Consells de "sègol" de Gasha

Per la teva salut!

Gasha, hola! Sóc Olga i no m'agrada que la gent agradable estigui amb mi a "tu". I teniu aquí, bé, és molt bonic TOT! I ja està! I les vostres explicacions són inusualment fàcils d’entendre i, de forma senzilla, són fantàstiques. Tinc x / p Morphy Richards 48290. Cuino pa, com es diu, demà passat, el tercer dia. Un mes i mig. Va passar que ho vaig començar tot amb pa de sègol ("va passar així, ho sento! - Recordeu aquesta explicació al" signe de qualitat "soviètic?). I m'hi vaig enganxar !!!! Els dos primers exemplars ni tan sols se'ls va ocórrer provar. I d’alguna manera vaig començar a aconseguir pa. De la moderadora Rina, ja vaig tenir a les orelles que vaig començar de seguida amb el sègol. Però això ja s’ha fet. Per cert, el pa blanc simple es va asseure de manera que va resultar ser un bol, no una tapa convexa. Però això no és el que vull dir. Ara he llegit tot aquest tema vostre. Oh-oh-chen ho vaig explicar molt per mi mateix, ho vaig escriure, demà començaré a actuar a la teva manera. Però tinc preguntes que poden resultar ser gairebé les principals. I jo, llegint els temes i subtemes i classes magistrals, d'alguna manera no recordo que vaig veure les respostes. Llavors: de quina farina de sègol depèn la necessitat de dos lots? I 2) resulta que no hi ha cap programa per al pa de sègol al meu c / p - MRich. El programa principal bàsic proporciona 2 pastes i 3 proves, i en cap dels modes hi ha una pasta completa (llarga?) I una prova llarga. Quant de temps trigo a pastar, provar i coure pa de sègol al cotó? Per ser sincer, sobre la base del programa ja tinc pans molt (?) Deliciosos. Però vull esbrinar-ho jo mateix. O potser serà millor per a tothom, per a nosaltres i per al pa? Gràcies per endavant per la vostra resposta. O envieu-me al lloc correcte (vaja, com va resultar!), Al tema adequat. Gràcies. Salut !!!

[classe magistral de l'administrador]

Llavors: de quina farina de sègol depèn la necessitat de dos lots? I 2) resulta que no hi ha cap programa per al pa de sègol al meu c / p - MRich. El programa principal bàsic proporciona 2 pastes i 3 proves, i en cap dels modes hi ha una pasta completa (llarga?) I una prova llarga. Quant de temps trigo a pastar, provar i coure pa de sègol al cotó? Per ser sincer, sobre la base del programa ja tinc pans molt (?) Deliciosos. Però vull esbrinar-ho jo mateix.

Hola Olya! La massa de sègol no necessita dos pastes ... N’hi ha prou amb una de curta, però cal fer un seguiment i ajudar a la massa a interferir bé amb una espàtula ... Heu llegit aquest paràgraf al segon post? Al meu entendre, conté les respostes a totes les vostres preguntes.

la massa de sègol no requereix un pastat llarg. Només necessitem tots els ingredients per barrejar bé. (Un punt important! A causa de la massa poc barrejada: el pa pot resultar "grumós"!) Per a mi, vaig triar un lot al programa Pizza, igual a 15 minuts. A continuació, segons el programa, hi ha una pausa abans del segon lot. Bé, en aquest moment apago el programa amb el botó Atura. I deixo que la massa s’aixequi (estigui) al forn apagada amb la tapa tancada fins que augmenti (pugi) 2 - 2,5 vegades. Això pot passar al cap de 40 minuts o 4 hores segons la temperatura ambient i la força del llevat.

