Massa de llevat per a pastissos fregits

[🔗]

Massa de llevat per a pastissos fregits

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	500 g
Llet	320 ml
Sal	1,5 culleradetes mesurades.
Sucre	0,5 culleradetes mesurades.
Oli vegetal	1 c. Dimensional l.
Llevat sec	1,5 culleradetes mesurades.
Ou	1 PC
Crema agra 25% *	2 cullerades. l. / no mesurat /
Sosa	a la punta d’un ganivet

Mètode de cocció

• * Vaig posar la crema de llet amb culleres "sense pèsol", perquè si us en excediu, la massa quedarà molt enganxosa. Depenent del gruix de la crema de llet (en prenc molt espès), la quantitat de llet es pot reduir a 310 ml.
• Carreguem els ingredients a la galleda HP en l'ordre prescrit pel fabricant: primer líquid, després solt o viceversa. Important: el llevat instantani sec no ha d’entrar en contacte amb aigua, sal o sucre quan es posa, només amb farina. Triem el mode (Dough, Pizza, Pelmeni) per ser guiats pel vostre ajudant.
• Si trieu un mode en què només es proporciona el pastat sense aixecar-lo, deixeu-lo (massa) a la HP durant 30 minuts més. I no cal separar-lo addicionalment: s’adapta a una paella amb una força terrible.
• La massa ha de quedar una mica enganxosa.
• És millor fregir els pastissos en una paella MOLT ben escalfada (després d’escalfar, reduir el foc a mitjà) en una petita quantitat d’oli vegetal, sota la tapa.
• Aneu amb compte amb la mida dels pastissos: augmenten el volum en una paella.
• Faig el farciment sense edulcorar: carn o patata.

El plat està dissenyat per

18-30 pastissos (segons la mida)

Programa de cuina:

Programa de fabricació de pa

Nota

Els vells del fòrum probablement recorden com "amb tendresa i tendresa" el meu marit es refereix als pastissos fregits en una paella.
Estic publicant la meva recepta preferida.

Que aprofiti.

Quant al refresc en massa de llevat:
Per començar, hi ha moltes d’aquestes receptes, on s’inclouen llevats i refrescos al mateix temps, fins i tot al meu quadern de cuina vaig comptar 11 receptes. No estic familiaritzat amb la part química del problema, però conec la part pràctica smile.gif Es tracta de l'acció avançada de la soda com a agent llevador abans del llevat (el llevat necessita més temps per activar-se i multiplicar-se).
El refresc a la massa de llevat s’utilitza en els casos en què cal frenar el llevat (en una massa destinada a congelar-se o quan s’evita a la nevera tota la nit).
La sosa en procés d’acció forma diòxid de carboni, que impedeix el desenvolupament de fongs de llevat (recordeu que per activar el llevat, durant la prova de la massa, s’amassa 1-2 vegades), però si no tritureu la massa, el llevat alentirà la seva acció i el seu enfocament serà més gran. uniforme sense la formació de grans bosses d'aire. Per tant, quan es cou una massa de llevat amb addició de sosa, no es formen grans forats a la molla dels productes de fleca; s’afegeix a la cocció industrial de pa (pans i rotlles estàndard de superfície plana).
El sosa en productes de forn de llevat protegeix els productes de l’enduriment ràpid (la cocció dura més). Els productes acabats elaborats amb aquesta massa toleren molt bé la congelació i, quan s’escalfen al micro, tornen a ser com acabats de sortir del forn poketoungeb.gif (ho he comprovat en pastissos i pizzes)
La massa de llevat congelada amb addició de sosa, quan es descongela, aconsegueix ràpidament una consistència per tallar i coure, ja que, de nou, la sosa comença a afluixar la massa més ràpidament que el llevat i redueix el temps de prova secundària.
Molt sovint cuino "neules belgues" amb sosa afegit a la massa del llevat. La massa és adequada per a ells a la nevera. Un cop vaig oblidar accidentalment d’afegir bicarbonat a la massa i l’endemà al matí vaig rentar la nevera durant molt de temps (la massa va sortir del bol i va omplir tots els productes) ...des de llavors considero SODA el component principal d’aquesta prova !!! I les neules realment no fan olor de llevat

