Pastís "Taste of Mars"

[Pastís:]

Pastís "Taste of Mars"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastís:
Farina de blat	1 cda. (160 g)
Ous	2 unitats.
Llet condensada	1 llauna
Sosa apagada	1 culleradeta
Cacau	2 cullerades. l.
Crema de caramel:
Sucre	300 g
Ous	4 coses.
Farina	2 cullerades. l.
Oli	280 g
Crema de torró:
Llet	400 ml
Torró	150 g
Sucre granulat	5 cullerades. l.
Gelatina	15 g
Crema	450 ml
Intercapa:
Cacauet
Revestiment:
Ganache

Mètode de cocció

• Pastís:
• Batre els ous, combinar amb llet condensada + farina + cacau + refresc. Ho barregem tot al forn. Coure a 180ake durant uns 40 minuts.
• (També són adequats "Xocolata sobre aigua bullent" i "Xocolata de Nesmeyana")
• Crema de caramel:
• Foneu 150 g de sucre en una paella amb remenada constant (caramelitzar). A continuació, aboqueu-hi un raig d’aigua fina a temperatura ambient (no us espanteu si el caramel queda en un grumoll !!: o))) Continueu remenant i quedareu contents! : o)) Bullir fins que es dissolgui tot el sucre.
• Bateu els ous amb els 150 g restants de sucre, afegiu-hi la farina i remeneu-los per evitar grumolls. Afegir la barreja d’ous a la solució de sucre i bullir fins que la barreja espesseixi. Afegiu mantega estovada a la massa encara tèbia i bateu bé.
• Crema de torró:
• Bullir la llet. Remeneu el torró, el sucre, dissoleu-lo en la llet. Refrigera. Remullar la gelatina amb aigua i dissoldre a foc lent. Afegir a la nata.
• Poseu la massa a la nevera. Muntar la nata. Quan la massa del torró comenci a solidificar-se, barregeu-la amb la crema de baix a dalt.
• Muntatge del pastís:
• Tallem el pastís en dues parts. Estenem la crema de caramel, escampem amb cacauets. Com que tenia una nata semilíquida amb torró i el pastís era rectangular, vaig fer costats dels trossos, simplement enganxar-los amb crema de caramel, després vaig disposar acuradament la Nata amb torró, tapada amb la segona meitat del pastís i la vaig enviar a la nevera fins al matí. Al matí, desenganxeu amb cura els costats amb un ganivet i abrigueu-los amb ganache. Aleshores, podeu decorar com desitgi el vostre cor! :Sobre)))

Nota

La història és aquesta ..
El client truca i demana un pastís en forma de barra de Mars i realment vol que el pastís sigui el més proper possible al gust de la barra.
Vaig haver de jugar i muntar alguna cosa similar a partir de diferents receptes. Malauradament, no es pot recrear el gust químic amb productes naturals, però el que va passar va ser molt saborós. :Sobre)))

(la foto és horrible, no se la pot guanyar massa ..: o))) Vaig recordar que no faria mal fer una foto quan només un costat no estava embrutat amb engrunes ..: o)))

Que aprofiti! :Sobre)))
P.S.
Torró:
Si cal o es desitja, el torró es pot preparar per si mateix:
Les nous pelades (es poden utilitzar ametlles o cacauets) aixafen en un morter per fer trossets.
Bateu les clares fins que quedi ferma.
Barregeu la mel amb el sucre i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que l’almívar es dauri i es formin “cordes” (cal que deixeu caure unes gotes d’una cullera a aigua freda: si es formen “cordes” a l’aigua, l’almívar estarà llest). Després, traieu l'almívar del foc i aboqueu-lo a l'escuma de proteïnes en un raig prim, sense deixar de batre. A continuació, afegiu-hi les nous trossejades i barregeu-les bé.
Poseu la placa de neules sobre un plat o safata, apliqueu-hi una massa de fruits secs calenta en una capa uniforme (1 cm de gruix), tapeu-la amb una segona neula i deixeu-la uns quants dies en una habitació càlida per assecar el torró (no s’endureix del tot)
(Gran cuina casolana)

Però per aquest pastís crec que és suficient per deixar-lo refredar i després seguir la recepta des del moment en què es va introduir la llet ...: o)))

Ganache:
Ganache es pot preparar segons la recepta donada per Gasha.

[NatalyaN]

NatalyaN, fins que no ho faci, no us deixaré! :Sobre)))))

Ens afegiríeu una altra foto de Torró aquí i on buscar-la.

[NatalyaN]

NatalyaN, per descomptat, podeu cuinar el torró vosaltres mateixos, però la salut és més cara! : o))) El meu marit va aconseguir un torró al basar, on hi ha diferents dissenys de pastisseria.

Apetitós! El torró era blanc? Em sembla que vaig conèixer alguna cosa similar, però no estic segur, als punts de venda amb halva, sorbet i delícia turca.

[irza]

irza, molt encertat ... amb cubs i amb blancs ..

blauet, Tampoc no m’ha agradat el torró de mercat, hi ha poques fruites seques, moltes pells ... així que la propera vegada intentaré cuinar-lo jo mateix.

Ganache
i què és aquesta "bèstia"?

La ganache és crema amb xocolata ... preparada segons una recepta específica ..: o))

i la recepta !!!!!

[Ganache.]

Ganache.

120 grams de xocolata negra picada, 1 cullerada. l. desguàs fred. mantega i 3 cullerades. l. almívar de blat de moro (si no hi ha almívar de blat de moro, preneu només 140 g de xocolata) combineu-ho tot en una cassola petita resistent a la calor. Poseu a bullir 0,5 tasses de nata pesada, aboqueu-hi la xocolata i deixeu-la fondre durant tres minuts. Refredeu-lo. A continuació, bateu-ho amb força fins que quedi suau. Deixeu 3-5 minuts perquè el ganache espesseixi lleugerament.

Col·loqueu el plat de neules en un plat o safata, poseu-lo en una capa uniforme (1 cm de gruix) de massa calenta de nou, cobriu-lo amb el segon waffle

Ishvari, però, per a la recepta, suposo que es pot ometre aquest element? No necessitem una neula en una crema, oi?

i la quantitat d’ingredients de mel i sucre per al torró i les proteïnes és possible?