A la vostra HP, segur, hi ha programes com Dough, Pelmeni, Fideus, Pizza, sobre els quals podeu pastar. La prova es pot dur a terme amb la panificadora apagada, però la tapa està tancada, sempre que faci falta. O voleu coure a la màquina? Llavors, en absència del mode Rye, l’elecció és petita ... Proveu Basic, Diet o French, no sé quins modes hi ha a la vostra estufa.
----------------------------

Olya, vaig anar a llegir els teus missatges ... Cuines pa de sègol al forn, és a dir,pa amb un contingut més alt de farina de blat en relació amb el sègol. Hi ha una tecnologia completament diferent a la del sègol i, en general, no calen modes i programes especials ... En general, resulten notablement. Ja us han donat un enllaç a classe magistral de l'administrador... Allà, tot està escrit amb molt de detall i amb imatges! Bona sort!

[Gasha]

Gasha
Hola!
Si us plau, mireu el meu pa. Estufa BORK 500. Has pres la recepta de l'estufa?
Llet - 400 ml.
Oli R. - 2 cullerades. l.
Sal -1 culleradeta
Sucre - 0,5 culleradetes.
Farina de forn de blat - 1,5 mesurada. ulleres (175 g)

Farina de sègol - 2 cullerades. Art. (300 g)
Llevat sec: 1 m l.
Massa de cocció - 1 b. mesurat. l.

Canvis: la pols de coure no s'ha posat avui, poseu PANIFARIN 2m. mesurat. l. amb un portaobjectes.
Concentrat de malt de sègol fosc - 2 culleradetes

Pastar en mode TEST durant 15 minuts. S'ha afegit 1 cullerada. l d'aigua tèbia (semblava que el bassal era petit). Part r. m afegit al final del lot. La massa no s’enganxava a les parets. Vaig ajudar amb les mans i una espàtula.
Proves al forn amb el llum encès durant unes 2 hores. La massa ha pujat de manera desigual. Més alt per un costat, més baix per l’altre. Untada amb aigua tèbia i rovell.
Es cou al forn durant 1 hora. Ja no està instal·lat (volia 1h 10 min.)
Foto al cap d'una hora. L'estufa ja no s'encén. El pa encara no està cuit (no hi ha cap so característic). El poso al forn.
Amb panifarina va resultar molt alt. I amb el refresc és 2 vegades inferior.

[mora]

mora,

Ganya està fora una estona. Però, sens dubte, us respondrà en tornar.

[Gasha]

Mentre imprimia, la part inferior estava lleugerament cremada. Es refredarà: mostraré la polpa.
Gasha
No entenia una mica sobre la panifarina (d’1 culleradeta. A 4, segons la quantitat de farina).
Per obtenir més informació, si us plau.
Cracked - Tinc entès - no hi ha prou aigua.
Per què l’estufa no va tornar a il·luminar els minuts? Potser només hauria d’haver mirat el rellotge. Semblava que treballava.

Hola Gasha. Simplement no puc fer front al pa de sègol), però vull que funcioni. He llegit les teves publicacions. La primera vegada que vaig coure pa de sègol en una proporció del 30% de sègol. farina i 70% de blat. L’escorça és excel·lent, la part superior també, però la molla és humida.
Després vaig venir aquí, vaig llegir-ho tot, vaig agafar la vostra recepta: Darnitsky pel seu marit, la vaig canviar una mica. Vaig canviar la quantitat de farina: vaig prendre 240 g de blat. + 200 g. farina (va fer el contrari que a la recepta). No es van afegir Extra-R i Panifarin. Malts també)
Tk va reduir 50 g de farina de blat (en lloc de 290 g), va afegir 50 g de sèmola.
També he afegit uns 30-40 ml d’aigua a 310 ml d’aigua, en lloc del volum de malt prescrit.
Vaig pastar el programa TESTO durant 15 minuts, després durant 1, 5 hores la massa va augmentar. Va pujar bé. Vaig encendre la cocció durant 1 hora. L’escorça és meravellosa, però la part superior del pa va caure i la molla és quasi tota humida.
Què he fet malament? Potser perquè no tenia suplements de Panifarin i Extra-R?
Encara sóc un principiant. Fabricant de pa 2 setmanes. El pa blanc va resultar ser bo, saborós, però amb el sègol era impossible ...
Ajudeu-me a entendre.

No vaig tenir temps de fer una foto de tota la llesca Ja hi ha més de la meitat del pa desaparegut
Gasha, crec que encara s’havia d’acabar el pa. Tot i que quan es prem, recupera ràpidament la seva forma. Quan es prem la molla es restaura, però queda una empremta digital.