Font: 🔗

Nota del moderador:
Recepta complementada amb informació de comentaris de receptes

Receptes similars

Massa de llevat per a pastissos (pushanya)

Massa de llevat per a pastissos (Qween)

Massa de llevat (col·lecció de receptes) (Estufa rústica)

Un gat hauria d’intentar fregir pastissos al Master-pilaf, ho provaré els caps de setmana.

tanya1962, ara faré pastissos, però posaré la massa al mode "Pizza" i escalfaré la llet.
M’he oblidat d’escriure: he posat crema agra en culleres “sense pèsol”, perquè si s’excedeix, la massa quedarà molt enganxosa.

En el mode "pizza", el procés de pastat de la massa està gairebé constantment en marxa. Resulta que per a la vostra massa no cal que pugi la massa? Pujarà sobre una paella mentre es fregeix?

Larissa 888, després la vaig deixar (la massa) al forn durant 30 minuts més. I no cal separar-lo addicionalment: s’adapta a una paella amb una força terrible.

Ahir vaig fer pastissos segons aquesta recepta! Va resultar molt saborós! Fins i tot el meu marit ho va apreciar! En general, aquests són els primers pastissos que tinc, jo i la massa som coses incompatibles! I realment es pot cometre un error amb la mida, com fer-ne de petites, però en una paella sabates bast. Gràcies per la recepta.

Els pastissos són simplement increïbles (y), però la crema agra és líquida o cal afegir alguna cosa més en el procés de 100 g de farina. Molt deliciós

[Gat]

Gat, gràcies per la recepta, avui he fregit aquests pastissos, tot i que la massa és enganxosa, és fàcil treballar-hi. La va portar a un veí perquè la provés, va dir: pastissos nobles i ... va demanar més
I al vespre, va venir el sogre i ... en general, ja no hi són, ho van demanar per demà, el marit li va demanar que ensenyés tal desig, diu, de sobte no es pot

[Gat]

Gat, M'uneixo a totes les crítiques positives!

Els pastissos van resultar bons, es van modelar molt fàcilment, es va fer el farciment
no només no dolça, sinó també amb melmelada de poma d’HP. Saborós!

Estic molt contenta que us hagi agradat !!!!

Ara colaré una mica el cervell i exposaré la recepta de la massa de pastissos khachapuri i osetians.

Gràcies !!! La massa és molt suau, esponjosa (y) La vaig fer en el mode Dough, en el mode LG només dura una hora (després l’heu de posar en un altre plat i esperar que surti), no vaig esperar, vaig començar a esculpir, no vaig fer el farcit, vaig fer mandra, l’he ruixat amb sucre en pols. Ha passat una hora, ja no hi ha pastissos

Definitivament, intentaré fer pastissos dissabte, una recepta molt apetitosa. Gràcies. Informaré dels resultats.

Espero l’informe

Necessites extingir el refresc?
Sóc nou en aquest negoci ..

No vaig apagar ... I la massa és genial-Cat +

Necessites extingir el refresc?
Sóc nou en aquest negoci ..

No cal, crema agra al mateix lloc, serà àcid

Gràcies .. Anem a estudiar ..

Ho vaig fer els caps de setmana, però realment no puc compartir l’alegria, alguna cosa va sortir malament, encara no hi havia res calent i, al matí, n’hi havia de goma, alguna cosa em passava bé, tot i que la massa semblava meravellosa.

Vaig fer la massa segons la recepta proposada, els pastissos eren suficients durant mitja hora: tothom va menjar!
Va resultar molt saborós! Ara faré la massa per a pastissos fregits només segons aquesta recepta! Gràcies a l'autor!

[gat]

Ho vaig fer els caps de setmana, però realment no puc compartir l’alegria, alguna cosa va sortir malament, encara no hi havia res calent i al matí n’hi havia de goma, alguna cosa em passava malament, tot i que la massa semblava meravellosa.

