Pastís "Anell de rosella de pruna"

[Corona d’espines]

Pastís "Anell de pruna-rosella"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Els meus canvis estan entre parèntesis.
Farina 375 grams
Llevat (fresc) 21 grams
Rovells d'ou 4 unitats (2 ous)
Mantega 100 grams (margarina
Una mica de sal
1/2 suc de llimona (sense posar)
Sucre 70 grams = 40 grams per a la massa + 30 per al farcit. (90 grams = 45 grams a la massa + 45 grams al farcit)
Llet a temperatura ambient 255 ml (100 ml per omplir, 155 ml per massa)
Massa de massapà 50 grams (sense posar)
Llavors de rosella mòlta 75 grams (100 grams)
Midó 1 culleradeta
1/4 culleradeta de canyella (1 bossa de sucre vainilla)
Pruna 750 grams (torn)
Melmelada de codony, taula lleugerament escalfada de 3. culleres (xarop de taronja)

Mètode de cocció

• Tamisar la farina en un bol profund, fer una depressió al centre.
• Esmicolar el llevat en aquesta depressió. Abocar una culleradeta de sucre sobre el llevat, abocar 5 cullerades de llet a temperatura ambient. Aboqueu un parell de culleradetes de farina a la mateixa depressió i barregeu lleugerament tot el que hi ha a la depressió.
• Tapeu el bol amb una tovallola humida i poseu-lo en un lloc càlid durant 15 minuts. La massa de la depressió hauria de créixer fortament i bombollar-se.
• Escalfeu la llet (100 ml) a foc lent, no feu bullir, talleu la mantega a trossets i dissoleu-la en la llet.
• Afegiu 3 rovells d’ou, barreja de llet i mantega, 40 grams de sucre, sal, suc de llimona a un bol de farina i barreja de llevats. Pastar una massa suau, ben allunyada dels plats i les mans.
• Torneu a tapar amb una tovallola humida i poseu-la en un lloc càlid durant 45-50 minuts.
• (Ho vaig pastar tot en una màquina de fer pa. Mode pasta 2-20h).
• Bullir 100 ml de llet amb una mica de sal. Afegiu les llavors de rosella, poseu-les a ebullició i traieu-les immediatament del foc.
• Pastar massapà amb 30 grams de sucre. Esqueixeu o talleu la massa de massapà en flocs petits i incorporeu-la a la barreja de rosella amb llet.
• Diluïu el midó amb una mica d’aigua, fins que quedi homogeni.
• Afegir el midó diluït a la massa, bullir, treure del foc i deixar refredar.
• Incorporar el rovell d’ou i la canyella. (No he barrejat el rovell; en lloc de canyella, he afegit sucre vainilla).
• Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads.
• Estireu la massa aixecada en un rectangle de 30 cm x 40 cm i talleu-la pel costat més llarg en 3 tires d’amplada igual.
• Repartiu la llavor de rosella uniformement al mig de cada tira. Unteu les vores de les tires amb llet i tanqueu sobre la tira de roselles.
• Estireu a mà tots els rotllos resultants una mica llargs i col·loqueu-los en un motlle de tarta pre-greixat en forma d’espiral un darrere l’altre, de fora cap a dins.
• Esbandiu la pruna, eixugueu-la, talleu-la per la meitat i traieu-ne les llavors. Si les prunes són grans, feu-les quarts. Introduïu les meitats de la pruna (quarts) entre les voltes de l’espiral de la massa, no estirades, sinó “de peu”. Unteu els llaços de massa amb llet per sobre.
• Es cou al forn durant 50-55 minuts.
• Traieu el forn acabat del forn i raspalleu-lo amb melmelada de codony escalfat.
• 
• Gaudeix del teu te!
• 
• Postdata: mai hi ha massa rosella. La propera vegada en posaré més.

Nota

De la revista "Bon appetit".

A la meva versió - Corona d’espines.

Receptes similars

Pastís de prunes a la pizzeria Princess 115000 (celfh)

Pastís de prunes a streusel (Aprelevna)

Pastís de prunes amb cruixent de nous (Vladislava)

Mmm ... un bon pastís i no era agre ?? No escampeu les prunes amb sucre abans de coure-les? i el gir és generalment agre després de tot

[luchok]

luchok, no, no és gens àcid ... Al cap i a la fi, el pastís encara està untat amb melmelada a la part superior i, si algú no té prou dolçor, sempre podeu escampar-lo amb sucre en pols per sobre. I el meu torn era molt madur.

La vaig posar al forn Només per a mi, a causa de la manca de prunes, una cirera, així que un anell de rosella de cirera: vaja: i la massa va quedar estupefacte, només sonava a totes les veus durant el rodatge

Un pastís increïblement deliciós: nyam: el meu principal tastet, mentre estava distret un segon, vaig agafar un plat de pastís per posar-lo sobre la taula i .... en resum, com vaig aconseguir agafar-lo sobre la marxa. com podria Aquí està:



Gashenka, gràcies, com sempre, ràpid, senzill i ooooooooooo deliciós

[elegant]

He fet això elegant pastís
Gasha, moltes gràcies! Ens va agradar molt menjar-lo, molt saborós