[mora]

mora, si us sembla que el pa no està cuit, sempre podeu activar el mode de cocció per segona vegada i, per exemple, al cap de deu minuts, apagar el forn per força. Mai he afegit pols de coure a la massa del llevat (i no entenc per què fer-ho, perquè el llevat en sí fa un treball excel·lent), així que, per desgràcia, no puc evitar ...

No entenia sobre la panifarina (d'1 culleradeta a 4, segons la quantitat de farina).
Per obtenir més informació, si us plau.

La panifarina és el gluten que s’afegeix a la farina de sègol, que no conté aquest gluten, per tal de fer més ric el pa. En conseqüència, com més alt sigui el percentatge de farina de sègol, més panifarina es posa a la massa. Però podeu prescindir-ne, cosa que faig des de fa molts anys.

xispa, l’absència de panifrina i altres additius no hauria d’afectar la qualitat del pa si hi afegiu alguna cosa que substitueixi aquests additius, com ara vinagre, àcid ascòrbic, poma, sèmola, etc.

L'error és aquí:

També he afegit uns 30-40 ml d’aigua a 310 ml d’aigua, en lloc del volum de malt prescrit

La malta absorbeix molt bé el líquid, de manera que, si no la poseu, no necessiteu recarregar l’aigua que necessiti (malt). Proveu 310 ml d’aigua la propera vegada ... si el pa està sec, afegiu-hi 1-2 cullerades. l.

[podeu activar el mode de cocció per segona vegada,]

podeu activar el mode de cocció per segona vegada,
No ho vaig aconseguir. El vesc em va dir que la meva estufa necessita temps per refrescar-se. Vaig esperar uns 20 minuts, però no va passar res i vaig haver d’encendre el forn.
Gasha, comprovo la preparació tocant el pa. No hi havia cap cop característic, així que vaig decidir que encara no havia acabat. Vaig introduir la torxa: estava seca. I en un tall, creieu que el pa al forn o no.

[mora]

mora, al meu entendre, la molla de pa no està cuita, mullada

Amb una estella, sovint podeu equivocar-vos i prendre pa sense coure per obtenir pa acabat de fer. La millor manera de comprovar la preparació dels productes de forn és controlar la sonda de temperatura, mai no es pot equivocar, garantia del 100%.

[mora]

mora, al meu entendre, la molla de pa no està cuita, mullada

Amb el control de la sonda de temperatura, mai no us equivocareu, garantia al 100%.

Cal comprar !!! Gràcies !!!

Per cert, vaig coure el pa de sègol sense coure dues vegades al mode de cocció. Les dues vegades durant 1 hora. Total 2 hores. El pa es va assecar per sobre, però la molla va quedar sense coure.
Per què no es cou la molla? potser hi poso una mica de farina. Per tant, sembla que estic fent tot sobre receptes provades.
Ja he dit que vaig fer pastar el programa, massa durant 15 minuts, després aixecar la massa i després el mode de cocció durant una hora.

[xispa]

xispa, la massa s’ha duplicat? La massa s’ha pastat bé? Això pot passar amb una barreja pobra o un llevat de mala qualitat.

Sí, la massa es va aixecar bé. 2,5 vegades. Moment de llevat Saf. La massa es va barrejar durant 15 minuts. Potser dolent, no ho sé.
La nostra veïna va coure pa de sègol (va agafar la tercera part de farina de sègol) al mode principal. Va quedar molt bon pa.
Llavors crec que puc provar de coure el principal? Què penses?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Il·lumina’m, oh omnipotent gurú del sègol! Aquí em vaig trobar amb un problema interessant: al pa de sègol (cuino el de sèmola i vinagre segons la vostra recepta, bé, ja ho sabeu), en lloc de sucre vaig posar xarop de maltosa, vaig pujar bé, però absolutament no cuit, vaig repetir ..., mlyn, també la majoria ... just després, tots dos couen pa segons la mateixa recepta, però sense melassa, tot està bé ... Per què seria això?

