Pa de blat Pan de pa italià All'olio (al forn)

Pa de blat Pan de pa italià All'olio (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Starter (Biga):
Farina de blat	175 g
Aigua	105 ml
Llevat	5 ml (1 culleradeta)
MASSA:
Farina	225 g
Aigua	90 ml
Oli d’oliva	60 ml (4 cullerades. L.)
Sal	10 ml (2 culleradetes)
Sucre	5 ml (1 culleradeta)

Mètode de cocció

• Pastar la massa en una màquina de fer pa, quan acabi el pastat, deixar-la 8 hores en la màquina. Després de 8 hores, afegiu-la al nostre gran
• Pastar en una màquina de fer pa, quan s’acabi el pastat, posar-lo sobre una plata per coure, donar forma a una barra, tallar-la al llarg (el meu tall no era profund, de manera que estava separat i no era visible). Deixant que la massa augmentés, vaig trigar 40 minuts, fins que es dobli 2-3 vegades.
• Les meves modificacions:
• va afegir 3 cullerades d’oli en lloc de 4 i sal 1 cullerada en lloc de 2, semblava molt.

Nota

Recepta del llibre "Pa i màquines per fer pa" de C. Ingram i J Shapter

Tanqueu-lo encara, demà esmorzarem. Però l’olor sembla IMPRESSIONANT!

Fotos de Liena

forma una barra, tallada al llarg (el meu tall no era profund, de manera que es va dividir i no es pot veure). Deixant que la massa augmentés, vaig trigar 40 minuts, fins que es dobli 2-3 vegades.

Proveu de fer un tall després de provar-lo, abans de posar-lo al forn. Ara només tallo el meu abans de coure’l.
I el pa va ser clarament un èxit!

Simplement no entenia el que significa "pastar una màquina de fer pa"? Vol dir això que tant el bigo com la composició final haurien de passar pel mode de pasta completa? O en ambdós casos només 10 minuts (primer lot del programa principal)? O en 1 cas 10 minuts, i en el segon tota una hora i mitja? (mode de massa)?
Va ser estrany per a mi deixar un petit gruix de massa densa (un bigo) per a la manera de pastar tota la massa, així que vaig fer el primer lot durant 10 minuts i vaig deixar el programa de massa escalfat sense espàtula.

Estic molt content que algú estigui interessat en la meva recepta i que hagueu decidit cuinar-la :)
Pa molt saborós, ho hem provat avui! Com el que vaig comprar a les fleques Intalyan, significa que la recepta és real ::!
Per tant, significa:
Biga, és com un entrant o una massa fermentada. Sí, resulta ser força dens, gairebé un monyo.
Vaig fer això: vaig posar aquest gran al mode "massa" (el tinc 1 hora i 20 minuts), per a tota la modalitat, el temps s'ha acabat, vaig deixar la bossa gran al cub durant 7 hores (no el 8, com a la recepta, perquè al forn per la nit i no volia embolicar tota la nit). A més, després d’haver buscat a Internet sobre el biga (aquest és l’anomenat entrant italià), he trobat en algunes receptes el que es necessita perquè encaixi i caigui, llavors el biga ja està llest. Al meu costat va pujar gairebé fins al terrat i després va caure, així que vaig decidir que era possible.
I quan al cap de 8 hores vaig afegir els ingredients, ho vaig pastar en el mode "massa" (tinc 20 minuts), no en el mode de massa completa (que tinc 1 hora i 20 minuts), però quan vaig acabar de pastar, el vaig treure i el vaig posar en un plat de forn , talleu-lo (per cert, està escrit al meu llibre), poseu-lo al forn poc escalfat (tinc 170 graus Fahrenheit, faig iogurt i mató a aquesta temperatura al forn, uns 40 graus centígrads). En 40 minuts, el pa d’un kolobok de la mida d’una taronja va augmentar 3 vegades i vaig decidir coure’l.
En un parell de minuts publicaré una foto retallada.

[evnadiva]

evnadiva, per la teva salut!

Pa excel·lent

Com que mai vaig coure pa blanc per raons dietètiques, vaig prendre la idea i les proporcions. Si és possible, publicaré amb detall al meu Temka sobre receptes i secrets per menjar sa.
En resum, he posat el bigu sobre farina de gra sencer i la massa principal és una barreja de blanc, lli i segó. Reducció del petroli i augment de l'aigua. Afegit romaní fresc, triturat amb sal marina, ceba fregida seca.
Mentre la massa es prepara ...

[evnadiva]

Tot està clar sobre el pa, haureu d’intentar cuinar-lo.
I si cuineu a una màquina de fer pa?

evnadiva, Em pregunto quant de temps no van alimentar l'home de la foto?

Tampoc cuino pa blanc per motius dietètics. I llavors l’home, el de la foto, em va demanar pa italià, de manera que va decidir coure’l. Per això té tanta gana :).
Alexandra, també vaig pensar a substituir la farina per gra integral, però vaig decidir fer-ne una de veritable, segons la recepta.

Al mateix temps, només m’agradaven les masses de farina sencera i el pa al forn del lloc web d’Eric ( 🔗), així que no tenia por de substituir

Alexandra, estic llegint el teu tema. Sembla que he trobat gent amb idees afins :) Jo també sóc aficionat a aquest menjar, copio receptes. És cert que cuino pans de sègol o de diversos gra (civada, integral, amb addició d’arròs i patates). El meu llibre m’ajuda molt, tot i que també hi ha receptes poc saludables, fins i tot més que útils.
Gràcies per l'enllaç a bredtopia, estudiaré.

[evnadiva]

Bé, el meu pa està a punt
Sorprès, va resultar, malgrat l’abundància de farina sencera i de llinosa, molt lleugera, ventilada, ja que hi ha pans importats a Globus Gourmet i als restaurants, però aquells amb millores ... Escorça cruixent petita.

En general,
Gràcies per la recepta i la idea, evnadiva

Publicaré la meva recepta revisada a Temka sobre una alimentació saludable

[Evnadiva]

Evnadiva,
gràcies per la idea de pa!
Alexandra,
Gràcies per la versió dietètica!
Vaig fer tot exactament d'acord amb la vostra recepta (publicació núm. 539):

[Anís,]

Anís, guapo va sortir

Fa temps que no faig això. cal recordar

[Alexandra,]

Alexandra,
Gràcies per les vostres amables paraules!
Cert, pa deliciós, em va agradar tant que el vaig haver de "prendre a la mà", en cas contrari ahir vaig perdre la voluntat.
Avui veuré el gust que té, normalment els pans de gra sencer s’enriqueixen l’endemà després de coure’ls.

Moltes gràcies per la recepta !!!! Aquest pa és súper fresc
El vaig coure dues vegades seguides i segur que en faré més.

[Envadiva,]

Envadiva,
Aquest és el segon pa de la meva vida, cuit amb les meves pròpies mans.
El vaig coure segons la vostra recepta en una pa. Només sal va afegir 1,5 culleradetes
Succeït!
El meu fabricant de pa amassa la massa durant 5 hores. Després d'això, vaig afegir immediatament la segona meitat dels ingredients i vaig posar el mode 1: coure pa blanc.
Va resultar molt gustós !!!
Gràcies per la recepta!

Aquí teniu la meva creació (espero que la imatge s’insereixi correctament)