet sis ous.

després es va posar al tauler i es va pastar.

El tauler no era de vidre?

El tauler no era de vidre?

El tauler de fusta, el Qween i la massa de Viena haurien d’estar una mica humits o afegir farina fins que la massa estigui seca? Tenia massa mullada, per dir-ho d’alguna manera.

No, no cal afegir farina. Aquesta massa, immediatament després de pastar, és més aviat "mullada", enganxosa. Però després de fermentar, no queda enganxós.
Unte les mans i el tauler amb oli vegetal, i així vaig tallar la massa acabada.

Qween, en resumiré una mica, i tu, si de cas, ho corregiràs.
1) Vaig posar la barreja amb llevat + ous + sucre + llet perquè fermenti durant 12 hores, en un bol de plàstic o en un bol d’esmalt, o no importa?
2) després, ja que la barreja s’ha fermentat, hi afegeix farina, mantega, vanil·lina, pasto amb batedors de ferro per obtenir la massa (que s’adjunta a la batedora), res de planxar?
3) el llevat és sec o "mullat", o tampoc no importa?
4) quan poso la massa en llaunes, cal tapar les llaunes i on és millor posar-les?
5) Coure, col·loqueu les llaunes, des d’un forn preescalfat mitjà, des d’un baix, o bé en un de molt preescalfat?
I, tanmateix, potser alguns matisos vostres !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Vaig posar la barreja amb llevat + ous + sucre + llet perquè fermenti durant 12 hores, en un bol de plàstic o en un bol d’esmalt, o no importa?

Posar durant 12 hores en qualsevol plat.

2) després, ja que la barreja s’ha fermentat, hi afegeix farina, mantega, vanil·lina, pasto amb batedors de ferro per obtenir la massa (que s’adjunta a la batedora), res de planxar?

No interfereixo amb la massa amb aquests batedors. O a mà o en una màquina de fer pa. Però, si és convenient per a vosaltres i surt bé, per què no?

3) el llevat és sec o "mullat", o tampoc no importa?

No cuino gens els secs. En prenc només de "mullats".

4) quan poso la massa en llaunes, cal tapar les llaunes i on és millor posar-les?

Cada motlle es pot cobrir amb una bossa o paper film. Podeu deixar-lo a prova en una cuina càlida. N’hi haurà prou de 25 a 28 graus.
Teniu un forn de gas, i no m’atreviria a estar-hi.

5) Coeu, col·loqueu les llaunes, des d’un forn preescalfat mitjà, des d’un baix o bé en un de molt preescalfat?

En un forn preescalfat mig.

[Qween]

Qween, va venir a agrair aquesta meravellosa massa. Vaig fer una porció de 2 ous, va resultar un rotllo amb llavors de rosella (farcit preparat), 4 panets i 4 rotlles petits (com un pastís) amb xocolata. Molt dolç. Els rotlles petits amb xocolata van tenir un èxit especial: delicats i esponjosos. Malauradament no hi ha fotos, però sens dubte ho repetiré en un futur proper.

[Joia]

Joia

quina casualitat. I Joia va aparèixer i ara vaig posar una massa sobre els rotllos de fruits secs d’aquesta massa.
Però definitivament elimino d’ICQ, no sou vosaltres, sinó publicitat porno

[Entusiasme]

Entusiasme, de manera que no us ha agradat l'anunci? I ho vaig intentar molt, ho vaig intentar tant ...
Esborreu, és clar, també l’he esborrat després que el meu fill em digués quina informació informativa en prové. Pel que sembla, algú em va piratejar el meu ICQ.

Avui també posaré una massa a aquesta massa.
Per cert, sobre l’adherència de la massa: si la pasteu bé, es torna una mica enganxosa, però queda enrere de les mans i es motlla bé. Va tallar la massa sobre una estora de silicona i no hi va haver cap problema.

[Entusiasme]

Entusiasme, de manera que no us ha agradat l'anunci? I ho vaig intentar molt, ho vaig intentar tant ...

És millor que torneu al fòrum, en cas contrari, hi ha aquells "vells" que queden "a la batalla" molt pocs

I sobre els missatges del teu asi ... són aquells joves aptes per a la sabatilla? A mesura que s’acabi la inspiració, juntament amb l’ardor, els llançaré un vídeo casolà

[Entusiasme]

Excel · lent, Entusiasme, Li ho diré.
Ha portat panets i panets amb xocolata de la pasta vienesa.

I sobre els missatges del teu asi ... són aquells joves aptes per a la sabatilla? A mesura que s’acabi la inspiració, juntament amb l’ardor, els llançaré un vídeo casolà

, oh Zest! bé, ets recte ... BON HOME!