[xispa]

xispa, si hi ha més farina de blat que de sègol, podeu coure la principal, ja que el gluten funcionarà
SchuMakher, Manyun, no ho sé ... Tinc molt poca experiència amb la melassa ... L’he utilitzat només al principi de la meva comunicació amb una màquina de fer pa a Darnitsk per al meu marit. Pel que recordo, tot anava bé ...

Gash, lluito amb la recepta esquerra (en el sentit que no prové del nostre lloc) de pa de sègol per segon dia consecutiu. He rellegit el tema diverses vegades. Avui hem aconseguit resoldre el problema amb el pa, però encara no del tot, està arrencant el sostre per llocs. Vull repetir-ho demà i pensar a prendre menys llevats (1 culleradeta). Creieu que us ajudarà?
La proporció de farina de la recepta: 300 g de blat i 130 de sègol pelats. Vaig augmentar la quantitat d’aigua durant l’intent d’ahir de 200 ml a 240 ml, afegida durant la barreja. Avui he pres 1,5 culleradetes de llevat, a la recepta n’hi havia fins a 2.

Home, prova-ho, és clar, però no cuino pa de sègol, no ens agraden ... Els processos (i, per tant, la tecnologia) que hi ha són pràcticament els mateixos que en el blat, perquè el gluten s’ha de desenvolupar ...

Els processos (i, per tant, la tecnologia) que hi ha són pràcticament els mateixos que en el blat

És a dir, que el pa no s’ha de fer tan suau com per al sègol? El tenia molt suau, enganxós, a la part inferior de la galleda sota l'agitador giratori "cercle" no va sortir.

És a dir, que el pa no s’ha de fer tan suau com per al sègol? El tenia molt suau, enganxós, a la part inferior de la galleda sota l'agitador giratori "cercle" no va sortir.

Home, presta atenció a la primera publicació d’aquest tema ... Vaig intentar il·lustrar exactament sègol-massa de blat per obtenir una porositat uniforme de la molla com a resultat. A algú li encanta el pa gran porós, la massa no semblarà un monyo. Però en el cas de la massa de sègol de blat, el cercle sota el pa no és necessari, no us heu de guiar per això.

[Manechka]

Avui hem aconseguit resoldre el problema amb el pa, però encara no del tot, està arrencant el sostre per llocs.

Em sap greu interrompre !! Manechka, cuines a HP? Llàgrimes de costat? Això sol ser degut a una insuficient prova.

El tenia molt suau, enganxós,

Teniu gairebé dues vegades l'avantatge de la farina de blat. Mira aquí AQUÍ proporció similar. És cert que pastava en una mescladora.

[Gash]

Gash, gràcies! Intentaré navegar pel pa ja familiar amb farina de gra integral.

Ksyusha, al forn. Avui ha resultat així a temps: massa - 1,5 hores, elevació de la massa - 1 hora (volia deixar-la 30 minuts més, però no vaig decidir que passaria per la borda), comprovant durant 40-50 minuts fins que es duplicés. Es cou al vapor durant els primers 10 minuts a 230, i després es redueix la temperatura. El sostre, aha, va arrencar els costats. Tot el que saps!

Ja he advertit als meus que menjaran aquest pa fins que no ho obtingui. Ens va agradar molt al nostre gust, queda per recordar l’aspecte.

El pa està cuit o en forma? Has fet incisions? Soscava als laterals amb proves insuficients.

La primera vegada que vaig coure una llar de foc, amb osques, de fins a 1 cm de profunditat, el pa es va trencar literalment al forn, així que vaig prendre menys llevats la segona vegada. Avui he cuit en un motlle, he fet talls poc profunds. El sostre patia ambdós costats i petites "llàgrimes" al llarg dels talls. Demà intentaré coure-ho de nou: reduiré la quantitat de llevat a 1 culleradeta. i augmentar el temps de prova.

Sí, també volia escriure que el llevat encara necessita 1 hora. l. Tossut què !!!! Sembla que el pa m’ha agradat molt !! Bona sort!

Ksyusha, només em pregunto qui guanyarà.