No vull ofendre absolutament a ningú: simplement va coincidir divertit ...
gat estava insatisfet gat

Bé, sí, és genial, no només amb un gat, sinó amb una massa, alguna cosa no em va sortir, però és una llàstima

Bé, sí, és genial, no només amb un gat, sinó amb una massa, alguna cosa no em va sortir, però és una llàstima

No et preocupis. Ahir feia una massa, el que és "IMPRESSIONANT". Ni tan sols va pujar. Fins i tot em vaig avergonyir de dir-ne res, perquè tothom és súper amb aixecar i, per a mi, incòmode, ... com sempre.

Sí, no em preocupa, gràcies pel suport, de totes maneres es van menjar els pastissos

Definitivament, vull provar de fer aquests pastissos pel maig. Amb diferents farcits, sobretot amb cebes i bolets. I al meu marit li encanten molt les mongetes. Però amb la carn amb nosaltres, d’alguna manera només es reconeixen les creps. Pervertits.

mai pastissos fregits ... cal fregir-los durant molt de temps? a foc baix?

Si demà funciona correctament, intentaré fregir pastissos d’aquesta massa. I també vull fregir la "rosa de Kíev" a l'esmorzar. Més endavant donaré de baixa el que passi.

mai pastissos fregits ... cal fregir-los durant molt de temps? a foc baix?

A foc mig fins que estiguin tendres. És com fregir creps fins que t’agradi el color)

Si demà surt bé, intentaré fregir pastissos d’aquesta massa. I també vull fregir la "Rosa de Kíev". Més endavant donaré de baixa el que passi.

No va arribar a "Rose": simplement no hi va haver temps. Però vaig fregir pastissos: amb mongetes i bolets.
la massa que tinc no és enganxosa, sinó que és terriblement enganxosa. Amb prou feines esculpides. Em vaig rentar les mans i la mantega i vaig tirar farina sobre una taula de tallar del cor i damunt de la massa. Potser he fet alguna cosa malament? Però els pastissos són MOLT DELICIOSOS! A més, suaus i sense perdre el gust, es van quedar el segon dia. Després van acabar. Fins i tot el meu nét els va menjar de bon grat només amb una tassa de brou de pollastre casolà pur.

Premeu el Cat +

Els meus pastissos d’amor amb ceba verda i ous, ara provem aquesta massa ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @com es fa el farcit?
Hi ha subtileses?

No, no hi ha subtileses ... els ous bullits normals i una ceba verda, esmicolen-ho i ho barregen tot, es pot prendre una mica de sal, bé, té gust ... no hi afegeixo.

Digueu-me, heu fet blancs d’aquesta prova? AVUI FEIA BLANQUET DE BLANCA, com heu escrit, primer l’he escalfat, després l’he encès, he posat el foc a mig i, finalment, l’he hagut de coure al forn, perquè la carn no estava fregida. Quan fregiu pastissos amb carn, com feu que la carn estigui preparada en un pastís?

[Gat]

Gat, digueu-me, si us plau, podeu posar els pastissos segons la vostra recepta després de ficar-los al congelador i fregir-los segons calgui, o això no és possible amb massa de llevat?

P.S. Vaig cuinar pastissos per primera vegada a la meva vida, va resultar increïblement saborós. Respecte i respecte per la recepta

gràcies

gràcies per la recepta. pastissos molt saborosos. Fet amb patates. Ara les meves mascotes han demanat col

Aquests són els pastissos !!!!! MEU!!!!

Tatulja, moltes gràcies per la vostra ajuda! Crec que ho vaig fer, estic content de petit.

Estimat gat! Consulteu els meus càlculs de 800gr. farina, perquè 500gr. la prova d'alguna manera no és suficient:
llevat-2,4h. l.
farina-800gr.
sucre-0,8h. l.
sal-2,4 culleradetes l
crema agra-3,2 cullerades. l
petroli-1,6st. l
aigua-512 ml (llet)
ou-?

I què fer amb l’ou, quants en necessiteu? I, en general, el fabricant de pa pot suportar 800gr. farina?
Realment espero el consell dels professionals !!!

Estimat gat! Consulteu els meus càlculs de 800gr. farina
I què fer amb l’ou, quants en necessiteu? I, en general, un fabricant de pa pot suportar 800gr. farina?