Qween, moltes gràcies per la recepta
Quin plaer treballar amb aquesta prova !!! Respira el seu vertiginós aroma! Només fa olor de Pasqua.
De 500 g de farina em van sortir 4 rotlles amb diferents farcits. Refredeu-vos, passegeu, admireu-los. Fet amb filles, pare i germà per les vacances. Esperaran les vacances o posposaran les vacances per avui ...

Qween

Gràcies per part de tota la família!
Did: girl_dough: i per a 2 i 3 ous sense desviacions de la recepta, tot està verificat.
Separeu per vosaltres gràcies per al farciment de nous. Molt saborós i deliciós.

I agraeixo la recepta de tot el clan. Perquè ara no només cuino aquests rotllos constantment, sinó també les meves tres germanes. ... Increïble massa! Avui he tornat a coure amb melmelada d’albercoc. En lloc de llet, he fet servir un 20% de nata. AQUEST ÉS 1/4 de la mida de la porció) 🔗

La massa és súper saborosa (y) L’autor: arc profund

M’agradaria coure d’aquesta massa i pastissos, i rodolins i pastissos! Només tinc llevat sec de forn Lviv molt actiu. Digueu-me, si us plau, són adequats o és millor no provar-los, i quant cal prendre, per exemple, per 300 g de farina?

I avui he bombardejat un rotllo amb un farcit de fruits secs d’aquesta massa ... ha resultat un rotlle i dos tipus de panets, quedava un rotllo ... posava una altra porció, només que quedaran amb panses

[Freesia]

Noies, em complau que us agradi aquesta recepta. Per la teva salut!

M’agradaria coure d’aquesta massa i pastissos, i rodolins i pastissos! Només tinc llevat sec de forn Lviv molt actiu. Digueu-me, si us plau, són adequats o és millor no provar-los, i quant cal prendre, per exemple, per 300 g de farina?

Freesia, No cuino amb llevat sec. Em sembla que és possible que la gent molt activa no visqui el final del procés. Potser alguna de les noies us ho dirà amb més precisió ... Ja hem parlat de llevats secs en aquesta prova, però no recordo exactament quins se’ls va aconsellar.

El llevat sec sobreviu fins al final del procés per obtenir una ànima dolça. L’any passat vaig coure pastissos d’aquesta massa amb altres de seques.

[Resident d'estiu]

Gràcies per respondre
Resident d'estiu Si poso 2 culleretes. estarà bé per 300g de farina?

[Freesia]

Freesia , Benvingut .
Mentre Resident d'estiu vindrà, escriu la meva opinió, em sembla que 2 culleradetes són una mica massa, potser 1,5 és millor. IMHO

Provaré 1,5 culleradetes, en cas contrari vaig pensar que necessitaria més llevat si els farcits estan a la massa.
Ja vaig trobar llevat, vaig comprar premsat, vaig quedar encantat, també Lviv. Des de fa dos dies, ni el pa ni el pastís de Pasqua no hi poden cabre, no puc entrar en cap programa HP, l’he d’apagar i esperar.Amb aquests resultats, haureu d’utilitzar un forn sec.

Algú pesava a les noies quants pastissos de la massa vienesa en pes i en quina quantitat. Si algú té aquesta informació, descartar plizzzz, m'agradaria coure per encàrrec. Em refereixo al nombre de productes que apareixen a la recepta principal.

[L’única desviació de la recepta va ser que per error vaig abocar 25 g de llet més, de manera que vaig haver d’afegir farina.]

Tinc d’aquest conjunt de productes
sucre 200 g
llet 125 ml
llevat fresc 20 g
ous 3 unitats.
mantega 100 g
farina 500 g
panses 70 g
albercocs secs 70 g
vainilla
ratlladura de llimona o taronja 1 culleradeta (amb una diapositiva)

resulta així



L’única desviació de la recepta va ser que per error vaig abocar 25 g de llet més, de manera que vaig haver d’afegir farina.

Les noies que van preguntar sobre el pes, tinc 12 ous, va resultar: 2 pastissos de Pasqua, de 350 grams cadascun,
dos d'1 kg 300 grams i una baba de rom de 700 grams.
Total: 4 kg.
no pot inserir una imatge.
🔗

Noies, aquí teniu el meu reportatge fotogràfic!

això està en curs:


i aquest ja és el resultat, la meva filla va decorar els pastissos de Pasqua:



com això!

Qween, si us plau, què fer? Poso la massa vienesa a calfreds secs, la veritat encara val la pena, puc solucionar-la d'alguna manera? Vull que funcioni GRÀCIES

Ho vaig oblidar, vaig afegir 75 g de llevat sec a 0,5 l de llet ............

noies, ensenyeu a fer aquests panets (en el sentit de tècnica de plegat) són molt bons
🔗

noies, ensenyeu a fer aquests panets (en el sentit de tècniques de plegat) són molt bons
🔗

Hi ha un tema Tall de massa aquí hi ha un vídeo i una discussió d’aquestes trenes ...lligams