Home, sí tu, és clar! No en tingueu cap dubte !!!

Gasha!
Moltes gràcies per la recepta de Darnitsky per al seu marit, només un pa meravellós!

I no em dieu quina podria ser la raó per la qual sempre aconsegueixo que la part superior del pa no sigui convexa, sinó simplement plana paral·lela a la part inferior? Per exemple, avui he fet el vostre Darnetskiy segons la primera recepta, només sense Narzan. Va posar tot al forn, la va posar a la pizza al cap de 20 minuts, la va apagar i va esperar a que pujés. una hora més tard hi havia una bonica cúpula, vaig encendre la cocció durant una hora i quan vaig tornar a obrir el sostre pla i no el convex
No entenc què passa ...
És cert que em vaig adonar que el monyo no tenia cap bassal untat, potser no hi havia prou líquid per al pa ... potser per això o potser cal posar la pizza en un cicle complet i no apagar-la al cap de 20 minuts?

Gasha!
Moltes gràcies per la recepta de Darnitsky per al seu marit, només un pa meravellós!

Sobre la salut, però és millor escriure-hi al tema de Darnitsy

I no em dieu quina podria ser la raó per la qual sempre aconsegueixo que la part superior del pa no sigui convexa, sinó simplement plana paral·lela a la part inferior? Per exemple, avui he fet el vostre Darnetskiy segons la primera recepta, només sense Narzan. Va posar tot al forn, la va posar a la pizza al cap de 20 minuts, la va apagar i va esperar a que pujés. una hora més tard hi havia una bonica cúpula, vaig encendre la cocció durant una hora i quan vaig tornar a obrir el sostre pla i no el convex
No entenc què passa ...

Fora de mà: intenteu reduir la quantitat de líquid en 20 ml

És cert, em vaig adonar que el monyo no tenia cap bassal untat, potser hi havia prou pa líquid ...

Estaria bé tenir una foto de la molla, és tan difícil de dir ... Quins porus? Petit o gran?

potser per això o potser cal posar una pizza en un cicle complet i no apagar-la al cap de 20 minuts?

Definitivament, això no és necessari. Llegiu detingudament els consells. La massa de sègol necessita un lot curt

Aquí hi ha una molla resultant

La molla és desigual: a la part inferior és finament porosa, més a prop del sostre hi ha grans porus. Els motius poden ser una mala barreja de la massa (va ajudar amb una espàtula?), O bé la massa s’ha aturat.L’aigua es pot reduir literalment en 10 ml

Per cert, sobre un bassal ... Hi ha una quantitat bastant gran de farina de blat a Darnitsky, de manera que potser no hi haurà un bassal ...

va ajudar però només al principi, quan va raspar la farina. Intentaré ajudar una mica més la propera vegada.
Gasha, digueu-me, és possible omplir tots els ingredients i fer un règim dietètic (tinc un Panasonic 256) o no funcionarà perquè el programa és massa llarg?

No vaig coure a "Dietètic", sinó al "francès" sovint al forn. Així que proveu-ho

I una cosa més ... Les condicions meteorològiques influeixen molt en el resultat ... Proveu de coure pa en temps de pluja i de sol ...

però ho vaig aconseguir així



150 g de farina de blat
275 g de sègol
75g barreja "Borodino"

la part superior és tan porosa, plana, què passa? poca o molta llevat / aigua? superat / no digne?

Si la part superior és porosa, sembla una esponja, la massa s’ha aturat ...

La molla és bona, vol dir que l’aigua és normal

Perdoneu la resposta tardana: jo era fora

Noies, us estic ajudant: us demanem als mestres que esbrinin:

en quin mode es pot coure pa de sègol si no hi ha mode "sègol"? Va ser el meu veí qui va comprar HP Panasonic, desconec el model, però no té el mode "sègol" i no hi havia cap pàdel per al pa de sègol. Va intentar coure-la amb la fulla habitual i el mode habitual, però el pa diu que està tot esquerdat ... Li vaig donar la fulla, espero que sigui així ...

Gràcies a tots!!!!