Compadiu-vos de la màquina, ja que, a més de la farina, encara hi ha altres productes, pot sobreeixir-se. Es deia: 600 g de farina, bé, + - 50 g, està bé, però 800

Vaig pensar i potser estic d'acord amb vosaltres, en cas contrari, els ulls no només a la meva cuina, sinó també a la meva habilitat, seran com un kolobok. Gràcies.

Després d’aquestes receptes, no sabeu si dir-li un enorme agraïment per la delícia lliurada o ... alguna cosa dolenta, per aquell salvavides a la cintura, que després d’aquests pastissos només pot demanar-li que copiï

És una llàstima, però no puc resistir aquestes obres mestres

Avui he pensat que feia molt de temps que no feia pastissos fregits I ara estan amb xucrut i fetge. Mentre fregia els darrers, els primers ja no hi eren, vaig haver d'anar a la segona trucada; bé, no hi ha paraules saboroses

hola, i quina és la sortida de la massa, tinc una galleda en una pa per 700 grams, he de reduir les proporcions de la recepta?

hola, i quina és la sortida de la massa, tinc una galleda en una pa per 700 grams, he de reduir les proporcions de la recepta?

Bona tarda! No sé quina producció de prova, però sí 500 gr. la farina s’ha de barrejar normalment en qualsevol HP.

Digueu-me, heu fet blancs d’aquesta prova? AVUI FEIA BLANQUET DE BLANCA, com heu escrit, primer l’he escalfat, després l’he encès, he posat el foc a mig i, finalment, l’he hagut de coure al forn, perquè la carn no estava fregida. Quan fregiu pastissos amb carn, com feu que la carn estigui preparada en un pastís?

Fregim les clares estrictament sota la tapa a foc mínim.

Moltes gràcies per la recepta, vaig fregir pastissos durant dues nits seguides i, fins i tot després de la feina, no només són molt saboroses, sinó que també resulta ràpid

Bé, finalment, em va tocar el torn per a aquesta recepta. la massa va resultar realment fantàstica, tot i que amb la crema de llet en vaig tenir massa, de manera que es va enganxar una mica a les mans, però això no va fer malbé el resultat. Va fer pastissos amb mongetes i especialment per al seu marit 5 peces. amb melmelada. Tenint en compte que per molt que l’hagi ficat a la massa, sempre li serà "insuficient" i no s’accepten excuses com "sortiran", aquesta vegada la melmelada no es va penedir de mostrar clarament a què podria arribar això, sinó Per sorpresa meva, tot el farcit va quedar dins, no va sortir res !!!! Aquí teniu una recepta tan miraculosa !!! Moltes gràcies a l'autor

bé, al meu marit, a diferència de mi, no li agraden els pastissos al forn! Dóna-li només els fregits! L’he elaborat segons aquesta recepta, després d’haver pujat al lloc amunt i avall. Ho sento en va. Ara cada dia ho preguntarà!
La massa és molt agradable de treballar! És cert que els olis es livanula a ull, però encara se m’enganxaven a les mans. Un disbarat, el resultat final va valer la pena. Al forn amb arròs i ous, i els nens van demanar dolços. Els dolços consistien en povilo + maduixes + pomes + canyella. Diversos es van filtrar, aparentment tancats. Impressionant deliciós! El més important és que no cal esperar la prova. El meu Mulechka es mantindrà dret i pastarà una doble porció. Aconsello a tothom.

On va anar la meva publicació sobre pastissos? Mig dia vaig escriure i publicar imatges, molt insultants !!!!!

Gràcies a tothom: Stеrn, administrador, resident d’estiu per l’agraïment de la meva publicació. Tinc preparats 2 llocs similars més, però tinc por d'omplir-los, ja que desapareixen en algun lloc .......

[Agost]

Agost, no us ofengueu.

Aquestes són les publicacions que cercàveu -https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Abraçades i petons ! Gràcies! Fuh .....

[Agost]

Agostbé, és bo que ja no us preocupeu. Benvingut!

Si voleu compartir amb nosaltres alguna recepta més, convertiu-la en un tema nou, en cas contrari, aquestes obres mestres es perdran en grans temes.

Si no sabeu com, us ajudaré.