El pa de sègol es cou al mode automàtic, i al Main, Diet i Francès. Us aconsello que pasteu primer la massa, per exemple, en boles de massa, i després deixeu-la distanciar; vingueu l’HP apagat amb la tapa tancada fins que es dobli el volum i, a continuació, activeu la cocció durant unes deu hores.

Hola, et puc preguntar? Tinc un Panasonic 2501 .. recentment, només sóc un principiant: el bosc fosc ho és tot per a mi ... però hi segueixo. )) En primer lloc, aquesta pregunta, què significa incloure "forn". Els programes no estan instal·lats a x \ b i / o es poden corregir? posar pastat o coure o aixecar per separat ?? M'interessa això.
i la segona pregunta, segons les instruccions del meu cotxe, vaig deixar de coure, perquè vaig saber que hi ha errors, miro i em concentro al vostre fòrum i aquí teniu la recepta
Ingredients

Llevat sec d’acció ràpida 2 culleradetes.
Farina de sègol 390 grams.
Farina de blat 150 grams.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades. l.
Oli vegetal 1 cda. l.
Aigua 400 ml.

Programa automàtic 7 - Pa de sègol.

Va estar exactament una hora pastant: vaig ajudar amb una espàtula com en una pel·lícula, va pujar en forma de coma, no va recollir ni de les parets ni de baix. ni brut, ni líquid, però tampoc estanc. molt enganxós. ara aixequem-nos. va allisar la cresta com va poder. però molt enganxós.

si aquest pa no és obedient puja, quines accions tinc ??? alguna cosa per afegir-lo o ajudar-lo?
gràcies per endavant

Així és com puja, fins al final del programa, 1,30 minuts.

El pa va resultar deliciós, criat, no dur, però el sostre va caure com el blat ... aquí teniu una foto

Marina, aquest pa s’obté quan hi ha molt líquid o la massa s’ha quedat

què vol dir? perquè està a l’estufa i sembla que l’estufa coneix el procés tecnològic. què fer que no s'aturés?

[Mari_S]

Mari_S , l'estufa sap alguna cosa, però heu de seguir aquest procés. Aquí podeu veure que la massa s'ha aturat:

Així és com puja, fins al final del programa, 1,30 minuts.

Veureu que la superfície des de dalt no està ni tan sols, sinó en un forat.

L’home de pa de pessic hauria de ser enganxós, untat al fons, però no a les parets. Intenteu reduir la quantitat de líquid en 20 ml. I la quantitat de llevat fins a 1,5 hores. l.

[Mari_S]

Hola, et puc preguntar? Tinc un Panasonic 2501 .. recentment, només sóc un principiant: el bosc fosc ho és tot per a mi ... però hi segueixo. )) En primer lloc, aquesta pregunta, què significa incloure "forn". Els programes no estan instal·lats a x \ b i / o es poden corregir? posar pastat o coure o aixecar per separat ?? M'interessa això.
i la segona pregunta, segons les instruccions del meu cotxe, vaig deixar de coure, perquè vaig saber que hi ha errors, miro i em concentro al vostre fòrum i aquí teniu la recepta
Ingredients

Llevat sec d’acció ràpida 2 culleradetes.
Farina de sègol 390 grams.
Farina de blat 150 grams.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades. l.
Oli vegetal 1 cda. l.
Aigua 400 ml.

Programa automàtic 7 - Pa de sègol.

Va estar exactament una hora pastant: vaig ajudar amb una espàtula com en una pel·lícula, va pujar en forma de coma, no va recollir ni de les parets ni de baix. ni brut, ni líquid, però tampoc estanc.molt enganxós. ara aixequem-nos. va allisar la cresta com va poder. però molt enganxós.

si aquest pa no és obedient puja, quines accions tinc ??? alguna cosa per afegir-lo o ajudar-lo?
gràcies per endavant

Mari_S, em sap greu respondre amb retard, jo era fora ... Moltes gràcies a les noies tat-63 i vesc per la seva ajuda

Mari_SHeu llegit aquest tema sense atenció. Totes les vostres preguntes es responen a les primeres publicacions ...

Es poden coure pans de sègol mitjançant programes automàtics? Per descomptat, però en aquest cas ens surt un "porc a la sortida". Al cap i a la fi, ningú va inspirar la bellesa del pa i no hi va posar ànima ... El que ha crescut, també ha crescut

Per què he decidit instal·lar programes manualment? El procés d’elaboració del pa consisteix en lotperò la prova, escalari la prova i coure.

1. Als programes automàtics, s'estableix un temps més llarg. lotdel que es necessita per pastar massa de sègol, per a la qual aquest pastat més llarg simplement està contraindicat. Sí, i fins i tot amb el pastat, quina massa de sègol tampoc és necessària. Per tant, escollim un programa més adequat per pastar massa, per exemple, Pelmeni.

2. El temps escalari la massa no s’ha de limitar en un període de temps, ja que depèn de molts factors variables: les condicions meteorològiques, la humitat de la farina, la força del llevat, etc. Per tant, la meva massa queda al forn apagat, però amb la tapa tancada, protegint-la dels corrents d’aire, tant com necessiti (la massa).

3. Normalment en programes automàtics es fixa l'hora coure - una hora, que no és suficient per al pa de sègol. Per tant, he establert el temps de deu hores a vint minuts. Com més farina de sègol, més temps trigarà

Vaig ajudar amb una espàtula com en una pel·lícula, ell va pujar en forma de coma

Heu d’ajudar amb una espàtula, però la pel·lícula que heu vist fa referència a una massa més líquida que la meva, i per això resulta una "coma". uniforme finament porós molla.

Així és com puja, fins al final del programa, 1,30 minuts.

La massa ha quedat, a la superfície, una esponja. El vesc t’ha respost absolutament correctament

El pa va resultar deliciós, criat, no dur, però el sostre es va esfondrar com el blat ... aquí teniu una foto

tat-63:

aquest pa s’obté quan hi ha molt líquid o la massa s’ha quedat

Gràcies estimat! Tot és correcte Cal reduir la quantitat de líquid i tenir més precaució a l’hora de pujar la massa

què vol dir? perquè està a l’estufa i sembla que l’estufa coneix el procés tecnològic. què fer que no s'aturés?

Seguiu la prova

Gràcies per la lúcida explicació, però tot i així. si s'aturava, llavors les meves accions ??? quin tipus?

[Aquí es tracta de la massa de peu]

Marisha, torna a llegir atentament aquest tema, sobretot els primers missatges, bé, ja està escrit allà ...

Aquí es tracta de la massa de peu

[Yana Sitkevich]

He vist un comentari a la part inferior de la pàgina, no recordo la contrasenya; responc aquí ...

Yana Sitkevich
Què passa si el pa s’amassa en mode de boletes i després posa el forn en mode normal?

Yana, és a dir, primer pastareu la massa durant 20 minuts a Pelmeni, i després la pastareu segons el programa del mode normal durant molt de temps i amb pastat ??? !!!

No ho faria ...

Hola!
Digueu-me com podeu solucionar els meus errors.
Ja fa gairebé un any que cuino pa a KhP (Panasonic 2500) amb llevat i ara volia coure-ho amb una massa de sègol "eterna". He trobat aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
i això:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

El llevat funciona bé, pes tots els ingredients en grams per correu electrònic. escates, ajudo a remenar la massa amb una espàtula, la poso a nivell; no hi ha kolobok, com a les fotografies. La massa encaixa, augmenta de volum, però !!! Comprovo abans de coure: una massa ben aixecada i, al final de la cocció, un sostre ensorrat, un pa assentat amb una molla humida Ajudeu a coure el pa, aviat estaré completament desesperat

[aquí]

Amb llevats per a tu aquí...Hi ha el nostre meravellós, intel·ligent, coneixedor i amable Viki - Definitivament, Vika t’ajudarà! (és a dir, no quedarà enrere fins que obtingui alguna cosa bona!)

I llegiu més aquest tema... No hi ha menys meravellosa Tanya-Suslya explica i mostra una classe magistral sobre pa de massa fermentada de sègol a KhP